Sa modernong pagluluto, ang rhubarb ay tinatawag na bagong strawberry. Dahil bagaman ito ay isang gulay, luto ito tulad ng isang prutas. At kung hindi mo pa handa ang mga naturang produkto, pagkatapos ay ang isang mag-asawa upang makilala sila nang mas mabuti.
Nilalaman ng resipe:
- Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rhubarb
- Ang mga sikreto ng tagumpay ng mga masasarap na pie
- Mga Recipe ng Rhubarb Pie
- Lebadura pie pie
- Masarap na pie
- Pagpupuno ng pie
- Layered cake
- Kefir pie
- Shortcrust Pie
- Mga resipe ng video
Ang Rhubarb ay isang lahi ng mga halaman mula sa pamilyang buckwheat. Mayroong halos limampung species nito, na nalinang sa Central China. Ang tangkay at dahon nito ay nakakain, at ang ugat ay itinuturing na nakakalason. Mayroon itong isang maselan, maasim na lasa at kadalasang nangangailangan ng pagdaragdag ng asukal, na may malaking halaga na nakakubli sa panlasa. Kadalasan ang mga tangkay ay nilaga sa syrup ng asukal, kung saan pinagsasekreto nito ang maraming katas, kaya't halos hindi na ito nangangailangan ng tubig.
Mga pakinabang ng rhubarb sa pagluluto
Napatunayan ng pananaliksik na ang rhubarb ay may maraming benepisyo sa kalusugan. Ang mga batang dahon ay mayaman sa mga karbohidrat, bitamina C, BB, PP, karotina, potasa, magnesiyo, posporus, pektin at asing-gamot. Ang kanilang paggamit ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mahusay na paggana ng mga bato, bituka at pagsipsip ng pagkain. Ginagamit ito bilang isang laxative at choleretic agent para sa tuberculosis at anemia. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mababang acidity at mga problema sa puso at baga.
Ang tagumpay ng mga lihim ng mga masasarap na pie
- Ang pangunahing kondisyon ay mahusay na kuwarta. Samakatuwid, ang harina ay sinala upang ito ay pagyamanin ng oxygen at impurities leave.
- Para sa lebadura ng lebadura, ang pagkain ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, ang mga malamig na sangkap ay nagpapabagal ng pagtaas ng kuwarta. Liquid - nagpainit hanggang sa 30-35 ° С, sa mababa at mataas na temperatura na nawala sa kanilang aktibidad ang yeast fungi.
- Masahin ang kuwarta gamit ang tuyong mga kamay.
- Ang nabuong cake ay naiwan upang maglakad ng 20 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa oven.
- Mas mahusay na magdagdag ng hindi natunaw na mantikilya, kung hindi man ay masisira nito ang istraktura ng kuwarta.
- Mas masarap at masasarap na mga pie na niluto sa gatas. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, mayroon silang isang makintab na tinapay na may magandang kulay.
- Mas mahusay na maglagay ng mas kaunting baking soda at vanillin kaysa sa higit pa.
- Sa labis na asukal, ang cake ay mabilis na "kayumanggi", susunugin at babagalin ang pagbuburo ng lebadura.
- Ang lebadura ay dapat na sariwa. Suriin ang mga ito bilang mga sumusunod. Maghanda ng isang maliit na kuwarta at iwiwisik ng isang maliit na harina - kung ang mga bitak ay hindi nabubuo sa kalahating oras, kung gayon ang kalidad ay mahirap.
- Para sa lambing at pagiging madaling magawa ng mga pie, mga yolks lamang ang ginagamit.
- Ang labis na baking soda ay magbibigay sa produkto ng isang madilim na kulay at hindi kasiya-siya na amoy.
- Ang isang draft sa silid kung saan pinuputol ang kuwarta ay magbibigay sa natapos na mga lutong kalakal ng isang matatag na tinapay.
- Imposibleng mag-overstay ang kuwarta at kuwarta - ang kalidad ng kuwarta ay masisira. Makatiis ito nang hindi hihigit sa 3 oras.
- Ang pagkakaroon ng smear ng cake na may puting itlog - nakakakuha ka ng isang makintab na ginintuang kayumanggi crust.
- Kung ang masa ay mamasa-masa at hindi maikulong, gawin ito sa pergamino.
- Sa shortcrust pastry, ang dami ng harina ay maaaring mapalitan ng starch.
