Ang komposisyon ng tsokolate mousse, mga kapaki-pakinabang na katangian at pinsala sa kalusugan ng tao. Paano kinakain ang tamis, ano ang mga recipe para sa paghahanda nito?
Ang tsokolate mousse ay isang mag-atas na panghimagas na maaaring matupok sa kanyang orihinal na anyo o ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pastry. Karamihan sa mga mousse ay tsokolate, kaya't hindi ito iiwan ng walang malasakit sa anumang matamis na ngipin. Ang paggamot ay hindi naglalaman ng mga trans fats at kapaki-pakinabang para sa parehong mga may sapat na gulang at bata.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng chocolate mousse
Ang isang matamis na panghimagas ay ginawa mula sa isang mabigat na latigo at samakatuwid ay malambot na masa ng panghimagas. Ang komposisyon ng tsokolate mousse ay medyo simple, nagsasama ito ng mga sumusunod na sangkap: tsokolate, pulbos ng kakaw, granulated na asukal o mga kahalili nito, puti ng itlog, gelatin o ang halaman nito na analogue agar-agar. Ang bawat tagagawa ay nagdaragdag ng sarili nitong hanay ng mga sangkap dito, kaya't ang komposisyon ng mga pagtrato ng iba't ibang mga tatak ay maaaring magkakaiba.
Ang calorie na nilalaman ng tsokolate mousse bawat 100 g ay 225 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 4, 14 g;
- Mataba - 16 g;
- Mga Carbohidrat - 15, 47 g;
- Pandiyeta hibla - 0.6 g;
- Abo - 0.76 g;
- Tubig - 62, 94 g.
Ang ratio ng nakakapinsalang (EFA) at kapaki-pakinabang (PUFA at MUFA) na taba ay 60, 76% 5, 84%, 33, 40%, ayon sa pagkakabanggit.
Mga bitamina sa 100 g ng tsokolate mousse
- Bitamina A - 138 mcg;
- Alpha Carotene - 3 mcg;
- Beta Carotene - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaxanthin - 94 mcg;
- Bitamina E - 0.51 mg;
- Bitamina K - 1.6 mcg;
- Bitamina C - 0.1 mg;
- Bitamina B1 - 0.05 mg;
- Bitamina B2 - 0.21 mg;
- Bitamina B5 - 0.53 mg;
- Bitamina B6 - 0.06 mg;
- Bitamina B9 - 15 mcg;
- Bitamina B12 - 0.47 mcg;
- Bitamina PP - 0.15 mg;
Mga fatty acid bawat 100 g ng produkto
- Mantikilya - 31 g;
- Naylon - 2 g;
- Caprylic - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearic - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linoleic acid - 66 g;
- Linolenic - 0.18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Docosahexaenoic acid - 01 g.
Mga macronutrient sa 100 g ng chocolate mousse
- Potassium, K - 143 mg;
- Calcium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Sodium, Na - 38 mg;
- Posporus, P - 117 mg.
Mga microelement sa 100 g ng produkto
- Bakal, Fe - 0.55 mg;
- Manganese, Mn - 0.06 mg;
- Copper, Cu - 0.08 mg;
- Selenium, Se - 7.4 μg;
- Zinc, Zn - 0.64 mg
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate mousse
Ang mga benepisyo ng tsokolate mousse para sa katawan ng tao ay napatunayan sa agham. Halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng panghimagas ay higit sa lahat dahil sa pangunahing elemento ng nasasakupan - tsokolate. Samakatuwid, ang pinaka-kapaki-pakinabang na mousse ay ang isa na naglalaman ng pinakamalaking porsyento ng maitim na tsokolate.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate mousse:
- Mga tulong upang mawala ang labis na pounds - maraming mga mamimili ay hindi naniniwala na ang isang matamis na panghimagas ay makakatulong sa pagkawala ng timbang, ngunit ito ang kaso sa tsokolate. Sinisira ng mga siyentista ang mga stereotypes at binibigyang diin: ang isang napakasarap na pagkain ay mabilis na binubusog ang katawan ng tao na may lakas at binabawasan ang pangangailangan nito hindi lamang para sa mga Matamis, kundi pati na rin para sa maalat o mataba na pagkain. Maraming mga diyeta na nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng tsokolate. Ngunit tandaan na ang pagkawala ng timbang sa tulong ng isang produktong kakaw ay magagawa lamang sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tagubilin ng isang nutrisyonista - hindi mo magagawa nang wala ang kanyang payo sa bagay na ito.
- Na-optimize ang pagpapaandar ng puso - napatunayan sa agham na ang pang-araw-araw na paggamit ng isang gamutin na naglalaman ng maraming tsokolate ay ang pag-iwas sa pag-unlad ng pagkabigo sa puso.
- Pinapawi ang pag-igting sa panahon ng pagsasanay o mabibigat na pisikal na aktibidad - normal ng tsokolate ang presyon ng dugo, mabilis na nasiyahan ang gutom at pinalakas ang pagod na katawan.
- Nagpapabuti ito ng kalagayan, nagtataguyod ng mabilis na pag-aalis ng pagkalumbay - may teorya na ang mga babaeng kumain ng maraming mga panghimagas na tsokolate sa panahon ng pagbubuntis ay nagbigay ng mas masayang mga bata kumpara sa mga babaeng hindi kumonsumo ng gamutin sa panahon ng pagbubuntis. Ang isang mousse batay sa isang produktong kakaw ay isang katamisan na, kapag pumapasok ito sa katawan ng tao, pinupukaw ang mas mataas na paggawa ng mga endorphins at serotonin, mga hormon ng kaligayahan at kagalakan.
- Pinapabuti ang kondisyon ng buhok, balat at mga kuko - ang muss ay naglalaman ng maraming mga mineral, bitamina, taba na may kapaki-pakinabang na epekto sa lahat ng mga organo at sistema ng tao.
Contraindications at pinsala ng chocolate mousse
Sa kabila ng malawak na listahan ng mga benepisyo sa kalusugan ng chocolate mousse, ang produktong ito ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan. Dapat mong tanggihan ang mga paggamot kung ikaw ay diabetes o nagdurusa sa mga alerdyi sa isa sa mga sangkap ng panghimagas.
Gayundin, ang pinsala ng chocolate mousse ay dahil sa mataas na dami ng caffeine. Samakatuwid, kung nagdusa ka mula sa tachycardia o mataas na presyon ng dugo, dapat kang kumain ng panghimagas sa limitadong dami.
Tandaan na maraming mga modernong tagagawa, upang mabawasan ang gastos sa proseso ng paggawa, magdagdag ng mga additives na kemikal sa kanilang mga produkto na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Para sa regular na paggamit, pinapayuhan ng mga eksperto ang paggamit ng lutong bahay na tsokolate mousse o isang produkto mula sa isang tindahan nang walang mapanganib na lasa.
Paano gumawa ng chocolate mousse?
Tumatagal ng hanggang 40 minuto upang makagawa ng isang chocolate mousse sa bahay, at mga 2-4 na oras upang palamig ang produkto.
Ipinapakita namin sa iyong pansin ang pinakasimpleng recipe para sa isang mabilis na muss sa kamay:
- Hatiin sa maliit na piraso ng 125 g ng maitim na tsokolate, magdagdag ng 1 kutsarang tubig dito at matunaw sa isang paliguan sa tubig.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin nang husto ang 4 yolks.
- Ibuhos ang mga whipped yolks sa natunaw na mass ng tsokolate.
- Whisk 4 na puti ng itlog na may isang pakurot ng asin at idagdag din sa tsokolate. Gawin ito nang marahan at dahan-dahan sa isang kutsara. Pukawin ang masa mula sa ibaba hanggang sa itaas, ngunit huwag talunin, kung hindi man ay babawasan ang mga protina at lalabas ang panghimagas sa maling pagkakapare-pareho.
- Ilagay ang nagresultang muss sa mga bahagi na form at palamigin sa loob ng 2-3 oras upang tumigas.
- Budburan ang frozen na dessert na may gadgad na tsokolate o iba pang mga uri ng topping na iyong pinili.
Mangyaring tandaan na ang mga itlog ng manok ay pinalo nang mabilis at malambot hangga't maaari, kinakailangan na ihiwalay ang yolk mula sa protina.
Para sa mga mahilig sa mga prutas ng sitrus, ipinapakita namin ang resipe para sa tsokolate na mussong may kahel:
- Ibuhos ang 3 hiwa ng gelatin na may malamig na tubig sa proporsyon na nakalagay sa packaging ng produkto at itabi sa loob ng 10 minuto.
- Samantala, pisilin ang katas mula sa mga dalandan (1/5 kg), pakuluan at agad na alisin mula sa init.
- Pagsamahin ang orange juice na may gelatin, pukawin ang halo hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin.
- Gamit ang isang paliguan sa tubig, matunaw ang 2 bar ng sobrang maitim na tsokolate (200 g) at idagdag ang likidong timpla sa katas.
- Magdagdag ng 3 yolks at pinalo na puti mula sa 6 na itlog sa nagresultang masa. Ipakilala ang mga protina nang marahan sa isang kutsara upang hindi matumba ang kanilang karangyaan. Pukawin ang lahat ng sangkap at ilagay sa baso.
- Iwanan ang mousse sa ref para sa isang pares ng mga oras at maghatid. Bon Appetit!
Nais mo bang sorpresahin ang iyong pamilya ng hindi pamantayang pinggan na may hindi malilimutang lasa? Pagkatapos ay kailangan mong malaman kung paano gumawa ng isang chocolate mousse na may isang hawakan ng cognac at mint. Upang maghanda ng paggamot, sundin ang isang simpleng pamamaraan:
- Natunaw ang 100 g ng madilim na madilim na tsokolate sa isang paliguan sa tubig.
- Magdagdag ng 2 tsp sa nagresultang masa. pinatuyong mint at 1 kutsara. l. konyak Kung hindi magagamit ang inumin na ito, gumamit ng brandy.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 150 g ng cottage cheese na may isang panghalo, pagkatapos ay idagdag ang 150 ML ng cream dito at ihalo nang lubusan. Mangyaring tandaan na para sa paghahanda ng ganitong uri ng mousse, kinakailangang pumili ng hindi acidic na keso sa kubo, at mas mahusay na gumamit ng sampung porsyentong cream.
- Idagdag ang handa na keso sa maliit na bahay na may cream sa bahagyang pinalamig na tsokolateng masa.
- Dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap ng mousse at ayusin ang panghimagas sa mga plato / baso. Palamigin ang pagkain bago ihain tulad ng inilarawan sa mga nakaraang recipe.
Mga recipe ng tsokolate mousse
Ang ilang mga uri ng makapal na tsokolate mousse ay maaaring magamit upang palamutihan o maghanda ng mga pastry:
- Mabilis na mga pancake na may tsokolate mousse … Ang ulam na ito ay inihanda nang mabilis, dahil ang pagpuno, tsokolate mousse, maaari kang bumili ng handa na sa tindahan at sa gayon mabawasan ang kabuuang oras ng paghahanda para sa panghimagas. Upang maghurno ng pancake, talunin ang 4 na itlog nang lubusan. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp sa kanila. gatas, 1 tsp asin, isang pakurot ng pulbos ng kakaw at talunin muli hanggang sa makinis. Simulang magdagdag ng harina (3/4 tasa) at masahin ang kuwarta, hindi ito dapat lumabas ng sobrang kapal. Hayaan ang kuwarta na matarik para sa mga 20 minuto bago ang pagluluto sa pancake. Habang ito ay infusing, pumunta para sa sarsa. Paghaluin ang mga sumusunod na sangkap sa isang kasirola: 1, 5 kutsara. mababang-taba na cream, 50 g mantikilya, 1/4 kutsara. granulated sugar, isang pakurot ng asin at banilya, 100 g ng maitim na tsokolate. Dalhin ang halo sa isang pigsa, at pagkatapos alisin ito mula sa kalan, magdagdag ng ilang patak ng mint extract. Ngayon na ang oras upang simulan ang mga pancake. Tandaan, magdagdag lamang ng chocolate mousse sa pinalamig na mga pancake, kung hindi man ay matunaw ang pagpuno. Ibuhos ang mga nakahanda na pancake na may sarsa at ihatid!
- Ice cream na may seresa at tsokolate mousse … Bumili ng isang nakahandang cocoa at tsokolate na panghimagas mula sa tindahan, o gawin ito sa iyong sarili (maraming mga recipe kung paano gumawa ng tsokolate ng mousse sa itaas). Kakailanganin mo rin ang black cherry ice cream. Maglagay ng 2 scoop ng ice cream sa mga bahagi na baso, ibuhos ang isang maliit na French Chambord liqueur at tsokolate mousse sa kanila. Palamutihan ng whipped cream.
- Pie na may pagpuno ng tsokolateng shortcrust pastry … Upang magawa ito, paghaluin ang 0.5 kg ng harina ng trigo sa mga sumusunod na sangkap: 2 tsp. cocoa powder, 200 g ng asukal (kung maaari, gumamit ng pulbos na asukal, mas natutunaw ito sa cream at hindi bumubuo ng mga bugal) at isang maliit na pakurot ng asin. Magdagdag ng 4 egg yolks at 300 g butter sa mga maramihang produkto. Masahin ang kuwarta at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras. Habang ang kuwarta ay pinalamig, maghanda ng isang makapal na pagpuno ng mousse. Dissolve 100 g ng cornstarch sa isang maliit na gatas (sapat na 150 ML). Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang 150 g ng granulated na asukal sa 200 ML ng gatas. Painitin ang halo sa halos kumukulo at alisin mula sa kalan. Magdagdag ng 70 g ng cocoa pulbos at 150 g ng maitim na tsokolate, pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na piraso sa mainit na masa. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap, magdagdag ng 650 ML ng gatas sa kanila at ilagay sa kalan. Patuloy na pukawin ang mousse upang walang form na bukol dito. Magdagdag ng paunang handa na timpla ng almirol at gatas sa mousse. Pakuluan ito hanggang makapal. Kapag handa na ang mousse, palamigin ito sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng 150g na seresa (maaari kang gumamit ng sariwa o frozen). Pukawin ang cream nang lubusan, igulong ito sa isang bola at balutin sa balot ng plastik. Tulad ng naturan, dapat itong cooled sa ref. Kapag tapos na ang kuwarta at cream, simulang paghubog ng pie. Ikalat ang kuwarta sa isang split pan upang ito ay bumubuo ng mataas na panig. Punan ang pie ng mousse at ilagay sa oven sa loob ng 50 minuto. Ang natapos na cake ay maaaring ihain kahit na walang dekorasyon.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa tsokolate mousse
Ang salitang "mousse" ay nagmula sa Pransya, isinalin mula sa wikang ito nangangahulugang "foam" - sa katunayan, ang pagkakapare-pareho ng panghimagas ay kahawig ng isang luntiang foam. Ito ang resipe ng French mousse na benchmark para sa mga confectioner mula sa buong mundo.
Gayunpaman, ang mga modernong chef ay patuloy na nagpapabuti ng klasikong resipe, na nag-imbento ng maraming mga bagong pagkakaiba-iba ng panghimagas. Sa mga tindahan, ibinebenta ang mga mousses na handa na, tinatakan sa mga espesyal na lata ng lata, o sa anyo ng isang libreng agos na timpla para sa pagluluto sa bahay.
Mayroong isang opinyon na ang mga tsokolate na panghimagas, kabilang ang mga mousses, ay maaaring makapinsala sa enamel ng ngipin ng isang tao. Karamihan sa mga siyentipiko ay ginusto na tawagan ang opinyon na ito bilang isang alamat, dahil ang tsokolate ay hindi nakakasama, ngunit mabuti para sa parehong mga ngipin at gilagid. Pinapayuhan pa ng mga dentista na kumain ng isang kubo ng napakasarap na pagkain araw-araw upang maiwasan ang pagkabulok ng ngipin. Ang tsokolate ay ginawa mula sa mga beans ng kakaw, na kung saan ay may mga katangian ng antiseptiko. Kaya, pinapatay ng isang antiseptiko ang mga microbes sa lukab ng tao sa tao, na pumipigil sa pagpaparami ng isang malaking bilang ng mga microbes.
Paano gumawa ng chocolate mousse - panoorin ang video:
Ang Chocolate mousse ay malusog kaysa sa nakakapinsala. Kapag natupok nang katamtaman, ang tamis ay hindi makakasama sa iyong pigura o ngipin. Ang napakasarap na pagkain ay mahigpit na kontraindikado lamang para sa mga diabetic at mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa produkto.
