Ang karne ng baka ay isang mahalagang produkto ng protina at isang pare-pareho na mapagkukunan ng bakal. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula rito, ngunit ito ay pinaka masarap na nilaga. Gayunpaman, upang gawing makatas at malambot ang baka, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.
Nilalaman ng resipe:
- Paano nilagang karne ng baka nang maayos - mga prinsipyo at pamamaraan ng pagluluto
- Ginintuang baka na may mga sibuyas sa isang kawali: isang klasikong resipe
- Inihaw na baka na may mga kabute sa sour cream
- Nilagang karne ng baka na may prun
- Mga resipe ng video
Masarap at masustansiyang karne ang karne ng baka. Ito ay isang totoong kamalig ng protina, mga bitamina B at mineral. Sa maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ang stewing ay ang pinaka-maginhawang paraan. Ang prosesong ito ay gagawing malambot at masarap ang pinakamahirap na karne. Ang oras para sa paglaga ng baka ay karaniwang tumatagal mula 40 minuto hanggang 2.5 oras. Depende ito sa edad ng hayop at sa bahagi ng bangkay. Ang pinakalambot na bahagi ng baka ay inihaw na baka at fillet. Gayundin, ang mga pinakakaraniwang ginagamit na bahagi ay kasama ang mga balikat na balikat, leeg at bahagi ng balakang. Kung magpasya kang magluto ng isang nilagang karne ng baka, ang mga sumusunod na tip at trick ay makakatulong sa iyo na gawing mas masarap ang karaniwang ulam.
Paano nilagang karne ng baka nang maayos - mga prinsipyo at pamamaraan ng pagluluto
Sa kabila ng katotohanang ang karne ng baka ay napakapopular, ngunit hindi lahat ng maybahay ay lutuin ito nang may kasiyahan. Dahil ang ganitong uri ng karne ay itinuturing na capricious, dahil hindi laging makatas. Upang malaman kung paano nilagang karne ng baka nang maayos upang malambot ito, kailangan mong tandaan ang ilang mga lihim.
- Maaari mong makilala ang batang baka (karne ng baka) mula sa isang pang-adulto na hayop sa pamamagitan ng lambot, magaan na karne, pinong mga hibla at magaan na taba. Lumang madilim na pulang karne ng baka na may dilaw na taba.
- Laging linisin ang karne mula sa mga pelikula at taba bago lutuin.
- Gupitin ito sa mga bahagi sa buong butil. Pagkatapos ito ay mas mababa ang deform sa panahon ng paggamot sa init, magiging mas malambot ito at mas madali itong ngumunguya.
- Para sa nilagang, mas mahusay na gupitin ang karne sa maliliit na piraso, pagkatapos ay sa proseso ng matagal na paggamot sa init ang mga hibla ay magiging malambot.
- Upang mapahina ang karne ng baka, i-marinate ito ng 2-8 na oras sa gatas, pulang alak, suka, lemon juice, citric acid, kefir, sour cream, atbp. Ang acid ay nagpapalambot ng mabuti sa mga matigas na hibla.
- Bilang karagdagan, maaari mong palambutin ang mga piraso ng karne sa pamamagitan ng unang pagkatalo sa kanila ng isang martilyo sa kusina.
- Ang mga hibla ay magiging malambot at madaling magkahiwalay sa bawat isa kapag nilaga ang karne sa mababang init nang hindi bababa sa isang oras.
- Ang isang maliit na likido ay kinakailangan para sa nilagang karne. Hindi nito dapat ganap na takpan ang mga piraso, kung hindi man magluluto sila, hindi nilaga.
- Kapag nilaga, siguraduhin na ang likido ay hindi kumukulo o pakuluan, kung hindi man ang karne ay magiging matigas at walang lasa.
- Ang nilagang karne ng baka ay napakahusay sa toyo, bell peppers, bawang, nutmeg, coriander, thyme, mustasa, sili.
- Hindi mo maaaring asin ang karne bago ang paggamot sa init, kung hindi man ay mawawalan ito ng katas. Asin ang karne ng baka kalahating oras bago magluto. Pagkatapos ay mananatili ang kulay nito at maging makatas.
- Para sa nilagang, gumamit ng tandang, mga palayok na luwad, isang makapal na may lalagyan na kasirola, at iba pang mga kagamitan na hindi lumalaban sa init.
- Ang takip ay dapat na masikip at walang singaw.
Ginintuang baka na may mga sibuyas sa isang kawali: isang klasikong resipe
Ang nilagang karne ng baka na may mga sibuyas sa isang kawali ay naging malambot at makatas. Ang pangunahing bagay para sa pagprito ay ang paggamit ng isang makapal na ilalim ng kawali, may perpektong cast iron. Kung gayon ang karne ay hindi masusunog, at hindi matutuyo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 275 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 500 g (sapal)
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asukal - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Inuming tubig - 100 ML
- Asin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang karne ng baka na may mga sibuyas sa isang kawali:
- Hugasan ang karne ng baka, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Budburan ito ng pinaghalong asin, asukal at paminta. Pukawin
- Peel ang sibuyas, banlawan at i-chop sa kalahating singsing.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at idagdag ang baka. Iprito ito sa sobrang init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Kapag ang kayumanggi ay kayumanggi, idagdag ang sibuyas dito at pukawin.
- Pagprito ng pagkain hanggang sa malambot at translucent ang sibuyas.
-
Matapos ibuhos ang mainit na tubig, bawasan ang apoy, takpan ang kawali at kumulo ang karne ng baka sa isang oras.
Inihaw na baka na may mga kabute sa sour cream
Inihaw na baka na may mga kabute sa sour cream Ang karne ng baka ay napakahusay sa maraming mga produkto, kasama na. at may mga kabute. Mas mahusay na gumamit ng mga champignon o oyster na kabute bilang huling sangkap, ngunit ang mga ligaw na kabute ay angkop din.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 500 g
- Champignons - 500 g
- Sibuyas - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Sour cream - 1 kutsara.
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nilagang karne ng baka na may mga kabute sa sour cream:
- Gupitin ang hinugasan at pinatuyong karne ng baka.
- Takpan ito ng plastik at talunin ito ng martilyo sa kusina.
- Ilagay ang karne sa isang pinainit na kawali na may langis ng halaman at iprito sa sobrang init hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang mga champignon sa 2-4 na piraso at iprito sa langis sa isa pang kawali.
- Peel at chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing. Idagdag ito sa kabute ng kabute kapag ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.
- Pagsamahin ang inihaw na baka na may mga kabute sa isang malaking mangkok.
- Ibuhos ang sour cream sa mga produkto, timplahan ng asin at paminta at pukawin.
-
Kumulo sa mababang init pagkatapos kumukulo ng 2 oras.
Nilagang karne ng baka na may prun
Nilagang karne ng baka na may prun Ang resipe ng prune beef stew ay may kasamang kaunting tamis. Ang nasabing ulam ay maaaring ihain hindi lamang para sa isang pang-araw-araw na pagkain, ngunit inihahain din sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 700 g
- Prun - 600 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Suka ng alak - 20 g
- Pulang alak - 50 g
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng nilagang karne ng baka na may prun:
- Gupitin ang nakahanda na karne sa daluyan ng mga piraso at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman.
- Punan ito ng inuming tubig upang masakop nito ang kalahati ng karne at kumulo sa ilalim ng saradong takip ng halos isang oras.
- Hugasan ang mga prun, tuyo at gupitin sa kalahati.
- Idagdag ang mga ito sa baka at ibuhos ang alak at suka.
- Timplahan ng asin at paminta sa lupa at pakuluan. Isara ang takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
Mga recipe ng video para sa nilagang karne ng baka:
