Komposisyon at mga pakinabang ng rye butil para sa kalusugan ng tao. Ano ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga siryal na na-highlight ng modernong gamot? Paano kinakain ang butil at kung anong mga recipe ang mayroon sa pakikilahok nito?
Ang Rye (lat. Secale cereale) ay isang taunang halaman mula sa pamilyang Cereal, na aktibong ginagamit ng mga tao sa gamot, pagluluto at maging sa sining. Ang mga butil ng rye ay giniling sa harina, germinado at babad para sa mga compress. Ang pagkain na gawa sa cereal ay nagbubusog sa katawan ng tao na may maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Maaaring bilhin ang buong rye sa anumang pamilihan sa grocery. Madali ang pagproseso ng butil sa iyong sariling kusina. Sa parehong oras, sa mga supermarket maaari kang makahanap ng maraming mga nakahandang rye groat at harina ng iba't ibang mga giling.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng rye
Ang komposisyon ng kemikal ng rye nang direkta ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba at lugar ng paglilinang. Ang mga butil ng halaman na ito ay mayaman sa almirol, bitamina at mataas na karbohidrat na karbohidrat. Ang mga ito ay itinuturing na isang produktong pandiyeta sa pagkain.
Ang calorie na nilalaman ng mga butil ng rye bawat 100 g ay 338 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 10, 3 g;
- Mataba - 1, 6 g;
- Mga Carbohidrat - 75, 9 g;
- Pandiyeta hibla - 15.1 g;
- Tubig - 10.6 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, beta-carotene - 7 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.316 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.251 mg;
- Bitamina B3, niacin - 4.27 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 1.456 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.294 mg;
- Bitamina B9, folate - 38 mcg;
- Bitamina E, tocopherol - 0.85 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 5.9 mcg;
- Bitamina B4, choline - 30.4 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 510 mg;
- Kaltsyum - 24 mg;
- Magnesiyo - 110 mg;
- Sodium - 2 mg;
- Posporus - 332 mg
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal - 2.63 mg;
- Manganese - 2.577 mg;
- Tanso - 367 mcg;
- Sink - 2.65 mg;
- Selenium - 13.9 mcg
Sa isang tala! Ang pagkain na ginawa mula sa mga butil ng rye ay napakapopular sa mga unang yugto ng pag-unlad ng tao. Salamat sa hindi pinong, dalisay at masustansyang produktong ito, napapanatili ng aming mga ninuno ang pagganap, lakas at kalusugan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga butil ng rye
Sa tradisyunal at katutubong gamot, ang mga pakinabang ng rye para sa kalusugan ng tao ay pinahahalagahan. Ginagamit bilang gamot ang grain upang labanan ang maraming sakit: anemia, tuberculosis, mga karamdaman sa teroydeo at marami pa. Ginagamit din ito upang palakasin ang katawan sa postoperative period.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rye:
- Tinatanggal ang pagkadumi … Ang Rye tinapay ay itinuturing na isang banayad na laxative sa katutubong gamot na makakatulong kahit na sa mga malalang problema sa pag-alis ng laman.
- Pinapagaan ang pagtatae … Upang makuha ang pag-aayos ng epekto ng cereal, kinakailangan upang pakuluan ang rye bran at dalhin ang mga ito sa loob.
- Pinapalambot ang plema … Si Rye ay itinuturing na isang mahusay na expectorant para sa brongkitis.
- Nagtataguyod ng mabilis na pag-aalis ng mga pigsa at carbuncles … Ang pulp ng tinapay na rye, na babad sa gatas, ay ginagamit bilang isang poultice, nagpapalambot ng mga bukol sa balat at abscesses, na nagtataguyod ng kanilang mabilis na pagkahinog.
- Binabawasan ang mga atake sa sakit sa sciatica … Ang mga compress ng Rye ay inilalapat sa mga lugar kung saan ang sakit ay nadarama nang masidhi.
- Pinapatibay ang immune system, nababagay at nagpapabuti ng digestive tract … Naglalaman ang Rye kvass ng maraming bitamina B at iba pang mga nutrisyon na makakatulong sa pagkain na mabilis na ma-absorb at mababad ang katawan sa mga kapaki-pakinabang na microelement.
- Pinapabagal ang proseso ng pagtanda … Naglalaman ang mga butil ng rai ng isang malaking halaga ng bitamina A, na may isang epekto ng antioxidant sa katawan.
- Na-optimize ang paggana ng sistema ng sirkulasyon … Ang kanais-nais na nakakaapekto sa gawain ng cardiovascular system, lumahok sa hematopoiesis.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng cancer sa suso … Maraming mga siyentipikong pag-aaral ang nagpakita na ang mga babaeng kumakain ng rye ay mas malamang na magkaroon ng cancer sa suso.
- Nagpapalakas ng buto, ngipin at kuko … Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium, ang rye ay may kakayahang makabuluhang palakasin ang inert tissue.
- Nagtataguyod ng Pagbawas ng Timbang … Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman ng rye, ang mga butil nito ay naglalaman ng mga hibla na maaaring mabilis na mababad ang katawan ng tao at masiyahan ang pakiramdam ng gutom.
- Pinipigilan ang paglitaw ng mga gallstones … Ipinakita ng isang pangmatagalang pag-aaral na ang mga taong regular na kumakain ng rye ay mas malamang na magdusa mula sa sakit na gallstone.
- Nakikipaglaban sa diabetes … Ang mga butil ay mayaman sa magnesiyo, ang sangkap na ito ay nagpapagana ng maraming mga enzyme sa katawan ng tao, na hahantong sa pagbaba ng pangangailangan ng katawan para sa insulin. Ang Rye ay maaaring magamit hindi lamang bilang gamot para sa diabetes, kundi pati na rin bilang isang hakbang sa pag-iingat laban sa sakit na ito.
- Naglilinis ng katawan … Ang pandiyeta na hibla ng rye, na pumapasok sa digestive tract, ay sumisipsip ng mga lason at kolesterol na nasa katawan ng tao at tinatanggal ang mga ito sa labas.
Nakakatuwa! Mga modernong nangungunang bansa sa paggawa ng rye: Alemanya, Poland at Russia.
Contraindications at pinsala sa rye
Sa karamihan ng mga kaso, ang pinsala ng rye sa kalusugan ng tao ay sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap na nasasakupan ng cereal. Ang mga produktong rai para sa kategoryang ito ng mga mamimili ay maaaring maging sanhi ng mga pantal, runny nose at iba pang mga problema sa kalusugan.
Gayundin, ang mga sprouted grains at rye harina sa anumang anyo ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may pinalubhang sakit na peptic ulcer o gastritis. Ang mga mamimili na kumakain ng labis na halaga ng sprouted rye ay nasa panganib na mapataob ang tiyan.
Tandaan! Ang pang-araw-araw na pamantayan ng mga cereal para sa isang tao ay 200 g.
Ang mga butil ng Rye ay madalas na nahawahan ng isang lason na halamang-singaw, ergot. Ang isang parasito na pumasok sa katawan ng tao ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason. Samakatuwid, ang rye ay dapat na tumubo nang mahigpit ayon sa mga kilalang teknolohiya, at ang mga handa na na siryal ay dapat lamang bilhin sa mga pinagkakatiwalaang tindahan.
Paano kinakain si rye?
Ang produkto ay kinakain buo o durog. Ginagamit ang rai ng harina upang maghurno ng tinapay at mga pastry. Ang mga hilaw na foodist ay sprout rye at ipinakilala itong hilaw sa diyeta.
Upang maghanda ng mga butil para sa isang diyeta na hilaw na pagkain, kinakailangang pumili lamang ng buong rye, nang walang pinsala o mga impurities. Pagkatapos ang mga butil ay dapat na hugasan nang lubusan, ilagay sa isang garapon at ibabad sa isang maliit na halaga ng likido sa loob ng 2 oras (ang tubig ay dapat lamang masakop ang produkto). Ang leeg ng garapon ay dapat na nakatali sa gasa.
Matapos ang tinukoy na oras, alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon sa pamamagitan ng cheesecloth at kalugin ang sisidlan upang ang mga butil ay dumikit sa mga dingding nito. Ilagay ang garapon sa tagiliran nito sa isang walang laman na mangkok. Ang sisidlan ay dapat na nasa posisyon na ito sa lahat ng oras hanggang sa tumubo ang mga butil. Dapat silang alisin mula sa garapon bawat araw at hugasan nang lubusan nang maraming beses. Kung hindi ito tapos, ang rye ay maaaring mahawahan ng amag.
Inirerekumenda na kumain ng mga butil, ang mga sprouts na umabot sa haba na 5-6 cm. Tulad nila ng gulay, kaya't ligtas silang maidaragdag sa mga salad ng bitamina.
Paano maghanda ng rye para sa pagluluto sa hurno? Upang makakuha ng harina sa bahay, sundin ang isang simpleng pamamaraan:
- Grind buong rye sa isang gilingan ng kape.
- Ikalat ang nagresultang masa sa isang manipis na layer sa makapal na papel. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang pahayagan para sa mga hangaring ito - ang pag-print ng tinta, nakakalason sa katawan, ay maaaring makuha sa produkto.
- Pinatuyong harina sa papel sa isang maaliwalas na lugar. Pukawin ang rye paminsan-minsan.
- Kolektahin ang harina sa isang lalagyan ng papel o tela kapag naging beige at puti ito at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Bago gamitin, inirerekumenda na salain ang naturang harina na may isang salaan upang masira ang mga bugal na maaaring lumitaw dito dahil sa pakikipag-ugnay sa dampness.
Mayroong iba pang mga recipe para sa rye, o sa halip na rye harina. Para sa paggiling, maaari mong gamitin hindi lamang ang buong butil, kundi pati na rin ang core o shell nito. Ang teknolohiya ng paghahanda ng harina ay nananatiling pareho.
Mga resipe ng Rye
Kahit sino ay maaaring magluto ng mga pinggan na may rye sa bahay, para sa mga ito hindi mo kailangang magkaroon ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ipinakita namin sa iyong pansin ang 3 simpleng mga pinggan ng rye:
- Ang mga skan ay ang prototype ng flatbread na ginamit ng mga tao noong una sa halip na mga plate.… Paghaluin ang 300 g rye harina at 100 g pinalambot na mantikilya. Magdagdag ng 300 g ng fat sour cream sa pinaghalong. Ang isang produktong lutong bahay ay palaging mas mahusay, ngunit ang cream na binili ng store ay gagana rin. Talunin ang 2 itlog sa halos tapos na kuwarta at timplahan ng kaunting asin. Masahin ang kuwarta, huwag matitira ang harina, dapat itong maging napakatarik. Pagkatapos hatiin ito sa mga piraso ng nais na laki (magabayan ng iyong sariling mga kagustuhan) at i-roll ito sa mga cake. Iprito ang mga workpiece sa isang mainit na kawali, na may kaunting langis ng mirasol. Maaaring ihain ang mga pag-scan kahit na may pagpuno, halimbawa, may sinigang na bigas.
- Mga diet cake upang mapalitan ang tinapay … Gumiling ng 3 tasa ng sprouted grains sa isang meat grinder o blender. Haluin ang masa sa tubig (purified o pinakuluang). Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad ng isang pancake. Magdagdag ng 2 kutsara dito. l. rye harina at 7 g ng asin. Mas mahusay na maghurno ng mga cake sa isang dry non-stick pan.
- Sinigang Rye … Huhugasan namin ang 100 g ng mga durog na rats groats nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang tubig. Magluto ng mga siryal sa 200 ML ng tubig sa sobrang init. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang 300 ML ng gatas sa pinainit na halo, asukal at asin sa panlasa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sinigang sa mababang init hanggang luto, bilang panuntunan, tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Maaari kang magdagdag ng mantikilya o langis ng oliba sa tapos na ulam. Bon Appetit!
Rye Recipe
Ang mga inuming Rye ay nagpapayaman sa katawan na may mga nutrisyon, nagpapaputok at kahit na nangangalaga sa kalusugan ng puso. Upang maihanda ang gayong gayuma, kakailanganin mo ang isang minimum na mga sangkap at libreng oras.
Dalawang simpleng mga recipe para sa inumin na gumagamit ng mga butil ng rye:
- Balm para sa puso … Gumiling ng 0.5 tasa ng sprouted butil at maghalo sa 0.5 tasa ng gatas. Pagkatapos ang timpla ay dapat dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng 1 kutsara. l. honey Inirerekumenda na uminom ng ganoong inumin araw-araw sa loob ng 2-3 kutsara. l. sa agahan.
- Kvass … Gupitin ang 200 g ng tinapay na rye sa mga parisukat o hiwa. Patuyuin sa oven sa isang malulutong na estado. Dagdag dito, gabayan ng bigat ng mga nakuha na crackers - para sa 100 g ng pinatuyong tinapay, kakailanganin mo ng 2 litro ng pinakuluang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga crouton at iwanan sila upang mahawa sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos magdagdag ng asukal (50 g / 1 l ng tubig) at tuyong lebadura (2 g / 1 l ng tubig) sa pinaghalong. Iwanan ang kvass upang pahinugin sa isang tuyo, madilim na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, ang inumin ay handa nang uminom.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kultura ng rye
Alam ng agham ang halos lahat tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng rye at ilan lamang sa mga hindi malinaw na katotohanan tungkol sa pinagmulan nito. Ang mga siyentipiko ay hindi maaaring magkaroon ng isang pinagkasunduan kung aling lupa ang mga butil ng cereal na ito ay unang natuklasan at kung ito ay isang ligaw na ani.
Ang ilang mga dalubhasa ay may hilig na maniwala na maraming taon na ang nakalilipas, ang mga mananaliksik na naglakbay sa buong mundo ay nag-alaga ng isang ligaw na lumalagong cereal mula sa Turkestan. Sa katunayan, pagkatapos ng paggapas, nagsisimula itong palabasin ang mga bagong shoots, na sa paglaon ay hindi nagdadala ng tulad ng isang ani bilang mga unang shoots. Pinatunayan nito na ang rye ay maaaring magmula sa isang pangmatagalan na halaman.
Ang iba pang mga mananaliksik ay tinanggihan ang katotohanan ng inilarawan na bersyon. Naniniwala sila na ang rye ay hindi kailanman naging ligaw at ang totoong mga katotohanan tungkol sa pinagmulan nito ay nakatago malalim sa kasaysayan ng sangkatauhan.
Sa agrikultura, ang rye ng taglamig ay ginagamit bilang isang mabisang lunas para sa mga damo at bilang isang berdeng pataba, na nagpapayaman sa lupa ng nitrogen at nagpapabuti sa istraktura nito.
100 taon na ang nakaraan sa Russia, iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kulturang ito ang pinaka-hinihingi. Ang nasabing butil ay mas lumalaban sa masamang panahon, hangin at mga peste kahit na walang espesyal na pagproseso. Ang mga tao ay kumakain ng mga rye cake at tinapay araw-araw, at ang mga lutong karne ng trigo ay lilitaw sa mga mesa ng ordinaryong tao lamang sa mga piyesta opisyal.
Ito ang tanging cereal na nakakita ng karapat-dapat na paggamit sa sining. Si Ivan Shishkin sabay pintura ng larawan na tinawag na "Rye". Ang gawaing ito ay gumawa ng positibong impression sa maraming mga kritiko at naging isa sa pinakatanyag na kuwadro na gawa ng pintor.
Manood ng isang video tungkol kay rye:
Ang Rye ay isang mahalagang cereal para sa kalusugan ng tao. Dapat itong isama sa diyeta para sa lahat na nais na protektahan ang kanilang sarili mula sa pag-unlad ng kanser, pagtaas ng timbang at mga problema sa puso. Ang pagluluto ng rye sa kusina sa bahay ay hindi kukuha ng oras sa mga maybahay.
