Paano magluto ng mga chocolate truffle sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang klasikong truffle ay isang tsokolate na kendi na may isang creamy na pagpuno sa loob. Ang dessert ay nakakuha ng pangalan nito bilang parangal sa eponymous na napakasarap na pagkain, ang pinakamahal na kabute sa mundo, dahil sa magkatulad na hitsura nito. Ang mga chocolate truffle ay ginawa sa isang bilog na hugis mula sa ganache. Pagkatapos sila ay nasilaw ng tinunaw na tsokolate at pinagsama sa cocoa powder. Posibleng ulitin ang mga truffle sa bahay, dahil walang kumplikado tungkol sa mga recipe. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga de-kalidad na sangkap, sundin ang resipe at payo sa pagluluto.
Mga sikreto at tip ng chef
- Mula pa noong panahon ng Sobyet, ang mga hugis na kono na solid truffle ay nakakuha ng pinakamalaking katanyagan. Bagaman ayon sa kaugalian ang mga tsokolate na truffle ay nasa hugis ng isang bola. Kasabay nito, ang malambot at semi-likido na mga sweets ay laganap sa mga bansang Europa. Bilang karagdagan, ang pantay na tanyag na chocolate truffle cake.
- Ang Ganache para sa mga klasikong truffle ay isang cream ng tsokolate (itim, puti o gatas), cream at mantikilya. Sa mga oras ng kakulangan, ang kendi sa bahay ay gawa sa pulbos na gatas o pormula ng sanggol.
- Upang ang mga truffle ay hindi gaanong masustansya, ang cream ay madalas na pinalitan ng gatas, katas ng prutas o juice.
- Ang mga lasa tulad ng pampalasa, prutas, orange peel, mani, pinatuyong seresa o cranberry ay madalas na idinagdag sa ganache.
- Ang lasa ng tsokolate ay madalas na pinalamutian ng mga inuming nakalalasing: rum, cognac, liqueur.
- Ang pinakamadaling paraan upang matunaw ang ganache chocolate ay nasa microwave o water bath. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na pag-init ng tsokolate, huwag hayaan itong pakuluan, ngunit upang painitin ito nang pantay. Samakatuwid, dapat itong pukawin bawat minuto. Kaya't ang masa ay dapat dalhin sa 45-50 ° C. Tukuyin ang temperatura nang simple. Maglagay ng isang patak ng tinunaw na tsokolate sa loob ng iyong kamay. Ang temperatura ng katawan ng isang tao ay 36.6 degrees. Ang masa ng tsokolate na may temperatura na 10 degree mas mataas ay hindi masusunog sa iyong kamay, ngunit ang init ay kapansin-pansin na mas kapansin-pansin.
- Ang mga truffle ay pinagsama hindi lamang sa kakaw, kundi pati na rin mga ground nut, waffle crumb, o pinalamutian ng mga pattern na gawa sa tsokolate.
- Para sa ganache, huwag gumamit ng mga porous bar at tsokolate na may mga additives.
- Ang pinaka masarap na puting tsokolate truffle o tradisyunal na itim na truffle na sariwang luto lamang. Ngunit ang mga candies ay panatilihing maayos sa ref hanggang sa maraming linggo, at sa freezer hanggang sa 2-3 buwan.
Mga truffle ng cocoa
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga gawang bahay na matamis ay ang mga klasikong cocoa tsokolate truffle na may isang masarap na pagpuno ng cream. Maaari silang maging handa nang napakabilis para sa pagdating ng hindi inaasahang mga panauhin.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 299 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 12
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Madilim na tsokolate - 300 g
- Mabilis na gatas - 1 kutsara.
- Cocoa pulbos - 200 g
Paggawa ng Chocolate Cocoa Truffles:
- Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Matunaw ito sa isang paliguan sa tubig hanggang sa ito ay likido.
- Ibuhos ang ordinaryong (hindi pinakuluang) condensada ng gatas sa natunaw na tsokolate at ihalo nang maayos ang lahat.
- Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa sangkap ng tsokolate-gatas.
- Pukawin ang pagkain hanggang sa maging mas siksik ang masa at maaari kang maghulma ng kendi mula rito. Magdagdag ng cocoa powder kung kinakailangan.
- Bumuo ng pinaghalong tsokolate sa isang bilog na kendi o anumang iba pang hugis.
- Isawsaw ang bawat produkto sa pulbos ng kakaw.
- Ilagay ang natapos na mga candy truffle nang walang alkohol sa pergamino at itakda sa ref sa loob ng 1-2 oras.
French truffles ng tsokolate
Maselan at natutunaw sa bibig, sa moderation na may isang tart cocoa shell - klasikong French truffles na gawa sa marangal na maitim na tsokolate. Ito ay isang simbolo ng luho at mainam na panlasa.
Mga sangkap:
- Cream 30% - 80 ML
- Madilim na tsokolate - 125 g
- Mantikilya - 30 8g
- Cocoa pulbos - 2 tablespoons
Pagluluto French Chocolate Truffles:
- Pira-piraso ang tsokolate at ilagay sa isang mangkok.
- Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa temperatura ng kuwarto at itaas na may mainit (hindi pinakuluang) cream.
- Pukawin ang mga produkto hanggang sa ganap na matunaw at magkakauri. Kung kinakailangan, ilagay ang halo sa isang paliguan sa tubig o microwave sa loob ng ilang minuto.
- Palamigin ang nagresultang homogenous na halo sa temperatura ng kuwarto at ipadala sa ref.
- Ilagay ang pinalamig na masa sa isang pastry bag at pisilin ang maliliit na mga tsokolate sa isang patag na plato. Ilagay ang mga ito sa ref para sa 20 minuto.
- Pagkatapos ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang plato o plato, at igulong ang pinalamig na mga blangko ng kendi, na bumubuo ng mga bola. Gawin ito nang mabilis, kung hindi man ay matutunaw ang masa mula sa init ng iyong mga kamay.
- Ilagay ang tapos na French sweets sa ref sa loob ng 15 minuto.
Mga truffle na may orange
Madilim, tsokolate, malasutla, magandang-maganda … - mga truffle ng tsokolate na may kahel. Ang mga matamis ay puno ng luho, intriga at adventurism. Sa pinakamagandang pagtanggap, inihahatid ang mga ito ng cognac. Ito ang pinakadakila na kumbinasyon at ang perpektong pagtatapos sa isang maligaya na hapunan.
Mga sangkap:
- Mapait na tsokolate - 300 g para sa ganache, 500 g para sa topping
- Cream 33% - 250 g
- Mantikilya - 25 g
- Orange liqueur - 25 g
- Nuts - 1 kutsara
Pagluluto ng Chocolate Orange Truffles:
- Para sa ganache cream, painitin ang cream sa isang kasirola sa daluyan ng init hanggang lumitaw ang mga bula. Ngunit huwag dalhin ang mga ito sa isang pigsa, kung hindi man sila ay mabaluktot.
- I-chop ang tsokolate nang maliit hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo upang mas mabilis itong matunaw at mas pantay. Idagdag ito sa warm cream at alisin mula sa init.
- Palakasin ang pagkain nang masigla hanggang sa makinis at ang tsokolate ay tuluyang natunaw.
- Pukawin ang pinalambot at hiniwang mantikilya sa masa.
- Pagkatapos ibuhos ang orange liqueur, pukawin at palamigin ang cream sa ref sa loob ng 2-3 oras.
- Takpan ang pisara ng cling film o pergamino papel at gumamit ng isang kutsarita upang maikalat ang maliit na mga dakot ng cream.
- Isumite ang cream sa loob ng 15 minuto sa ref upang tumigas at mabuo sa mga bola.
- Para sa pagdaragdag, gupitin ang tsokolate sa mga piraso at matunaw hanggang sa isang likido, magkatulad na pagkakapare-pareho sa anumang maginhawang paraan.
- Takpan ang mga truffle ng tsokolate. Itaas ang truffle gamit ang dobleng tine frosting fork upang matulo ang labis na tsokolate.
- Pagkatapos i-roll ang mga candies sa durog na mani. Upang magawa ito, ihanda muna ang mga mani sa isang baking sheet o iprito sa isang malinis at tuyong kawali. Pagkatapos ay tadtarin ang mga ito ng pino sa isang kutsilyo.
- Palamigin ang natapos na mga truffle na may kahel sa ref para sa 30 minuto.
Truffle na may alkohol
Mga homemade chocolate truffle para sa mga may sapat na gulang na may alkohol. Ang mga ito ay tanyag na maalamat na kendi para sa totoong kasiyahan at kasiyahan, na gumagawa para sa maraming mga piyesta opisyal at pagdiriwang.
Mga sangkap:
- Madilim na tsokolate - 250 g
- Cream 33-35% - 85 ML
- Whisky - 85 ML
- Cocoa pulbos - 2 tablespoons
Pagluluto ng mga truffle ng kendi na may alkohol:
- Pira-piraso ang tsokolate at matunaw sa isang paliguan sa tubig.
- Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng whisky cream at pukawin hanggang makinis at makintab. Kung ang frosting ay hindi lumabas na maayos, ibalik ito sa paliguan ng tubig sandali upang pakinisin ito.
- Ilagay ang masa ng tsokolate sa ref para sa 2 oras.
- Kolektahin ang cooled na sangkap ng tsokolate gamit ang isang kutsara at bumuo ng maliliit na bola gamit ang iyong mga kamay.
- Salain ang kakaw sa pamamagitan ng isang salaan at igulong dito ang mga piraso ng tsokolate.
- Ilagay ang mga candle na may truffle na may alkohol sa ref para sa 30 minuto.
