Sa artikulong ito, gagabayan namin ang mga maybahay sa kung paano pumili ng tamang langis ng oliba. Malalaman mo rin kung anong mga uri nito ang mayroon at kung paano mag-navigate kapag pumipili ng isang mahusay na langis ng oliba sa pamamagitan ng label. Ang totoong mahusay na langis ng oliba ay isa sa mga nakapagpapalusog na uri ng mga langis ng halaman. Halimbawa, ang mga langis ng langis ng oliba ay kapaki-pakinabang para sa puso, pinipigilan ang paglaki ng masamang kolesterol, at pinabagal ang pagtanda. Ngunit ang pagpili ng tamang langis ng oliba ay maaaring maging mahirap dahil sa maraming bilang ng mga pagkakaiba-iba. Subukan nating malaman kung paano pumili ng langis ng oliba, at aling mga label ang dapat pagtuunan ng pansin.
Mga uri ng langis ng oliba:
Likas (birhen) at sobrang likas na langis ng oliba
Likas na langis ng oliba
Ay isang hindi nilinis na produkto na nakuha lamang ng isang mekanikal na pamamaraan, na nagsasangkot ng pagpindot sa mga olibo.
Dagdag na natural na langis ng oliba
naiiba mula sa natural na antas ng kaasiman, kulay at panlasa. Pinaniniwalaang ang mas kaunting mga organikong acid sa langis, mas mabuti. Halimbawa, ang natural na langis ay may acidity na hindi hihigit sa 2%, habang ang extra-natural na langis ay may 0.8%. Ang sobrang-natural na langis ay may malalim na maberde na kulay at mayamang aroma, salamat kung saan ito ay lalo na popular sa culinary world. Ang pagprito sa langis ng oliba ng klase na ito ay hindi inirerekomenda, dahil ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at katangian ng panlasa ay mawawala sa mataas na temperatura. Ngunit ang mga salad na may olibo, sa halip na mayonesa o pino na langis, ay magiging mas kanais-nais para sa pantunaw at kalusugan.
Pinong langis ng oliba
Ang pino o pino na langis ng oliba ay ginawa mula sa mga nasirang olibo at pagkatapos ay pinong upang hindi ito mapako. Dahil sa paglilinis ng iba't ibang mga pamamaraan ng kemikal at pag-init, ang naturang langis ay may antas ng kaasiman sa ibaba 0.3%, samakatuwid mas matagal itong nakaimbak kaysa sa natural na langis ng oliba. Ang pino na langis ay hindi nagtataglay ng iba pang mga positibong katangian na likas sa mga unang pagpindot sa langis at hindi kabilang sa natural na mga langis. Ang kailangan mo lang gawin ay magprito ng langis ng oliba, na naipasa ang tulad ng paglilinis.
Halo-halong langis (langis ng oliba)
Ang uri na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng natural at pino na mga langis ng oliba sa iba't ibang mga sukat, upang magdagdag ng aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian sa pino na isa. Ang kaasiman ng naturang langis ay hindi dapat higit sa 3.3%.
Langis ng pomace
Ang Olive pomace, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay ginawa mula sa pomace (ang natitirang pagpindot ng mga olibo) sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagkuha. Mas mainam na huwag magprito ng labis na birhen na langis ng oliba at huwag kainin, ngunit gamitin ito para sa mga pangangailangan sa bahay.
Paano pumili ng langis ng oliba sa pamamagitan ng label?
Bago bumili ng langis ng oliba, magpasya kung ano ang mga pangangailangan mo iyong gagamitin. Kung gagawa ka ng mga salad na may ganitong taba ng gulay o idaragdag ito kapag Pagprito. Matapos mong magpasya kung anong uri ng langis ang kailangan mo, pamilyar ang lalagyan kung saan ito ibinebenta at ang tatak. Mas mahusay na pumili ng langis ng oliba sa madilim na mga bote ng salamin, dahil pinipigilan ng madilim na baso ang oksihenasyon ng taba at pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang pagbili ng langis ng oliba sa isang transparent na bote na gawa sa magaan na baso, pinapasyahan mo ang pagbili ng isang malambot, mababang kalidad na produkto.
Maraming masasabi sa label ang tungkol sa isang produkto. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mga term upang makapili ng tama. Halimbawa, kung naghahanap ka ng taba ng gulay para sa dressing ng salad, dapat sabihin ng label na "birhen na langis ng oliba" o "sobrang birhen na langis ng oliba". Gayundin, ang inskripsiyong "Mula sa mga kamay na pumili ng mga olibo" (isinalin bilang "mula sa mga kamay na pinili na mga olibo") ay nagsasalita ng mataas na kalidad ng langis. At ang mga inskripsiyon tulad ng "Banayad na langis ng oliba" (light olive oil) ay hindi hihigit sa isang advertising stunt para sa mga nagbebenta. Malamang, ito ay isang mababang kalidad na produkto na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng maraming uri ng langis.
Bilang karagdagan, ang label ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa bansang pinagmulan, petsa at buhay ng istante at tungkol sa taga-import. Natugunan ang pagdadaglat na "DOP" dapat mong malaman na nangangahulugan ito na ang buong proseso ng paggawa ng langis ng oliba ay naganap sa isang opisyal na rehistradong lugar. At ang pagdadaglat na "IGP" ay nagsasabi na ang iba't ibang yugto ng paggawa ng taba ng gulay ay naganap sa iba't ibang lugar, halimbawa, pagkolekta at pagpindot sa Greece, at paglilinis at pag-iimpake sa Italya.
Inaasahan namin na ngayon ang tanong kung paano pumili ng langis ng oliba ay hindi magiging mahirap sa iyo. Kailangan mo lamang pumunta sa tindahan, pag-aralan ang label at gawin ang tamang pagpili ng produktong "malusog" na ito.
Mga Karaniwang Katanungan Tungkol sa Olive Oil (FAQ)
-
Tanong. Bumili ako ng langis ng oliba at inilagay sa ref, at may puting mga natuklap na flakes. Nangangahulugan ba ito ng isang hindi magandang kalidad na produkto?
Sagot Sa halip, sa kabaligtaran, ipinapahiwatig nito ang isang mataas na kalidad ng produkto, dahil ang likas na langis ay naglalaman ng solidong taba, na, kung pinalamig, ay kahawig ng mga puting natuklap. Ngunit kapag pinainit, matutunaw sila.
-
Tanong. Sa trabaho, inalok kaming bumili ng langis ng oliba sa mga metal na limang litro na lata. Ngunit narinig ko na mas mahusay na bilhin ito sa mga bote ng salamin. Dapat ka bang bumili mula sa mga bangko?
Sagot Ang mga bangko na may ganitong laki ay sumasailalim sa espesyal na pagproseso. Samakatuwid, ligtas na bumili ng langis sa limang litrong lata ng metal, at malaki rin ang matipid.
-
Tanong. Ang langis ba ng oliba ay gawa sa mga olibo o olibo?
Sagot Ang mga olibo at olibo ay mga bunga ng parehong puno ng oliba, ang pagkakaiba lamang ay sa kanilang antas ng pagkahinog. Samakatuwid, napagpasyahan namin na ang mga olibo at olibo ay ginagamit din sa paggawa ng langis.
