TOP 6 na mga recipe para sa pag-ihaw ng iba't ibang mga uri ng isda. Mga lihim ng pagluluto ng isda sa uling. Mga resipe ng video.
Ang mga Kebab, drumstick ng manok at inihaw na mga sausage ay may mga kakumpitensya - isda, na kamangha-manghang pinirito sa wire rack. Ang inihurnong isda ay pantay na minamahal ng mga kababaihan na nagbibilang ng mga calorie, at mga vegetarian na kalalakihan, at mga bata, sa pangkalahatan, lahat na humantong sa isang tama at malusog na pamumuhay. Iniisip ng ilang tao na ang isda sa isang barbecue ay mas madaling lutuin kaysa sa karne. Gayunpaman, kapag inihahanda ito, ang ilang mga tampok ay dapat isaalang-alang.
Mga subtleties at lihim ng pagluluto
- Ang mga malalaking steak ng mataba na isda na may siksik na karne ay perpekto para sa pag-ihaw. Bagaman ang lahat ng mga uri ng isda ay angkop para sa pag-ihaw, anuman ang nilalaman ng taba at bony, sariwa o frozen, maliit o malaki.
- Tandaan na ang madulas na isda ay protektado mula sa pagkatuyo kapag nagluluto sa wire rack, at ang payat na bangkay ay dapat na grasa ng langis o pag-atsara.
- Bago ang pagluluto sa hurno, linisin ang anumang sariwang isda mula sa kaliskis, kung mayroon man, basain ang loob, alisin ang mga hasang at mata.
- Upang mapanatili ang katas ng isda at hindi matuyo ang balat mula sa bangkay, huwag alisin ito.
- Ang isda ay luto nang buo o ginupit.
- Ang isda ay maaaring ma-pre-marino. Ang oras ng marinating ay nakasalalay sa laki nito, ngunit hindi bababa sa kalahating oras. At para sa mas mahusay na impregnation, i-marinate ito sa loob ng 4-6 na oras.
- Para sa marinade fish, gumamit ng langis ng oliba, lemon juice, toyo, mustasa, lahat ng mga uri ng ground peppers, matamis na paprika, sili, sibuyas, bawang, curry, luya, butil ng haras, mint, puting alak, halaman …
- Upang maiwasan ang isda na dumikit sa grill, malinis, magpainit at grasa ng langis ng halaman.
- Ang tamang temperatura para sa pag-ihaw ng isda ay kapag ang isang puting patong ay lilitaw sa mga uling.
- Ito ay sapat na upang buksan ang anumang mga isda 1-2 beses sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Ang oras ng pag-ihaw ay nakasalalay sa laki ng carcass. Para sa mga baking steak, sapat na ang 5-10 minuto, buong isda - 20-40 minuto.
- Upang matukoy ang kahandaan, pindutin ang pulp ng isang kutsara, dapat itong bukal nang kaunti. Gayundin, ang sapal ay hihiwalay sa mga buto.
- Para sa pagluluto ng isda sa labas, angkop ang grill at barbecue.
- Piliin ang tamang uling para sa pagluluto sa hurno, sapagkat ang masamang uling ay masisira ang lasa ng isda. Tandaan na ang pine charcoal ay may isang malakas na koniperus na aroma, hindi katulad ng nangungulag kahoy na uling.
Inihaw na pamumula
Ang inihaw na pinalamanan na pamumula, inihaw na usok sa bukas na hangin, ay hindi iiwan ang sinuman na walang malasakit! Isang simple at mabilis na ulam na may hindi mailalarawan na aroma at panlasa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 89 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Crucian carp - 3 mga PC.
- Allspice - 1 g
- Lemon - 3 wedges
- Asin sa panlasa
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Soy sauce - 3 tbsp l.
- Langis ng oliba - 1 tsp
- Bulgarian paminta - 0, 5 mga PC.
Pag-ihaw ng pamumula:
- Linisin ang pamumula mula sa kaliskis na may isang espesyal na scraper, ilabas ang loob at alisin ang mga hasang gamit ang mga mata.
- Gumawa ng mga pagbawas sa bangkay sa magkabilang panig sa layo na 1-1.5 cm mula sa bawat isa
- Grasa ang isang sheet ng foil na may langis at ihiga ang carp ng krus. Maglagay ng isang hiwa ng limon, 3-4 mga singsing ng sibuyas, ilang hiwa ng bell pepper, dahon ng bay, 2 dahon ng lovage sa loob ng bangkay.
- Brush ang carp na may toyo sa magkabilang panig, asin, iwisik ang allspice at ibalot sa foil.
- Pagprito ng isda sa isang wire rack sa uling sa loob ng 5-7 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang palito: butasin ang isda sa pamamagitan ng palara sa maraming mga lugar.
- Ihain ang inihaw na pamumula sa mga foil boat.
