Ang kemikal na komposisyon ng apple jam, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para sa pagkain. Paano kinakain ang produktong ito at kung anong mga recipe ang popular sa paggamit ng mga libangan?
Ang Apple jam ay isang paboritong kaselanan ng mga bata, isang malusog at kumpletong produkto na hindi nangangailangan ng karagdagang paghahanda, isang hindi maaaring palitan na pagpuno para sa mga inihurnong produkto at panghimagas. Ito ay kagustuhan tulad ng puree ng prutas at naiiba lamang dito sa nadagdagan na density. Ang paggawa ng siksikan sa iyong kusina sa bahay ay hindi magiging mahirap. Ano ang kasama sa produktong ito at anong mga kagiliw-giliw na katotohanan ang dapat malaman ng mga modernong consumer tungkol dito?
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng apple jam
Ang karaniwang komposisyon ng apple jam ay may kasamang asukal at prutas. Ang ilang mga resipe ay naglalaman ng tubig, iba't ibang mga pampatatag at pampalasa. Ang resipe ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng gumagawa, bagaman mayroong isang GOST na tumutukoy sa mga sangkap ng jam at sa lasa nito.
Kung nais mong bumili ng isang produkto nang hindi nagdaragdag ng mga artipisyal na sangkap, pumili ng isang produktong ginawa alinsunod sa GOST.
Ang Jam, na ginawa ayon sa mga kondisyong panteknikal (na itinalaga bilang TU sa pakete), ay hindi palaging tumutugma sa pinakamataas na kalidad. Maaari itong maglaman ng mga additibo na hindi ipinagkakaloob sa karaniwang recipe.
Ang calorie na nilalaman ng apple jam bawat 100 g ay 250 kcal, kung saan
- Mga protina - 0.4 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 65 g;
- Pandiyeta hibla - 1 g;
- Tubig - 32.9 g.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto
- Bitamina B1, thiamine - 0.01 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Bitamina PP, katumbas ng niacin - 0.2 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.02 mg;
- Bitamina B9, folate - 0.5 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 0.5 mg.
Mga mineral sa 100 g ng produkto
- Potassium (K) - 129 mg;
- Calcium (Ca) - 14 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Sodium (Na) - 1 mg;
- Posporus (P) - 9 mg;
- Iron (Fe) - 1.3 mg.
Nakakatuwa! Sa iba't ibang mga bansa sa mundo, ang mansanas ay itinuturing na isa sa mga nakapagpapalusog na prutas, samakatuwid, ang jam mula dito ay kinakain na may espesyal na sigasig. Sa Inglatera, pinaniniwalaan na ang isang tao na kumakain ng isang mansanas araw-araw ay hindi kailanman magkakasakit sa isang malubhang karamdaman.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng apple jam
Ang mga pakinabang ng apple jam ay ang nilalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, na makakatulong upang palakasin ang immune system, pagbutihin ang balat at buhok. Gayunpaman, kung ang produkto ay inihanda na lumalabag sa teknolohiya, ang porsyento ng mga bitamina dito ay maaaring maging kritikal na mababa.
Gayundin, ang antas ng pagiging kapaki-pakinabang ng jam nang direkta ay nakasalalay sa mga katangian ng mga produkto para sa paggawa nito. Ang mas hinog, maasim at makatas na mga mansanas, mas maraming bitamina at iba pang mga nutrisyon ang magkakaroon sa natapos na produkto. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga eksperto na bilhin lamang ito mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa. At mas mahusay na kunin ang paghahanda ng apple jam sa iyong sarili.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto
- Naglilinis ng dugo mula sa kolesterol at mabibigat na riles. Naglalaman ang Fructose ng isang malaking halaga ng mga pectins, mga sangkap na nag-aalis ng nakakasamang mga impurities mula sa dugo.
- Paglilinis ng gastrointestinal tract at mabilis na saturation ng katawan nang walang pagdeposito ng pang-ilalim ng balat na taba. Ina-optimize ng hibla ang panunaw, tinatanggal ang bituka, at mabilis na pakiramdam mong busog ka. Ito ay halos imposibleng maka-recover mula sa hibla, naroroon ito sa mga diet diet.
