Recipe na may larawan ng lutong bahay na manok ham na may mga gulay at offal. Anong mga karagdagang sangkap ang maaari kong magamit upang makakuha ng bagong lasa?
Mga nilalaman ng resipe na may larawan:
- Mga sangkap
- Pagluluto ng manok ham nang sunud-sunod
- Mga resipe ng video
Ang homemade chicken ham ay isang masarap na ulam, medyo simple sa komposisyon at pagluluto ng teknolohiya, habang natutugunan ang lahat ng mga kinakailangan ng isang malusog na diyeta. Maaari itong magamit bilang isang batayan para sa mga sandwich o sandwich, idinagdag sa mga salad, okroshka, hinahain na may iba't ibang mga pinggan at sarsa.
Upang kalimutan magpakailanman tungkol sa mga sausage sa tindahan na pinalamanan ng hindi maunawaan na kimika, ngunit upang makakuha ng kahanga-hangang ham, sausage, roll o saltison para sa agahan, para sa isang meryenda, sa isang sandwich, kakailanganin mo ang pinaka-ordinaryong mga produkto, isang maliit na paggawa at isang simple at murang kusina aparato - isang tagagawa ng ham.
Ang resipe para sa lutong bahay na manok ng manok ay hindi matigas, ang pagpili ng mga produkto ay maaaring magkakaiba-iba. Halimbawa, ang mga hindi gusto ang siksik na istraktura ng mga puso at tiyan ng manok ay makakakuha lamang ng karne o tinadtad na karne. Ang Root celery ay madaling palitan ng tangkay, perehil o ugat ng parsnip. Ang pagdaragdag ng sariwang berdeng mga gisantes, bell peppers, olibo o kabute ay magbibigay sa natapos na produkto ng isang kagiliw-giliw na lasa.
Sa mga pampalasa, bilang karagdagan sa mga paminta, nutmeg, coriander, fenugreek, handa na mga paghahalo ng mga tuyong halaman (Italyano, Pranses, Provence), atbp. Ang kakayahang pag-iba-iba ang base na komposisyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang bagong lasa ng isang pamilyar na produkto sa bawat oras.
Tinawag namin ang aming ham na "pinagsama" sapagkat, bilang karagdagan sa mismong karne ng manok, nagsasama rin ito ng offal ng manok at mga gulay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 172 kcal.
- Mga paghahatid - 1.4 kg (0.7 kg)
- Oras ng pagluluto - Paghahanda - 40 minuto, paggamot sa init - 2, 5-3 na oras
Mga sangkap:
- Isang bangkay ng isang medium-size na broiler na manok - 1, 3-1, 5 kg
- Mga Puso - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Mga karot - 1 pc. katamtamang laki
- Sibuyas - 1 pc., Malaki
- Bawang - 1 ulo
- Root celery - 1 piraso
- Gelatin - 2 bag ng 200 g
- Asin at pampalasa - tikman at hangarin
Hakbang-hakbang na paghahanda ng homemade chicken ham
1. Nagsisimula kaming iproseso ang mga by-product bago sila matunaw at mapanatili ang isang tiyak na tigas. Sa mga puso ng manok, putulin ang itaas na bahagi na may taba at mga sisidlan, gupitin ang natitirang mga piraso nang patayo sa 2-4 na mga bahagi, depende sa kanilang laki.
2. Pinutol namin ang mga laman na laman ng kalamnan ng tiyan, at isantabi ang matigas na nag-uugnay na tisyu sa ngayon.
3. Putulin ang mga binti at dibdib mula sa carcass ng manok, alisin ang balat, at alisin ang lahat ng labis na taba. Alisin ang madilim na fillet mula sa mga binti. Mangyaring tandaan na kumukuha kami ng karne ng kaunting taba hangga't maaari.
4. Nang walang labis na panatiko, alisin ang malaki at maliit na mga fillet mula sa suso. Maraming natitirang karne sa frame, ang mga buto ng mga limbs at sternum, ibabalot namin ito at ilalagay para sa ilang sabaw sa hinaharap.
5. Ngunit ang pagputol ng mga puso at tiyan ay magiging kapaki-pakinabang para sa atin ngayon, sapagkat ito ay nasa nag-uugnay na tisyu na maraming mga sangkap na nagbabad na magbibigay sa aming ham ng karagdagang katatagan. Gilingan namin sila sa isang gilingan ng karne o blender sa pinong mince.
6. Gupitin ang puti at madilim na mga fillet sa daluyan na mga cube, at sa wakas, ang lahat ng mga sangkap ng karne ng hinaharap na ham ay tipunin! Inililipat namin ang mga produktong karne sa isang mangkok at magpatuloy sa mga pagpuno ng gulay.
7. I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes, gupitin ang mga karot, i-chop ang kintsay. Tumaga ang bawang ng isang kutsilyo, sa kasong ito mahalaga ito pareho para sa aroma at para sa pare-pareho ng ulam. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok na may karne.
8. Ang mga sariwang lupa na pampalasa ay nagbibigay ng pinakamaliwanag at pinaka-pampagana na aroma sa anumang ulam, kaya gagamit kami ng gilingan o mortar. Ibuhos ang dry gelatin sa isang mangkok; ayon sa recipe ng manok ham, hindi ito kailangang ibabad, steamed o iproseso sa anumang iba pang paraan. Huwag kalimutang mag-asin (tikman), mas mahusay na kumuha ng magaspang na bato o asin sa dagat.
9. Paghaluin ang lahat ng mga tinadtad na sangkap ng karne. Ang aming resipe ay hindi gumagamit ng mga preservatives, kaya't ang natapos na produkto ay maiimbak nang ligtas sa ref sa loob lamang ng 2-3 araw. Kung hindi tayo sigurado na mapangangasiwaan natin ang ham sa oras na ito, maaari agad nating mai-pack ang ilan sa natapos na tinadtad na karne at ilagay ito sa freezer. Pagkatapos, kung kinakailangan, aalisin namin ang semi-tapos na produktong ito, i-defrost ito at dalhin ito sa kahandaan. Ang pagyeyelo ay hindi nakakaapekto sa anumang paraan sa lasa o pagkakapare-pareho ng ham.
10. Kung sa ilang kadahilanan wala ka pa ring tagagawa ng ham, maaari kang gumamit ng ilang form tulad ng isang tabo, isang cylindrical jar o kahit isang putol na bote ng plastik. Ang lasa ng produktong inihanda sa ganitong paraan ay magiging tunay na totoo, ngunit ang pagkakapare-pareho ay malamang na maluwag at masira. Ang lansihin ng gumagawa ng ham ay kasabay ng pagluluto, ang produkto ay pinindot dito sa tulong ng isang takip na maililipat ng isang malakas na bukal. Bilang karagdagan sa ham, maghahanda kami ng isang pares ng mga matibay na bag ng pagkain at regular na stationery gum.
11. Alinsunod sa mga tagubilin, itakda ang ilalim ng tagagawa ng ham sa nais na taas, pagkatapos na ipasok namin ang dalawa (mahalaga ito!) Mga Bag dito, na pambalot ang mga gilid palabas. Inilagay namin ang tinadtad na karne sa isang bag na nakatago sa form at maingat, upang hindi makapinsala sa pelikula, ayusin ito. Ang mas siksik na tinadtad na karne ay naayos sa form, mas mababa ang mga layer ng hangin na mananatili sa loob, mas siksik ang tapos na ham.
12. Ang paglagay ng tinadtad na karne, i-level ang ibabaw nito, iikot ang libreng bahagi ng bag at ayusin ito sa isang nababanat na banda. Elastic band - ang produkto ay opsyonal, maaari mong itali ang nakapusod gamit ang isang malakas na buhol o higpitan ito sa isang plastic clamp - ayon sa gusto mo.
13. Ang pangalawang pakete din, sa pangkalahatan, hindi kinakailangan, ito ay "proteksyon laban sa paglabas", isang karagdagang garantiya na sa panahon ng proseso ng pagluluto hindi kami mawawalan ng isang patak ng mabangong katas ng karne. Iikot din namin at i-secure ang bag na ito. Ang labis na polyethylene ay maaaring maputol.
14. I-install ang pang-itaas (palipat-lipat) na takip ng gumagawa ng ham, ayusin ito sa mga bukal at magpatuloy sa proseso ng paggamot sa init. Maaari mong lutuin ang hamon sa isang malaking kasirola, ngunit pinakamahusay na gumamit ng isang mabagal na kusinilya. Upang hindi mapinsala ang layer na hindi stick, nilalagay namin ang multicooker mangkok na may isang maliit na tuwalya (maaari mong gamitin ang isang hindi hinabi na tuwalya), punan ito ng mainit na tubig at iwanan itong magluto nang walang interbensyon ng tao sa mode na "Quenching". Magluto ng isang buong bahagi para sa halos 3 oras, kalahati para sa 2.
15. Kung natapos na ang oras ng pagluluto, maingat na ilabas ang mainit na ham at ilagay ito patayo sa isang tray na plato na lumalaban sa init. Naghihintay kami para sa hamon na lumamig, at ipadala ito (nang hindi ito bubuksan!) Upang pahinugin sa ref sa loob ng maraming oras, o mas mahusay na magdamag.
16. Alisin ang takip ng tagsibol mula sa gumagawa ng hamon at ilabas ang bag na may natapos na produkto. Ang maliwanag, mabangong, siksik na manok ham ay handa na sa bahay. Maaari itong i-cut sa manipis na mga hiwa nang hindi gumuho. Bilang isang bonus, nakakakuha rin kami ng isang masarap na aspek - gelled juice ng karne. Kaunting mustasa, at maaari mo ring ihain ang ulam na ito sa isang maligaya na mesa nang walang pag-aalangan!
Ang paggamit nito, sa pangkalahatan, hindi masyadong kumplikadong teknolohiya, binabago ang mga pangunahing sangkap (sa halip na manok - baka, baboy, isda o pagkaing-dagat), pampalasa, additives at tagapuno, maaari kang magluto hindi lamang manok ng manok, ngunit marami ring iba pang iba, ngunit masarap pa ring pinggan. Sa katulad na abot-kayang paraan, maaari naming pagyamanin ang menu ng aming pamilya ng masarap, masustansiya, ganap na malusog at natural na mga homemade na delicacy.
Mga recipe ng video para sa prefabricated homemade chicken ham
1. Recipe para sa lutong bahay na manok ham:
2. Paano magluto ng manok na manok:
