Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng fat fat. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng pinsala at contraindications sa produkto. Sa anong mga pinggan ito ginagamit?
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng makapal na baboy
Sa kabila ng isang bilang ng mga positibong katangian ng matambok na baboy, ang kabute na ito ay hindi inirerekomenda na kumain ng madalas. Naglalaman ang pulp nito ng lason na tinawag na "muscarine", na kumikilos sa katawan ng tao nang dahan-dahan at unti-unti, at may posibilidad ding makaipon dito.
Sino ang Hindi Dapat Kumain ng Fat Pig:
- Mga buntis na kababaihan at bata na wala pang 14 taong gulang … Ang mga kabute ay isang "mahirap" na pagkain, na sa pangkalahatan ay hindi inirerekomenda para sa mga nabanggit na kategorya ng populasyon. Sa partikular, ang mga baboy ay dapat na ibukod mula sa diyeta ng mga buntis na kababaihan at hindi ipinakilala sa diyeta ng mga bata dahil sa lason ng muscarine.
- Ang mga pasyente na may mga problema sa gastrointestinal … Para sa mga pasyenteng may sakit tulad ng gastritis, ulser, kolaitis, atbp., Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pagkain ng kabute.
- Ang mga taong may pana-panahong pagpapalala ng ilang mga karamdaman … Upang maiwasan ang pagkasira ng kondisyon, hindi mo kailangang ubusin hindi lamang ang mga baboy na mataba, kundi pati na rin ang iba pang mga kabute.
- Para sa mga pasyente na may sakit sa bato … Ang akumulasyon ng lason ng muscarine ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa organ na ito.
- Mga pasyente na may sakit sa dugo … Ang resulta ng nabanggit na malaking akumulasyon ng lason ay maaaring maging pamumuo ng dugo.
Tandaan! Mas matanda ang matabang baboy, mas maraming nakakalason na sangkap na naglalaman nito.
Mga resipe na may Tolstoy Pig
Ang matabang baboy ay isinasaalang-alang ng isang kondisyon na nakakain na kabute, samakatuwid, bago ang pagkonsumo, dapat itong maingat na gamutin ang init upang ma-neutralize ang mga nakakalason na sangkap. Una, ang mga kabute ay inirerekumenda na ibabad sa tubig sa loob ng 3 araw, binabago ito sa umaga at gabi. At pagkatapos ay kailangan mong magluto ng halos 2 oras. At pagkatapos lamang - sa pinggan.
Hindi natin dapat kalimutan ang katotohanan na ang mga kabute ay may posibilidad na sumipsip ng mga lason at lason mula sa kapaligiran, samakatuwid, kailangan silang kolektahin hindi sa mga lugar na may populasyon, ngunit kung saan walang mga kalsada at pabrika.
Mga Recipe ng Piggy:
- Malamig na asing-gamot … Mga Bahagi: 1 kg ng mga kabute, asin sa halagang 2 kutsara. l., 6 mga peppercorn, bawang - 5 mga sibuyas, 5 dahon ng kurant at isang payong ng dill. Una sa lahat, ang mga baboy ay ibinabad sa brackish na tubig sa loob ng isang araw, habang inaalis ang likido tuwing 5 oras, at pagkatapos ay pagbuhos ng sariwang tubig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon sa mga layer: baboy, asin, at ilagay ang mga dahon at dill sa itaas. Ang aming mga atsara ay maaaring kainin pagkatapos ng 30 araw.
- Mainit na asing-gamot … Para sa ulam na ito, kumuha ulit ng 1 kg ng kabute, 5 dahon ng kurant. At, syempre, hindi namin magagawa nang walang pampalasa, kabilang ang mga sibuyas, lavrushka at mga peppercorn. Kumuha ng bawang, asin, asukal sa panlasa. Una, ibabad namin ang mga baboy. Ang prosesong ito ay inilarawan nang eksakto sa unang recipe. Pagkatapos ay pakuluan namin ang mga kabute sa brackish na tubig sa loob ng 30 minuto, habang tinatanggal ang bula. Naghuhugas at kumukulo ulit kami ng 15 minuto upang sirain ang lahat ng nakakalason na sangkap. Sa oras na ito ay nagdagdag kami ng asin, asukal at mga pampalasa sa tubig, tawagan natin ang likidong ito na isang brine. Inilagay namin ang mga baboy sa mga isterilisadong garapon. Punan ng handa na brine. Isara gamit ang mga nylon cap. Pagkatapos ng 30 araw, masisiyahan ka sa masarap na maalat na kabute.
- Pag-aasin ng taba ng mga baboy sa langis ng oliba … Kumuha ng 1 kg ng mga kabute, 0.5 liters ng suka, 3 tasa ng langis ng oliba at pampalasa: lavrushka, itim na paminta, bawang, asin. Una sa lahat, inihahanda namin ang mga baboy: magbabad, pakuluan sa tubig na asin sa kalahating oras, banlawan. Pagkatapos ay nagluluto kami sa isang enamel mangkok para sa 20 minuto, pagdaragdag ng asin at pagbuhos ng suka. Pilitin ang tubig at iprito ang baboy sa langis ng oliba at pampalasa. Inilalagay namin ang mga ito sa mga isterilisadong garapon at tinatakan sila. Balot natin ito hanggang sa lumamig ito. Ang mga baboy na inihanda sa ganitong paraan ay perpekto sa karne at patatas.
- Ang mga adobo na baboy ay makapal … Mga kinakailangang produkto: kabute - 1 kg, suka - 1.5 kutsara, sibuyas - 8 piraso, din 8 peppercorn, asin at asukal - 1 kutsara bawat isa, lavrushechka - 1 dahon, bawang - 4 na sibuyas, isang kumpol ng dill. Punan ang mga baboy ng malamig na tubig sa loob ng 1 araw. Pagkatapos pakuluan ang mga ito ng 30 minuto, magdagdag ng asin, at banlawan. Para sa isa pang 1 oras, kailangan mong hawakan ang mga kabute sa malamig na tubig. Tubig, asin, asukal at suka - pakuluan ang mga baboy sa marinade na ito sa loob ng 10 minuto pa. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng bawang at dill. Inilagay namin sa isterilisadong mga garapon, tapunan at balutan.
- Pritong makapal na baboy na may keso … Kumuha ng 0.5 kg ng mga kabute, mga sibuyas - 1 pc., 200 g ng matapang na keso (anumang keso ang gagawin, ayon sa iyong paghuhusga), mga gulay. Kinukuha namin ang asin, paminta, langis ng halaman upang tikman. Una sa lahat, magbabad kami at pakuluan ang mga kabute (ang prosesong ito ay nabanggit sa resipe bilang 3). Pagkatapos ay gilingin ang mga baboy at iprito sa langis sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito para sa isa pang 10 minuto. Huwag kalimutan ang asin at paminta. Kuskusin ang keso nang marahas, ilagay ito sa mga kabute sa isang kawali. At kami ay nanghihina ng 5 minuto. Ang pangwakas na ugnayan ay halaman. Humihingi kami ng talahanayan!
- Pritong matabang baboy na may kulay-gatas … Kumuha ng mga kabute (700 g), 2 mga sibuyas, sour cream (2 tablespoons), langis ng halaman para sa pagprito, asin, paminta at halaman, na ginagamit namin upang tikman. Ang prosesong ito ng litson na baboy ay katulad ng nakaraang resipe, maliban sa paggamit ng sour cream sa halip na keso.
- Mga pritong baboy na may patatas … Mga Sangkap: 8 mga kabute, ang parehong halaga ng patatas, 1 sibuyas, 1/3 tasa ng langis ng halaman, asin at allspice na tikman. Pakuluan ang mga baboy na babad sa araw ng dalawang beses sa loob ng 20 minuto, habang pinipilit ang tubig. Ipinapadala namin ngayon ang mga tinadtad na sibuyas at kabute sa kawali sa langis sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito idagdag ang patatas na gupitin sa mga singsing at iprito hanggang malambot, paminsan-minsang pagpapakilos. Asin at paminta. Magkakaroon kami ng 4 na servings ng ulam na ito.
