Paglalarawan ng pampalasa, mga tampok ng paglaki nito. Anong mga sangkap ng aktibong biologically mayroon ito? Mayroon bang mga katangian ng gamot. Ang peligro ng madalas na paggamit ng pampalasa at mga kontraindiksyon para magamit. Mga resipe para sa mga pinggan na may cumin. Kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa halaman. Bilang karagdagan, tumutulong ang zira sa trangkaso at brongkitis, dahil nililinaw nito ang mga daanan ng hangin, pinasisigla ang pag-ubo. Gayundin, ang pampalasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng ngipin at gilagid.
Ang mahahalagang langis ng zira ay nakikipaglaban sa balakubak, tinatanggal ang pagwawalang-kilos at mga pantal sa epidermis, ay may epekto sa pagpaputi, nagpapakinis ng mga kunot, tinatanggal ang mga spot sa edad at binabagay ang balat. Mayroon din itong pag-aari na anti-cellulite: ang dating pagkalastiko ay nagbabalik, ang tisyu ng tisyu ay naibalik, pinabilis ang sirkulasyon ng dugo, at pinipigilan ang karagdagang pagbuo ng mga fatty deposit sa subcutaneus tissue.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa paggamit ng Zira
Ang Zira, tulad ng lahat ng iba pang mga pagkain, kung labis na natupok, ay maaaring makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi, sintomas ng sakit at mga problema sa gastrointestinal tract. Kinakailangan upang makontrol ang pagsasama nito sa diyeta upang walang mga pagkagambala sa katawan.
Mga kahihinatnan ng pang-aabuso sa Zira:
- Madalas na pagganyak na gumamit ng banyo … Ang mga sangkap ng pampalasa ay may diuretiko na epekto, at, bilang isang resulta, ang posporus at kaltsyum ay nagsisimulang maghugas mula sa mga tisyu ng buto, lumilitaw ang mga problema sa pagtulog, at tumataas ang pagkagalit ng nerbiyos.
- Bumaba ang presyon ng dugo … Mayroong pagkahilo, isang pagpipigil na pakiramdam sa mga templo, pagduwal, mga daluyan ng dugo ay barado ng mga plake ng kolesterol, lumalala ang daloy ng dugo.
- Pagkasira ng aktibidad ng utak … Ang isang hindi sapat na halaga ng oxygen ay ibinibigay, ang pag-andar ng gitnang sistema ng nerbiyos ay may kapansanan.
- Alerdyi … Ang mga rashes, acne, pamamaga ay nangyayari sa balat, pagtaas ng rate ng puso, labis na pagpapawis, kawalan ng pag-iisip, tuyong mata, conjunctivitis, pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, utot, maluwag na dumi, pinsala sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract, metabolic disorders.
- Nakakalason na pagkabigla … Ang immune system ay humina, nahimatay, epidermal nekrosis, pagkatuyot, pananakit ng kalamnan, panghihina, kawalang-interes, pamumula ng mga mata.
Hindi inirerekumenda ang mamasa-masa na mga binhi ng pampalasa. Bago magdagdag ng cumin sa iyong diyeta, kailangan mong kumunsulta sa isang kwalipikadong dalubhasa, sumailalim sa mga pagsusuri at alamin kung ang halaman ay makakasama sa katawan. Ganap na mga kontraindiksyon kay Zira:
- Tumaas na kaasiman … Mapait o maasim na belching, sakit sa paroxysmal sa tiyan, heartburn, paninigas ng dumi, pagtatae, pagtaas ng pathogenic microflora, utot, pantal sa balat, magkasamang sakit, pagkabigo sa metabolic.
- Tiyan o duodenal ulser … Bloating, biglaang pagbaba ng timbang, pagkawala ng gana sa pagkain, pagsusuka, mga undigest na labi ng pagkain sa mga dumi, panloob na pagdurugo, pangkalahatang pagkalasing, lagnat, pagkalungkot.
- Labis na katabaan … Dahil ang pampalasa ay may mataas na calorie na nilalaman, hindi ito inirerekomenda para sa mga may problema sa sobrang timbang.
- Indibidwal na hindi pagpayag sa mga indibidwal na elemento … Bloating, yellowing ng sclera ng mga mata, pagkasira ng paggagatas, pagkabigo ng panunaw, lagnat, impeksyon ng staphylococcal, pamamaga, paninigas ng dumi, kalamnan cramp, malubhang paglalaway, pagkahilo.
- Diabetes … Ang mga sangkap ng pampalasa ay maaaring magpababa ng asukal sa dugo.
Sa kaso ng pagkalason kay zira, kinakailangang magbigay ng pangunang lunas bago ang pagdating ng isang ambulansya. Ang pasyente ay dapat na ilagay sa kama, bigyan ng isang laxative at sa gayon ay isinasagawa ang gastric lavage. Kailangan mong uminom ng inasnan na tubig hangga't maaari.
Mga recipe ng cumin
Ang pampalasa na ito ay madalas na idinagdag sa lasa ng confectionery at mga produktong panaderya, mga produkto ng pagawaan ng gatas, sopas ng patatas, atsara, atsara, mga salad ng gulay, pinggan ng isda, karne at pilaf. Ang parehong durog na cumin at buong butil ay maaaring magamit.
Ang mga sumusunod na recipe na may kumin ay nakikilala, nailalarawan sa pamamagitan ng mayamang lasa, halaga ng nutrisyon, natatanging mga katangian ng aroma at kadalian ng paghahanda:
- Baboy shurpa … Ang isang kilo ng baboy ay hinugasan, gupitin sa malalaking cube at pinirito sa langis ng mirasol sa isang cast ng iron cauldron. 300 gramo ng mga sibuyas at 300 gramo ng mga karot ay tinadtad din sa malalaking piraso. Kapag ang karne ay ginintuang kayumanggi, maaari kang magdagdag ng mga gulay at iprito para sa 3-4 minuto sa mababang init. 300 gramo ng paminta ng kampanilya ay nagtatanggal ng mga binhi, gupitin sa malalaking piraso at itapon sa natitirang mga sangkap. Sa oras na ito, isang kalahating kilo ng patatas ang binabalot, tinadtad sa 6 na piraso at inilagay sa isang kaldero. Ang lahat ng mga produkto ay simmered sa mababang init para sa tungkol sa 12-15 minuto. Pagkatapos ay 2 litro ng sinala na tubig ang ibinuhos, inasnan upang tikman at luto ng isang oras at kalahati. Kinakailangan na pana-panahong pukawin ang shurpa at alisin ang foam. Sa iyong sariling paghuhusga, maaari mong timplahan ang ulam ng pulang paminta. Pagkatapos ng ilang sandali, magdagdag ng 200 gramo ng mga kamatis na gupitin sa 4 na bahagi. Pagkatapos nito, 8 mga sibuyas ng bawang ang naipasa sa isang press at tinimplahan ng cumin na hadhad ng mga daliri. Sa huli, ang shurpa ay iwiwisik ng mga tinadtad na halaman at inihahain sa mesa.
- Langman ng baka … Isang libra ng mga pansit ang pinakuluan sa inasnan na sinala na tubig at pagkatapos ay hugasan ng isang beses. Ang 450 gramo ng baka ay pinutol sa maliliit na hiwa. Peel at dice 2 sibuyas, 3 patatas, bell peppers at 2 karot. 4 na mga sibuyas ng bawang ang naipit sa kanila sa pamamagitan ng isang press. 50 ML ng mirasol o langis ng oliba ay ibinuhos sa kawa at ang karne ng baka ay pinirito hanggang malambot. Pagkatapos nito, idagdag ang lahat ng mga gulay, ihalo, ilagay sa mababang init at nilaga ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay ibinuhos sa isang kaldero na 250 ML ng sinala na tubig. Asin at idagdag ang mga pampalasa sa kanilang sariling paghuhusga. Sa dulo, ibuhos ang isang pakurot ng kumin at takpan ang lagman ng takip ng ilang minuto. Ang isang bungkos ng mga gulay ay tinadtad at gumuho sa isang pinggan.
- Carrot puree … Isang libra ng mga karot at 4 na mga sibuyas ng bawang ang binabalot at inilalagay sa kumukulong tubig. Lutuin hanggang luto. Pagkatapos ang mga gulay ay inililipat sa isang blender, 6 na kutsarang langis ng mirasol at ilang kutsarang likido kung saan ang lahat ay niluto ay idinagdag. Talunin ang mga sangkap sa mababang bilis upang ang mga karot ay hindi ganap na mabundok. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang lemon juice, durog na cumin at cilantro at talunin muli.
- Pilaf sa isang mabagal na kusinilya … 800 gramo ng karne ng manok ay hugasan sa ilalim ng tubig na dumadaloy, gupitin sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang mabagal na kusinilya. Budburan ng langis ng halaman at ipahiwatig ang mode na "Baking" sa loob ng 25 minuto. Ang kalahati ng sibuyas ay tinadtad sa mga singsing at pinirito sa isang kawali. Ang mga karot ay dumaan sa isang magaspang na kudkuran at idinagdag sa sibuyas. Isang basong bigas ang hinugasan ng maraming beses sa tubig at ibinuhos sa karne kasama ang mga gulay. Ang mga sangkap ay inasnan at tinimplahan ayon sa gusto mo. Ibuhos ang lahat sa tubig upang mag-overlap ang bigas ng 1 cm. Itakda ang mode na "Pilaf". Ilang minuto bago matapos, idagdag ang mga sibuyas ng bawang at mga tinadtad na halaman.
Dahil sa binibigkas nitong mga katangian ng aroma at panlasa, ang cumin ay madalas na idinagdag sa tradisyunal na pinggan ng Mexico, Syria, Iran at Africa.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa zira
Ang isla ng Comino, na matatagpuan sa Mediteraneo, ay pinangalanang ayon sa halaman. Ito ay ganap na natatakpan ng mga bukirin ng kumin.
Sa Africa, Mexico at Asia, ang cumin ay tinatawag na Queen of Spices. Ito ay idinagdag sa halos lahat ng pinggan. At mula sa Sanskrit ang pangalan ng halaman ay isinalin bilang "mabango".
Ang mga durog na cumin seed ay idinagdag sa mga pampalasa ng dukka, curry, chutney, zatar, panimpla ng Yemeni, baharat, at garam masala.
Sa sinaunang Egypt, ginamit ang zira para sa mummification ng matataas na opisyal.
Ginamit ang pampalasa sa Sinaunang India at Sinaunang Greece bilang isang ahente ng pagpapagaling. Paulit-ulit na binabanggit si Zira sa mga isinulat ni Pliny the Elder, Hippocrates, Dioscorides. Inilarawan na ang mga binhi ay may positibong epekto sa pag-andar ng gastrointestinal tract at dagdagan ang tono ng katawan.
Noong Middle Ages, ipinapalagay na kung sa buong seremonya ng kasal ang mga bagong kasal ay nagdala ng isang bag ng mga binhi ng cumin sa kanila, kung gayon ang kanilang buhay ay magiging mayaman, puno ng pagmamahal at pag-unawa sa kapwa.
Kung gilingin mo ang cumin at gaanong magprito, pagkatapos ay ang aroma ay tataas ng maraming beses.
Manood ng isang video tungkol sa spice zira:
Ang pampalasa ay nabanggit sa Bibliya. Inilarawan na ang zira ay ginamit bilang perang ginamit ng klero.