Paano ka makagagawa ng mga marshmallow sa bahay? Mga tip para sa pagluluto, TOP-6 natatanging mga recipe. Paano inirerekumenda na maghatid ng dessert?
Ang Marshmallow ay isang matamis na kendi na ginawa ng paghagupit ng katas ng prutas, asukal, puti ng itlog at isang sangkap na gulaman. Iyon ang dahilan kung bakit ito isinalin mula sa Pranses bilang "banayad na simoy". Lumilikha ang mga protina ng isang mahangin na masa, at binibigyan ito ng hugis ng mga sangkap ng pagbibigkas. Para sa panghimagas na magkaroon ng isang hindi pangkaraniwang aroma o kulay, ang mga kulay ng pagkain, natural na lasa, essences at acid ay madalas na ginagamit. Ang mga homemade marshmallow ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga hugis, ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan ng espesyalista sa pagluluto at ang kanyang paglipad ng imahinasyon. Ang dessert ay inihanda parehong glazed (karamihan sa tsokolate o yogurt) at unglazed. Ang pinakamalapit na "kamag-anak" ng culinary ng marshmallow ay may kasamang marshmallow at cream.
Mga tip para sa paggawa ng mga marshmallow
Ang isang de-kalidad na marshmallow ay magkakaroon ng pare-parehong mga kulay ng pastel. Kung ang mga kulay-abo na shade ay makikita dito, nangangahulugan ito na ang mga nakapirming protina at gulaman ay ginamit sa paggawa. Ang pagkakaroon ng maliliwanag na kulay ay nagpapahiwatig ng labis na pangkulay ng pagkain. Kung ang marshmallow ay natakpan ng glaze, kung gayon dapat itong maging pare-pareho at makintab. Ang isang matte na kulay ay nagpapahiwatig ng isang kasaganaan ng toyo na taba.
Mayroong isang bilang ng mga iba't ibang mga gelling filler na magagamit. Ang mga pangunahing isama ang pectin (ang pinakamataas na nilalaman sa mga itim na currant at mansanas), gelatinous mass, furcellaran at agar syrup. Ang bawat bahagi ay may sariling epekto. Kung ang komposisyon ay may kasamang agar-agar, kung gayon ang panghimagas ay magiging mahirap, kung ang gelatin ay nababanat, at kung ang pektin ay maasim. Hindi lamang nila ginawang siksik ang marshmallow, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Halimbawa, tinatanggal ng pectin ang mga lason, carcinogens at lason, pinabababa ang presyon ng dugo, at ang furcellaran ay nagpapabuti ng aktibidad ng atay at binabawasan ang porsyento ng kolesterol.
Kung nais mong dagdagan ang buhay ng istante ng mga marshmallow sa bahay, maaari kang gumamit ng molases o glucose syrup sa halip na 1/3 ng asukal. Kapag natutuyo ang panghimagas, mananatili itong malambot sa loob. Ito ay tumatagal ng tungkol sa isang araw upang ganap na patatagin. Sa oras na ito, tatakpan ito ng isang manipis na tinapay.
Paano gumawa ng siksik na marshmallow? Huwag makatipid ng oras, talunin ang prutas na katas sa isang panghalo. Ang nagresultang masa ay magiging katulad ng isang protein cream na pare-pareho. Kung binibigyan mo ng kaunting pansin ang sandaling ito, pagkatapos ay ipagsapalaran mong iwanang may walang hugis na panghimagas.
Tandaan, pinakamahusay na talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog. Sa ganitong paraan, mabilis silang naging makapal na bula.
Kahit na ang mga diabetes ay maaaring gumamit ng mga marshmallow. Upang gawin ito, palitan ang asukal sa fructose sa resipe. Bilang karagdagan, ang dessert ay hindi naglalaman ng taba, kaya't ang panganib ng build-up ng plaka sa dugo ay makabuluhang nabawasan.
Ang komposisyon ng marshmallow ay puno ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mahahalagang mineral. Ang panghimagas na ito ay mabuti para sa kalusugan, kaya't kasama ito sa pagdidiyeta sa mga kindergarten at paaralan. Ang isang mataas na porsyento ng mga karbohidrat at hibla ng pandiyeta ay nag-aambag sa mas mataas na aktibidad ng utak, pinasisigla ang aktibidad ng gastrointestinal tract, nagpapabuti ng memorya at kondisyon.
Ang Marshmallow ay maaaring maging sanhi ng pinsala lamang sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap at labis na paggamit. May panganib na mabulok ng ngipin at maging ang labis na timbang.
Kadalasan nalilito ng mga tao ang mga marshmallow at marshmallow sa pagitan nila. Ngunit, sa kabila ng panlabas na pagkakapareho, ang mga panghimagas na ito ay magkakaiba. Ang mga itlog ay hindi kasama sa mga marshmallow.
TOP 6 na mga recipe ng marshmallow
Ang mga sumusunod na lutong bahay na marshmallow na mga recipe ay maaaring magamit upang makagawa ng panghimagas para sa mga pagtitipon ng pamilya. Ang dessert ay maaaring igulong sa tinunaw na tsokolate, iwisik ng mga ground nut, pulbos na asukal o waffle crumbs.
Klasikong marshmallow
Sa resipe na ito, mahalagang talunin nang pantay ang masa ng protina. Ang calorie na nilalaman ng mga marshmallow ay medyo mababa, kaya't hindi ka dapat matakot para sa iyong pigura. Sa kadahilanang ito, nagsasama rin ang mga atleta ng panghimagas sa kanilang diyeta.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 326 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 4-5
- Oras ng pagluluto - 24 na oras
Mga sangkap:
- Gelatin - 60 g
- Asukal - 1 kg
- Citric acid - 1 tsp
- Nasala ang tubig - 350 ML
- Baking soda - 0.5 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong marshmallow:
- Una, dapat bigyan ng pansin ang syrup. Ang lahat ng asukal ay ibinuhos sa 250 ML ng malamig na sinala na tubig at inilagay sa mababang init.
- Regular na pukawin ang likido. Pakuluan ito.
- Sabay ibabad ang gelatin sa ibang plato. Mangangailangan ito ng 100 ML ng tubig. Sa halos kalahating oras, magkakaroon ito ng oras upang mamaga.
- Kapag ang syrup ay kumukulo, idagdag ang halo ng gelatin. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan, ngunit patuloy na gumalaw nang regular.
- Kapag ang mga nilalaman ay cooled at ang lahat ng mga bahagi ay natunaw, talunin ito sa isang taong magaling makisama sa loob ng 5 minuto. I-pause at ulitin muli ang pamamaraan.
- Magdagdag ng baking soda at sitriko acid. Kuskusin ang pinaghalong masigla para sa isa pang 10-15 minuto. Ito ay magiging humigit-kumulang na tatlong beses na mas malaki.
- Iwanan ngayon ang marshmallow mass na nag-iisa sa kalahating oras.
- Pagkatapos ay inilalagay ito sa maayos na cake sa mamasa-masa na mga board at iniwan upang patibayin para sa isang araw.
- Ang dessert ay pinaghiwalay mula sa pisara gamit ang isang kutsilyo at maganda na inilatag sa isang plato.
Apple marshmallow
Inirerekumenda na pumili ng maliliit at maasim na mansanas para sa panghimagas na ito. Pagkatapos ang lasa ay magiging mayaman, at ang aroma ay makakakuha ng mga katangiang tala ng prutas. Ang resipe ng marshmallow na ito ay hindi kukuha ng maraming lakas.
Mga sangkap:
- Mga mansanas - 4 na mga PC.
- Asukal - 750 g
- Puti ng itlog - 1 pc.
- Vanillin - 10 g
- Nasala ang tubig - 160 ML
- Agar-agar - 8 g
- Powdered sugar - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng apple marshmallow:
- Ang agar-agar ay ibinuhos ng sinala na tubig at iniiwan ng kalahating oras.
- Sa panahong ito, gupitin ang mga mansanas sa 2 bahagi, alisin ang mga binhi at ilagay sa microwave sa loob ng 5 minuto. Ang prutas ay maghurno upang maaari mong alisin ang balat nang walang anumang mga problema.
- Ang pulp ay dumaan sa isang blender at isang salaan.
- Ang nagresultang katas ay pinagsama sa 250 g ng asukal at isang bag ng vanillin. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at iwanan upang lumamig nang natural.
- Muli silang bumalik sa agar-agar. Ilagay ito sa mababang init at lutuin hanggang sa ito ay matunaw.
- Pagkatapos ay magdagdag ng 160 g ng asukal at pakuluan. Gumalaw nang regular o masusunog ito. Upang suriin ang kahandaan, kailangan mo lamang mag-scoop ng kaunti gamit ang isang kutsara. Kung ang isang makapal na patak ay umaabot sa likuran nito, oras na upang alisin ang syrup mula sa init. Palamigin ito hanggang sa temperatura ng kuwarto.
- Ang itlog na puti ay idinagdag sa mansanas. Talunin sa isang panghalo hanggang sa lumitaw ang bula at magsimulang ibuhos sa isang manipis na stream ng syrup na may agar-agar.
- Bilang isang resulta, magkakaroon ka ng isang malapot na masa. Ilagay ito sa isang piping bag. Simulang pigain ang baking paper sa maliliit na bahagi.
- Ang marshmallow ay naiwan upang tumibay para sa isang araw.
- Kapag lumipas ang oras, dapat itong alisin sa isang kutsilyo at nakadikit sa mga pares. Isawsaw ang dessert sa pulbos na asukal bago ihain.
Wild Berry Marshmallow
Ang ulam ay may maanghang na maasim at maliwanag na kulay, at hindi rin sanhi ng pakiramdam ng uhaw. Ang mga pakinabang ng naturang isang marshmallow ay napakahalaga, sapagkat naglalaman ito ng kinakailangang mga bitamina B para sa katawan, ascorbic acid at retinol.
Mga sangkap:
- Mga ligaw na berry (frozen) - 600 g
- Asukal - 500 g
- Baligtarin ang syrup - 100 g
- Nasala ang tubig - 235 ML
- Agar-agar - 8 g
- Citric acid - 1 g
- Baking soda - kurot
- Puti ng itlog - 1 pc.
- Powdered sugar - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga ligaw na berry marshmallow:
- Ang mga nakapirming berry ay inilalabas sa freezer at iniwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto. Sa paglipas ng panahon, ang juice ay ibinuhos sa kawali.
- Pinagsama ito sa sinala na tubig sa isang paraan na isang kabuuang 160 ML ang nakuha. Ang Agar-agar ay idinagdag doon at iniwan mag-isa sa kalahating oras.
- Samantala, ihanda ang invert syrup. Pagsamahin ang 175 g ng asukal, 75 ML ng tubig at sitriko acid sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ang apoy ay ginawang maliit, at ang lalagyan ay natatakpan ng takip. Ang likido ay dapat magluto ng halos 40 minuto. Kapag ang syrup ay lumamig nang bahagya, magdagdag ng isang pakurot ng baking soda dito at ihalo nang lubusan. Sa panlabas, mukhang likidong honey.
- Ang kasalukuyang likido ay inilalagay sa apoy at dinala. Pagkatapos nito, agad na idinagdag ang 230 g ng asukal at invert syrup. Ang halo ay dapat na pinakuluan sa 110 degree.
- Ang mga berry ay unang dumaan sa isang blender at pagkatapos ay mashed sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ito ay pinainit sa microwave sa loob ng 3 minuto at idinagdag sa lalagyan. Puting itlog at 100 g ng asukal ay itinapon din doon. Talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa lumapot at lumawak ang timpla.
- Ang pinainit na syrup ay dahan-dahang ibinuhos sa katas. Talunin muli at hayaan ang cool na 40-50 degree.
- Kapag ang cool na pinaghalong, ito ay dumaan sa isang pastry syringe papunta sa pergamutan na papel at iniwan ng isang araw sa isang madilim at maaliwalas na lugar.
- Budburan ang natapos na marshmallow na may pulbos na asukal at ihatid.
Marshmallow cake
Nasa ibaba ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa isang dessert na madalas na inihanda para sa mga partido ng mga bata at sa gayon ay nalulugod sa mga bata.
Mga sangkap:
- Asukal - 1 kg
- Citric acid - 18 g
- Gelatin - 25 g
- Baking soda - 5 g
- Vanilla sugar - 6 g
- Nasala ang tubig - 300 ML
- Nuts - 100 g
- Chocolate - 150 g
- Cream (33% fat) - 500 ML
- Strawberry - 100 g
- Mga Pineapples - 200 g
- Mantikilya - 100 g
- Powdered sugar - 100 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang marshmallow cake:
- Ang Marshmallow ay dapat gawin isang araw bago gawin ang cake. Para sa mga ito, ang gelatin ay pinagsama sa 100 ML ng filter na tubig sa isang lalagyan. At sa isa pang lalagyan, ang asukal ay ibinabad sa 200 ML ng tubig. Ang pinaghalong ay naiwan upang mamaga ng 2 oras.
- Pagkatapos ang masa ng asukal ay inilalagay sa isang maliit na apoy, pinakuluan sa loob ng 8-10 minuto. Regular na pukawin.
- Pagkatapos nito, ang syrup ay tinanggal mula sa kalan at idinagdag ang gulaman. Ang pinaghalong ay pinalo ng halos 10 minuto sa isang panghalo. Magdagdag ng vanilla sugar, baking soda, sitriko acid at talunin para sa isa pang 10 minuto.
- Ang dami ng hangin ay naiwan ng isang kapat ng isang oras. Pagkatapos ay kumalat ito sa maliliit na bahagi sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel at inilagay sa ref. Ang marshmallow ay magiging handa sa susunod na araw.
- Ang mga mani ay pinirito, ang mga piraso ng tsokolate ay makinis na gadgad, at ang mga strawberry at pinya ay pinutol sa maliliit na cube.
- Talunin ang cooled cream gamit ang isang taong magaling makisama hanggang sa mabuo ang isang mahangin na bula.
- Ang isang layer ng mga piraso ng marshmallow ay kumakalat sa isang malawak na plato, greased ng whipped cream, na sinablig ng mga prutas, mani at tsokolate.
- Sa ganitong paraan, ang mga layer ay kahalili hanggang sa maubos ang lahat ng mga sangkap.
- Mag-iwan ng ilang mga hiwa ng marshmallow sa tuktok ng cake at ayusin ang mga ito sa isang hugis ng bulaklak (na iyong pinili).
- Ang 100 g ng tsokolate ay pinagsama sa 3 tbsp. l. sinala ang tubig at ipinadala sa microwave nang ilang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at pulbos na asukal sa mainit na tsokolate. Gumalaw ng regular ang mga sangkap upang wala silang oras upang tumibay at matunaw nang maayos.
- Ibuhos ang cake na may nakahandang pag-icing sa isang bilog. Budburan ang natitirang icing na asukal sa itaas.
- Ang cake ay inilalagay sa ref para sa 6 na oras, kung saan maaari itong magbabad nang maayos.
Strawberry marshmallow
Mahusay na ihanda ang ulam na ito sa tag-araw upang magamit ang mga sariwang strawberry.
Mga sangkap:
- Strawberry - 480 g
- Asukal - 180 g
- Mga puti ng itlog - 6 mga PC.
- Gelatin - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng strawberry marshmallow:
- Ang gelatin ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng tubig at iniwan upang mamaga ng 2 oras.
- Ang mga strawberry ay inalis mula sa mga buntot, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander at dumaan sa isang blender.
- Ang asukal ay idinagdag sa nagresultang katas ng prutas. Ang halo ay inilalagay sa mababang init at luto ng halos 7 minuto hanggang sa makapal.
- Ang mga puti ng itlog, pre-chilled, ay idinagdag sa cooled strawberry puree kasama ang gelatin.
- Talunin ang mga sangkap sa bilis ng daluyan ng panghalo ng halos 10 minuto. Siguraduhin na walang mga natitira pang bukol.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang culinary syringe at kinatas sa maayos na mga bahagi sa isang basa-basa na baking sheet.
- Ang marshmallow ay naiwan upang tumibay sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6-7 na oras.
Chocolate marshmallow
Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga may isang matamis na ngipin at connoisseurs ng mga magagandang pinggan.
Mga sangkap:
- Gelatin - 2 tsp
- Nasala ang tubig - 140 ML
- Asukal - 3/4 kutsara.
- Liquid honey - 5 tablespoons
- Madilim na tsokolate 70% - 115 g
- Cocoa pulbos - 1/4 tbsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga chocolate marshmallow:
- Ang gelatin ay ibinabad sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay ilagay sa mababang init at idinagdag ang asukal.
- Regular na pukawin upang matunaw ang lahat ng mga sangkap at maging isang homogenous na masa.
- Alisin ang halo mula sa init at cool.
- Ang madilim na tsokolate ay pinaghiwa-hiwalay at natutunaw sa microwave. Pagkatapos ang halo ay inilalagay sa isang blender kasama ang likidong honey at talunin para sa halos 10 minuto.
- Susunod, ang marshmallow ay ibinuhos sa isang parisukat na hugis. Iwanan ito sa ref para sa isang oras.
- Kapag tumigas ang panghimagas, tinadtad ito sa maliliit na cube. Ibuhos ang pulbos ng kakaw sa isang malawak na plato at igulong dito ang mga marshmallow.
Paano maghatid ng mga marshmallow?
Kadalasan, ang mga marshmallow ay hinahain bilang isang independiyenteng ulam na may gatas, yogurt, kakaw, tsaa at kape. Ang mga sariwang berry o prutas ng sitrus ay umaayon dito. Bibigyang diin nila ang maanghang na asim ng pinggan at itinakda ang masarap na aroma. Pinalamutian din sila ng mga lutong cake, biskwit at cookies.
Ang Marshmallow ay hinahain minsan sa mga transparent na baso, na sinabugan ng gadgad na tsokolate, mga piraso ng mani at mga topping ng prutas.
Mayroong isang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa paggamit ng mga marshmallow. Mas mahusay na kainin ito sa pagitan ng 4 at 6 ng gabi, dahil sa loob ng panahong ito sa antas ng glucose ng dugo ay bumababa. Dadagdagan nito ang iyong pagganap at makakatulong sa atay na i-neutralize ang mga lason.
Mga recipe ng video na Marshmallow
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng mga marshmallow sa bahay, pati na rin sa kung anong mga sangkap ang maaari mong bigyang-diin ang lasa nito. Tandaan na maaari itong maiimbak ng isang linggo hanggang 2 buwan sa isang lalagyan ng vacuum sa isang madilim at cool na lugar. Ang mga katangian ng organoleptic ng marshmallow ay nagpapatuloy sa humigit-kumulang na 45 araw.
