Ang Azu ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Tatar. Lumilitaw ang resipe na ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa maraming mga site sa pagluluto at mga cookbook. Tiyak na inaalok ito ng mga restawran ng pambansang lutuin. Dagdag pa tungkol sa mga pangunahing kaalaman …
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ito ay isang nilagang azu na gawa sa gulay at pritong piraso ng karne, na nilaga ng mga karot, kamatis, sibuyas, patatas, at, bilang panuntunan, na may mga hiwa ng adobo na pipino. Mas mabuti na lutuin ito sa isang apoy sa isang kaldero, kaldero o cast iron. Gayunpaman, sa isang apartment ng lungsod, ang kamangha-manghang ulam na ito ay maaaring maging mas malala. Para sa mga ito, ang mga modernong kagamitan ay angkop, tulad ng salaming repraktibo ng kaldero, mga kaldero ng iba't ibang mga haluang metal at Teflon pans. Ang pagkain ay maaari ding gawin sa mga palayok na luwad, kung saan ito masarap sa lasa. Ang azu ay dapat na maging isang medyo maanghang, bagaman maaari mong palaging gawin ito ayon sa gusto mo.
Ang Azu sa Tatar ay may mahabang tradisyon ng daan-daang pagkaing Tatar, kung saan napuno ito ng maraming mga edisyon. Ang katutubong pinggan na ito ay umiiral sa maraming mga bersyon, ngunit ang pangunahing hanay ng mga produkto ay laging nananatiling hindi nagbabago, na pinagsama sa isang solong kabuuan: karne, patatas, sarsa ng kamatis at atsara.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 152 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Baboy - 1 kg (sa orihinal na bersyon, tupa o baka)
- Patatas - 3 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga adobo na pipino - 2 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - ulo
- Tomato paste - 3-4 tablespoons
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang-hakbang na pagluluto azu sa Tatar
1. Ihanda ang lahat ng pagkain. Peel ang karne mula sa pelikula, mga ugat at gupitin ang mga hibla sa mga piraso ng 1 cm makapal at 3-4 cm ang haba. Kung maraming taba, pagkatapos alisin ito, kahit na magagawa ito ayon sa ninanais. Kung gusto mo ng mataba na pagkain, maaari mo itong iwanan.
Tungkol sa karne na ginamit, hindi malinaw ang sitwasyon: ang ilan ay pinipilit na ang alinman ay angkop, kasama na. at matigas, dahil salamat sa pangmatagalang paggamot sa init, lumalambot pa rin ito, habang ang iba ay nagtatalo na ang karne ay dapat na bata at malambot. Samakatuwid, nasa sa iyo na magpasya kung aling pagpipilian ang pipiliin, sa anumang kaso ang karne ay magiging malambot.
Balatan at gupitin ang mga karot sa pinahabang sticks, at peeled patatas sa magaspang na cube. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga singsing na halos 5 mm ang kapal, at i-chop ang mga peeled na sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang bawang at gupitin.
2. Ibuhos ang langis sa isang kawali at idagdag ang karne upang magprito. Itakda ang init sa mataas at lutuin ng halos 5-7 minuto hanggang sa isang katangian ng crust form. Upang matiyak na ang kayumanggi ay kayumanggi at hindi nagsisimulang maglaga, siguraduhin na matatagpuan ito sa ilalim ng kawali sa isang hilera, at mayroong distansya sa pagitan ng mga piraso.
3. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at mga sibuyas sa kawali.
4. Bawasan ang init at broil hanggang sa maging brown ang gulay.
5. Susunod, ilagay ang atsara, bawang at tomato paste sa kawali.
6. Pukawin at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto.
7. Iprito ang mga patatas sa isang hiwalay na kawali sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung hindi ito tapos, pagkatapos ng paglalagay ng pinggan, maaari itong malagay at maging sinigang.
8. Magdagdag ng pritong patatas sa kawali kasama ang lahat ng mga pagkain. Ibuhos sa ilang inuming tubig o sabaw upang ang pagkain ay ganap na natakpan ng likido.
siyamMagdagdag ng asin, itim na paminta, bay leaf, allspice at pigsa. Bawasan ang temperatura sa minimum at kumulo ang pagkain na sakop para sa 1.5 na oras. Magdagdag ng asin na may pag-iingat, bilang matatagpuan ito sa atsara at ang ulam ay maaaring maging maalat.
Ihain ang natapos na pagkain ng mainit. Ito ay lumabas na mayroon itong isang espesyal na pagkakapare-pareho, malambot at pampagana.
Payo:
- Ayon sa orihinal na teknolohiya sa pagluluto, ang lahat ng mga gulay ay dapat na pre-pritong, gayunpaman, upang gawing mas madali ang pagkain para sa tiyan, hindi mo kailangang iprito ang mga ito.
- Kung ang mga kamatis ay ginagamit sa resipe, pagkatapos ay inilalagay lamang ito ng 5 minuto bago handa ang pinggan.
- Sa halip na iprito ang mga patatas, maaari silang pakuluan hanggang sa kalahating luto.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano lutuin ang mga pangunahing kaalaman sa Tatar.
[media =
