Ano ang harina ng almond, mga katangian, pamamaraan ng pagmamanupaktura. Nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at pinsala sa katawan. Ano ang maihahanda mula sa paggiling ng mga mani, mga pagkakaiba-iba ng produkto at paggamit ng di-pagkain.
Ang almond harina o pulbos ay isang produktong pagkain na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga bunga ng halaman o kanilang mga butil. Texture - libreng daloy, maliit na bahagi - 0.05-0.3 mm; amoy at panlasa - matamis-mapait, tipikal para sa mga mani; kulay - puti, madilaw-dilaw o kulay-abo. Pinapanatili ang lahat ng mga pag-aari ng hilaw na materyal.
Paano ginagawa ang harina ng almond?
Ang paggawa ng produkto ay awtomatiko. Ang feedstock ay nalinis at pinagsunod-sunod, at pagkatapos ay isinasagawa ang paggamot sa init gamit ang isang nakadirekta na steam jet. Sa panahon ng prosesong ito, isinasagawa ang pagdidisimpekta at kung minsan ay degreasing. Susunod, ang mga steamed nut ay nalinis sa isang aparato na kahawig ng isang centrifuge. Kung ang shell ay hindi pa ganap na natanggal, ang mga kernel ay ibabalik sa patakaran ng pamahalaan.
Ang pagpapatayo ay dalawang yugto din. Kung makatipid ka sa pag-aalis ng tubig, ang mga intermediate na hilaw na materyales ay magsisimulang mag-clump sa paggiling. Una, ang mga kernel ay durog, pagkatapos ay durugin. Ang maximum na laki ng maliit na butil ay 40 microns. Ang pulbos ay pinatuyong muli at sinala. Sa isang conveyor, inihahatid ang mga ito sa mga linya ng pagpuno. Ginagamit ang pinong paggiling para sa paggawa ng mga panghimagas at mga lutong kalakal.
Paano gumawa ng almond harina para sa mga salad at pagkain sa pagdidiyeta
- Ang mga hilaw na materyales ay pinagsunod-sunod at pinagsama.
- Nang hindi pinaghihiwalay sa mga praksiyon, pinatuyo ang mga ito sa mga drying room na nilagyan ng isang aparato para sa sirkulasyon ng hangin.
- Gumiling kasama ang alisan ng balat.
Kulay-abo ang kulay ng panimulang produktong ito. Ang paggiling ay hindi makagawa ng mahangin na kuwarta.
Hindi alintana kung ang mga kernels ay grounded na mayroon o walang mga peel, posible ang bahagyang defatting. Sa kasong ito, ang mga pinindot na mani ay idinagdag sa feedstock, na nananatili pagkatapos na ma-press ang langis.
Mayroong maraming mga paraan upang makagawa ng almond harina sa bahay:
- Mabilis … Peel ang mga mani at ilatag ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet. Patuyuin sa 40 ° C na may bukas na oven at gilingin gamit ang anumang gilingan: blender, food processor o coffee grinder.
- Para sa mas pinong paggiling … Ang mga mani ay binabalot at ibinabad upang alisin ang mga alkaloid at mapadali ang pagtanggal ng manipis na berde na shell, una sa kumukulong tubig at pagkatapos ay sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Kung maaari, gumamit ng isang convection oven para sa pagpapatayo. Sa kasong ito, ang pintuan ay hindi kailangang buksan nang naka-agos. Gumiling ng maraming beses, sa mode ng pulsation, pagsala ng maraming beses sa mga salaan na may mga cell ng iba't ibang laki.
- Para sa paggawa ng matamis na pastry … Ang buong mga mani ay ibinabad sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig. Ang mga prutas ay muling ibinuhos sa loob ng 5-10 minuto, inilatag sa isang tuwalya at pinapayagan na sumipsip ng kahalumigmigan. Patuyuin kahit bago linisin, sa 85-100 ° C, patuloy na pagpapakilos upang hindi sila masunog. Ang peel ay peeled. Ang mga kernel ay pinatuyo tulad ng sa unang recipe, at pagkatapos ay ground. Ang 1/3 ng produkto ay halo-halong may asukal at dinurog nang masinsip sa pinong pulbos.
Kung balak mong ipakilala ang paggiling ng nut sa menu ng diyeta, pagkatapos ang babad at pinatuyong mga mani ay pinagsama kasama ang shell. Ang nasabing produkto ay naiiba mula sa maselan na pulbos sa kulay at panlasa - ang katangian na kapaitan ay malinaw na nadama, kung saan ang mga prutas ay pinahahalagahan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng almond harina
Sa larawan, almond harina
Ang nutritional halaga ng produkto ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagluluto. Ang nilalaman ng mga nutrisyon at amino acid ay hindi maaapektuhan ng pag-defatting.
Calorie na nilalaman ng almond harina - 614-631 kcal bawat 100 g, kung saan
- Protina - 25 g;
- Mataba - 52.5 g;
- Mga Carbohidrat - 6.6 g;
- Pandiyeta hibla - 7 g.
Pinapayagan ang paggiling kahalumigmigan - hanggang sa 4%.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A - 3 mcg;
- Beta Carotene - 0.02 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.25 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.65 mg;
- Bitamina B4, choline - 52.1 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.4 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Bitamina B9, folate - 40 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 1.5 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 24.6 mg;
- Bitamina PP - 6.2 mg;
- Niacin - 4 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 748 mg;
- Calcium, Ca - 273 mg;
- Magnesium, Mg - 234 mg;
- Sodium, Na - 10 mg;
- Sulphur, S - 178 mg;
- Posporus, P - 473 mg;
- Chlorine, Cl - 39 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Bakal, Fe - 4.2 mg;
- Yodo, I - 2 μg;
- Manganese, Mn - 1.92 mg;
- Copper, Cu - 140 μg;
- Selenium, Se - 2.5 μg;
- Fluorine, F - 91 μg;
- Zinc, Zn - 2.12 mg.
Naglalaman ang harina ng almond ng 12 mahahalagang amino acid at 8 di-mahahalagang amino acid.
Mga taba bawat 100 g
- Nabusog - 5 g;
- Monounsaturated - 36.7 g;
- Polyunsaturated - 12.5 g.
Karamihan sa mga fatty acid na ito sa almond harina
- Oleic acid, omega-9 - binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng diabetes at permeability ng vaskular, ngunit ang labis na humahantong sa labis na timbang at pancreatic Dysfunction;
- Omega-6 - nagdaragdag ng pamumuo ng dugo;
- Ang Linoleic acid - kinokontrol ang paggana ng mga sistemang reproductive at endocrine, pinapabilis ang pagbawas ng timbang, ngunit sa labis na maaaring maging sanhi ng pagduwal at pagkahilo.
Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng mga phytosterol, na magkatulad sa istraktura ng mga hormon ng tao, at ng alkaloid amygdalin, isang cyanogenic glycoside.
Kung gumawa ka ng harina ng almond sa bahay mula sa buong mga mani, maaari kang makatiyak na walang mga GMO stabilizer, tina at enhancer ng lasa sa sangkap. Ang mga preservatives ay ipinakilala sa mga produktong pang-industriya na nagbabawas ng hygroscopicity. Pinapabuti nila ang mga pag-aari, ngunit maaaring makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi.
Ang mga pakinabang ng harina ng almond
Ang mga katangian ng pagpapagaling ng ganitong uri ng mga mani ay matagal nang kilala. Ginamit sila ng mga manggagamot ng Sinaunang Greece upang maibalik ang lakas at matanggal ang "maputlang karamdaman" - ang tinatawag na anemia. Ang komposisyon ng kemikal ng produkto ay hindi nagbabago kapag ang mga prutas ay durog.
Ang mga pakinabang ng harina ng almond
- Tumutulong upang mabilis na makabangon mula sa tumaas na stress, kapwa pisikal at emosyonal.
- Mayroon itong mga pampamanhid, antispasmodic at anticonvulsant effects.
- Pinasisigla ang gawain ng cardiovascular system.
- Pinapataas ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo.
- Natutunaw ang mga plake ng kolesterol sa lumen ng mga daluyan ng dugo.
- Normalisahin ang gawain ng sistema ng nerbiyos, pinapabilis ang pagpapadaloy ng salpok, nagpapabuti sa pagpapaandar ng paningin.
- Pinapalakas ang tisyu ng buto at kartilago.
- Humihinto sa pagtatae, ay may choleretic effect.
Ang produkto ay may isang mababang aktibidad ng alerdyik, nagpapatatag ng presyon ng dugo, hindi naglalaman ng gluten, samakatuwid pinapayagan para sa mga pasyente na may kasaysayan ng celiac disease (gluten intolerance).
Kung ang almond harina ay ginawa mula sa mga unpeeled na mani, mayroon itong mas mataas na nilalaman ng hibla. Karagdagang pagkilos - paglilinis at antitoxic. Pinapabilis ng hibla ang peristalsis, binabawasan ang peligro ng pagwawalang-kilos, pinipigilan ang paglitaw ng mga proseso ng putrefactive at fermentative.
Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang nasabing produkto ay maaaring magamit upang maghanda ng mga pagkain sa pagdidiyeta. Dahil sa pag-aari ng mga nagpapatatag na mga proseso ng metabolic, ang fatty layer ay hindi nabuo, at hindi na kailangang matakot na maaaring magkaroon ng isang pangit na "orange peel" - cellulite.
