Paano mag-asin ng mantika sa brine? Ang mga sikreto ng mga may karanasan na chef. Mga uri ng marinade. TOP 5 mga recipe. Mga resipe ng video.
Lard sa brine: sa ilalim ng takip na bakal
Ang mantika sa brine sa ilalim ng takip na bakal ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan ng workpiece. Ito ay isang recipe ng Belarus na angkop para sa anumang bacon. Ang mga piraso ay medyo masarap, kapwa may at walang mga interlayer.
Mga sangkap:
- Lard - 2 kg
- Magaspang na asin - 1 kutsara
- Purong tubig - 5 tbsp.
- Mga dahon ng bay - 7-10 mga PC.
- Itim na mga peppercorn - 1 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mantika sa brine sa ilalim ng takip na bakal:
- Gupitin ang bacon sa mga cube upang magkasya sa garapon.
- I-paste ang garapon at ilatag ang taba sa mga layer.
- Ilipat ito ng mga dahon ng bay at mga peppercorn.
- Maghanda ng brine sa pamamagitan ng paglusaw ng asin sa tubig at paglamig. Ibuhos ito sa isang garapon ng bacon at igulong ang takip.
- Itabi ang meryenda sa isang cool na lugar.
- Maaari mo itong magamit sa isang linggo o iwanan ito para sa taglamig para magamit sa hinaharap.
Lard in brine: mainit na pamamaraan
Ang mainit na mantika sa brine ay isang masarap na recipe. Ang brisket na may maraming karne ay lalong angkop para sa pamamaraang ito. Ang isang pampagana ay inihanda sa loob ng 4 na araw, pagkatapos nito ay nakaimbak sa freezer.
Mga sangkap:
- Lard - 1 kg
- Handa na pampalasa para sa pag-aalat ng bacon - 1 pack
- Asin - 5 tablespoons
- Bawang - 5 mga sibuyas
Ang sunud-sunod na pagluluto ng mantika sa brine sa isang mainit na paraan:
- Gupitin ang bacon sa 3x6 cm hugis-parihaba na mga piraso.
- Ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos ito ng malamig na tubig upang takpan lamang ito.
- Takpan ng asin at pakuluan.
- Patayin ang gas at hayaang umupo ang kawali sa isang mainit na burner ng 3 minuto upang ang asin ay matunaw nang maayos.
- Itabi ang palayok sa loob ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos, alisin ang labis na tubig mula sa mga piraso at iwiwisik ang pampalasa na halo sa durog na bawang.
- Ilagay ang mantika sa isang lalagyan at palamigin sa loob ng 5 oras.
Lard sa brine: sa isang garapon na may mga halaman
Ang inasnan na bacon sa isang garapon na may mga damo ay isang mahusay na meryenda na may isang mabangong lasa. Makakatulong ang meryenda na mapanatili ang tono ng katawan sa buong taglamig at palakasin ang immune system.
Mga sangkap:
- Lard na may balat - 1 kg
- Asin - 1 kutsara
- Magaspang na itim na paminta - tikman
- Ang dry seasoning na "adjika" - 2 tsp.
- Mga tuyong halaman - 2 tsp
- Mga gisantes ng Allspice - tikman
- Bawang - 1 ulo
- Bay leaf - 6 mga PC.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mantika sa brine sa isang garapon na may mga halaman:
- Gupitin ang bacon sa mga parihabang piraso na 3 cm ang lapad.
- Pukawin ang asin ng itim na paminta at kuskusin ang mantika na may halo.
- Ilagay ang 2 tinadtad na sibuyas ng bawang at 2 bay dahon sa ilalim ng garapon.
- Ilagay ang bacon sa layer ng garapon sa pamamagitan ng layer, iwisik ang mga pampalasa, allspice, panimpla, halaman at dahon ng bay.
- Isara ang buong garapon gamit ang isang takip ng naylon at iling upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga pampalasa.
- Palamigin ang lalagyan sa loob ng 5 araw.
- Ang handa na mantika ay maaaring lulon at itago sa buong taglamig o agad na natupok.
Lard in brine na may mustasa
Ang masarap na bacon sa brine na may mustasa ay inihanda sa isang malamig na paraan sa bahay. Ang resipe ay simple at hindi nangangailangan ng karagdagang mga kasanayan. Ito ay angkop para sa paghahanda ng bacon para magamit sa hinaharap, at maaari mo ring kainin ito kaagad. Ang workpiece ay magiging handa 6 na araw pagkatapos ng seaming.
Mga sangkap:
- Lard - 1 kg
- Magaspang na asin - 80 g
- Bawang - 8 mga sibuyas
- Suka - 50 ML
- Tuyong mustasa - 1 kutsarita
- Tubig - 800 ML
- Hmeli-suneli - tikman
- Bay leaf - 8 mga PC.
- Mga Peppercorn - 12 mga PC.
- Isang halo ng mga magaspang na peppers sa lupa - 2 tsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng bacon sa brine na may mustasa:
- Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng suka, bawang ng sibuyas at lahat ng pampalasa.
- Pakuluan ang brine hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
- Iwanan ito upang cool.
- Hugasan ang mantika, tuyo at gupitin sa 5x5 cm na mga piraso.
- Ilagay ito nang mahigpit sa paunang hugasan at isterilisadong mga garapon.
- Ibuhos ang malamig na pag-atsara sa ibabaw nito at igulong ang garapon.
- Para sa unang 6 na araw, ibabad ito gamit ang mga takip ng nylon.
- Para sa pangmatagalang pag-iimbak, igulong ito ng mga steril na takip ng bakal at itago sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
Mga recipe ng video:
