Ano ang pandanus? Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng isang tropikal na prutas. Mga contraindication na gagamitin at posibleng makapinsala. Paano kumain ng mga pandanus, mga recipe.
Ang Pandanus ay isang mababang-lumalagong pangmatagalan na tulad ng puno na halaman na kahawig ng isang puno ng palma at lumalaki sa mga tropikal na teritoryo ng Silangang Hemisphere, pati na rin ang hindi kapani-paniwalang magagandang prutas. Ang iba pang mga pangalan ay Pandanus, pandanus, wetakeiya tree, Muhudukeiya, screw pine. Mayroong higit sa 700 mga pagkakaiba-iba ng halaman na ito, at hindi lahat sa kanila ay may nakakain na prutas. Ang mga prutas na maaaring kainin ay itinuturing na napakabihirang sa mga bansa sa labas ng saklaw ng pandanus. Sa parehong oras, nakikilala sila sa pamamagitan ng isang kagiliw-giliw na lasa at aroma, at naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, na kung saan maaari silang magamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa katutubong gamot. Higit pang impormasyon tungkol sa komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng mga kaso sa artikulong ito.
Paglalarawan ng halaman ng pandanus
Mga larawan ng halaman ng pandanus
Ang Pandanus ay mas karaniwan sa mga bansang tropikal ng Africa, India at Australia, sa isla ng Madagascar, sa Vietnam, Thailand, at sa ilang mga isla sa Karagatang Pasipiko. Bilang karagdagan, nalilinang ito sa ibang mga bansa, madalas bilang isang alaga at pandekorasyon na halaman. Sa bahay, bihira itong namumulaklak at hindi namumunga.
Ang planta ng pandanus ay thermophilic, ngunit sa parehong oras ay umaangkop nang maayos sa iba't ibang mga lupa at tubig. Sa partikular, maaari itong lumago kapwa sa baybayin ng dagat at sa mga ilog, latian, coral reef at maging ang mga dalisdis ng mga bulkan at sa mga kagubatan. Ang lugar ng paglaki, syempre, nakakaapekto sa komposisyon ng mga nutrisyon, panlasa at hitsura ng prutas.
Ang puno ay may isang maikling puno ng kahoy, ngunit ang korona ay napaka luntiang at kumakalat, habang ang mga sanga ay kaunti. Ang mahaba, xiphoid na dahon ng pandanus na may mga tinik sa kahabaan ng mga gilid ay nagbibigay ng espesyal na karangyaan. Ang ugat ay payat, at ang mga karagdagang ugat ng aerial ay lumalaki sa ibabang bahagi ng trunk habang lumalaki ito. Salamat sa kanila, ang halaman ay binansagan "ang punong lumalakad."
Lumilitaw ang mga bulaklak sa panahon ng pamumulaklak. Ang mga lalaki ay maliit, kulay berde-dilaw at nakolekta sa hugis-spike na inflorescence. Ang mga kababaihan, sa kabilang banda, ay malaki, maliwanag na dilaw, katulad ng hugis sa isang kampanilya at may isang masarap na aroma ng prutas na pumupuno sa hangin sa paligid ng puno. Ang halaman ay nangangailangan ng cross-pollination.
Larawan ng mga prutas na pandanus
Ang mga prutas na Pandanus ay hugis ovoid o spherical ang hugis. Ang mga ito ay medyo malaki: madalas silang umabot sa 20-30 cm ang lapad. Ang ulo ng prutas ay binubuo ng isang core na napapaligiran ng marami (hanggang sa 200 mga PC.) Mga pahaba na segment. Mayroong ilang mga buto sa loob. Ang mga phalanges ay pinagsama-sama nang masikip. Sa simula ng paglaki, sila ay berde sa labas, habang sila ay may edad, maaari silang maging kayumanggi, ngunit mas madalas na nakakakuha sila ng isang maliwanag na kulay-pula-kahel na kulay, at kung minsan kahit lila o bluish. Dahil sa kulay ng prutas na ito at kumakalat na berdeng dahon, ang mga pandana ay madalas na nalilito sa pinya, bagaman sa katunayan ang mga prutas na ito ay ganap na magkakaiba.
Ang panloob na bahagi ng phalanx (drupe) ng berdeng prutas, na nakikita kapag pinuputol, ay maputlang dilaw, at sa hinog na prutas ay nagiging mas maliwanag ito, kung minsan nakakakuha ng isang mayaman na kulay kahel na kulay. Ginagawa nitong hindi kapani-paniwalang kaakit-akit at kawili-wili ang pandanus.
Ang pandanus ay may amoy na katulad ng sa mabangong rosas na langis. Gayunpaman, sa ilang mga pagkakaiba-iba, maaari mong pakiramdam ang mga tala ng prutas o mga kakulay ng musk, sandalwood o jasmine. Ang pulp ay kaaya-aya sa panlasa, mayroong isang bahagyang asim at tamis sa loob nito. Salamat dito, aktibong ginagamit ito sa pagluluto.
Mahalagang tandaan na ang halaman ay walang basura: hindi lamang mga prutas ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga bulaklak, dahon at kahit mga rhizome, na aani sa tag-init, pinatuyo at ginutay-gutay at ipinadala para sa pag-iimbak.
Sa litrato, pinatuyong dahon ng pandan
Sa labas ng mga bansa na paglago, medyo mahirap bumili ng sariwang pandanus. Ang mga prutas ay napakahusay na nakaimbak. Gayunpaman, sa pagbebenta sa mga online store maaari kang makahanap ng mga sariwa o frozen na dahon, pinatuyong binhi at bulaklak, pulbos mula sa iba't ibang bahagi ng halaman, mga extract at syrup. Sa ganitong mga form, pinapanatili nila ang isang malaking halaga ng mga nutrisyon, panlasa at aroma. Ang paggamit ng pandanus sa pagluluto ay nagiging mas tanyag araw-araw. Ang mga tanyag na chef mula sa iba't ibang mga bansa ay madalas na gumagamit ng mga sangkap ng pandanus upang magdagdag ng maliwanag na lasa sa mga pinggan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng prutas na pandanus
Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga halaman ng genus na ito. Sa kasong ito, ang halaga ng nutrisyon ay nag-iiba mula sa iba't ibang. Ang prutas na ito ay lubos na pinahahalagahan para sa mataas na nilalaman ng bitamina C. Gayunpaman, bilang karagdagan dito, may iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon.
Ang calorie na nilalaman ng mabangong pandanus na prutas bawat 100 g ng sapal ay 321 kcal, kung saan:
- Mga protina - 1, 3 mg;
- Taba - 0.7 mg;
- Mga Carbohidrat - 17 g;
- Fiber - 3.5 g;
- Tubig - 80 g.
Nutrisyon bawat 100 g:
- Kaltsyum - 134 mg;
- Posporus - 108 mg;
- Bakal - 5.7 mg;
- Bitamina C - 5 mg;
- Thiamin - 0.04 mg.
Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga prutas ng Pandan aromatikong pagkakaiba-iba ay naglalaman ng beta-carotene, bitamina B at D, potasa, pati na rin ang mga alkaloid, steroid na sangkap, lignans, isoflavones, phenolic compound, amino acid at glycosides.
Nutrisyon na halaga ng Pandanus tectorius bawat 100 g ng nakakain na bahagi:
- Mga Protein - 0.4 g
- Mataba - 0.3 g;
- Mga Carbohidrat - 19 g;
- Fiber - 0.3 g;
- Tubig - 80 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pandanus
Ang mga prutas na pandanus, tulad ng mga bulaklak at dahon ng halaman, ay maaaring magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan dahil positibong nakakaapekto sa katawan sa maraming paraan. Una sa lahat, nagsisilbi silang isang mapagkukunan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at pinunan ang mga reserbang enerhiya. Bilang karagdagan, mayroon silang mga antipyretic, sedative, antiseptic, antioxidant, antispasmodic at mucolytic effects, samakatuwid ginagamit ang mga ito para sa iba't ibang mga sakit.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pandanus para sa iba't ibang mga organo at sistema ng katawan, katulad ng:
- Ang sistema ng cardiovascular … Ang mga prutas na Pandanus ay mayaman sa hibla, na may positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo. Ang pulp ng prutas ay nagiging isang mahusay na kahalili sa iba't ibang mga meryenda, sapagkat mas kapaki-pakinabang ito at hindi nakakabara sa mga ugat at ugat. Ang pagkain ng fruit fiber ay binabawasan ang peligro na magkaroon ng iba`t ibang mga sakit sa puso. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay mapagkukunan ng potasa, na nagpapababa ng antas ng sosa at tinatanggal ang labis na likido, pinapawi hindi lamang ang pamamaga, kundi pati na rin ang mataas na presyon ng dugo.
- Sistema ng pagtunaw … Tulad ng nabanggit, ang pandanus ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na mahalaga din para sa normal na pantunaw. Pinipigilan ng prutas ang paninigas ng dumi, kabag at pamamaga, at nakakatulong din na itigil ang pagtatae. Ang kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw ay nagbibigay-daan sa iyo upang iwasto ang gana sa pagkain at mawala ang timbang sa pangmatagalang.
- Metabolismo … Ang Pandanus ay may mga katangian ng tonic. Ang mga calorie na nakuha mula sa pagkain ng pandanus ay hindi walang laman, sila ay aktibong kasangkot sa metabolismo ng enerhiya at makakatulong upang gawing normal ang metabolic rate. Sa tulong ng prutas na ito, madali mong maaalis ang pagkapagod, pagkawala ng enerhiya at dagdagan ang kahusayan. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay medyo mataas, ngunit sa parehong oras hindi ito hahantong sa pagtaas ng timbang. Sa kabaligtaran, sa pamamagitan ng pagbilis ng mga proseso ng metabolic, hindi direktang pinasisigla nito ang pagsunog ng taba. Ang pag-inom ng tsaa na gawa sa mga dahon ng pandan ay maaaring makatulong na gawing normal ang antas ng glucose sa dugo.
- Sistema ng genitourinary … Ang epekto sa pag-alis ng sakit ay nakakaapekto sa pang-amoy ng mga kababaihan sa panahon ng regla. Ang kinakain na sapal ay nakakapagpahinga ng sakit sa pamamagitan ng makabuluhang pagpapabuti ng kagalingan. Sa Vietnam, ang pandan tea ay lubos na pinahahalagahan ng mga lokal para sa mga aprodisyak at pampalakas na katangian ng libido. Ang pagkakaroon ng folic acid sa komposisyon ay nagbibigay-daan sa produkto na magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng fetus.
- Ang immune system … Ang pulp ng prutas ay nagpapalakas sa immune system at tumutulong sa katawan na labanan ang mga nakakahawang sakit nang mas madali sa pamamagitan ng pag-iwas sa pagkasira ng cell. Napatunayan ng mga pag-aaral ang aktibidad na kontra-kanser sa katas ng pandanus.
- Kinakabahan system … Ang mga sariwang hinog na prutas na sinamahan ng iba pang malusog na pagkain ay maaaring makatulong na mapawi ang pananakit ng ulo at sobrang pag-migrain. Normalisa nila ang estado ng pag-iisip, tumutulong na mapawi ang stress, mapawi ang stress at labis na pagkabalisa, at i-relaks din ang utak sa sobrang pag-iisip.
Ginagamit din ang mga buto ng pandanus: kumukuha sila ng langis na may tonic effect. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pandanus flower tea ay mucolytic at nakapapawi. Gayundin, ang isang inumin na may maliwanag na kakaibang aroma at kaaya-aya na lasa ay maaaring magamit upang mapahinga ang sistema ng nerbiyos. Ang antipyretic at diuretic decoctions ay inihanda mula sa mga ugat.
Contraindications at pinsala ng pandan
Ang kamangha-manghang prutas ng pandanus ay masarap at malusog. Ngunit kahit na ang pinakamalawak na listahan ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay maaaring masapawan ng ilang mga kontraindiksyon para magamit.
Ang prutas na ito ay hindi isang alerdyik na pagkain. Gayunpaman, ang mga tropikal na prutas ay maaari pa ring makapukaw ng isang negatibong reaksyon kung ang isang tao ay may indibidwal na pagkasensitibo. Sa kasong ito, ang pinsala sa prutas ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng pangangati, maliit na pantal, pamumula, pagduwal. Dahil dito, ang mga indibidwal na madaling kapitan ng reaksiyong alerdyi ay dapat na subukan ang pandanus nang may pag-iingat, na nagsisimula sa maliliit na bahagi.
Ang mga lokal ay kumakain ng malusog na pandanus nang walang takot, ngunit sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, dapat ka ring mag-ingat, dahil ang mga kakaibang prutas para sa amin ay maaaring makaapekto sa negatibong epekto sa fetus at lumalaking sanggol.
Ang isa pang panuntunan ay ang dosis. Mahalaga na huwag labis na kumain upang hindi mapukaw ang pagkatunaw ng pagkain.
Matapos ang unang pagkakilala sa isang kakaibang prutas, kailangan mong makinig sa katawan upang maunawaan kung gaano kahusay ang pagsipsip ng mga prutas. Ang mga digestive disorder ay maaaring mangyari kung may kakulangan ng mga enzyme na kinakailangan para sa pantunaw ng produkto.
Bago kumain ng pandanus, kailangan mong malaman kung aling mga bahagi ng prutas ang maaaring kainin ng hilaw at kung paano ito lutuin nang maayos.
Paano kinakain ang pandanus?
Sa larawan, ang proseso ng paggupit ng isang pandan
Ang mga prutas ng pandanus ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Ang isang malaking prutas ay dapat na disassemble sa mga bahagi - upang mapunit ang lahat ng mga phalanges mula sa core, sila ang gagamitin. Kung sinimulan mong kainin ang mga ito, sa pamamagitan lamang ng pagkagat, kung gayon ang tiyan ay malamang na hindi madaling makayanan ang panunaw, sapagkat maraming mga magaspang na hibla. Para sa mas komportableng paggamit, mas mahusay na magproseso ng mga prutas bilang karagdagan.
Mga recipe ng pagluluto:
- Pandanus katas at katas … Sa bawat phalanx, pinuputol namin ang base at ang panlabas na tuktok, at ipinapasa ang gitnang bahagi sa pamamagitan ng isang press o juicer. Ganito nakakakuha kami ng isang orange puree. Dapat itong isama sa gatas ng niyog: ang lasa ng pandanus ay magiging isang kawili-wili at magkakasuwato. Ang kakaibang cocktail na ito ay maaaring kainin ng hilaw o bahagyang pinakuluan upang matulungan ang panunaw. Kung gumagamit ka ng isang mas makapal na attachment ng filter sa panahon ng pag-ikot, maaari kang makakuha ng isang mas payat na masa - pandanic juice, matamis at maasim na may mga nota na nakamamatay. Ang Pandanus syrup ay maaaring idagdag sa mga makinis at iba't ibang mga karne at sarsa ng bigas.
- Pandan cocktail … Upang maghanda ng inumin na bitamina, ang prutas ay paunang tuyo at pagkatapos ay ginawang pulbos. Sa form na ito, maaari itong maiimbak ng mahabang panahon. Ang blangko na ito ay hinaluan ng syrup ng palma at tubig hanggang sa makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho at panlasa.
- Pampalasa … Maaari kang gumawa ng mga mabangong lasa mula sa bulaklak na pandanus. Matapos makolekta ang mga hilaw na materyales, pinatuyo ito at pinaggiling sa isang pinong pulbos. Ayon sa parehong prinsipyo, ang mga pampalasa ay inihanda mula sa mga dahon at prutas. Ang mga nasabing panimpla ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kaaya-aya na matamis na lasa at natatanging aroma. Ito ay isang mahalagang sangkap para sa iba't ibang mga pinggan - una, pangalawa, mga panghimagas at sarsa. Ang mga tuyong dahon ay natural din, ligtas na kulay na maaaring idagdag sa mga inihurnong kalakal, jellies, at cream.
- Pandanus cake … Mga Sangkap: pandanum puree (100 ml), harina (200 g), itlog (1 pc.), Egg white (2 pcs.), Sugar (1 kutsarang), baking powder (5 g), mantikilya (50 g)). Una, talunin ang mga itlog na may asukal. Kung gagawin mo ito sa isang panghalo, maaari kang makakuha ng isang makapal na bula. Pagkatapos ay idagdag ang niligis na patatas at dalhin hanggang makinis. Salain ang harina at, kasama ang baking powder, ihalo sa pandanic mass: masahin ang manipis na kuwarta. Nagbe-bake kami gamit ang teknolohiya ng pancake. Budburan ng mantikilya bago ihain.
- Ang manok sa mga dahon ng pandanus na may bigas at pandanus puree … Mga sangkap: karne ng manok (600 g), sariwa o frozen na dahon ng pandan (6-10 pcs.), Minced bawang (3-4 sibuyas), bawang (2 pcs.), Rice wine (2 tsp.), Madilim na toyo (2 tsp), asukal (2 tsp), sarsa ng isda (2 kutsara), langis ng linga (2 kutsara), ground white pepper (1/2 tsp.), Tinadtad na lemon sorghum (puting bahagi), makapal na pandanum puree (200 g), bigas (100 g). Gupitin ang karne sa mga piraso ng pagsukat ng 5 sa 5 cm at pag-atsara. Para sa pag-atsara, ginagamit namin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga dahon at katas. Sa oras na ito, inihahanda namin ang mga dahon: tinutunaw namin ang mga nakapirming yelo at pinupunasan ang mga ito, at pinagsasama ang mga sariwang tubig na may kumukulong tubig upang gawing nababanat. Pakuluan ang bigas at ihalo sa niligis na patatas. Balutin ang karne sa mga dahon, tulad ng sa isang bola, at iprito sa langis ng halaman hanggang sa malambot. Ang ulam ay maaaring gawing mas malusog sa pamamagitan ng litson o pag-steaming ng karne. Kapag handa na, maghatid ng mainit na may bigas.
- Pandan tea … Mga Sangkap: pinatuyong dahon ng pandanus (2 kutsarang), kumukulong tubig (450 ML), asukal (tikman). Ilagay ang mga dahon sa isang teko at ibuhos ang 200 ML ng mainit na tubig (mula 80 hanggang 95 degree). Pagkatapos ng 20 segundo, alisan ng tubig ang unang tubig at punan ito ng natitirang mainit na tubig. Pinipilit namin ang 3-5 minuto, idagdag ang pangpatamis. Sa Thailand, ang pandanus tea ay napakapopular.
- Mga Pandanic Lamington … Mga Sangkap: itlog (8 pcs.), Icing sugar (250 g), pandan paste (3 tsp), harina (250 g), mantikilya (30 g), puting tsokolate (600 g), cream (300 ML)), coconut mga natuklap (400 g). Kailangan mong simulan ang paghahanda ng kamangha-manghang dessert na ito sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang magawa ito, paghaluin ang mga itlog, pandan paste at asukal. Ilagay sa isang paliguan sa tubig at talunin para sa 5-10 minuto upang lumikha ng isang matatag na foam. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya. Sa resipe na ito, ang pandanus ay maaari ring idagdag bilang isang pulbos mula sa mga dahon upang bigyan ang masa ng isang maberde na kulay. Ibuhos ang natapos na kuwarta sa isang hulma at maghurno sa 180 degree para sa halos 20 minuto. Lumabas kami, cool, gupitin sa 3 sa 3 cm na mga parisukat. Ngayon natutunaw ang tsokolate kasama ang pagdaragdag ng cream sa isang paliguan sa tubig. Sa kabilang banda, isawsaw ang mga inihurnong kuwarta sa pinaghalong tsokolate at igulong sa mga natuklap na niyog. Inilagay namin ito sa ref. Matapos ang kumpletong pagtigas, ihain ang ulam, palamutihan ng mga mint sprigs at ihatid.
Pandan leaf cocktail
Pandan leaf tea
Tinapay ng dahon ng pandanus
Mga panaderong dahon ng pandanus
Paano kumain ng pandanus - panoorin ang video:
Ang Pandanus ay itinuturing na isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang halaman sa mundo. Kung pinutol mo ang bahagi ng prutas, ang prutas na pandanus ay magiging tulad ng isang cutaway ng mundo. Ang prutas ay mayroon ding mga layer na biswal na kahawig ng mantle, crust at core. Ang lahat ng kakaibang ito ay kinumpleto ng isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi kapani-paniwalang mga kagiliw-giliw na katangian ng panlasa. Sa panahon ng paghahanda ng anumang ulam na ginagamot ng init, ang silid ay puno ng isang maliwanag na kakaibang aroma na nag-iiwan ng ilang taong walang malasakit.