Inihaw na isda sa uling
Ang proseso ng pagluluto ng isda sa uling ay hindi partikular na masipag, ngunit medyo magulo. Ngunit ang isda ay naging mabango, makatas at masarap.
Mga sangkap:
- Isda - 1 pc.
- Lemon juice - 2 tsp
- Thyme - 4 sprigs
- Basil - 2 stems
- Asin sa panlasa
Pag-ihaw ng isda sa uling:
- Ihanda nang naaayon ang isda para sa pagluluto. Pagkatapos ay kuskusin ng asin sa lahat ng panig, magsipilyo ng lemon juice, maglagay ng mga sprigs ng thyme na may basil sa loob at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras.
- Ibalot ang isda sa foil at ipadala ito sa mga mainit na uling. Budburan ng uling sa itaas ng bangkay.
- Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang isda at ihain.
Inihaw na isda na may atsara
Anumang mga isda ay maaaring gawin sa ganitong paraan. Kadalasan, ito ay dapat na katamtaman na taba at hindi mabibigat.
Mga sangkap:
- Isda - 4 na bangkay
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Lemon - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Bawang - 2 sibuyas
- Ground black pepper - tikman
- Mustasa - 0.5 tsp
- Mga pampalasa sa panlasa
Pag-ihaw ng isda na may pag-atsara:
- Balatan at hugasan ang isda.
- Sa bawat panig ng bangkay na may isang kutsilyo, gumawa ng pahalang na mga hiwa sa pahilis sa layo na 1.5 cm.
- Hugasan ang limon at gilingin ang sarap sa isang masarap na kudkuran, pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa limon.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Para sa pag-atsara, pagsamahin ang mga pampalasa, langis ng oliba, lemon juice at zest, bawang, asin at paminta.
- Ilagay ang isda sa isang di-metal na mangkok, takpan ng lutong marinade at palamigin sa kalahating oras.
- Pagkatapos ihawin ito sa loob ng 15-20 minuto, pana-panahong pagbuhos ng atsara sa ibabaw nito.
Inihaw na tuna steak
Ang pag-ihaw ng tuna steak ay mabilis at madali. Mainam ito para sa isang piknik. Ang isda ay makatas, malambot at masarap.
Mga sangkap:
- Mga steak ng tuna - 4 na mga PC., Ang bawat isa na may timbang na 175-200 g
- Mga butil ng cumin - 1 tsp
- Patuyong pulang chili pepper - 1 tsp
- Langis ng oliba - 2-4 tablespoons
- Lime - 1 pc.
Pag-ihaw ng Tuna Steak:
- Hugasan ang mga steak at blot gamit ang isang twalya.
- Budburan ang mga bangkay ng cumin, sili, asin at paminta, at gadgad na lemon zest.
- Pagkatapos ay kuskusin ang isda ng langis ng oliba at umalis upang mag-marinate ng 20 minuto.
- Pagkaraan ng ilang sandali, ihawin ang mga tuna steak sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Inihaw na mackerel
Ang wild-water mackerel ay praktikal na ang tanging isda na naglalaman ng maximum na dami ng omega-3 fatty acid na hindi ma-synthesize ng ating mga katawan. At ito ay luto sa isa sa mga pinaka sinaunang paraan - inihurnong sa isang kabute, ito ay naging hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga sangkap:
- Mackerel - 1 bangkay
- Tartar sauce - 30 g
- Tinapay - 1 piraso
- Lemon - 0.5 mga PC.
- Mayonesa - 20 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pag-ihaw ng mackerel:
- Gututin ang mackerel at alisin ang mga loob.
- Gumalaw ng asin, paminta, lemon juice at mayonesa.
- Sa nagresultang sarsa, punasan ang bangkay sa lahat ng panig at iwanan ito sa kalahating oras.
- Ihawin ang mackerel sa magkabilang panig sa loob ng 25 minuto. Budburan ng lemon wedge ang isda habang piniprito.
Inihaw na salmon
Ang maliit na salmon ay maaaring luto nang buo, at ang malaking salmon ay maaaring lutong may mga steak o fillet na piraso. Kahit na ang simpleng resipe na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng anumang di-malubhang isda.
Mga sangkap:
- Norwegian salmon - 4 steak
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Tuyong puting alak - 0.5 tbsp.
- Toyo - 100 ML
- Ground luya - 1/2 tsp
- Lemon juice - 1 tsp
- Ground black pepper - tikman
Pag-ihaw ng salmon:
- Gumalaw ng langis ng gulay, tuyong puting alak, toyo, ground luya, lemon juice at ground black pepper.
- Sa nagresultang pag-atsara, ipadala ang mga Norwegian salmon steak at umalis upang mag-marinate sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang labis na likido at ilagay ang isda sa wire rack.
- Mag-ihaw ng salmon sa loob ng 15-20 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, paminsan-minsan ang pagsipilyo ng pag-atsara.
