Nilalaman ng calorie at komposisyon ng gherkins. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, kahihinatnan ng pang-aabuso at contraindications ng isang gulay. Paano magluto nang maayos at para sa anong mga pinggan ang gagamitin. Ganap na contraindications sa paggamit ng gherkins:
- Mga karamdaman sa atay. Negatibong nakakaapekto ang potassium sa kurso ng sakit at paggamot nito.
- Pagbubuntis. Dapat mong pigilin ang pagkain ng mga hilaw na gherkin, dahil maaari silang pukawin ang isang nababagabag na tiyan.
- Lactation. Hanggang sa katapusan ng pagpapasuso, mas mahusay na tanggihan ang mga French cucumber.
Paano mag-atsara ng mga gherkin
Bago bumili ng gherkins, kailangan mong malaman ang maraming panlabas na mga palatandaan ng isang kalidad na produkto:
- Tail … Ang mga gherkin na naimbak nang maayos ay may matigas at berdeng buntot.
- Kulay … Dapat walang mga madilaw na spot: ipinahiwatig nila na ang gherkin ay hindi lumago nang tama, maaaring matagal itong nakahiga sa mamasa-masa na lupa. Gayundin, ang mga puting spot ay maaaring magpahiwatig ng isang labis na hinog na prutas.
- Hindi pagbabago … Ang prutas ay dapat na matatag, na walang flabbiness o malambot na mga patch.
- Balat … Ang balat ng isang mahusay na gherkin ay sagana na natatakpan ng mga pimples, na nagpapahiwatig ng isang mataas na crunchiness.
- Ang sukat … Ang haba ng prutas ay dapat na hindi hihigit sa walong sentimetro. Kung ang mga gherkin ay mas malaki, malamang, ang nagpapabaya na nagbebenta ay sinusubukan na ipasa ang regular na mga pipino para sa kanila.
Ang mga hilaw na gherkin ay mahusay para sa anumang bagay na gumagamit ng mga pipino. Ang mga ito ay naiiba mula sa huli sa isang mas malambot na balat at nababanat na laman. Ngunit sa mga cookbook, madalas mong mahahanap ang mga naka-kahong malutong na gherkin, na pinahahalagahan para sa katotohanan na pagkatapos ng pagproseso ay pinapanatili nila ang kanilang pagkakapare-pareho at pinapanatili ang kanilang hugis na perpekto.
Ipinapakita namin sa iyong pansin ang mga recipe para sa mga adobo na gherkin:
- French gherkins … Paghaluin ang halos isang kutsara ng puting suka ng alak na may parehong dami ng tubig, magdagdag ng 5 sprigs ng tarragon at 5 sprigs ng thyme, dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, cool. Kung kinakailangan, gumawa ng mas maraming pag-atsara sa pamamagitan ng pagdoble ng mga sangkap. Hugasan ang mga gherkin (1 kg) sa malamig na tubig, takpan ng magaspang na asin upang ang bawat pipino ay ganap na natakpan nito, iwanan sa isang saradong lalagyan sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ng pag-aasin, banlawan ang bawat pipino sa isang solusyon ng suka (mga 2 kutsarang suka bawat 500 ML ng tubig). I-blot ang mga pipino gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkolekta ng labis na kahalumigmigan. Maglagay ng maraming mga peeled na puting sibuyas kasama ang gherkins sa isang isterilisadong garapon. Idagdag dito, kung ninanais, isang pares ng mga dahon ng bay at 5-6 pinatuyong sibuyas. Ibuhos ang mga gherkin na may marinade, isara nang mahigpit ang garapon, itabi sa ref sa loob ng 10 araw hanggang sa ganap na maluto.
- Instant na adobo na gherkin … Magbabad ng 30 gherkins sa malamig na tubig, 4-5 sent sentimo ang laki. Ilagay ang mga ito sa isang isterilisadong 500-gramo na garapon. Ayusin ang mga dahon ng malunggay, mga peeled na sibuyas ng bawang, mga gisantes ng allspice, ilang mga sprigs ng dill sa pagitan ng mga pipino. Ibuhos ang kumukulong tubig dalawang beses sa loob ng isang segundo, ibuhos kaagad. Sa pangatlong pagkakataon, iwanan sa kumukulong tubig sa loob ng 4 na minuto, natatakpan ng takip. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, isang kutsarita ng asin, isang maliit na tubig, at pakuluan. Ibuhos ang isang kutsarang suka sa isang garapon, ibuhos ang kumukulong brine upang ang mga gherkin ay ganap na natakpan nito. Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang takip, iwanan sa isang tasa sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap itong lumamig, itago sa ref.
Mga resipe ng Gherkin
Kung wala kang oras upang ma-marinate ang mga French cucumber, kung gayon sa mga tindahan maaari kang laging makahanap ng isang minimithi na garapon sa isang abot-kayang presyo para sa hinaharap na ulam.
Isaalang-alang ang mga recipe para sa mga pinggan na may gherkins:
- Mga pansit na may mga champignon at gherkin … Pakuluan ang 200 gramo ng mga noodles ng bigas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig sa isang colander. I-chop ang mga adobo na gherkin at champignon (150 gramo) sa pantay na sukat. Nilagyan ang mga kabute ng langis ng halaman hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Ilagay ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang langis. Pagprito ng maliliit na piraso ng baboy (200 gramo) sa parehong langis. Magdagdag ng mga gherkin, kabute, makinis na tinadtad na spinach (100 gramo) sa kawali. Haluin ang 1 kutsarita ng almirol na may 1 kutsarita ng tubig, ibuhos sa nagresultang timpla. Magdagdag ng 3 kutsarita ng pulang alak, kalahating kutsarita ng asin, isang kurot ng asukal, kumulo hanggang luto. Ilagay ang pagprito sa mga pansit at ihain ang mainit.
- Salad na may tuna at adobo gherkins … Banlawan ang litsugas (1 maliit na bungkos), punitin ang mga dahon gamit ang iyong mga kamay. Pinong tinadtad ang berdeng sibuyas at dill, idagdag sa salad. Magdagdag ng adobo gherkins (500 gramo) doon, gupitin sa manipis na mga bilog. Naka-kahong tuna (kung ninanais, maaari kang magpalit ng isa pang naka-kahong o pritong isda), alisan ng balat mula sa tagaytay at palikpik, gupitin sa mga piraso ng katamtamang laki, ilagay sa isang salad. Timplahan ng asin, panahon na may langis ng oliba at lemon juice. Pakuluan ang 1 itlog ng manok na pinakuluang, chop makinis, iwisik ang salad sa itaas.
- Vegetarian hodgepodge … Hugasan ang sauerkraut (2 kg) sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa isang colander, makinis na tumaga sa mga bahagi, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa isang maliit na tubig, 50 gramo ng langis ng halaman, kumulo sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng 100 gramo ng tomato paste, 200 gramo ng mga adobo na gherkin sa mga bilog … Asin, asukal, dahon ng bay at mga peppercorn upang tikman, magdagdag ng kumukulong tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Ibuhos ang 1 kilo ng anumang mga kabute na may tubig sa loob ng 5 minuto, alisan ng balat, banlawan. Magluto sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, cool, gupitin, iprito sa isang kawali sa langis ng gulay na may makinis na tinadtad na mga sibuyas (100 gramo). Ilagay ang mga kabute at sibuyas sa isang hodgepodge. Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng patatas, magluto hanggang luto.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa gherkins
Ang paglilinang ng mga hinalinhan ng mga French cucumber ay tumagal ng higit sa 3000 taon at isang malaking bahagi ng mundo ng pagluluto sa anyo ng mga atsara. Noong ika-19 na siglo, ang mga gherkin ay lumitaw sa kauna-unahang pagkakataon, na orihinal na nagdala ng pangalang "gherkin", ngunit pagkatapos ay bahagyang nagbago ito sa pamilyar sa atin. Pinaniniwalaang ang pagbabagong ito ay dahil sa fashion ng Pransya sa oras na iyon para sa mga masasayang pangalan.
Ang Gherkin sa pamamagitan ng biyolohikal na pinagmulan ay isang "maling berry" mula sa pamilya ng mga pananim ng Kalabasa.
Ang lugar ng paghahasik ng mga pipino ay mas malaki kaysa sa paghahasik ng mga gherkin, na humantong sa pagbibigay ng pangalan ng lahat ng maliliit na pipino bilang gherkin. Ang pagkakaiba ay nakasalalay hindi lamang sa mga pagkakaiba-iba, kundi pati na rin sa presyo: ang isang garapon ng totoong crispy gherkins ay mas mahal.
Kung nakatagpo ka ng tamad na mga adobo na prutas, pagkatapos ay ipinapahiwatig nito ang alinman sa pagbawas ng asin mula sa tamang resipe, o ang mga ito ay hindi talaga gherkin. Gayundin, ang mga French cucumber ay nakikilala sa pamamagitan ng malambot, malambot, ngunit malutong na binhi, na nagbibigay ng pakiramdam na ang prutas ay binubuo ng buong pulp.
Paano mag-pickle gherkins - panoorin ang video:
Nagbibigay ang Gherkins ng libreng imahinasyon sa dekorasyon ng ulam, ang maliit na buong pipino ay mukhang mahusay sa mga gulay na gulay, at ang nilalaman ng mga sangkap at bitamina ay nagbibigay-daan sa amin na tawaging malusog ang ulam na ito. Tiyak na dapat mong subukan ang mga French cucumber na ito at siguraduhin na pahalagahan ang kanilang panlasa at mga katangian ng aesthetic.