Ano ang sikat na inumin na ito at paano ito ginawa? Calorie na nilalaman ng kefir depende sa nilalaman ng taba, komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian. Maaari bang mapanganib ang isang fermented na produkto ng gatas? Mga resipe at kagiliw-giliw na katotohanan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kefir
Ang makasaysayang tinubuang bayan ng inumin ay itinuturing na hilaga ng Caucasus. Noong unang panahon, ang lebadura ay tinawag na "mga binhi ng Magomed" o "millet ng Propeta." Ayon sa alamat, si Propeta Mohammad (Mohamed) mismo ang nagpakita ng mahalagang mga kefir fungi na ito sa mga taga-bundok, na ipinagbabawal na ilipat sila sa mga Hentil sa ilalim ng banta ng kamatayan. Ang unang opisyal na pagbanggit ay matatagpuan sa ulat ng Caucasian Medical Society noong 1867.
Ang sikreto ng paggawa ng inumin na tinatawag na khagu, kepy, chype, ay ipinamana sa pamilya sa pamamagitan ng pamana, na inilalahad sa mga anak na babae na ikakasal. Ang bawat pamilya ay mayroong sariling resipe.
Sa oras na iyon, isang balat ng alak na may sourdough ang inilabas sa daan upang ang mga manlalakbay na dumadaan sa nayon ay sisipa ang lalagyan. Pinabilis nito ang proseso ng pagbuburo, bilang karagdagan, pinaniniwalaan na ang bawat isa sa mga tao ay nagdagdag ng positibong enerhiya.
Hindi alam eksakto kung saan natutunan ang lihim ng paggawa ng kefir sa Russia. May mga pagpapalagay:
- Ang lebadura ay ninakaw sa panahon ng giyera ng Chechen;
- Ang magandang Irina Sakharova ay nakuha sa kredibilidad ng sikat na tagagawa ng kefir na si Prince Bek-Mirza Baycharov at ninakaw ang mga kefir fungi mula sa kanya;
- Ang sangkap ay ipinasa bilang kabayaran para sa krimen ng ilang Caucasian horseman;
- Tinanong ng mga Nutrisyonista ang isang tagagawa ng kefir fungus sa Caucasus upang lumikha ng isang negosyo sa Russia.
Ngunit ang katotohanan na ang mga unang consumer ng inumin ay ang mga pasyente ng Botkin Hospital ay alam na alam. Ang inumin ay mabilis na naibalik ang lakas at pinabilis ang paggaling.
Upang mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir, dapat itong itago sa temperatura hanggang sa 0 ° C. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga nakapagpapagaling na sangkap ay nawasak.
Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang integridad ng packaging. Kung may mga dents sa karton na kahon at kulubot na mga sulok, punit na takip sa mga bote ng salamin, mas mahusay na tumanggi na bumili. Bago gamitin, ang mga karton na kahon o mga plastic bag ay dapat na hugasan ng tubig na tumatakbo. Manood ng isang video tungkol sa kefir:
Hindi ka makakabili ng inumin na may isang nag-expire na petsa! Ang maximum na buhay na istante ay ipinahiwatig sa kefir, ang isang nag-expire na produkto ay nagdudulot ng isang panganib sa katawan.