- Pagpapabuti ng moral. Tulad ng lahat ng matamis, ang jam na ito ay nagtataguyod ng paggawa ng serotonin sa katawan - ang hormon ng kaligayahan.
Contraindications at pinsala sa apple jam
Ang pinsala ng apple jam para sa mga diabetic at sobrang timbang na tao ay halata, ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal - tungkol sa 60%.
Sa parehong dahilan, hindi inirerekumenda na magbigay ng isang malaking halaga ng matamis sa mga bata; ang enamel ng ngipin ay maaaring magdusa dito.
Paano gumawa ng apple jam?
Kakaunti ang nag-iisip tungkol dito, ngunit ang mga substandard na prutas ay ginagamit upang makagawa ng jam. Ang mga tagagawa ng industriya ay bihirang bumili ng mga mansanas na pang-klase para sa produktong ito. Ang mga bahagyang nakahiga na prutas na may bulok at mga dents ay lubusan na hugasan, nalinis ng nawawalang hibla at halo-halong may asukal.
Samakatuwid, kung naipon mo ang maraming mga "substandard" na prutas sa bahay, maaari mong ligtas na lutuin ang isang napakasarap na pagkain. Madaling maghanda ng apple jam sa bahay, ngunit matagal ito. Para sa kanya, ang mga mansanas na may asim ay pinili, mas mabuti ang mga tag-init. Ang mga nasabing prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin - isang sangkap na tumutulong sa pagpapalap ng masa ng prutas.
Upang gawing mabango ang tamis, maaari kang magdagdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa dito: kanela, sibol at iba pang mga sangkap. Upang makamit ang orihinal na lasa, kahit na ang acid ng pagkain ay madalas na idinagdag sa produkto.
Isang simpleng hakbang-hakbang na resipe para sa lutong bahay na apple jam, daluyan, nang walang anumang mga additives
- Maghanda ng 2.5 kg berdeng maasim na mansanas para sa pagluluto sa hurno. Upang magawa ito, alisan ng balat ang prutas mula sa alisan ng balat at mga binhi, gupitin ito sa 4-6 na piraso at ilagay ito sa isang baking sheet.
- Maghurno ng mga mansanas sa oven hanggang maluto. Kung ang iyong oven ay nasira, ang mga mansanas ay maaaring pinakuluan sa isang maliit na tubig o luto sa isang dobleng boiler.
- Kuskusin ang inihurnong prutas sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Magdagdag ng 1.5 kg ng asukal sa nagresultang masa at ipadala sa kalan. Kumulo hanggang sa lumapot ang jam. Maaari mong suriin ang kapal ng produkto tulad ng sumusunod: kumalat ang isang patak ng jam sa isang plato, kung ang masa ay hindi kumalat, pagkatapos ay handa na ang napakasarap na pagkain!
- Kung naghahanda ka ng apple jam para sa taglamig, ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at i-seal ito ng mahigpit gamit ang mga takip na takip. Balutin ang mga garapon sa isang mainit na kumot at iwanan ang posisyon na ito ng maraming oras. Kung balak mong kainin ang handa na napakasarap na pagkain sa malapit na hinaharap, ang mga lalagyan ay maaaring sarado ng takip ng naylon at itatabi sa ref.
Ang nagreresultang jam ay magiging katulad ng jam sa pare-pareho. Upang gawing makapal at nababanat ang produkto tulad ng marmalade, kakailanganin mo itong lutuin sa loob ng maraming oras.
Mga detalyadong tagubilin sa kung paano gumawa ng apple jam na maaaring putulin ng isang kutsilyo
- Gupitin ang peeled na prutas sa 6 na piraso bawat isa.
- Pakuluan ang mga mansanas sa loob ng 15 minuto sa isang malaking lalagyan, pagkatapos ibuhos ang 3-4 na kutsara. l. tubig (upang ang bunga ay hindi masunog).
- Crush malambot na mansanas sa katas.
- Magdagdag ng asukal sa jam sa rate ng 500 g granulated sugar bawat 1 kg ng prutas. Kumulo ang sinigang na prutas sa mababang init sa isang kasirola na bukas ang takip sa loob ng 4-5 na oras.
Ang mga recipe ng jam na Apple ay hindi nagtatapos doon. Sapat na upang magdagdag ng lemon, orange o suka dito sa isa sa mga yugto ng paghahanda, at ang produkto ay makakakuha ng isang ganap na hindi inaasahang lasa at aroma.
Kailangan malaman! Maraming tao ang nagkakamali sa pag-iisip na ang jam at jam ay magkasingkahulugan. Ang komposisyon ng jam ay may kasamang hindi lamang mga prutas at berry, kundi pati na rin ang alisan ng balat ng mga prutas na ito, at kung minsan ang mga binhi. Ang jam ay ginawa mula sa mga sangkap, hadhad sa isang salaan. Ang istraktura ng naturang produkto ay mas pare-pareho at makapal.
Mga Recipe ng Apple Jam
Ang jam ay maaaring matupok sa dalisay na anyo nito - para dito sapat na ito upang gupitin ito at kainin ito ng tsaa. Ngunit kung mayroon kang libreng oras, bakit hindi mo gamitin ang produkto bilang pagpuno ng masarap na lutong bahay na lutong bahay?
Ilang simpleng mga recipe para sa pagluluto sa hurno na may jam na hindi kukuha ng mas maraming oras sa chef:
- Roll ng punasan ng espongha … Whisk 3 (5 tbsp) mga itlog ng manok na puno ng asukal. Magdagdag ng asin sa nagresultang masa sa panlasa, 1/3 tsp. soda, pinapatay ng suka, 5 kutsara. l. harina at ang parehong halaga ng pulbos ng gatas. Pukawin ang kuwarta nang lubusan at ipamahagi sa ibabaw ng isang handa na baking sheet (takpan ng pergamino papel, ikalat ito ng mantikilya at painitin ito sa oven). Maghurno ng kuwarta ng halos 10 minuto. Ikalat ang tapos na pie na may jam at gumulong sa isang roll. Mahalagang gawin ito nang marahan at mabilis habang ang cake ay mainit. Kung hindi man, maaari itong pumutok.
- Muffin … Suriin ang 280 g ng harina upang ma-oxygenate ito at gumawa ng isang malambot na kuwarta. Magdagdag ng 1 kutsara sa harina. l. baking powder, 2 g asin, 1 tsp. banilya at 120 g granulated na asukal. Sa isa pang mangkok, talunin ang 2 itlog, magdagdag ng 200 ML ng gatas at mantikilya (mga 80-90 g) sa kanila. Paghaluin ang tuyong timpla ng likido. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Hatiin ang kuwarta sa mga lata ng muffin, kalahati lamang ang buo. Maglagay ng isang kutsarang jam sa bawat hulma na may kuwarta at ibuhos ang natitirang kuwarta sa itaas. Maghurno ng dessert sa loob ng 20 minuto, takpan ang tuktok ng natapos na muffins na may mantikilya at isawsaw sa asukal. Handa nang kainin ang ulam!
- Apple Jam Sand Pie … Talunin ang 2 itlog na may 1 kutsara. Sahara. Magdagdag ng 1/2 tsp sa nagresultang masa. soda, pinapatay ng suka, 3 kutsara. harina at isang pakete ng pinalambot na margarin. Masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Hatiin ito sa dalawang bahagi, magkakaiba sa timbang. Iwanan ang kuwarta sa freezer hanggang sa ganap na mag-freeze. Grate ang pinakamalaking piraso ng frozen na kuwarta at ibuhos sa isang baking dish. Maglagay ng isang medium-makapal na layer ng jam sa itaas. Grate ang natitirang piraso ng frozen na kuwarta at takpan ang jam. Maghurno ng pie sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto. Ang browned na dessert ay maaaring palamutihan ng pulbos na asukal.
- Mga pritong pie na may apple jam … Balatan, pakuluan at tagain ang 4 na patatas sa isang blender. Kung wala kang aparato na ito, gumamit ng isang regular na pusher. Magdagdag ng 85 g soft butter at 3 tbsp. l. gulay Pukawin ang halo at idagdag ang 2 tsp dito. tuyong lebadura, isang pakurot ng asin, 5 kutsara. l. asukal, 150 ML ng tubig at ang parehong halaga ng maligamgam na gatas. Masahin ang kuwarta, para sa mga ito, magdagdag ng 800 g ng harina sa inihandang masa ng patatas (mas mababa). Iwanan ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar upang magkasya. Mangyaring tandaan na dapat itong maging malambot at medyo malagkit sa iyong mga kamay. Kung ang iyong kuwarta ay masyadong runny, magdagdag ng isang maliit na harina dito. Kapag ito ay na-infuse at tumataas sa dami ng maraming beses, dapat itong nahahati sa pantay na mga piraso at nabuo sa mga pie. Upang mapadali ang prosesong ito, ibabad ang iyong mga kamay sa langis ng halaman. Palamanan ang mga pie na may jam at iprito sa langis ng halaman. Ilagay ang mga natapos na pie sa isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na langis. Bon Appetit!
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa apple jam
Ngayon, walang sinuman ang maaaring sagutin kung saan naimbento ang apple jam at sa anong taon. Ang ilang mga siyentista ay naniniwala na ang napakasarap na pagkain na ito ay nagmula sa Malayong Silangan, ang iba ay sigurado na ang mga naninirahan sa Roman Empire ay nag-imbento ng jam. Ang unang pagbanggit ng produktong ito ay lumitaw noong ika-1 siglo pagkatapos ng kapanganakan ni Kristo. Ang pangalang "Jam" ay nagmula sa Polish na "powidla".
Sa mga sinaunang panahon, ang mga masters ng Poland ay nagluto ng apple jam sa loob ng 60 oras! Walang asukal ang naidagdag sa naturang produkto. Iningatan nila ang tamis sa mga daluyan ng lupa, kung saan ito ay maaaring mapanatili ganap na nakakain sa loob ng maraming taon.
Ang mga modernong tagagawa, sa pagtugis ng tumaas na benta, ay nagdaragdag ng mga synthetic na sangkap sa kanilang mga produkto. Kaya, bilang karagdagan sa mga enhancer ng lasa at preservatives, maaaring idagdag ang mga tina na hindi laging kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.
Tandaan, ang isang natural na produkto ay may isang madilim na kulay. Kung mayroong maliwanag na pula o berde na siksikan sa counter ng tindahan, malaki ang posibilidad na naidagdag dito ang mga tina.
Maraming mga mamimili ang nagkakamali sa paniniwala na ang apple jam ay puno ng mga bitamina at kailangang-kailangan para sa diyeta ng mga bata. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga bitamina ay sumisingaw mula sa masa ng prutas habang natutunaw. Sa natapos na produkto, sa paghahambing sa mga sariwang mansanas, 10-30% lamang ng mga nutrisyon ang natitira.
Paano magluto ng apple jam - panoorin ang video:
Ang Apple jam ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga may isang matamis na ngipin, isang mapagkukunan ng nutrisyon at isang nakabubusog na meryenda na maaaring mabilis na mababad ang isang tao sa isang maikling pahinga. Sa parehong oras, inirerekumenda ng mga eksperto ang paggamit ng napakasarap na pagkain sa makatuwirang dosis, lalo na para sa mga bata. Naglalaman ito ng labis na asukal, na may negatibong epekto sa glucose sa dugo, enamel ng ngipin at timbang. Maaari mong malaman kung paano gumawa ng apple jam sa iyong kusina sa bahay mula sa anumang mapagkukunan: mula sa Internet, mga pampakay na magazine, palabas sa TV. Ang produktong gawa sa bahay ay mas malusog kaysa sa produktong binili sa tindahan.
