Mga katangian at komposisyon ng protina ng gulay. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga geobotanical na protina. Listahan at paglalarawan ng mga pagkaing mataas sa polypeptides. Ang protina ng halaman ay isang protina ng halaman o polypeptide na binubuo ng mga amino acid (alpha amino acid) na naka-link sa pamamagitan ng isang chain ng peptide. Ang iba't ibang mga kumbinasyon ng mga amino acid ay bumubuo ng mga molekula na may iba't ibang mga katangian. Ang mga protina ay isang mahalagang sangkap ng cellular ng isang nabubuhay na organismo at nagbibigay ito ng enerhiya.
Ano ang Protein ng Gulay?
Ang pagtuklas ng mga protina ay naganap noong 1939, at ang mga pag-aari ay pinag-aaralan pa rin. Ang ikalimang bahagi ng katawan ng tao ayon sa timbang ay polypeptides.
Ang tao, na pinupuno ang reserba ng protina, ay kumakain ng mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop. Ang mga nagresultang protina sa katawan ay pinaghiwalay sa mga amino acid na kinakailangan para sa buhay:
- Valine, Leucine at Isoleucine - gawing normal ang mga antas ng glucose sa dugo at pasiglahin ang paglago ng organikong tisyu.
- Methionine - ay may isang epekto ng antioxidant, pinipigilan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad, pinalalakas ang mga kuko at buhok, nagpapabuti sa kalidad ng balat.
- Lysine - Pinasisigla ang pagbubuo ng mga enzyme, hormones at antibodies.
- Tyrosine - nagpapatatag ng endocrine system.
- Threonine - pinapabilis ang metabolismo ng bituka, nagpapabuti ng pagsipsip ng mga nutrisyon.
- Tryptophan - pinipigilan ang pag-unlad ng depression, pinalalakas ang immune system.
Ang katawan ay tumatanggap ng mga amino acid hindi lamang sa pagkain, ngunit din synthesize sa sarili nitong.
Hindi alam ng lahat kung paano naiiba ang mga protina ng gulay sa mga hayop. Ang resulta ay isang hindi balanseng diyeta at isang malinaw na pagkasira ng kalusugan. Ang mga protina na pinagmulan ng hayop ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid. Ngunit ang komposisyon ng geobotanical polypeptides ay nakasalalay sa uri ng produkto. Upang makakuha ng isang kumplikadong mga amino acid mula sa mga prutas, halaman o cereal, na kinakailangan para sa normal na buhay ng tao, kailangan mong pagsamahin nang tama ang mga produkto ng iba't ibang uri. Halimbawa, mga legume at herbs o cereal at langis ng halaman.
Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga protina ng halaman at hayop ay magkakaiba rin:
| Katayuan ng pisyolohikal | Mga protina lamang ng hayop | Mga protina ng gulay lamang | Inirekumenda na ratio |
| Buntis at nagpapasuso | 75 g bawat araw | Hindi inirerekumenda | 18, 75/56, 25 g |
| Laging nakaupo lifestyle | 0.8 g bawat 1 kg ng timbang | 1.5 g bawat 1 kg ng timbang | 1/3 |
| Nadagdagang pisikal na aktibidad | 1.5 g bawat 1 kg ng timbang | 2, 2 g bawat 1 kg ng timbang | 1, 5/2, 5 |
| Ang pagkawala ng timbang sa pisikal na aktibidad | 1.5 g bawat 1 kg ng timbang | 2, 2 g bawat 1 kg ng timbang | 1, 5/2, 5 |
| Lumalagong mga kabataan | Hanggang sa 2, 2 g bawat 1 kg ng timbang | Hindi inirerekumenda | 1/3 |
Mahalaga! Salamat sa mga geobotanical protein, natatanggap ng katawan ang amino acid methionine, na hindi ginawa ng mga nabubuhay na tisyu.
Ang mga pakinabang ng protina ng gulay
Ang mga peptide ng halaman ay pumasok sa katawan mula sa mga butil, gulay at prutas. Upang mapanatili ang pag-andar sa tamang antas, kailangan mong pumili ng mga naturang kumbinasyon ng mga pagkain na naglilimita sa mga bahagi ayon sa timbang, nang hindi pinapataas ang pasanin sa digestive system.
Gulay na protina:
- Mas madaling digest. Halos walang kolesterol dito, isang maliit na halaga ng mga lipid. Binabawasan nito ang posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi at pag-unlad ng mga sumusunod na sakit - varicose veins, thrombophlebitis, atherosclerosis, stroke.
- Ito ay may isang mataas na halaga ng hibla at pandiyeta hibla, samakatuwid ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga digestive organ. Ang kanser sa colon ay nangyayari nang 5 beses na mas madalas sa mga taong sumusunod sa isang pandiyeta na diyeta kaysa sa mga kumakain ng karne.
- Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang, pinipigilan ang pagbuo ng isang layer ng taba.
Salamat sa paggamit ng mga protina mula sa mga halaman, lahat ng mga organikong pag-andar ay ganap na sinusuportahan. Ang gawain ng reproductive system ay na-normalize, ang mga proseso ng metabolic ay ibinigay, ang mga bagong cell ay patuloy na nabuo, at ang balanse ng bituka microflora ay pinananatili. Ang katayuan sa immune ng katawan ay mananatiling matatag at ang panganib na magkaroon ng diabetes ay nabawasan. May isa pang aspeto na dapat bigyang pansin. Ang isang pandiyeta na diyeta ay napapanatili at hindi maubos ang mga mapagkukunan ng mundo. Ang pagkuha ng isang mahusay na pag-aani ay mas madali kaysa sa pagpapanumbalik ng hayop. Bilang karagdagan, ang methane na ginawa sa mga bukid ay nagdudumi sa kapaligiran.
Bilang karagdagan, sulit na isaalang-alang ang moral na sangkap. Maraming mga tao ang lumipat sa mga vegetarian diet dahil sa paniniwala - hindi nila nais na pakiramdam tulad ng "mga mamamatay-tao."
Contraindications at pinsala ng protina ng gulay
Ang mga pagkaing geobotanical ay mas mahirap kainin kaysa sa mga hayop, at ang walang limitasyong supply ng ganitong uri ng protina ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan. Ang mga bituka ng bituka ay labis na nakakabit, tumataas ang kabag. Bilang karagdagan, kakailanganin mong gumastos ng mas maraming oras sa paghubog ng katawan.
Ang halaga ng protina ng gulay ay mataas, ngunit hindi ito inirerekumenda na ganap na lumipat dito. Ang nasabing diyeta ay may negatibong epekto sa katawan. Kung bumababa ang antas ng hemoglobin sa dugo, maaaring magkaroon ng anemia sa kakulangan sa iron, urolithiasis at arthritis, at maaaring lumala ang estado ng kalusugan.
Karamihan sa mga pagkaing may mataas na protina ay naglalaman din ng mataas na phytohormones. Maaari itong magkaroon ng isang negatibong epekto sa katawan ng babae - dahil sa pagkagambala ng hormonal, nagagambala ang siklo ng panregla.
Mayroong isang teorya na ang mga kalalakihan na kumakain ng ganitong uri ng pagkain upang mapunan ang supply ng nutrisyon ng katawan ay nakakakuha ng "pambabae na mga tampok." Ang kanilang mga glandula ng mammary ay maaaring lumaki, ang fatty layer ay magsisimulang ideposito ayon sa uri ng babae - sa mga hita. Upang makuha ang lahat ng mga amino acid na kailangan mo nang buo, kailangan mong malaman kung paano maayos na pagsamahin ang mga herbal na sangkap.
Mayroon ding direktang panganib sa mga mahigpit na vegan. Ang mga produktong geobotanical ay hindi naglalaman ng bitamina B12, isang naglalaman ng kobalt na aktibong kumplikadong biologically na binubuo ng methylcobalamin, cobamamide, cyanocobalamin at hydroxocobalamin. Samakatuwid, ang diyeta ay dapat magsama ng hindi bababa sa paminsan-minsan na mga sangkap ng hayop. Hindi mo kailangang pumatay ng mga hayop upang makakuha ng mga itlog, buong gatas at fermented na mga produkto ng gatas. Nangangahulugan ito na ang moral na paniniwala ay hindi maaapektuhan.
Ang isa pang kawalan ng mga protina ng halaman: ang agahan o tanghalian, na kinabibilangan ng lahat ng mga nutrisyon na kailangan ng katawan sa maghapon, ay maaaring gastos ng higit pa sa isang sausage sandwich.
Listahan ng Mga Pagkain na Protein na Gulay
Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga uri ng mga geobotanical na produkto, posible hindi lamang upang ibalik ang mapagkukunan ng enerhiya, ngunit din upang iwasto ang ilang mga problema sa kalusugan. Ang protina sa mga produktong halaman ay nagpap normal sa mga proseso ng metabolic. Tinutulungan ito ng mga karagdagang bahagi.
Toyo
Ang tanong kung aling halaman ang pagkain ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina ay maaaring ligtas na masagot - toyo. Ito ay isang halaman mula sa pamilyang legume. Ang dami ng protina sa soybeans bawat 100 g - hanggang sa 12 g.
Sa kabila ng mataas na nilalaman ng protina, dapat tandaan na ang halaga ng biological na ito ay mas mababa kaysa sa isang hayop, dahil mayroong isang maliit na halaga ng methionine. At wala ang amino acid na naglalaman ng asupre na ito, ang glutathione (isang antioxidant na pinoprotektahan ang mga cell mula sa pinsala) ay hindi nagawa. Iyon ay, mahirap ibigay ang kinakailangang antas ng aktibidad ng antioxidant.
Ngunit sa mga soybeans mayroong isang mataas na halaga ng iron, calcium at phytoestrogen isoflavone, na sa istraktura ay kahawig ng isang hormon na ginawa ng babaeng katawan - estrogen. Samakatuwid, sa panahon ng paglipat sa menopos, ang bilang ng mga legume ng ganitong uri sa diyeta ay inirerekumenda na madagdagan. Ang mga tanyag na produkto na may mataas na nilalaman ng protina ay ginawa mula sa toyo - tofu, edemam, tempeh. Kinakain ang mga ito sa kanilang sarili at idinagdag sa mga salad. Sa mga keso, ang dami ng protina bawat 100 g ay umabot sa 19 g.
Gayunpaman, mapanganib ang labis na paggamit ng toyo. Ang mataas na nilalaman ng isoflavones ay maaaring makapukaw ng cancer ng mga reproductive organ at autoimmune disease. Ang pagkain ng isang kumpletong protina ngunit ang walang pagka-suplementong produktong toyo ay maaaring makapinsala.
Lentil
Ang produktong ito ay nabibilang din sa mga legume, ginagamit para sa paggawa ng mga cereal, salad, sopas. Ang dami ng protina sa lentil bawat 100 g ay 7.5 g. Bilang karagdagan, ang paghahatid na ito ng 30% ay pinupunan ang inirekumendang dami ng hibla. Gayundin, ang mga butil ay naglalaman ng isang mataas na halaga ng iron, manganese at folic acid.
Ang pandiyeta sa hibla ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, sinusuportahan ang mahalagang aktibidad ng kapaki-pakinabang na bakterya sa malaking bituka, at binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng kanser, mga sakit sa puso, at labis na timbang. At ang regular na pagkonsumo ng lentil ay nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo.
Mga chickpeas, beans at berdeng mga gisantes
Ang iba pang mga legume ay pinagkukunan din ng protina - 3-6 g / 100 g. Sa komposisyon ng mga produktong geobotanical na ito, hibla, iron, posporus, potasa, mangganeso, folic acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na compound. Ang isang diyeta na mayaman sa mga pagkaing ito ay nagpapababa ng antas ng kolesterol at asukal, gawing normal ang presyon ng dugo, natutunaw ang kolesterol, at nakakatulong pa sa pamamahagi ng taba ng katawan. Siyempre, napapailalim sa nadagdagang aktibidad.
Kinakailangan na tumira nang magkahiwalay sa berdeng mga gisantes: isang bahagi ng 200 g ay maaaring magbigay ng 25% ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa ascorbic acid, bitamina A, folic acid at mangganeso. Maaari itong idagdag sa iba't ibang mga pinggan, natupok nang mag-isa at napanatili para sa taglamig.
Buto ng abaka
Ang mga binhi ng cannabis (sativa cannabis) ay hindi dapat malito sa mga binhi ng marijuana (cannabis), kahit na nasa iisang grupo sila. Ang dami ng protina sa mga buto ng abaka bawat 100 g - 35 g. Kapag naidagdag sa diyeta, hindi lamang ito makakatulong na maibalik ang potensyal ng enerhiya, ngunit din mapunan ang reserbang kaltsyum, iron, magnesiyo, sink at siliniyum. Naglalaman ang mga ito ng isang mataas na halaga ng mga fatty acid - omega-3 at omega-6, na nagpapabuti sa kondisyon ng mga pader ng vaskular, nagdaragdag ng tono, ay responsable para sa pagkalastiko ng balat at maiwasan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga binhi ng abaka sa pang-araw-araw na menu, mapipigilan mo ang pag-unlad ng mga nagpapaalab na proseso, paglala ng mga organikong sakit, at pakinisin ang mga sintomas ng menopos.
Amaranth at quinoa
Ang mga halaman na ito ay hindi cereal, ngunit ang kanilang mga binhi ay giniling sa harina tulad ng mga cereal. Ang dami ng protina sa amaranth (shiritsa) at quinoa (rice quinoa) bawat 100 g - 19 g Napansin na ang mga sanggol na kumakain ng tinapay na may harina na ito ay napabuti ang sistema ng pagtunaw at pinabilis ang paglaki.
Nalaman nila ang tungkol sa isang reaksiyong alerdyi sa kakulangan ng gluten at lactose kamakailan - noong ika-19 na siglo, ngunit nahaharap ang mga magulang sa mga talamak na karamdaman sa pagtunaw sa mga bata sa lahat ng oras. Ang patolohiya na ito ay lalo na karaniwan (at nangyayari pa rin) sa mga Vietnamese at India na naninirahan sa Estados Unidos. At napansin ng mga manggagamot ng tribo na kung papalitan mo ang inuming gatas ng inuming ginawa mula sa babad na binhi ng quinoa, napabuti ang kondisyon. At ginusto ng mga naninirahan sa Europa na gumamit ng isang timpla ng hipon at bigas na quinoa bilang isang gluten-free na kapalit ng protina ng hayop.
Ang mga karagdagang sangkap ng quinoa at amaranth ay mangganeso, iron, posporus, magnesiyo, at maraming hibla.
Spirulina
Ang mga asul-berdeng algae ay naglalaman ng maraming mga protina na maaari silang matawag na isang powerhouse para sa katawan. Ang dami ng protina sa spirulina bawat 100 g ay 26 g. Bilang karagdagan, 2 kutsarang suplemento bawat araw ay nasiyahan ang ikalimang pangangailangan ng thiamine at iron, at kalahati para sa tanso.
Gayundin sa komposisyon ng spirulina potassium, magnesium, riboflavin, mangganeso, mahahalagang fatty acid at phycocyanin. Ito ang huling sangkap na algae ay may utang sa natatanging asul-berdeng kulay, anti-cancer, antioxidant at anti-namumula na mga katangian. Ang therapeutic na epekto ng spirulina: pagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, normalizing presyon ng dugo, pagbaba ng antas ng asukal sa dugo at pag-alis ng "labis" na kolesterol mula sa katawan.
Oats
Ang pinakamadaling paraan upang makabawi mula sa nadagdagang pisikal na aktibidad nang hindi labis na karga ang mga digestive organ ay upang ipakilala ang isang paghahatid ng buong butil na oatmeal o pinagsama na mga oats sa pang-araw-araw na menu.
Ang halaga ng protina sa oats ay 5 g bawat 100 g. Isang napaka-kapaki-pakinabang na ulam para sa mga bata at mga buntis: naglalaman ito ng posporus, sink, magnesiyo at isang napakahalagang sangkap para sa pagbuo at pagpapapanatag ng sistema ng nerbiyos - folic acid. Ang Oatmeal ay maaaring idagdag sa tinapay at panghimagas, pancake at biskwit. Ang mas mataas na kalidad na protina ng oat kaysa sa trigo, rye at kahit ligaw na bigas ay ginagawang mas madaling digest.
Mga binhi ng Chia
Ang halaman, na tumutubo sa Timog Amerika, ay ginamit bilang isang sangkap sa mga gamot at isang protina na kapalit ng mga may sakit na pari na Mayan at Aztec. Ang mga biologist na naalala ang halaman na ito sa pagtatapos ng ika-20 siglo ay tinawag na chia seed na "isang pangkalahatang produkto."
Ang dami ng protina sa mga buto ng chia bawat 100 g - 19 g. Ang mga prutas ay maaaring idagdag sa mga inihurnong kalakal, mga cocktail, mga lutong kalakal. Mayroon silang mga katangian ng gelling at naglalaman din ng bakal, kaltsyum, siliniyum, magnesiyo, antioxidant, fatty acid, at hibla.
Mga mani at binhi
Kung ang layunin ng pagdaragdag ng mga mani sa pang-araw-araw na menu ay upang palitan ang mga protina ng hayop, dapat mong malaman kung aling mga prutas ang naglalaman ng karamihan sa mga ito.
| Produkto | Nilalaman ng protina bawat 100 g |
| Mani | 26, 3 |
| Kasoy | 25, 2 |
| Pistachios | 20, 5 |
| Pili | 18, 6 |
| Hazelnut | 16, 1 |
| Mga walnuts | 15, 6 |
| Mga pine nut | 13, 7 |
Hindi ka dapat makakuha ng mga prutas pagkatapos ng paggamot sa init - nawasak ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Mga gulay, prutas at berry
Ang mga pagkaing halaman na ito ay mas mababa sa protina kaysa sa mga butil at mani, ngunit ang ilan ay maaaring makipagkumpitensya sa mga binhi ng trigo o kalabasa. Kahit na hindi mo kakainin ang ilang mga kutsara, ngunit isang paghahatid ng 240 g.
Ang pinaka-"protina" na gulay ay broccoli, asparagus, spinach, patatas at artichoke, kamote at sprouts ng Brussels.
Ang mga prutas at berry ay makabuluhang mas mababa sa nilalaman ng polypeptide sa mga gulay, ngunit dapat silang isama sa diyeta upang mapunan ang reserbang nutrisyon at hibla. Sa kasong ito, inirerekumenda na magbigay ng kagustuhan sa mga blackberry, mulberry, saging at nektarine.
Kabute
Ang mga kabute ay naglalaman ng lahat ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa pag-unlad, pagbuo at pagkakaroon ng katawang tao. Maraming mga vegetarians ang naniniwala na maaari nilang ganap na palitan ang karne sa diyeta, ngunit hindi ito totoo. Ang pinakamalaking halaga ng protina sa champignons ay 4, 2 g bawat 100 g. At sa protina ng manok ay nasa 23-25 g bawat 100 g.
Mahalaga! Ang mga protina ng gulay ay iba sa mga hayop at hindi ganap na mapapalitan ang mga ito, ngunit dapat naroroon ang mga ito sa diyeta. Kung hindi man, kakailanganin mong kalimutan ang tungkol sa isang malusog na digestive system. Ang mga Mongol ay may isang espesyal na uri ng pagpapatupad, kapag ang mga bilanggo ay pinakain lamang ng karne at namatay sila sa matinding paghihirap. Ang mga stagnant na proseso sa bituka ay humantong sa pagkalasing ng katawan, at namatay ang tao. Napakahalaga na mapanatili ang isang balanse sa pagitan ng mga protina ng halaman at hayop, wastong pagbuo ng pang-araw-araw na menu, at isinasaalang-alang ang mga indibidwal na reaksyon.
Anong mga pagkain ang naglalaman ng protina ng gulay - panoorin ang video:
Kung mayroong isang sapat na halaga ng mga geobotanical na protina sa diyeta, mas madali para sa katawan na labanan ang mga negatibong impluwensya, ang panganib ng impeksyon at malignancy ng neoplasms ay bumababa.
