Mga tampok ng paghahanda ng tradisyonal na tinapay ng Georgia. TOP 5 mga recipe para sa shotis puri. Mga resipe ng video.
Ang Shotis puri ay isang tradisyonal na tinapay ng Georgia na inihurnong sa isang espesyal na oven ng bato na tinawag na "tono". Ang nasabing kalan ay makikita sa halos bawat bakuran. Ang bahagi nito ay inilibing sa lupa, sapagkat ang istraktura ay mukhang isang balon. Mula sa loob, pinahiran ito ng mga tile na luwad. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang tinapay ay nakakabit sa mga dingding ng oven at isang apoy ay sumunog sa ilalim. Ang Shotis puri ay inihurnong hindi hihigit sa 10-15 minuto. Siyanga pala, hindi lamang ang tinapay ng iba`t ibang uri at hugis ang inihurnong sa tonay, ngunit kahit na ang mga tinapay.
Mga tampok sa paggawa ng tinapay na shotis puri
Ang Shotis puri ay simpleng tinatawag na shoti para sa maikli. Maaari mo itong bilhin sa halos bawat kalye sa Georgia. Napapansin na sa mga nayon ng Georgia, ang tinapay ay inihurnong pa rin sa kahoy. Ginagawa nitong hindi kapani-paniwala ang lasa at crispy.
Upang maihanda ang klasikong shotis puri, harina, lebadura, asin at tubig ang ginagamit. Ito ang pangunahing sangkap. Ang kuwarta ay masahin nang eksklusibo sa pamamagitan ng kamay. Ito ay naging medyo makapal. Ang tinapay ay nabuo mula sa nagresultang kuwarta.
Ang Shotis puri ay hugis tulad ng isang kanue. Mayroon itong parehong matalim na mga gilid. Dapat mayroong isang maliit na butas sa gitna ng cake. Ginagawa ito upang ang mainit na hangin ay hindi makaipon sa loob ng tinapay. Ang cake ay hindi tataas at mananatiling flat.
Kinakailangan na painitin ang oven sa isang maximum na halos 300 degree. Susunod, ang tinapay ay nakakabit sa mga dingding ng oven. Ito ay pinaniniwalaan na tulad ng isang mataas na temperatura ay kinakailangan. Pagkatapos ang tinapay ay hindi mahuhulog at maluluto ito ng maayos. Ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang lasa at may isang crispy crust. Ang pagluluto ng tinapay sa oven ay tumatagal ng halos 10, maximum na 15 minuto. Para sa paghahanda ng Georgian tinapay na Shotis puri, ginagamit nila ang maasim na kuwarta, na nanatili mula sa nakaraang pagbe-bake. Tinawag nila siyang "purisdeda". Iningatan ito sa espesyal na inangkop na mga kaldero ng kochobi. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na mga pag-shot ay nakuha nang tumpak sa tulad ng isang bahagyang soured kuwarta. Halo ito ng harina, palaging binuhusan ng maligamgam na tubig at iniwan sa loob ng isang araw. Inilagay namin ito sa isang mainit na lugar. Sa araw, ang kuwarta ay may oras upang maasim nang maayos. Pagkatapos nito, ang piruse ay halo-halong tubig at nabuo ang asin at mga cake.
Ang beer o hop yeast ay madalas ding ginagamit upang gawin ang Shotis Puri. Sa kanilang pagdaragdag, ang tinapay ay naging mas mahangin.
Pagdating sa harina, pinakamahusay na gumamit ng harina ng trigo. Ito ay mahalaga na ito ay may mataas na kalidad, una o pinakamataas na antas.
TOP 5 mga recipe para sa shotis puri
Mayroong maraming mga paraan at mga recipe para sa paggawa ng shotis puri. Natutuhan na ng mga modernong maybahay kung paano maghurno ng tinapay na Georgian sa mga oven sa bahay. Ngunit madalas ding ginagamit ang tandoor. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, idinagdag ang mga karagdagang, habang gumagawa ng mga cake na may iba't ibang mga pagpuno. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang mga TOP-5 na mga recipe para sa paggawa ng shotis puri.
Klasikong Shotis Puri
Tulad ng alam mo, ang Shotis Puri ay luto sa isang espesyal na inangkop na oven ng bato. Maaari mong palitan ang gayong isang pugon na may isang hugis-ladle na grill, na tinatawag na "tandoor". Sa ating panahon, madalas itong masusumpungan. Sa loob nito hindi ka lamang maaaring maghurno ng mga cake at tinapay, ngunit maghanda rin ng iba pang mga pinggan. Ang isang klasikong shotis puri ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap upang magawa. At medyo naghahanda siya. Halimbawa, sa Georgia, ang isang bihasang panadero ay mangangailangan ng hindi hihigit sa 20 minuto upang maihanda ang tinapay na ito. Siyempre, sa kondisyon na ang kuwarta ay handa nang maaga.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 2 oras 50 minuto
Mga sangkap:
- Trigo harina - 400 g
- Lebadura (tuyo) - 1/2 tsp
- Tubig - 300 ML
- Asin - 1 tsp
Paano maghanda ng klasikong shotis puri nang sunud-sunod:
- Una kailangan mong matunaw ang tuyong lebadura sa tubig. Dapat ay mainit ito. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at asin. Masahin namin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, kinakailangang masahin nang hindi bababa sa 10-15 minuto. Ang kuwarta ay magiging sapat na makapal.
- Budburan ang isang malalim na mangkok na may harina at ilipat ang kuwarta dito. Takpan ang cling film at umalis sa loob ng 2 oras. Sa oras na ito, dapat magmula ang kuwarta at tumaas ang laki.
- Matapos ang oras ay lumipas, hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi. I-roll ang bawat isa sa kanila sa mga bola. Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at ilagay doon ang mga nagresultang bola. Iwanan ang mga ito para sa isa pang 10 minuto.
- Susunod, kinakailangan upang bumuo ng isang shoti mula sa bawat bahagi. Sa hugis nito, kahawig ito ng isang bangka o kayak boat. Hilahin ang mga gilid ng cake. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna.
- Pinainit muna namin ang tandoor sa 250-300 degree. Nagbe-bake kami ng mga cake sa loob nito ng 10-15 minuto. Paglilingkod habang mainit pa, mas masarap ito.
Shotis puri na may keso
Kung magdagdag ka ng isang maliit na keso sa shotis puri, ang tinapay ay magiging mas mabango at malambot. Ang pangunahing lihim ng pastry na ito ay ang keso ay dapat idagdag nang dalawang beses. Direkta sa kuwarta mismo at iwiwisik sa itaas kapag ang cake ay halos handa na. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng anumang uri ng matapang na keso. Ang Shotis puri flatbread ay mayroon nang sariling espesyal na lasa, at ang pagtunaw ng keso sa iyong bibig ay bibigyan ito ng isang kakaibang kasiyahan. Magdagdag ng ilang mga Provencal herbs sa Georgian shotis puri na may keso.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 300 g
- Tubig - 250 ML
- Lebadura (tuyo) - 1/2 tsp
- Asin - 1 tsp
- Matigas na keso - 200 g
- Provencal herbs upang tikman
- Itlog - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng keso shotis puri:
- Dissolve dry yeast sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay idagdag ang sifted harina ng trigo at asin. Pagkatapos nito, kailangan mong masahin ang kuwarta. Kailangan mong masahin ito nang manu-mano. Ilipat ang kuwarta sa isang malalim na mangkok, kung saan kinakailangan upang iwisik muna ang ilalim ng harina. Mag-iwan upang tumaas ng 1.5 oras.
- Grate keso sa isang magaspang kudkuran. Matapos ang oras ay lumipas, magdagdag ng 2/3 ng keso at Provencal herbs sa kuwarta at magpatuloy na masahin ito para sa isa pang 5-7 minuto.
- Mula sa nagresultang kuwarta ay bumubuo kami ng isang shotis puri, na sa hugis nito ay kahawig ng isang mahabang kanue. Gumagawa kami ng isang maliit na butas sa gitna ng cake upang ang kuwarta ay hindi tumaas nang labis at ang cake ay hindi mukhang isang malaking bola. Talunin ang itlog ng manok at coat ito ng cake nang buo. Takpan ang baking sheet ng pergamino. Budburan ng harina at ikalat ang cake.
- Painitin ang oven sa maximum. Ito ay humigit-kumulang na 230-250 degree. Nagbe-bake kami ng 25-30 minuto.
- Ilabas ito sa oven 5-7 minuto bago magluto, iwisik ang natitirang keso. Inilagay namin ang baking sheet na may cake pabalik. Patayin ang oven at iwanan ang pagbaril doon para sa isa pang 5 minuto. Maghatid ng mainit.
Shotis puri na may bacon
Ang iyong shoti ay magiging masarap at mas kasiya-siya kapag nagdagdag ka ng mga bacon bits dito. Para sa paghahanda ng naturang tinapay, mas mahusay na gamitin na gupitin sa manipis na mga hiwa. Mas mahusay na gumamit ng manipis na hiniwang bacon upang mabigyan ang tinapay ng isang mausok na mausok na lasa at sa parehong oras ay hindi patayin ang lahat ng lasa ng tinapay.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 400 g
- Lebadura - 1/2 tsp
- Tubig - 300 ML
- Asin - 1 tsp
- Bacon - 10 hiwa
- Itlog - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng bacon shotis puri:
- Una kailangan mong palabnawin ang lebadura. Para sa mga ito ay gumagamit kami ng maligamgam na tubig. Magdagdag ng sifted harina ng trigo at asin. Masahin ang masa. Dapat itong masahin sa pamamagitan ng kamay. Budburan ang isang malalim na mangkok na may harina at ilipat ang kuwarta doon. Takpan ng cling film at umalis sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay babangon nang bahagya.
- Mas mahusay na gumamit ng bacon na gupitin sa mga hiwa. Kung hindi, gupitin mo mismo. Ang mga piraso ay dapat na manipis at maliit hangga't maaari. Gupitin din ang mga hiwa sa maliit na piraso. Kapag dumating ang kuwarta, idagdag ang mga piraso ng bacon dito at magpatuloy na masahin sa loob ng 5 minuto pa.
- Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina. Ilipat dito ang kuwarta. Pagkatapos hatiin ito sa 3 bahagi at bumuo ng mga shot na mukhang manipis na kayak boat. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna.
- Talunin ang isang itlog sa isang tasa at magsipilyo sa iyong mga tortilla gamit ang isang brush sa pagluluto.
- Maghurno sa oven ng 25-30 minuto. Sa kasong ito, ang oven ay dapat na preheated sa maximum na temperatura.
Mahalagang malaman! 5 minuto bago magluto, maaari mong ilagay ang mga bacon cubes at herbs sa loob ng tortilla.
Shotis puri na may mainit
Ang resipe na ito ay naiiba sa iba pa sapagkat aabutin ng isang minimum na oras upang maihanda ito. Salamat sa mga karagdagang sangkap, ang shoti ay mas mabango at mas malambot. Dahil sa ang katunayan na, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga karagdagang idinagdag sa kuwarta, ang gayong cake ay mananatiling malambot at mahangin mas mahaba. Pinaghahain ito nang mahusay sa mga pangunahing pangunahing kurso.
Mga sangkap:
- Lebadura (tuyo) - 20 g
- Tubig - 100 ML
- Gatas - 100 ML
- Mga sibuyas na tikman
- Langis ng mirasol - 75 g
- Asin - 1/2 tsp
- Trigo harina - 500 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng shotis puri na may baking:
- Una kailangan mong gumawa ng isang kuwarta. Upang magawa ito, paghaluin ang lebadura at 5 kutsarang harina. Pinupuno namin ng tubig ang lahat. Ito ay mahalaga na ito ay mainit-init. At iwanan ang kuwarta sa loob ng 25 minuto.
- Samantala, makinis na tinadtad ang sibuyas, magdagdag ng langis. Dapat muna itong alisin sa ref, dapat itong malambot. Asin at punan ang lahat ng isang basong gatas. Ang gatas ay dapat na pinainit ng kaunti muna.
- Paghaluin nang mabuti at pagsamahin sa kuwarta. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina. Masahin namin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Dapat itong sapat na kakayahang umangkop.
- Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina. Ikinalat namin ang kuwarta at hinati ito sa 4 na bahagi. Mula sa bawat bumubuo kami ng shotis puri. Takpan ang baking sheet ng pergamino, iwisik ang harina. Ikinalat namin ang aming mga cake na hugis bangka.
- Maghurno para sa 20 minuto ayon sa shotis puri na resipe sa isang mahusay na preheated oven. 5 minuto bago lutuin, bahagyang buksan ang pintuan ng oven. Gagawin nitong crispy ang iyong tinapay.
Walang lebadura na Shotis Puri
Hindi mo kailangang gumamit ng lebadura upang makagawa ng Shotis Puri. Maaari silang mapalitan ng natural sourdough, na maaari ding ihanda sa bahay. Aabutin ng maraming oras, maglalakad ito ng halos isang linggo. Kung wala kang oras upang ihanda ito nang maaga, pagkatapos ay maaari kang bumili ng handa na.
Tulad ng alam mo, ang lebadura ay idinagdag sa tinapay upang ang masa ay mas mabilis na lumalabas. Mas kapaki-pakinabang ang Shotis Puri na walang lebadura. Salamat sa likas na kultura ng starter, na idinagdag sa halip na lebadura, ang bakterya ng lactic acid ay ginawa. Ang nasabing tinapay ay nagpapanatili ng maximum na dami ng mga nutrisyon.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 400 g
- Asin - 1/2 tsp
- Asukal - 1/4 tsp
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Likas na sourdough - 150 g
- Tubig - 200 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng walang lebadura na tinapay shotis puri:
- Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng asin, asukal at langis ng halaman. Takpan ng maligamgam na tubig. Paghaluin nang mabuti at hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng natural na yoghurt at masahin ang kuwarta. Hindi ito dapat maging sobrang kapal.
- Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at ilatag ang kuwarta. Hatiin ito sa 3 bahagi at iwanan sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos mula sa bawat isa upang mabuo ang shoti, na sa kanilang hugis ay kahawig ng mga bangka ng kayak.
- Takpan ang baking sheet ng pergamino. Budburan ng harina at idagdag ang shotis puri. Maghurno sa isang oven na rin preheated sa maximum para sa 20-25 minuto.
