Nilalaman ng calorie at komposisyon ng ground cinnamon. Ano ang mga pakinabang na maidudulot ng isang masarap na pampalasa sa katawan? Bakit ang ilang mga tao ay mas mahusay na hindi idagdag ito sa kanilang pagkain. Ang paggamit ng pampalasa sa pagluluto. Sa mga sinaunang panahon, ang pampalasa ay lalong pinahahalagahan para sa mga antiseptiko na katangian nito. Ginamit ang pulbos ng kanela upang gamutin ang mga sugat upang maimpektahan ang nasira na tisyu, maiwasan ang pamamaga, at maiwasan ang pagpasok ng impeksyon sa daluyan ng dugo. Siyempre, ngayon ay halos hindi sinuman ang lumalakad sa resipe na ito, dahil maraming iba't ibang mga paghahanda sa parmasyutiko para sa pagdidisimpekta ng mga sugat. Gayunpaman, kung ikaw ay nasugatan, at walang modernong antiseptiko sa kamay, gumamit ng isang natural, na, sigurado, ay matatagpuan sa iyong kusina.
Kapahamakan at mga kontraindiksyon sa ground cinnamon
Ang kanela, tulad ng nakikita mo, ay isang malusog na produkto, ngunit hindi lahat ng mga tao ay nakalaan upang maranasan ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng pampalasa. Ang katotohanan ay na sa pagkakaroon ng ilang mga karamdaman, ang pampalasa na ito ay kontraindikado.
Kaya, sino ang dapat limitahan ang paggamit ng kanela:
- Ang mga taong naghihirap mula sa mga sakit ng gastrointestinal tract at cardiovascular system, kabilang ang mga pasyente na hypertensive;
- Mga buntis na kababaihan - ang kanela ay maaaring makapukaw ng mga pag-urong ng may isang ina at, bilang isang resulta, pagkalaglag;
- Mga nagdurusa sa alerdyi - ang pampalasa ay nagdudulot ng mga hindi kasiya-siyang sintomas ng isang kalikasan o iba pa na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap.
Ang spice ay dapat ding idagdag na may pag-iingat sa pagkain para sa mga may karamdaman sa pamumuo ng dugo o mga karamdaman na ipinakita ng pagdurugo, dahil ang kanela ay pumipis ng dugo.
Sa pagkakaroon ng mga malalang sakit na nangangailangan ng isang mahigpit na pagdidiyeta, sulit din na kumunsulta sa iyong doktor bago magdagdag ng pampalasa sa iyong diyeta.
At, syempre, dapat tandaan na ang pang-aabuso sa pampalasa ay maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan. Sa sobrang paggamit nito, mayroong sakit ng ulo, kahinaan, kawalan ng pag-iisip, atbp.
Naglalaman ang kanela ng isang maliit na halaga ng isang nakakapinsalang sangkap - coumarin, negatibong nakakaapekto sa atay. Ang spice ng Ceylon ay naglalaman ng mas kaunti dito kaysa sa isang Tsino. Gayunpaman, sa isang paraan o sa iba pa, sa kadahilanang ito, mas mahusay na huwag magbigay ng pagkain na may anumang kanela ng anumang uri sa mga maliliit na bata. Para sa mga matatanda, kung ang pampalasa ay hindi inabuso, walang masamang epekto ang matutunghayan. Sa kasamaang palad, sa ating bansa, ang Ceylon cinnamon sa isang supermarket na istante ay isang bagay na pambihira, at kung lilitaw ito, mas malaki ang gastos kaysa sa Intsik. Gayunpaman, ang pag-save sa iyong kalusugan ay hindi sulit, at kung may pagkakataon kang bumili ng pampalasa nang diretso mula sa Sri Lanka, huwag palampasin ang sandali.
Mga recipe ng ground cinnamon
Ang kanela ay minamahal sa buong mundo, at kahit sa mga lutuing Ruso, kung saan ang mga pampalasa ay hindi gaanong aktibong ginagamit, mayroong isang lugar para dito. Isang natatanging kaakit-akit na aroma, matamis na lasa ng tart - ang pampalasa ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga inihurnong kalakal at iba pang mga produktong confectionery. Gayunpaman, nahahanap ang aplikasyon nito sa malasang pinggan; sa Asya, ang pampalasa ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng karne at manok. Ang kanela ay isang bahagi ng sikat na mga halo ng pampalasa ng curry at garam masala. Ito ay idinagdag sa mga marinade kapag pinapanatili ang mga kabute at gulay. Ang kanela sa mga inumin ay isang magkakahiwalay na kwento; ang pampalasa sa kape na gawa sa pagdaragdag ng gatas na "tunog" ay lalong mabuti. Gayundin, ang pampalasa ay maayos sa mga matamis na cereal at curd pinggan.
Sa pangkalahatan, ang paggamit ng ground cinnamon sa mga recipe ay isang malaking larangan para sa imahinasyon. Gayunpaman, kung nais mong lutuin ang isa sa mga signature pinggan, pumili ng isang bagay mula sa listahan sa ibaba:
- Cinnabon Classic Buns … Pagsamahin ang bahagyang nagpainit na gatas (200 ML) at tuyong lebadura (karaniwang bag). Ibuhos ang mga itlog, binugbog sa isang hiwalay na lalagyan (2 piraso), magdagdag ng asukal (90 gramo), vanilla sugar (15 gramo), pinalambot na mantikilya (100 gramo) - mahalaga na ito ay pinalambot, hindi natunaw at likido. Kung nakalimutan mong alisin ito mula sa ref nang maaga, gamitin ang microwave. Ngayon ay inasinan namin ang kuwarta (0.5 kutsarita) at nagsisimulang dahan-dahang ipakilala ang harina (4 na tasa), paghalo muna ng isang kutsara, pagkatapos ay simulan ang pagmasa ng kuwarta gamit ang aming mga kamay. Minsan kailangan mo ng mas kaunting harina, minsan higit pa, ngunit huwag labis na labis, kung hindi man ang mga buns ay magiging matigas. Takpan ang handa na kuwarta ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-50 minuto. Pansamantala, pumunta para sa pag-icing: pagsamahin ang cream cheese (200 gramo), pinalambot na mantikilya (30 gramo), icing sugar (300 gramo). Igulong ang kuwarta sa isang layer na 3-5 mm ang kapal, magsipilyo ng natunaw na mantikilya (50 gramo), magwiwisik nang sagana sa asukal (150-200 gramo) at kanela (6 na kutsara). Igulong ang kuwarta sa isang masikip na rolyo, gupitin at bumuo ng isang "rosas" sa bawat isa. Ipadala ang mga buns sa oven para sa kalahating oras, temperatura 160 degrees. Ibuhos ang icing sa mga mainit na tinapay.
- Tomato Maghreb Soup … Tumaga makinis na pulang sibuyas (1 piraso), iprito ito sa langis ng oliba o langis ng halaman sa isang kasirola sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng makinis na gadgad na luya na ugat (20 gramo), cumin (1/4 kutsarita), kanela (1/4 kutsarita). Magprito ng ilang minuto pa, dapat mayroong isang malakas na aroma ng pampalasa sa hangin, ngunit mag-ingat na huwag masunog ang anumang bagay. Pinong tinadtad ang mga kamatis (1 kg) - mainam na dapat silang balatan at walang binhi - at idagdag ang mga ito sa may spice na sibuyas. Pagkatapos ibuhos ang sabaw ng manok (1 litro) o anumang iba pa, tubig lamang ang magagawa. Magdagdag ng pulot (1 kutsarita), makinis na tinadtad na perehil (maliit na bungkos), asin at paminta sa panlasa. Kumulo ang sopas sa loob ng 5-7 minuto. Ang ulam na ito ay karaniwang hinahain ng malamig, ngunit walang nagbabawal na kumain ng sopas na mainit. Bago ihain, siguraduhing magdagdag ng isang kutsarang lemon juice at ilang sariwang halaman.
- Manok na may safron at mani … Ang mga binti (2 kg) ay nahahati sa mga hita at drumstick, asin at paminta. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa safron (50 gramo), pagkatapos ng 2-3 minuto idagdag ang luya na ugat na gadgad sa isang pinong kudkuran (30 gramo) dito. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang karne na may maanghang na pagbubuhos, magdagdag ng lemon juice (2 piraso). Paghaluin nang lubusan ang lahat. Ang karne ay dapat na marino ng hindi bababa sa 20 minuto, maximum - isang araw. Ilagay ang manok na may atsara sa isang baking sheet, maghurno ng 40 minuto sa 200 degree. Gilingin ang mga pistachios (50 gramo) sa isang lusong, alisin ang karne mula sa oven at iwisik ang mga tinadtad na mani, ibalik sa loob ng 5 minuto pa. Pinaghahain ang manok ng mga sariwang damo at bigas.
- French toast … Gupitin ang 1 mansanas sa mga piraso. Matunaw ang mantikilya (20 gramo) sa isang kasirola at ilipat dito ang tinadtad na prutas. Magdagdag ng asukal (2 kutsarita), kanela (1/2 kutsarita), kumulo hanggang lumambot ang mga mansanas. Talunin ang isang itlog (2 piraso), isawsaw ang mga puting tinapay dito (4 na piraso) at iprito sa magkabilang panig sa parehong kawali kung saan nilaga ang mga mansanas. Itaas ang toasted toast ng maanghang, matamis na pagpuno ng mansanas.
- Festive na kape … Sa isang kasirola, pagsamahin ang asukal (100 gramo), kanela (1/4 kutsarita), kakaw (1/4 kutsarita), takpan ng tubig (70 ML). Pakuluan at kumulo ng isang minuto. Idagdag ang nagresultang mabangong timpla sa kape na tinimpla ayon sa iyong paboritong resipe - piliin ang mga proporsyon ayon sa gusto mo. Palamutihan ang bawat tasa ng kape ng whipped cream.
Mga sopas, mainit na pinggan, panghimagas, inumin - handa na ang kanela upang ibahin ang lasa ng anumang ulam. Gayunpaman, hindi kinakailangan na magluto ng sopistikadong pinggan, maaari kang magdagdag ng pampalasa sa iyong lugaw sa umaga o kape upang tikman. At ang mga malusog na tagahanga ng pagkain ay maaaring gumamit ng pampalasa na ito upang magdagdag ng mga bagong lasa sa mga smoothies at fruit salad. Sa pangkalahatan, walang nililimitahan ang iyong imahinasyon. Tandaan lamang na, tulad ng sinabi namin sa itaas, hindi mo ito dapat abusuhin.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ground cinnamon
Ang pampalasa ay nakuha sa isang napaka-kagiliw-giliw na paraan. Ang puno ng kanela ay lumago ng dalawang taon, pagkatapos ay ito ay pinuputol at … itinapon. Ang kanela ay gagawin mula sa mga batang shoot na lilitaw sa natitirang abaka pagkatapos ng pagbagsak sa susunod na taon. Ang pampalasa ay ginawa lamang mula sa panloob na layer ng bark, ngunit kamakailan ay makakahanap ka ng napakamurang tinaguriang "Indonesian cinnamon" sa mga istante ng supermarket - ang panlabas na layer ng bark ay ginagamit din para sa paghahanda nito. Hindi namin inirerekumenda ang pagbili ng gayong pampalasa, dahil ang porsyento ng nabanggit na nakakapinsalang coumarin ay napakataas dito.
Ang kanela ay itinuturing na isa sa pinakamatandang pampalasa na kilala sa mundo at lubos na pinahahalagahan noong unang panahon. Sa sinaunang Tsina, ang pampalasa sa tunay na kahulugan ng salita ay nagkakahalaga ng bigat sa ginto. Para sa isang gramo ng pampalasa, isang gramo ng ginto ang ibinigay. Sa kasamaang palad, mas madali itong magagamit ngayon. Syempre, mayaman lang ang kayang bayaran ang pampalasa. Ang pinakatanyag na mga tao ay hindi lamang kumain ng kanela, ngunit ginamit din ito upang tikman ang kanilang mga tahanan. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga Arabo lamang ang nakipagpalit sa pampalasa, habang sa bawat posibleng paraan ay sinubukan nilang pigilan ang ibang mga tao mula sa pagnanais na makuha ang pampalasa sa kanilang sarili, na bumubuo ng iba't ibang mga alamat. Sa una, sinabi ng mga mangangalakal na kailangan siyang makuha mula sa mga mahigpit na pagkakahawak ng mga kahila-hilakbot na halimaw. Nang matuklasan ng mag-aaral ni Aristotle na Theophrastus na ang kanela ay gawa sa bark ng mga puno, nagbago ang mga kwento. Ngayon ang mga Arabo ay kumbinsido na ang mga puno ay tumutubo sa mga kagubatan, kung saan ang mga makamandag na ahas at insekto ay saanman, ang mga kagat nito ay nakamamatay.
Noong 1505, ang navigator ng Europa na si Lorenzo de Alma ay dumating sa Ceylon, kung saan natuklasan niya ang isang kahanga-hangang taniman ng mga puno ng kanela. Ang katotohanang ito ang naging dahilan kung bakit ang Sri Lanka ay nahulog sa pagka-alipin ng kolonyal. Ang kanela ay dating ginamit hindi lamang sa pagluluto, gamot at cosmetology, kundi pati na rin sa mga ritwal na mistiko. Sa tulong nito, nagpatawag sila ng mga espiritu, nilinis ang isip at kaluluwa. Gayundin, ang pampalasa ay idinagdag sa mga anting-anting, na nakakaakit ng pera, kalusugan at pagmamahal sa mga may-ari.
Ngayon, sa tradisyonal na mga pagdiriwang ng tsaa na gaganapin ng mga prestihiyosong unibersidad (Oxford at Cambridge), isa sa mga pirma na napakasarap na pagkain ay mga crouton ng kanela. Manood ng isang video tungkol sa kanela:
Ang kanela ay isang kakaibang pampalasa, marahil ang tanging kilalang pampalasa na may matamis na lasa. Gayunpaman, ang halaga nito ay nakasalalay hindi lamang sa panlasa. Ang pampalasa ay lubhang kapaki-pakinabang at tumutulong upang labanan ang talagang malubhang sakit. Gayunpaman, hindi dapat kalimutan ang isa tungkol sa mga kontraindiksyon at huwag abusuhin ang kanela.