- Makapal na sopas ng baboy … Mga Bahagi: kabute - 700 g, patatas - 5 piraso, 1 sibuyas at 1 karot bawat isa, bigas - 3 kutsara, 2 litro ng sabaw ng karne o tubig (sandalan na pinggan). Bilang karagdagan, kukuha kami ng higit na asin, paminta, lavrushka at halaman upang tikman. Maghanda nang maaga ng mga baboy: magbabad at magwelding (resipe bilang 3). Naghuhugas kami ng gulay. Pagkatapos ay pinuputol namin ang mga ito: tumaga ng patatas at mga sibuyas, at tatlong karot. Naghuhugas din kami ng kanin. Ibuhos ang sabaw o tubig sa isang kasirola, maglagay ng mga gulay at cereal, magluto ng 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang naproseso at tinadtad na mga baboy at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa malambot. Maglagay ng asin, paminta, lavrushka at halaman. Ngayon ay makakain ka na.
- Baboy na caviar ng kabute … Mga Sangkap: 700 g na ginagamot sa init na baboy, 2 sibuyas, 2 kampanilya peppers, 2 karot, 3 sibuyas ng bawang, 2 kutsarang tomato paste, langis ng halaman para sa Pagprito, asin, asukal at paminta sa panlasa. Una, iprito ang mga thermally na naprosesong kabute hanggang sa likido na sumingaw. Pagkatapos ay iprito namin ang gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas at peppers hanggang malambot, syempre, hiwalay sa mga kabute. Susunod, gumawa kami ng isang homogenous mashed patatas mula sa mga gulay at kabute gamit ang isang blender o meat grinder. Maglagay ng asin, asukal, paminta at tomato paste. At ngayon lutuin namin ang caviar sa mababang init sa loob ng 35-40 minuto. Handa na ang ulam! Perpekto ito para sa mabilis na meryenda, at maaari ding magamit bilang pagpuno para sa mga pie, pancake, dumpling. Kung ihahanda namin ang ulam na ito para sa taglamig, pagkatapos sa pagtatapos ng pagluluto kailangan mong magdagdag ng 1 kutsarang 9% na suka, ilagay ang masa sa mga isterilisadong garapon at isteriliser ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay tapunan namin ito, balutin ito.
- English salad na may mga fat fat … Upang maihanda ang salad na ito, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto: karne ng manok - 250 g, atsara - 100 g, ang parehong dami ng mga sariwang pipino, labanos - 50 g, kintsay (tangkay) - 150 g, kalahating sibuyas, kabute - 200 g Bilang karagdagan sa mga ito kumuha ng 2 kutsarang mayonesa, 1.5 kutsarang lemon, 0.5 kutsarang asukal, 1 kutsarang mustasa, asin at perehil upang tikman. Upang magamit ang mga baboy bilang isang bahagi ng salad, kailangan nilang ibabad sa loob ng 24 na oras at pinakuluang sa brackish na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, punan ng bagong tubig at lutuin hanggang sa kalahating luto. Ngayon ay nagsisimula na kaming maghanda ng iba pang mga sangkap. Pinakuluang manok at kintsay na pinutol. Pagkatapos ay iprito ang makinis na tinadtad na mga baboy at sibuyas sa mantikilya. Pagkatapos ay tinadtad namin ang natitirang mga gulay: mga labanos - sa kalahating singsing, mga pipino - sa mga piraso, at ang perehil ay kailangang pino ang tinadtad. Hinahalo namin ang lahat ng mga bahagi. Mula sa mayonesa, asukal, mustasa, asin at lemon juice, ihanda ang pagpuno at timplahan ang salad. Palamutihan ng mga halaman.
- Omelet na may matabang baboy … Maghanda ng 3 servings. Kumuha ng 1 tasa na lutong at tinadtad na mga kabute, 4 na itlog, 1 sibuyas, 2 kutsarang mantikilya, asin sa panlasa, pati na rin mga gulay at isang kapat ng paminta ng kampanilya. Una, iprito ang tinadtad na sibuyas. Nakakuha ito ng isang ginintuang kulay - oras na upang ilagay ang mga baboy. Ngayon iprito ang mga ito sa loob ng 5 minuto kasama ang mga sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ang makinis na tinadtad na paminta sa isang kawali. At ibuhos ang mga piniritong itlog (pinalo na mga itlog na may asin) sa mga produkto sa isang kawali. Inihahanda namin ang aming pinggan sa ilalim ng saradong takip. Ang omelet grab - ang pinggan ay maaaring kainin.
- Makapal na casserole ng baboy … Mga Bahagi: 1 kg ng mga kabute, 3 itlog, 200 g ng sour cream at matapang na keso, asin at paminta (ginagamit sa panlasa), 2 kutsara. l. langis ng gulay at 1 kutsara. l. almirol Una sa lahat, ibabad namin ang mga kabute, pagkatapos pakuluan ito ng dalawang beses sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga ito hanggang sa kalahating luto, patuloy na pagpapakilos. Ikinakalat namin ang mga kabute sa isang malalim na baking dish, na dati ay may langis na langis. Ilagay ang gadgad na keso sa itaas. Ngayon ay inihanda namin ang pagpuno sa ganitong paraan: talunin ang mga itlog at kulay-gatas na may isang taong magaling makisama, kapag ang masa ay naging homogenous, magdagdag ng almirol (maaari mo itong palitan ng harina). Asin at paminta. Ibuhos ang pagpuno na ito sa keso, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa hugis - at sa oven sa temperatura na 190 degree sa loob ng 30 minuto.
- Mga cutlet na may makapal na baboy … Kumuha ng mga kabute (500 g), mantikilya sa halagang 50 g, isang pares ng mga hiwa ng matapang na trigo na tinapay, gatas (120 g), mga sibuyas - 2 mga PC., 4 na mga itlog. Kailangan din namin ang mga breadcrumbs (180 g), dill at perehil - 10 g ng mga halaman ang kinakailangan, 20 g ng langis ng halaman, asin at paminta sa panlasa. Ibabad ang tinapay sa gatas. Ibabad namin ang mga baboy sa loob ng 24 na oras at pakuluan sa maalat na tubig sa loob ng 30 minuto. Pilitin ang likido at iprito sa mantikilya sa loob ng 15 minuto. Gumagawa kami ng tinadtad na karne mula sa mga kabute at sibuyas na gumagamit ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinapay, itlog, asin, paminta, makinis na tinadtad na mga gulay sa nagresultang masa, masahin ang tinadtad na karne at palamigin sa loob ng 30 minuto. Bumubuo kami ng mga cutlet at iprito sa langis ng halaman, lumiligid sa mga breadcrumb. Ang ulam na ito ay pinalamutian ng pasta, sinigang, ngunit higit sa lahat - mga patatas.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa taba ng baboy
Sa maraming mga banyagang bansa, ang mabilog na baboy ay itinuturing na isang hindi nakakain na kabute o pinag-uusapan ang tungkol sa hindi napagmasdan na nakakalason na mga katangian. Sa Russia, sa Ukraine, ang mga mushroom na inilalarawan namin ay isang kondisyon na nakakain o hindi napakahusay na kalidad na produkto, sa madaling salita, dapat itong ibabad at pakuluan bago gamitin. Mayroong 8 uri ng mga baboy. Sa Russia, mahahanap mo ang 2 uri ng mga ito: makapal at payat. Ang mga mycologist ay hindi pa rin nagkakasundo tungkol sa kung paano nakakalason at mapanganib ang kalusugan ng mga baboy. Ang nakakapinsalang sangkap na muscarine sa komposisyon nito ay kahawig ng lason ng fly agaric.
Ang kabute na isinasaalang-alang namin ay may isang "kapatid na babae", iyon ay. payat na baboy, na itinuturing na hindi nakakain. Paano hindi malito ang mga ito? Napakadali: ang isang makapal (hindi para sa wala ito ay makapal) binti ay magiging mas makapal, at isang payat - mas payat. Ang una ay may isang pile sa "headdress". At ito ay magiging mas madidilim na kulay, at sa isang manipis na kulay, ang mga light tone ay nanaig.
Panoorin ang video tungkol sa fat fat:
Kaya, sa kabila ng mayroon nang mga kapaki-pakinabang na sangkap at maraming mga recipe para sa mga pinggan na gumagamit ng matambok na baboy, ang kabute na ito ay hindi maaaring isama sa diyeta araw-araw dahil sa lason ng muscarine. Gayundin, hindi ito dapat ibigay sa mga bata. Kapag naghahanda ng mga pinggan, dapat kang sumunod sa mga patakaran ng paggamot sa init, at tiyaking magbabad sa harap nito upang maiwasan ang pagkalason.
