Ano ang nasa Worcester sauce, paano ito kinakain? Anong mga kapaki-pakinabang na pag-aari ang mayroon, mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit nito? Kasaysayan ng paglikha at iba pang mga detalye tungkol sa Worcester sauce. Mga resipe para sa mga pinggan gamit ito.
Ang Worcestershire sauce ay isang napaka-maanghang na pampalasa na may maalat na matamis na lasa. Mayroon itong isang maliwanag na amoy ng suka, kaya't palaging idinagdag sa mga pinggan sa maliit na dami. Aktibo itong ginagamit sa lutuing Ingles, pangunahin para sa paghahanda ng mga marinade para sa mga napakasarap na karne. Ang Worcester ay bahagi ng tanyag na Caesar salad at mahusay na kasama ng mga salad, mag-atas na sopas at kahit na mga pagkaing pagkaing-dagat. Kung gusto mo ang sarsa, maaari mo ring kainin ito ng tinapay o breadcrumbs.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Worcester sauce
Ang karaniwang komposisyon ng Worcester sarsa ay naglalaman ng higit sa 10 mga bahagi, ang mga pangunahing ay
- mesa ng suka;
- granulated asukal;
- culinary tomato paste;
- mga bagoong;
- curry pulbos
Gayundin, para sa paghahanda ng Worcester, ang mga chef ay gumagamit ng maraming uri ng peppers, champignon, lemon juice, walnuts at iba't ibang mga pampalasa sa kanilang paghuhusga.
Mayroong maraming mga recipe para sa Worcester sauce, ngunit hindi lahat ay maaaring magluto sa isang kusina sa bahay - ang gayong pagluluto ay nangangailangan ng maraming oras at nangangailangan ng chef na magkaroon ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Bilang karagdagan, hindi laging posible na bumili ng lahat ng mga sangkap para sa paghahanda nito.
Ang calorie na nilalaman ng Worcester sauce bawat 100 g ay 78 kcal, kung saan:
- Protina - 1 g;
- Mataba - 0.1 g;
- Mga Carbohidrat - 18.5 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 0 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0, 1:18, 5.
Mga bitamina sa 100 g ng Worcester sauce:
- Bitamina A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alpha Carotene - 1 mcg;
- Beta Carotene - 43 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 48 mcg;
- Bitamina E - 0.08 mg;
- Bitamina K - 1 mcg;
- Bitamina C - 13 mg;
- Bitamina B1 - 0.07 mg;
- Bitamina B2 - 0.13 mg;
- Bitamina B9 - 8 mcg;
- Bitamina PP - 0.7 mg;
- Bitamina B4 - 2.7 mg.
Mga Macronutrient sa 100 g ng produkto:
- Potassium, K - 800 mg;
- Calcium, Ca - 107 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Sodium, Na - 980 mg;
- Posporus, P - 60 mg.
Subaybayan ang mga elemento sa 100 g ng sarsa
- Bakal, Fe - 5.3 mg;
- Copper, Cu - 0.2 mg;
- Selenium, Se - 0.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.19 mg.
Nakakatuwa! Ang sarsa ay nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa lungsod kung saan ito unang inihanda - Worcester (England).
Mga benepisyo sa kalusugan ng Worcester sauce
Ang mga pakinabang ng Worcester sauce para sa kalusugan ng tao ay hindi maikakaila - ang produkto ay mayaman sa mga bitamina at mineral, samakatuwid mayroon itong pangkalahatang epekto sa pagpapagaling sa katawan. Bilang karagdagan, ang regular na paggamit ng Worcester ay humahantong sa isang pagpapabuti sa kondisyon ng mga panloob na organo ng isang tao at ang kanyang hitsura.
Ang pangunahing mga katangian ng gamot ng Worcester sauce:
- Pinapalakas ang immune system, na-optimize ang paggana ng sistema ng nerbiyos - ito ay dahil sa pagkakaroon ng bitamina B6 sa sarsa (matatagpuan ito sa maraming dami sa bawang at sili na sili).
- Pinipigilan ang paglitaw ng mga problema sa cardiovascular system - ang pampalasa ay isang likas na antioxidant, sapagkat ito ay mayaman sa bitamina C.
- Pinapalakas ang musculoskeletal system - naglalaman ang produkto ng maraming halaga ng niacinic acid mula sa mga bagoong.
- Na-optimize ang mga proseso ng pag-iisip - salamat sa thiamine, na naroroon sa mga sibuyas at sili na sili.
- Binabawasan ang dami ng dumudugo sa mga kababaihan sa panahon ng regla - ang bitamina K ay bahagi sa prosesong ito.
Nakakatuwa! Ang Worcester sauce ay bahagi ng tanyag sa buong mundo na cocktail na tinatawag na "Bloody Mary".
Mga kontraindiksyon at pinsala ng Worcester sauce
Ang pinsala ng Worcester sauce ay dahil sa mataas na porsyento ng asukal sa produkto. Kung ubusin mo ang pampalasa sa maraming dami, maaari kang gumaling. Gayundin, ang asukal ay madalas na pumupukaw sa pag-unlad ng iba't ibang mga sakit ng mga panloob na organo ng isang tao. Ang tamis ay lalong nakakapinsala sa mga organo ng sistemang gumagala.
Tanggihan ang produkto ay dapat na mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga indibidwal na sangkap. Samakatuwid, bago gamitin ang isang sarsa na binili sa isang tindahan, maingat na basahin ang komposisyon nito!
Paano gumawa ng Worcestershire na sarsa?
Maaaring mabili ang Worcester sauce sa maraming mga lokal na tindahan. Kung hindi man, maaari mong palaging mag-order nito sa online. Gayunpaman, kung ikaw ay alerdye sa ilang mga sangkap sa isang produkto ng tindahan o hindi gusto ang lasa ng Worcestershire sauce, gumawa ng iyong sariling gamit ang mga sangkap na pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 15-20 minuto.
Narito kung paano makagawa ng mas mabilis na sarsa ng Worcestershire at hindi gumagasta ng labis na pera sa maraming mga sangkap:
- Para sa sarsa, pumili ng isang medium-size na kasirola.
- Ikonekta ang 0.5 tbsp. apple cider suka na may 2 kutsara. l. toyo.
- Ibuhos ang 1 kutsara sa nagresultang masa. l. asukal (mas mabuti na kayumanggi upang ang sarsa ay tumatagal ng nais na kulay).
- Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at magdagdag ng isang pakurot ng kanela, itim na paminta, ground luya na ugat, mustasa pulbos, tinadtad na sibuyas at bawang sa kanila.
- Ibuhos ang 2 kutsara sa puro. l. tubig
- Dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa, na naaalala na palaging gumalaw.
- Pakuluan ang sarsa ng 1-2 minuto at patayin ang kalan. Handa na ang gravy!
Sa isang tala! Kung wala kang oras upang gumawa ng iyong sariling Worcester sauce, bumili ng isa sa tindahan. Huwag pansinin ang katotohanan na ang iyong ulam ay nangangailangan lamang ng ilang gramo ng produkto, at ibinebenta lamang ito sa isang malaking lalagyan - ang isang Worcester sa isang hindi nabuksan na pakete ay maaaring maiimbak ng 2 hanggang 3 taon, at sa isang selyadong isa - sa mga dekada. Sa bahay, sa isang bukas na bote, ang sarsa ng Worcestershire ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar, halimbawa, sa ref. Palaging kalugin ang bote bago gamitin ang produkto.
Mga recipe ng Worcester sauce
Maaaring mapalitan ng Worcester ang toyo o sarsa ng isda, kaya't maaari itong ligtas na maidagdag sa mga pinggan na hinahain ng mga ganitong uri ng pagpuno. Ang ilan sa mga mas simpleng mga recipe na gumagamit ng Worcester sauce:
- Meat salad … Pagprito ng 100 g ng dibdib ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng isang espesyal na pagbibihis na tinatawag na "Cesar" sa karne. Upang magawa ito, talunin ang 1 itlog ng manok na may 1 tsp. dijon mustasa. Magdagdag ng 1 sibuyas ng bawang, ilang kutsarita ng Worcestershire sauce (ayon sa gusto mo), isang pares ng patak ng lemon juice, at 4 na pinatuyong bagoong sa sarsa. Whisk muli ang lahat ng mga sangkap at, nang hindi hinihinto ang blender, magdagdag ng 150 g ng langis ng oliba at 40 g ng gadgad na Parmesan sa sarsa. Ilagay sa isang pinggan 200 g romano salad, diced manok at ibuhos ang handa na sarsa. Palamutihan ang salad ng ilang mga hiwa ng Parmesan at iwisik ang mga breadcrumb, halimbawa. Handa na ang salad, bon gana!
- Inatsara na baka … Una, ihanda ang base ng pag-atsara - pagsamahin ang 80 ML ng toyo na may 60 ML ng Worcestershire. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp sa nagresultang masa. pagkolekta ng mga halamang italyano para sa paggawa ng pag-atsara. Pinong tumaga ng kalahating katamtamang bungkos ng perehil at tumaga ng 5 mga sibuyas ng bawang na maliit hangga't maaari. Idagdag din ang mga tinadtad na sangkap sa pag-atsara din. Gupitin ngayon ang 1 kg ng crumb ng baka sa maliliit na cube. Ibuhos ang lutong sarsa sa karne at iwanan upang mag-atsara ng ilang oras (4 hanggang 24). Mas mabuti na iwanan ang karne sa ref. Pagprito ng karne na babad sa sarsa sa isang mainit na kawali na may langis ng oliba. Ihain ang ulam nang mainit-init!
- Pumpkin Ginger Soup … Maghanda ng 500 g ng sariwang kalabasa para sa paggawa ng sopas - balatan ito ng mga binhi at alisan ng balat. Peel at 1 kamote (tuber). I-chop ang mga handa na sangkap sa malalaking piraso. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang 2 medium carrots sa malalaking bilog. Tumaga ng 1 bungkos ng cilantro. Pinong tagain ang kalahati ng ugat ng luya (paunang balatan). Crush ng 7 sibuyas ng bawang na may gilid ng talim ng kutsilyo. Tumaga ng 1 pulang sibuyas ng pino. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang karaniwang baking dish. Timplahan ang lahat ng may kulantro, 1 tsp. Worcestershire sauce, ilang patak ng oliba at 70 g ng mantikilya. Timplahan ang pagkain ng asin at paminta, pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang lahat sa iyong mga kamay. Ilagay ang hulma sa oven sa loob ng 25 minuto. Mangyaring tandaan na ang kalabasa ay maaaring masunog ng kaunti sa ilalim ng hulma. Upang maiwasan itong mangyari, magdagdag ng tubig sa kawali pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto sa hurno. Subaybayan ang kalagayan ng kalabasa. Kapag natakpan ito ng isang maliit na tinapay, maaaring patayin ang oven. Dahan-dahang ilipat ang steamed gulay sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang tubig sa palayok upang ganap nitong masakop ang mga nilalaman. Kumulo ang mga sangkap sa loob ng 3-4 minuto. Kapag ang kalabasa ay malambot, patayin ang kalan. Grind ng kaunti ang timpla upang makuha ang pagkakapare-pareho ng isang creamy na sopas. Mangyaring tandaan na hindi mo kailangang makamit ang sobrang homogenous na masa, habang kumukuha ng sopas, dapat mong pakiramdam ang mga indibidwal na piraso ng mga sangkap na sangkap nito. Asin ang natapos na sopas at idagdag ang paminta sa iyong panlasa. Kung ang iyong sopas ay masyadong manipis, kumulo ito sa mababang init. Paglilingkod ng maligamgam at pinalamutian ng mga sariwang cilantro sprigs.
Worcester Sauce Drink Recipe
Ang Worcester ay isa sa kaunting mga sarsa sa pagluluto na maaaring magamit nang sabay-sabay para sa paghahanda ng mga pagkaing karne at masarap na mga cocktail. Ipinakikilala ang dalawa sa pinakasimpleng at pinaka-tanyag na spiced na inuming Worcester sauce:
- "Dugong Maria" … Kakailanganin mo ng isang shaker upang gawin ang sikat na inumin na ito. Ibuhos ang 10 ML ng lemon juice, 120 ML ng tomato juice at 50 ML ng iyong paboritong vodka sa shake mixer. Ngayon ay oras na upang timplahin ang hinaharap na inumin na may mga sarsa: ibuhos ang 1 ML ng Tabasco (pula) at ang parehong halaga ng Worcestershire sauce sa isang shaker. Timplahan ng isang pakurot ng live na celery salt at ground pepper. Magdagdag ng 380 g ng mga ice cube sa isang shaker at palatin nang mabuti. Ibuhos ang natapos na cocktail sa mga bahagi na baso at palamutihan ng isang sanga ng kintsay.
- "Patay na ulo" … Upang maihanda ang inumin na ito, hindi mo kailangan ng shaker o iba pang mga espesyal na aksesorya ng bartender. Ang pangunahing bagay ay ibuhos ang mga sangkap sa isang regular na baso sa tamang pagkakasunud-sunod. Una, ibuhos ang 1 tsp dito. lemon juice, pagkatapos ay magdagdag ng 3 g ng Worcestershire sauce. Susunod, magdagdag ng isa pang sarsa - 2 ML ng tabasco. Timplahan ng asin at paminta. Handa na!
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Worcester sarsa
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang Worcester sauce ay inihanda sa India. Napag-alaman ng mundo ang resipe nito noong ika-19 na siglo, nang, kasama ang iba pang mga pampalasa ng India, nahulog ito sa kamay ng Lord of Bengal, Marcus Sandy.
Nakita ng marangal na ginoo ang tuyo ng sarsa. Ito ay isang pulbos na binubuo ng isang hanay ng mga pampalasa. Pagkatapos ay sumang-ayon ang panginoon sa pamilyar na mga chemist upang maghanda ng isang likidong timpla mula sa isang produkto sa ibang bansa, dahil ang mga mangangalakal mula sa India ay nagbigay sa kanya ng isang kumpletong listahan ng mga sangkap ng sangkap ng pulbos.
Nagduda ang mga chemist na magagawa nila ang kahilingan sa panginoon. Ang kahirapan sa paghahanda ng sarsa ay nasa sobrang malawak na listahan ng mga sangkap - ang mga espesyalista ay kailangang makahanap ng tungkol sa 25 mga uri ng mga produkto, na ang karamihan ay itinuring na mahirap o ganap na hindi kilala sa Amerika.
Sa kabila ng mga paghihirap, ginawa pa rin ang sarsa na Worcestershire. Ang resulta ng mga dalubhasa ay hindi kinalugdan ng Panginoon - ang pagpuno ay amoy isda at may binibigkas na lasa ng suka. Ang mga kapus-palad na chef ay iniwan ang kanilang nilikha sa isang bariles na naka-lock sa silong.
Nahihirapan ang mga istoryador na sagutin ang tanong - sadya o hindi sinasadya, ang sarsa ay naiwan sa basement. Gayunpaman, 2 taon pagkatapos ng paghahanda nito, ang mga chef ay tumingin sa bariles at labis na nagulat - ang produktong suka-suka ay hindi nawala, ngunit naging mas masarap at mas mabango. Natikman ang pagpuno, nagpasya ang mga eksperto na kinakailangan upang mapabuti ang komposisyon at ipagpatuloy ang paghahanda nito.
Paano gumawa ng Worcestershire sauce - panoorin ang video:
Ang Worcester sauce ay isang magandang-maganda na sarsa para sa mga sopas, karne at salad. Maaari pa itong idagdag sa mga inumin. Ang produkto ay lubos na kapaki-pakinabang at maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao kung natupok sa labis na dosis.