- Ilabas ang shortcrust cake na pinalamig mula sa amag.
- Kapag naluto na, ang cake ay nananatili sa nakabukas na oven sa loob ng 20 minuto.
- Ang mga matatamis na pie ay natatakpan ng icing kapag hindi pinalamig.
- Ang isang cake ay hindi na lipas ng mahabang panahon kung nakaimbak ito sa isang lalagyan ng luwad, na natatakpan ng isang cotton napkin.
- Ang mas maraming taba at mas mababa sa likido, mas maraming crumbly ang lalabas na produkto.
- Ang pinalamig na mga pie ay pinutol. Mainit na hiwa ng isang pinainit na kutsilyo sa mainit na tubig, na dapat mabilis na matanggal.
- Ang kuwarta ay hindi mananatili sa mga palad kung ang mga kamay ay may langis.
- Ang baking ay mas madaling alisin mula sa hulma sa pamamagitan ng paghawak nito sa isang mamasa-masa na tuwalya.
- Ang kahandaan ng produkto ay nasuri ng light pressure sa cake - nawala ang butas - handa na ang cake.
- Ang cake ay hindi nagmula sa baking sheet - ihiwalay ito sa isang string.
Mga Recipe ng Rhubarb Pie
Sa pagtatapos ng Mayo, isang mahiwagang "gulay" - lumilitaw ang rhubarb sa mga hardin. Ang nasabing isang "himala ng kalikasan" ay mukhang hindi kapansin-pansin sa anyo ng isang burdock. Gayunpaman, sa mga bihasang kamay, ang halaman ay naging isang mahusay na pagpuno para sa pie, jam, jam, compote o prutas na inumin. Bilang karagdagan, maaari itong mai-freeze para magamit sa hinaharap para sa taglamig at tangkilikin ang masarap na mga pastry sa buong taon.
Lebadura pie pie
Ang Sugar rhubarb ay isang hindi pangkaraniwang pagpuno para sa isang magaan na lebadura ng pie ng pie.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 205 kcal.
- Mga paghahatid - 6-8
- Oras ng pagluluto - mga 1.5 oras para sa paggawa ng kuwarta, 1 oras para sa paggawa ng cake
Mga sangkap:
- Flour - 3 tasa
- Sariwang lebadura - 30 g (o 1 tuyong sachet)
- Gatas - 1 baso
- Asukal - 8 tablespoons
- Yolks - 2 mga PC.
- Mantikilya - 4 na kutsara
- Vanilla sugar - 8 g (pack) at 2 tbsp
- Rhubarb - 500 g
- Mga matamis na cookies ng shortbread - 6 na mga PC.
- Itlog - 1 pc.
- Sour cream (fat) - 1/2 tasa
- Lemon zest - 1 pc.
Paghahanda:
Pasa:
- Ihalo ang lebadura na may asukal na may maligamgam na gatas at iwanan ng 20 minuto.
- Kapag lumitaw ang mga bula sa ibabaw, idagdag ang mga yolks, mantikilya, vanilla sugar at ang natitirang gatas. Paghaluin ang lahat.
- Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta hanggang sa makinis. Iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang makabuo.
Pagpuno:
- Hugasan ang rhubarb, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Budburan ng asukal at iwanan upang maubos ang katas.
- Itapon sa isang colander at kalugin ang iyong mga kamay upang alisin ang lahat ng likido. I-save ang juice.
- Grind ang mga cookies gamit ang isang blender o durugin ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
Punan:
Paghaluin ang rhubarb juice na may itlog, sour cream, lemon zest at vanilla sugar
Pie:
- Igulong ang kuwarta sa isang layer na 1 cm ang kapal.
- Linya ito sa isang may mataas na panig na amag, paunang langis.
- Budburan ng mga mumo ng cookie, idagdag ang kinatas na rhubarb at ibuhos ang pagpuno.
- Iwanan ito upang tumayo ng 10-15 minuto.
- Maghurno ng 30 minuto sa isang preheated oven hanggang 180 ° C.
Tip: Upang gawing mas maselan at malasutla ang pagpuno, dagdagan ang dami ng sour cream sa 1 tasa. Ang dami ng sour cream at rhubarb juice ay hindi dapat lumagpas sa 1.5 tasa.
Masarap na rhubarb pie
Ang pinabuting recipe ng rhubarb pie na ito ang pinakamasarap at pinakamabilis na magawa. At upang ang ilalim na layer ng kuwarta ay hindi babad, iwisik ito ng semolina, at pagkatapos ay ihiga ang pagpuno. Dahil ang rhubarb ay napaka-makatas, panatilihin ng semolina ang katas nito.
Mga sangkap:
- Flour - 2 tasa
- Rhubarb - 750 g (mga 4 malalaking ugat)
- Margarine - 200 g
- Maasim na cream - 200 g
- Semolina - 2 tablespoons
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Baking pulbos - 1 pack (o 1 tsp baking soda, pinapatay ng suka)
- Asukal - 350 g
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Peel, hugasan at gupitin ang rhubarb.
- Matunaw ang margarin sa isang paliguan sa tubig, ngunit huwag itong pakuluan.
- Magdagdag ng kulay-gatas, asukal, isang itlog, isang tasa ng harina, at baking powder.
- Masahin ang masa.
- Idagdag ang natitirang harina nang paunti-unti upang ang kuwarta ay maging malambot at maayos sa likod ng mga gilid ng lalagyan.
- Takpan ang isang baking sheet na may pergamino at grasa.
- Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa hulma at i-level sa iyong mga kamay, ginagawa ang mga gilid.
- Budburan ang ilalim ng kuwarta ng semolina.
- Ayusin ang mga piraso ng rhubarb at iwisik ang natitirang asukal.
- Linya ang iba pang bahagi ng kuwarta ng pergamino gamit ang iyong mga kamay sa laki ng baking sheet at takpan ang cake.
- Grasa ang produkto ng isang binugok na itlog at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
- Hayaang cool ang mga browned na inihurnong kalakal at gupitin.
Pagpupuno ng Rhubarb pie
Mula sa makatas na mga tangkay ng rhubarb, maaari kang gumawa ng isang masarap na pagpuno, na ginagamit sa lahat ng mga uri ng lutong kalakal. Sa oras ng tagsibol ng beriberi, ang naturang produkto ay magbibigay ng maraming mga bitamina at benepisyo para sa katawan.
Mga sangkap para sa 350 g pagpuno:
- Rhubarb - 5 mga tangkay
- Granulated asukal - 3/4 tasa
- Ground cinnamon - 1/4 tsp
- Orange zest - 1 prutas
Paghahanda:
- Hugasan ang mga tangkay ng rhubarb sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig at patuyuin ng tuwalya.
- Mula sa makapal na mga dulo, alisan ng balat ang balat at putulin ang panlabas na mga hibla.
Ang unang paraan upang maihanda ang pagpuno:
- Gupitin ang mga nakahanda na tangkay sa maliliit na cube, magdagdag ng asukal at mga aroma.
- Pukawin, pakuluan, palamigin at gamitin tulad ng itinuro.
Ang pangalawang paraan upang ihanda ang pagpuno:
- Paghaluin ang nakahandang rhubarb na may asukal at mabangong pampalasa
- Mag-iwan ng isang araw upang magbabad, pukawin paminsan-minsan.
- Ilagay ang mga tangkay sa isang salaan.
- Gumamit ng matamis na rhubarb para sa pagpuno, at juice para sa pagpapabinhi ng produkto o jelly.
Ang pangatlong paraan upang maihanda ang pagpuno:
- Pukawin ang tinadtad na tangkay na may mga aroma at asukal.
- Hindi mo kailangang magluto, ngunit agad na mag-apply sa pagpuno.
Rhubarb puff pie
Ang pinakamadaling paraan upang maghurno ng isang pie ay ang bumili ng handa na puff pastry sa supermarket. Pagkatapos gugugol ka lamang ng 40 minuto hanggang sa ang paghahanda ng pagkain ay ganap na ihanda.
Mga sangkap:
- Puff lebadura kuwarta - 500 g
- Rhubarb - 300 g
- Asukal - 3 tablespoons
- Patatas na almirol - 1 kutsara
- Tubig - 0.5 tasa
- Itlog - 1 pc.
- Sesame - tikman
Paghahanda:
- Balatan ang mga tangkay ng dahon ng rhubarb mula sa mga hibla at gupitin sa maliliit na piraso.
- Ilagay ang mga ito sa isang tuyo, malinis na kawali, magdagdag ng asukal, pukawin at painitin, habang patuloy na pagpapakilos.
- Panatilihin ito sa apoy hanggang sa mapalabas ang rhubarb juice, iyon ay dapat na sapat. Ang pangunahing bagay ay ang pinaghalong hindi nasusunog. Sa oras na ito, ang mga petioles ay lalambot at magiging ginintuang-berde ang kulay.
- Dissolve ang starch sa malamig na tubig at ibuhos sa kawali sa rhubarb. Patuloy na pukawin habang ginagawa ito. Kapag lumapot ang pagpuno, nangangahulugan ito na ito ay ganap na handa.
- Igulong ang defrosted puff pastry sheet sa laki ng isang baking sheet. Mag-iwan ng mga allowance para sa mga kwelyo.
- Ikalat ang pagpuno sa kuwarta.
- Mula sa isa pang sheet, gupitin ang mga piraso ng tungkol sa 1.5 cm makapal at takpan ang pagpuno sa anyo ng isang lattice sa kanila.
- Lubricate ang ibabaw ng produkto ng isang pinalo na itlog at iwisik ang mga linga.
- Maghurno ng pie sa isang preheated oven hanggang 200 degree sa loob ng 30 minuto. Ang tuktok ay dapat na ginintuang.
Kefir pie
Ang Rhubarb Pie ay ang unang spring sweet pie. Ang acid ng petioles pagkatapos ng paunang paggamot sa init ay makabuluhang nabawasan at isang maselan lamang, piquant sourness ang nananatili.
Mga sangkap:
Para sa cake:
- Trigo harina - 2 tasa
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Kefir - 1 baso
- Asukal - 1 baso
- Baking soda - 1 tsp
- Kanela - 1 tsp
- Rhubarb - 350 g
Para sa glaze:
- Sour cream - 4 na kutsara
- Asukal - 2 tablespoons
- Itlog - 1 pc.
Paghahanda:
- Hugasan ang mga tangkay ng rhubarb at gupitin sa mga hiwa na halos 3-5 mm ang kapal.
- Talunin ang mga itlog, asukal, harina, kefir at soda na may blender hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang malalim na kawali at ikalat ang mga bilog na rhubarb.
- Painitin ang oven sa 220 ° C at lutuin ang paggamot sa loob ng 20 minuto.
- Ihanda ang icing. Pagsamahin ang mga itlog, asukal, itlog at ibuhos ang pie. Budburan ng kanela.
- Ipadala ang produkto upang maghurno para sa isa pang 10 minuto.
Shortcrust Pie
Maraming mga tao ang pamilyar sa kuwarta ng shortbread, ngunit sa kumpanya ng rhubarb, hindi ito madalas na handa. Panahon na upang subukan ang bersyon na ito ng kasiyahan ng kendi.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Mantikilya - 170 g
- Tubig - 150 ML
- Asukal - 6 na kutsara
- Asin - isang kurot
- Rhubarb - 600 g
Paggawa ng rhubarb pie:
- Hugasan ang mga tangkay, alisan ng balat at gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Budburan ang mga petioles ng asukal, pukawin at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ilalabas ng rhubarb ang katas.
- Gupitin ang pinalamig na mantikilya sa mga cube, magdagdag ng asukal at asin.
- Magdagdag ng harina at pukawin. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi dapat magkakapareho, ngunit ang mga piraso ng mantikilya ay dapat manatili dito.
- Ibuhos sa tubig na yelo, pukawin, hatiin sa 2 bahagi (3/4 at?).
- Grasa ang amag na may mantikilya at karamihan ng kuwarta, ipamahagi sa ilalim at mga dingding ng amag.
- Ibuhos ang rhubarb kasama ang juice sa kuwarta at kumalat sa isang pantay na layer.
- Igulong ang pangalawang bahagi ng kuwarta at gupitin.
- Ilagay ang mga ito sa cake, na bumubuo ng isang grid.
- Dahan-dahang putulin ang labis na kuwarta sa paligid ng mga gilid ng pie.
- Ilagay ang produkto sa isang preheated oven hanggang sa 220 ° C at maghurno sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 ° C at magpatuloy sa pagbe-bake ng kalahating oras hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hayaan ang natapos na cake na tumayo nang ilang sandali upang palamig.
Mga recipe ng video:
