TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng lutong bahay na limoncello liqueur sa bahay. Mga lihim ng isang inuming Italyano. Mga resipe ng video.
Ang Limoncello ay isang matamis, maasim at nakakapresko na matamis na Italian lemon liqueur. Ito ay isang kakila-kilabot na resipe mula sa maaraw na baybayin ng Sorrento na walang kapantay. Gayunpaman, kapag sinubukan mong mag-imbak ng mga kopya, sa ilalim ng baso ay mayroon lamang matamis na tamis at isang kumpletong kakulangan ng pagiging bago, kung saan labis na kinagiliwan ng liqueur. Samakatuwid, ang mga naninirahan sa katimugang rehiyon ng Italya ay natutunan kung paano magluto ng limoncello sa bahay at makinis na tune ng lasa ng inumin ayon sa gusto nila. Sa artikulong ito, matututunan natin kung paano maayos na ihanda ang homemade limoncello liqueur.
Mga Tip sa bahay at lihim na Italyano na Inumin
- Ayon sa kaugalian, ang limoncello ay ginawa mula sa kasiyahan ng mga limon ng Femminello St. Ang Teresa ay higit pang mga Sorrento lemons. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng magaspang, kulubot na balat at mayamang mahahalagang langis. Ang mga limon ay lumago sa lilim ng mga puno ng kastanyas, na pinoprotektahan ang mga batang shoot ng puno mula sa pag-ulan. Ang ani ay ani sa rehiyon ng Campania, sa pagitan ng Vico Equense at Massa Lubrense, o sa isla ng Capri. Sa aming lugar, ang lahat ng mga limon ay ginagamit upang maghanda ng inumin. Sa parehong oras, tandaan na ang kanilang kulay ay nakakaapekto sa kulay ng natapos na liqueur.
- Upang magdagdag ng isang maberde na kulay sa alak, gumamit ng 1 berdeng alisan ng balat para sa bawat 5 limon. Ang kulay ng makulayan ay magiging mas "maaraw" kung ang 1 sa 6 na mga limon ay pinalitan ng kahel.
- Ang mga napiling prutas ng sitrus ay hugasan nang maayos at ang sarap ay pinuputol mula sa kanila nang wala ang puting albedo. Ito ay mas madaling gawin sa isang patatas na tagapagbalat o isang matalim na kutsilyo ng gulay.
- Ang lemon zest ay ibinabad sa alkohol hanggang sa isang buwan, pagkatapos na ang mabangong pagbubuhos ay halo-halong may syrup ng asukal at iniwan ng ilang sandali, pagkatapos na ang alkohol ay sinala.
- Naalala ang klasikong algorithm ng mga pagkilos, maaari mong ipagpatuloy ang pag-eksperimento sa inumin, dahil maraming paraan upang makagawa ng alak.
- Ang lakas ng inumin ay nagbabago dahil sa iba't ibang ratio ng asukal sa tubig. Kung mas matamis ang alak, mas malakas ito. Ngunit ang matamis na alak ay nakakagulat na mas madaling uminom. Limoncello ay karaniwang 20 hanggang 37% ABV.
- Para sa isang medium-lakas na alak (halos 35%), gumamit ng 120% na tubig na may kaugnayan sa alkohol at 80% na asukal. Pagkatapos ang inumin ay lalabas na may nilalaman na asukal na 30%. Ito ay magiging klasikong limoncello, na may lakas na 35-38% at isang tamis na 300 g / l, tulad ng karaniwang pinaniniwalaan sa timog ng Italya.
- Kung ang liqueur ay masyadong matamis, magdagdag ng mineral na tubig dito bago ihatid. Sa parehong oras, ang antas ng masyadong malakas na produkto ay bababa.
- Gustung-gusto ng mga Italyano na maglaro kasama ang lasa ng limoncello, pagdaragdag ng isang stick ng kanela, luya, at iba pang pampalasa sa inumin.
- Inirerekumenda ng mga Italyano ang pagkuha ng 30 g ng lemon peel para sa bawat 100 ML ng alkohol. Pagkatapos ng isang maliwanag at sariwang lemon lasa ay ginagarantiyahan.
- Ang vodka, alkohol at kahit na hindi ang pinakamatagumpay na moonshine, na dating nilinis sa isang filter, ay angkop bilang isang base ng alkohol para sa Italian liqueur.
- Mas masarap ang alak kung gumamit ka ng dalisay na tubig.
- Hinahain ng malamig ang liqueur, kaya't ilagay ang liqueur sa ref ng 1 oras bago gamitin. Mas mababa ang temperatura, mas mayaman ang lasa ng limoncello. Mahusay din na pinalamig ang mga baso sa freezer.
- Ang liqueur ay nakaimbak mula 3 hanggang 6 na buwan. Kung mas matagal ang inumin, mas masarap ito.
Tradisyonal na resipe para sa Limoncello na may alkohol
Homemade Italian lemon liqueur recipe batay sa alkohol limoncello. Napakadaling maghanda sa bahay at madali mong maiayos ang lasa ayon sa nais mo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 321 kcal.
- Mga Paghahain - 2.5 L
- Oras ng pagluluto - 7 araw
Mga sangkap:
- Malaking mga limon - 10 mga PC.
- Asukal - 800 g
- Grain alkohol 95, 6% - 1 l
- Purong tubig - 1-1, 2 l
Pagluluto Limoncello na may alkohol alinsunod sa tradisyonal na resipe:
- Hugasan ang mga limon, ibuhos ang kumukulong tubig upang palabasin ang waks at kuskusin ang mga ito gamit ang isang magaspang na tela.
- Balatan ang dilaw na bahagi ng kasiyahan nang walang puting undercut na nagbibigay ng kapaitan.
- Ilagay ang kasiyahan sa isang garapon, punan ng alak na butil, isara nang mahigpit at iwanan upang isawsaw sa isang madilim at cool na lugar sa loob ng 20 araw. Sa oras na ito, ang alkohol ay magiging dilaw, at ang balat ng lemon ay magiging maputla at magiging malutong. Pagkatapos ay salain ang makulayan sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malinis na lalagyan na may isang takip na takip.
- Gumawa ng syrup Upang magawa ito, paghaluin ang tubig at asukal sa isang kasirola, init sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, upang ang asukal ay tuluyang matunaw. Pagkatapos alisin ang syrup mula sa init at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Ibuhos ang syrup sa lemon macerate at pukawin. Ang alak ay agad na magiging maulap, ngunit dapat ito ay gayon.
- Ibuhos ang homemade limoncello sa mga sterile na bote, selyuhan ng mga takip ng airtight at iwanan sa isang cool, tuyong lugar na malayo sa sikat ng araw sa loob ng 40 araw.
- Pagkatapos itago ang alak sa ref.
Klasikong lemon liqueur Limoncello
Ang klasikong Limoncello ay napakapopular sa Italya at madaling gawin ang iyong sarili sa bahay. Ang Sicilian lemon liqueur na may kaaya-aya na lasa ng citrus ay magiging napakapopular sa mga mahilig sa matamis na inuming nakalalasing.
Mga sangkap:
- Mga limon - 10 mga PC.
- Alkohol 96% - 500 ML (o 750 ML ng kalidad na bodka)
- Inuming tubig - 650 ML
- Asukal - 450 g (o 600 g kung ginamit ang vodka)
Paghahanda ng klasikong Limoncello lemon liqueur:
- Hugasan ang mga limon, tuyo at maingat na alisin ang itaas na dilaw na bahagi ng alisan ng balat mula sa prutas, nang hindi hinawakan ang puting pulp, kung hindi man ang alak ay magiging mapait. Ang kabuuang bigat ng kasiyahan ay dapat na tungkol sa 120-150 g.
- Ibuhos ang kasiyahan sa alkohol o vodka, at isara ang lalagyan nang mahigpit sa takip.
- Iwanan ang inumin sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 7-10 araw, alugin ang lalagyan araw-araw.
- Pagkatapos ng 7-10 araw, ihanda ang syrup ng asukal. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ilagay sa mababang init. Pakuluan at igulo ang syrup sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto, alisin ang puting bula. Pagkatapos palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
- Salain ang makulayan ng lemon sa pamamagitan ng isang salaan at pisilin ang zest na tuyo.
- Ibuhos ang pilit na pinalamig na makulayan sa syrup ng asukal at pukawin.
- Ibuhos ang limoncello sa mga bote at iwanan sa isang cool na lugar upang mapabuti ang lasa sa loob ng 5-7 araw. Pagkatapos ay maaaring tikman ang lemon liqueur.
Homemade limoncello na may vodka
Ang isang malakas na inuming limoncello na nakabatay sa vodka ay maaaring ihalo sa mineral na tubig o sparkling na alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ice cube. Maaari itong magamit bilang isang mabangong pagpapabinhi para sa mga inihurnong kalakal: muffin, roll, biscuits.
Mga sangkap:
- Mga limon - 5 mga PC.
- Vodka - 0.5 l
- Asukal - 200 g
- Tubig - 80 ML
- Kanela - 1 stick
Paggawa ng homemade limoncello na may vodka:
- Hugasan ang mga limon, tuyo, alisan ng balat ang itaas na dilaw na layer ng alisan ng balat upang ang balat ay maging halos 80 g.
- Ibuhos ang vodka sa mga crust, ihagis sa stick ng kanela, isara ang takip at itabi sa isang cool na lugar sa loob ng 7 araw. Iling ang komposisyon araw-araw.
- Ihanda ang syrup pagkatapos ng 7 araw. Upang magawa ito, sukatin ang kinakailangang dami ng asukal at magdagdag ng tubig. Ilagay ang lalagyan sa mababang init at lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Pilitin ang isinalin na mga crust ng kanela sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ang pinakuluang syrup sa pilay na makulayan.
- Paghaluin nang lubusan ang lahat, ibuhos sa mga decanter at cool na mabuti sa ref, pagkatapos ihain ang maaraw na inumin sa mesa.
Limoncello mula sa moonshine
Italian lemon liqueur Limoncello sa moonshine. Ito ay isang simpleng resipe para sa isang masarap na inumin, na binubuo ng mga magagamit na sangkap. Gumagawa ito ng isang inuming pang-dessert na may banayad na lasa at katamtamang alkohol.
Mga sangkap:
- Mga limon - 12 mga PC.
- Moonshine 40% - 1 l
- Granulated asukal - 0.9 kg
- Purong tubig - 0.6 l
Paggawa ng limoncello mula sa moonshine:
- Banlawan ang mga prutas ng sitrus na may kusina na brush sa ilalim ng cool na tubig upang walang waks o dumi ang mananatili sa ibabaw.
- Pagkatapos ay patuyuin ang mga limon gamit ang isang tuwalya ng papel at alisan ng balat ang dilaw na kasiyahan nang hindi hinawakan ang puting layer.
- Ilagay ang natapos na kasiyahan sa isang basong garapon at punan ito ng moonshine upang ang alkohol ay ganap na masakop ang kasiyahan.
- Iwanan ang workpiece upang maglagay sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar sa loob ng 5 araw. Iling ang garapon na may paghahanda ng 2-3 beses sa isang araw.
- Pagkalipas ng ilang sandali, salain ang workpiece sa pamamagitan ng cheesecloth at alisin ang mga ginamit na hilaw na materyales mula sa likido. Pinisil nang mabuti ang mga lemon peel.
- Kapag handa na ang makulayan, pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal sa loob ng 5 minuto, hanggang sa magdilim at lumapot ang pinaghalong asukal.
- Palamigin ang matamis na base sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa makulayan.
- Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw, ibuhos ang inumin sa mga bote, isara nang mahigpit ang takip at iwanan ng 2 linggo upang makakuha ito ng binibigkas na citrus aroma at lemon aftertaste.
