Mga recipe ng TOP-4 na may mga larawan ng pagluluto ng kulesh sa bahay. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Kulesh ay isang pambansang ulam ng lutuing Ukraine, ngunit hindi gaanong popular kaysa sa borscht. Ito ay isang bihirang sinigang na harina na ginawa mula sa mga millet groat at greaves mula sa mantika kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga produkto. Ito ay kapwa ang una at pangalawang ulam, na inihanda pareho sa bahay at sa bukid sa panahon ng gawain sa bukid o sa likas na bakasyon. Ang isa pang resipe para sa kulesha ay kilala bilang iba't ibang lugaw ng Don Cossack, na nagluto nito sa mga kampanya. Inaalok ka namin upang malaman ang TOP-4 na mga recipe para sa paggawa ng kulesh, na angkop para sa kalikasan, mga cottage ng tag-init at mga kondisyon sa bahay sa kalan.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Ang mga tradisyunal na kagamitan para sa pagluluto ng kulesh ay mga cast iron o copper cauldrons o cauldrons. Sa kanila, ang ulam ay luto mula simula hanggang katapusan. Kung gayon wala nang mga kagamitan ang kinakailangan.
- Anumang cereal ay angkop para sa kulesh, ang pangunahing bagay ay mabuti itong pinakuluang. Ang millet ay madalas na ginagamit, ngunit nang walang madarama na pagkalugi pinalitan ito ng trigo, kernel, rushnitsa (ang pinakahindi paggiling na harina), grits ng mais, gisantes na gisantes.
- Para sa panlasa, bilang karagdagan sa mga siryal, ilagay ang patatas, ugat, halaman sa ulam. Lalo na ang masarap na kulesh na may karne, isda, mga pinausukang karne, gansa o crack ng manok.
- Ang Slavic kulesh ay pinagsama hindi lamang sa itim na paminta, kundi pati na rin ng mga mabangong ugat, Italyano na halamang gamot, oriental at Caucasian na pampalasa. Samakatuwid, huwag mag-atubiling magdagdag ng lahat ng mga uri ng pampalasa.
- Ang Kulesh ay itinuturing na handa kapag ang dawa ay ganap na pinakuluang at isang nabuo na mushy mass ay nabuo.
- Ang natapos na ulam ay tinimplahan ng pritong bacon na may mga sibuyas at bawang. Ang kulesh na gawa sa pinausukang bacon ay naging masarap at mayaman.
- Gayundin, ang makapal at mataba na sopas ay mainam upang maghatid ng sariwang dill o perehil.
- Kung ang kulesh ay puno ng tubig, iwanan ito upang tumayo nang ilang sandali upang ang cereal ay mamaga at maging maasim. Pagkatapos magkakaroon ng mas kaunting sabaw.
Ukrainian Kulesh
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng nakabubusog at masarap na ulam. Ngunit ang klasiko na resipe para sa Ukrainian kulesh na niluto sa apoy ay namumukod-tangi.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 235 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 4-5
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Millet - 0.5 tbsp.
- Tubig - 2 l
- Lard - 150 g
- Asin sa panlasa
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 6 mga PC.
- Bay leaf - tikman
- Root ng kintsay - 1 pc.
- Mga gulay na tikman
- Mga sibuyas - 2 ulo
- Roots ng perehil - 1 pc.
Pagluluto ng Ukrainian kulesh:
- Magbalat ng mga karot, kintsay at perehil, tumaga nang marahas at isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig.
- Magluto hanggang sa kalahating luto at idagdag ang mga patatas, gupitin sa mga cube.
- Pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto, magdagdag ng hugasan na dawa.
- Para sa pagbibihis, gupitin ang bacon sa 1 cm cubes at matunaw nang bahagya sa isang kawali. Peel ang mga sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cube at ipadala ang mga ito sa natunaw na bacon.
- Kapag ang cereal ay halos luto na, idagdag ang mantsa ng sibuyas at sibuyas sa kasirola. Ilagay ang bay leaf na may tinadtad na herbs at lutuin hanggang malambot.
Cossack Kulesh
Paano magluto ng masarap na Cossack-style kulesh sa bahay? Ito ang pinaka-demokratikong pinggan sa kamping, sapagkat ang mga sangkap dito ay maaaring maging napaka-magkakaiba.
Mga sangkap:
- Usok na bacon - 400 g
- Mga millet grats - 1 kutsara.
- Sibuyas - 3 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 4-5 na mga PC.
- Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Tubig - 2 l
- Bay leaf - 5 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Parsley - isang bungkos
Cossack pagluluto kulesh:
- Gupitin ang bacon sa maliliit na cube na 1, 5 cm, ipadala ito sa kawa at gaanong magprito.
- Kapag ang bacon ay naglabas ng taba, idagdag ang mga sibuyas, makinis na diced, at gaanong igisa hanggang sa translucent.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga gadgad na karot sa kaldero at iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ibuhos sa inuming tubig at pakuluan ang mga nilalaman.
- Pagbukud-bukurin ang dawa, banlawan at ibuhos sa kawa.
- Susunod, ipadala ang makinis na diced na patatas, asin, magdagdag ng bay leaf at paminta.
- Upang ibuhos sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog ng isang tinidor upang ihalo ang pula ng itlog sa protina at maging isang homogenous na masa.
- Pinong gupitin ang perehil at ipadala sa mash ng itlog. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang doon at ihalo.
- Kapag ang mga patatas at dawa ay luto na, o mas mahusay na pinakuluan, ibuhos ang pagpuno sa kumukulong kulish at agad na ihalo. Ang itlog ay kukulot, ang kulesh ay lalapot sa isang makapal na sopas o manipis na sinigang.
- Takpan ang kaldero ng takip at hayaang hinog ang kulesh sa loob ng 5 minuto.
Kulesh na may nilaga
Ang homemade kulesh na may nilagang ay hindi kapani-paniwalang masarap sa pagiging simple nito. Totoo, walang amoy usok tulad ng luto sa isang apoy. Ngunit ang lasa ay hindi naiiba.
Mga sangkap:
- Millet - 200 g
- Stew - 1 maaari 0.5 l
- Usok na brisket ng baboy - 200 g
- Baboy na baboy - 200 g sa kulesh, 50 g para sa grawt
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 4 na mga PC.
- Tubig - 1.5 l
- Asin - tikman ang kulesh, 1 tsp. para sa pag-grouting
- Parsley - 0.5 bungkos
- Dill - 0.5 bungkos
- Bawang - 3 grawt na sibuyas
Pagluluto ng kulesh na may nilagang:
- Maglagay ng isang takure sa apoy at magdagdag ng diced pinausukan at raw bacon. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, upang matunaw ang sapat na taba para sa mga sibuyas.
- Idagdag ang makinis na sibuyas na sibuyas, takpan ang kaldero at kumulo hanggang malambot.
- Idagdag ang mga karot, pukawin at kumulo ng isang minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na dawa na may patatas at nilagang. Gumalaw at kumulo ng 5 minuto.
- Ibuhos sa tubig, asin, pukawin, takpan ang kaldero ng takip at lutuin ang lahat sa loob ng 15 minuto hanggang malambot ang patatas at makapal ang ulam.
- Para sa pag-grouting sa isang lusong, gilingin ang makinis na tinadtad na bacon na may bawang at asin na dumaan sa isang press. O gilingin ang lahat sa isang blender.
- Idagdag ang tinadtad na grawt ng dill sa tapos na kulish at pukawin, takpan at alisin ang takure mula sa init.
- Iwanan ang nilaga na may nilagang karne upang malagyan ng 5 minuto.
Kulesh sopas na may dawa at kabute
Ang sopas ng kulesh na may dawa at kabute ay mabilis na inihanda kapwa sa bahay at sa labas. Ang recipe ay nagkakahalaga ng pansin para sa mga mangingisda, mangangaso at mahilig sa turismo.
Mga sangkap:
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Champignons - 300 g
- Mga millet grats - 100 g
- Patatas - 3 mga PC.
- Mantikilya - 50 g
- Asin sa panlasa
- Itim na paminta - tikman
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga Peppercorn - 3 mga PC.
- Mga gulay na tikman
Pagluluto ng sopas ng kulesh na may dawa at kabute:
- Magbalat ng mga karot at sibuyas, gupitin sa maliliit na cube at gaanong iprito sa mantikilya.
- Hugasan ang mga champignon, tumaga at ipadala upang magprito ng mga sibuyas at karot.
- Ilagay ang hugasan na dawa sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 5 minuto.
- Idagdag ang mga diced patatas sa dawa at lutuin sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang pritong gulay na may mga kabute sa sopas, asin at paminta, magdagdag ng mga bay dahon, peppercorn at lutuin hanggang malambot.
- Kapag naghahain ng sopas ng kulesh na may dawa at kabute, ilagay ang mga tinadtad na gulay sa bawat plato.
