Paano magluto ng isang masarap na cake ng lebadura para sa Pasko ng Pagkabuhay sa bahay. TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at lihim mula sa mga may karanasan na chef. Mga resipe ng video.
Hindi mahalaga kung gaano kasarap ang cottage cheese Easter, ang Easter cake ang palaging pangunahing ulam sa Maliwanag na Linggo. Malago at mayaman, na may mga minatamis na prutas, mani, pasas, natatakpan ng glaze … Ang pagluluto ng lebadura na Easter cake, syempre, ay hindi madali. Ito ay isang "kapritsoso" na kuwarta, na maaaring agad na lumala lamang mula sa pagpalakpak ng pintuan ng oven. Minsan kahit na ang mga bihasang maybahay ay nahihilo ang ulo. Samakatuwid, sa materyal na ito, isisiwalat namin ang lahat ng mga lihim ng kung ano ang dapat na tinapay ng Pasko ng Pagkabuhay at tutulungan kaming ihanda ito nang tama upang ito ay pinakamahusay.
Mga lihim at tip sa pagluluto
- Ang cake ng Easter cake ay hindi gusto ng pagmamadali, magulo at walang pakundangan na ugali. Hindi mo rin dapat sinampal ang pintuan. Ayon sa mga palatandaan, ang prosesong ito ay dapat lapitan sa isang magandang kalagayan at sa katahimikan.
- Hindi tulad ng ordinaryong kuwarta ng lebadura, ang cake kuwarta ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng taba at itlog. Iyon ang dahilan kung bakit mas matagal para sa "pag-ripen" nito.
- Ang silid kung saan inihanda ang cake ay dapat na mainit at walang mga draft. Pagkatapos ang masa ay mas mabilis na darating. Kung mayroong pinakamaliit na draft, maaari itong mahulog.
- Laging gumamit lamang ng "live yeast" para sa pagmamasa ng kuwarta, papabilis ang proseso ng pagbuburo. Ngunit kung wala, kumuha ng tuyong lebadura na minarkahang "aktibo".
- Siguraduhin na salain ang harina nang maraming beses, pagkatapos ang mga cake ay magiging mas mahimulmol, dahil kapag nagsala, ang harina ay puspos ng oxygen.
- Ang langis ay dapat na natural, sariwa at may pinakamataas na porsyento ng taba. Bago idagdag ito sa kuwarta, matunaw at hayaang magluto. Nakakaapekto ito sa lambingan ng kuwarta.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks nang maingat, sapagkat kahit na isang maliit na maliit na butil ng pula ng itlog na nakapasok sa mga puti ay negatibong makakaapekto sa kanilang kagandahan kapag pumalo.
- Kinakailangan na masahin ang kuwarta sa mahabang panahon upang ito ay puspos ng oxygen at maging luntiang. Mas mahusay na gawin ito sa iyong mga kamay.
- Ang vanilla, candied fruit, pasas, lemon zest ay idinagdag sa kuwarta upang mapabuti ang aroma at lasa ng cake. Ihanda nang maaga ang mga pinatuyong prutas at mani. Gumamit ng safron o turmeric upang magdagdag ng kulay sa kuwarta.
- Ang cake kuwarta ay dapat na may katamtamang pagkakapare-pareho. Dahil ang Mahal na Araw na ginawa mula sa masyadong masikip na kuwarta ay "mabibigat" at mabilis na mabagal, mula sa masyadong malambot ay gumapang ito at magiging patag. Ayusin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta na may mga itlog at harina.
- Pumili ng mga pinggan para sa pagmamasa ng kuwarta na may mataas na gilid, dahil ito ay "babangon" humigit-kumulang 2 beses.
- Lubricate nang maayos ang mga baking lata ng mantikilya at punan ang 1/3 ng dami ng kuwarta. magkakasya at lalago ito.
- Huwag buksan ang oven habang nagbe-bake upang maiwasan ang pag-aayos ng kuwarta.
- Upang maiwasang masunog ang tuktok ng cake kapag ito ay kayumanggi, takpan ng isang piraso ng papel na binasa ng tubig.
- Kapag kinuha mo ang mga cake mula sa mga hulma, ilagay ang mga ito patagilid sa isang tuwalya at cool, at pagkatapos ay ilagay at grasa na may glaze.
- Kailangan nilang makintab pagkatapos ng paglamig.
Klasikong recipe ng cake ng Easter
Nag-aalok kami ng isang resipe para sa isang maligaya na ulam - Easter cake ayon sa klasikong recipe. Inihanda ito sa maraming yugto, ang kuwarta ay nagsimula, at pagkatapos ang kuwarta ng mantikilya ay masahin sa batayan nito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 498 kcal.
- Mga paghahatid - 4-6 na mga PC.
- Oras ng pagluluto - 6 na oras
Mga sangkap:
- Flour - 6 tbsp.
- Gatas - 2 kutsara.
- Mga itlog - 5 mga PC. (2 pcs. At 3 yolks bawat kuwarta, 2 puti ng itlog para sa pag-icing, 1 pc. Para sa pag-grasa)
- Mantikilya - 350 g
- Sariwang lebadura -25 g
- Asukal - 1 kutsara. sa kuwarta, 100 g para sa glaze
- Mga pasas - 200 g
- Almonds - 200 g
- Vanilla tikman
- Lemon zest - 1 kutsara
- Asin - 0.5 tsp
Paggawa ng isang klasikong Easter cake:
- Para sa kuwarta, pagsamahin ang maligamgam na gatas (28 degree), asukal (1 kutsara), harina (3 kutsarang) at lahat ng lebadura. Gumalaw nang maayos, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang magbabad. Pagkatapos ng 30 minuto, ang kuwarta ay dapat na sakop ng mga bula at tumaas ng 2 beses.
- Para sa pagsubok, mash ang mga itlog na may asukal at asin, at maingat na idagdag ang mga ito sa lebadura. Idagdag ang lahat ng harina at ihalo nang marahan ang lahat.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, idagdag sa kuwarta at pukawin.
- Magdagdag ng mga pasas, lemon zest, vanilla, almonds sa kuwarta at masahin sa loob ng 20 minuto upang ihiwalay mula sa iyong mga kamay.
- Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan upang mag-ferment ng 1.5-2 na oras sa isang mainit na lugar.
- Kapag tumaas ito sa dami, masahin muli ito at iwanan na lumago. Ulitin ang pamamaraang ito nang 1-2 beses pa, pagkatapos ang mga cake ay magiging luntiang.
- Grasa ang mga hulma ng mantikilya at ikalat ang kuwarta sa kanila. Iwanan silang mag-ferment at palawakin. Kapag nangyari ito, magsipilyo sa ibabaw ng cake ng isang halo ng pinalo na itlog at tubig (1 kutsara).
- Maghurno ng cake sa oven sa 200-220 ° C sa loob ng 30-45 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim para sa kahalumigmigan.
- Palamig ang natapos na lutong kalakal at takpan ng glaze. Upang magawa ito, talunin ang mga puti ng kaunti, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng asukal at magpatuloy sa matalo hanggang sa isang makapal na bula. Palamutihan ang mga cake ayon sa ninanais: mga minatamis na prutas, tsokolate, mani, pagwiwisik.
Milk Easter cake
Para sa isang maliwanag at magandang araw ng Easter, maghanda ng milk cake ng Easter. Ito ay isang mahusay na kuwarta, kung saan nakuha ang mga produktong may delikadong mumo at kamangha-manghang aroma.
Mga sangkap:
- Flour - 1 kg
- Gatas - 300 ML
- Mga itlog - 7 mga PC.
- Asukal - 1, 5 kutsara.
- Mantikilya - 250 g
- Mga pasas - 200 g
- Mga pinatuyong cranberry - 150 g
- Sariwang lebadura - 50 g
- Asin - 3/4 tsp
- Vanillin - 0.5 tsp
- Ground nutmeg - 1 tsp
- Almonds - 50 g
- Mga candied na prutas - 50 g
Pagluluto ng gatas ng Easter cake:
- Init ang gatas sa isang mainit (hindi mainit) na temperatura, ilagay ang lebadura sa kanila at matunaw. Magdagdag ng asukal (1 kutsara), idagdag ang kalahati ng harina at pukawin. Iwanan ang kuwarta upang tumaas sa kalahating oras upang doble ang laki.
- Ihanda ang kuwarta batay sa kuwarta. Upang magawa ito, i-mash ang 3 buong itlog at 3 yolks na may asukal at asin. Idagdag ang nagresultang timpla ng itlog sa kuwarta, idagdag ang pangalawang bahagi ng harina at ihalo.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, idagdag sa kuwarta at ihalo muli.
- Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas, pinatuyong prutas, banilya, nutmeg, pinatuyong cranberry sa kuwarta at masahin ang kuwarta sa loob ng 20 minuto upang maayos itong mahiwalay sa iyong mga kamay.
- Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya at iwanan upang isawsaw sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras.
- Kapag tumaas ito, dahan-dahang ibababa ito pakaliwa gamit ang iyong mga kamay, takpan muli ito ng tuwalya at iwanan upang isawsaw.
- Ikalat ang kuwarta sa mga lata ng langis na may langis, punan ang mga ito ng hindi hihigit sa kalahati, at iwanan upang lumaki.
- Talunin ang mga itlog (1 pc.) At tubig (1 kutsarang) at grasa ang tuktok ng cake na may halong ito kapag lumalabas ito.
- Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na oven at maghurno sa 180 ° C sa loob ng 60 minuto.
- Habang ang cake ay nagluluto sa hurno, gawin ang frosting. Upang magawa ito, talunin nang maayos ang 3 protina at asukal (150 g) upang makabuo ng isang makapal na bula.
- Brush ang natapos na pinalamig na cake na may isang pinaghalong protina at iwisik ang mga candied na prutas at almond.
Cake ng almond
Katamtamang siksik at sa parehong oras napaka mahangin, katamtamang matamis at halos hindi gumuho - almond cake na puno ng glaze. Ito ay malambot, hindi mabagal sa mahabang panahon at mananatiling sariwa.
Mga sangkap:
- Flour - 1 kg
- Gatas - 500 ML
- Sariwang lebadura - 50 g
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Asukal - 200 g
- Mantikilya - 300 g
- Mga peeled almonds - 300 g
- Lemon - 1 pc.
- Mga pasas - 1 kutsara.
- Asin sa panlasa
- Itim na tsokolate - 400 g
- Cream - 100 g
Pagluluto ng almond cake:
- Pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng singaw.
- Dissolve yeast sa isang maliit na bahagi at magdagdag ng asukal (1 kutsara).
- Magdagdag ng harina at piniritong lebadura sa natitirang gatas. Paghaluin nang lubusan ang lahat, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang mag-ferment.
- Haluin ang mga yolks na may asukal, idagdag ang dating natunaw na mantikilya at ihalo.
- Kapag tumaas ang kuwarta, idagdag ang masa ng egg-butter dito, magdagdag ng gadgad na lemon zest, tinadtad na mga almond, pasas at asin. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
- Haluin ang natitirang mga puti sa isang makapal, puti at matatag na bula, idagdag sa kuwarta at pukawin ng dahan-dahan mula sa itaas hanggang sa ibaba.
- Hatiin ang kuwarta sa mga lata na may langis at iwanan sa isang mainit na lugar na darating.
- Pagkatapos ay grasa ang ibabaw ng cake na may pula ng itlog at maghurno sa oven hanggang malambot sa 180 ° C.
- Lubricate ang pinalamig na cake na may icing. Upang gawin ito, matunaw ang tsokolate na may cream sa isang paliguan sa tubig hanggang sa makinis at takpan ang tapos na pinalamig na mga inihurnong tinapay.
Easter cake na may orange zest
Ang cake na may orange peel ang tuktok ng culinary art. Ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong inaasahan! Mayroon itong sariwang aroma, kaaya-aya na kulay at lasa ng citrus.
Mga sangkap:
- Flour - 750 g
- Gatas - 1 kutsara.
- Lebadura - 60 g
- Asukal - 180 g
- Mantikilya - 180 g
- Mga itlog ng itlog - 5 mga PC.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mga pasas - 1 kutsara
- Candied orange na prutas - 1 kutsara
- Orange zest - 1 kutsara
Pagluluto ng Easter cake na may orange zest:
- Pukawin ang lebadura na may maligamgam na gatas, asukal (1 tsp), harina (1 kutsara) at ilagay sa isang mainit na lugar upang magbabad.
- Talunin ang mga yolks, itlog at asukal sa isang paliguan sa tubig hanggang sa lumapot ang masa, at palamig ito.
- Ibuhos ang maligamgam na itlog ng itlog sa inayos na harina, idagdag ang angkop na lebadura at maligamgam na gatas. Masahin ang kuwarta upang ito ay mahangin at hindi dumikit sa mga kamay at gilid ng pinggan.
- Dahan-dahang magdagdag ng tinunaw na mantikilya, kasiyahan, pasas at mga candied fruit. Masahin ang kuwarta ng mabuti at iwanan upang mag-ferment.
- Matapos madagdagan ang kuwarta sa dami ng 2 beses, ilipat ito sa isang may langis at may yelo na form, at umalis upang lumapit muli.
- Pagkatapos ay grasa ang cake ng isang binugok na itlog at maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 35-40 minuto.
- Takpan ang natapos na cake na may orange peel na may anumang glaze at palamutihan ayon sa iyong panlasa.
