Sa India - paneer keso, at sa mga bansa ng Slavic - naka-compress na keso sa maliit na bahay. At walang ibang keso ang maaaring ihambing dito sa panlasa, kagalingan sa maraming bagay at mga benepisyo. Alamin ang kanyang resipe at magpakasawa sa iyong pamilya ng isang natural na sariwang produkto.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Paneer ay ang pinakatanyag na keso sa lutuing India. Hindi ito katulad ng anumang iba pang matitigas at semi-hard na keso sa Europa. Ang pinakamalapit na kamag-anak nito ay ang Adyghe cheese at siksik na homemade cottage cheese. Gayunpaman, ang paneer ay lutong bahay na keso sa kubo, na kung saan ay pinindot sa isang siksik na pare-pareho at nakuha sa isang sariwang lasa. Sa India, malawak itong ginagamit sa lahat ng uri ng pagkain, mula sa malamig na pampagana, panghimagas hanggang sa maiinit na sopas.
Ang paraan upang maihanda ito sa bahay ay napaka-simple. Ang kailangan lang ay de-kalidad na gatas at maasim na produkto. Sa papel na ginagampanan ng huli, ginagamit ang lemon juice, sour cream, kefir, yogurt. Ang Paneer ay hindi mawawalan ng hugis at hindi natutunaw kapag luto. Ito ay palaging sariwa, natural, masarap, at ang pagiging simple ng paghahanda kaaya-aya sorpresa!
Maaari ko ring sabihin na para sa aking sarili, nakilala ko ang maraming mga benepisyo ng paneer. Una, palagi mong alam kung ano ang kasama sa keso, dahil ang isang produkto ng tindahan ay maaaring kasama ng rennet. Pangalawa, isang siksik na pare-pareho, kung saan, kapag pinuputol ang produkto, ay hindi pinapayagan itong gumuho. Pangatlo, ang paneer ng bahay ay makabuluhang mas mura kaysa sa mabuti nitong nakakumpleto sa mga benepisyo sa itaas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 274 kcal.
- Mga paghahatid - tinatayang 300-350 g
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Citric acid - 1 kutsara
- Asin - 0.5 tsp
Paggawa ng homemade paneer cheese
1. Ibuhos ang gatas sa isang palayok at ilagay sa kalan. Inirerekumenda kong dalhin ito sa bahay. Kung gumagamit ka ng isang tindahan, pagkatapos ay pumili na may isang minimum na buhay sa istante. Ang super-pasteurized na gatas na may pangmatagalang imbakan ay hindi gagana.
2. Dalhin ito sa isang malapit na pigsa, ibig sabihin. init hanggang 90 degree.
3. Sa oras na ito, magdagdag ng citric acid sa gatas at paghalo ng mabuti. Kapag nakita mong tumataas ang bula, alisin ang palayok mula sa kalan. Nangangahulugan ito na kumukulo ito.
4. Maaari mong painitin ang gatas sa mababang init ng halos 2-3 minuto. Bago ang iyong mga mata, ang gatas ay magsisimulang hatiin sa patis ng gatas at curd. Huwag ihinto ang panghihimasok sa nilalaman.
5. Pumitas ng isang salaan, takpan ng cheesecloth at ilagay ito sa isang kasirola o mangkok. Ilipat ang lahat ng curdled mass sa isang salaan.
6. I-twist ang gasa sa isang buhol at pisilin ang lahat ng likido hangga't maaari. Huwag itapon ang suwero, maaari itong magamit para sa pagluluto. Halimbawa, maghurno ng pancake o gumawa ng okroshka.
7. Ihugis ang keso sa isang maginhawang hugis at ibalik sa sieve. Maglagay ng press sa ibabaw nito. Maaari itong maging isang regular na lata ng tubig.
8. Ibabad ang masa ng curd sa ilalim ng pindutin nang hindi bababa sa isang oras. Kung mas mahaba ang pagpindot ng keso, magiging mas siksik ito. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, alisin ang keso mula sa cheesecloth at maaari mo itong mabilis na banlawan sa ilalim ng tubig. Ito ay makinis ang ibabaw nito.
9. Itago ang paneer sa ref hanggang sa isang linggo, at gamitin ito sa anumang pagkain.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng homemade na Panir cheese.
