Ano ang paggiling ng sinaunang trigo, paano ito ginawa? Nilalaman ng calorie ng spelling harina, komposisyon ng kemikal, kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian. Mga resipe sa pagluluto, kasaysayan.
Ang nabaybay na harina ay isang buong paggiling ng butil ng cereal ng parehong pangalan, isang ligaw na subspecies ng sinaunang trigo. Ang mga butil ay magkakaiba - mula 150 hanggang 350 microns. Ang pagkakayari ay maselan at malambot; kulay - posible ang ilaw, mag-atas, karamelo pagsasama; aroma - sariwa at matamis; lasa - na may isang bahagyang asim at lasa ng semolina. Sa kabila ng katotohanang ang produkto ay buong butil, walang kapaitan. Sumisipsip ng mas kaunting likido kaysa sa trigo o nabaybay na harina.
Paano ginagawa ang spelling na harina?
Ayon sa kaugalian ay pinaniniwalaan na ang baybay at baybay ay iisa at pareho, at ang mga pangalan ay ginagamit na palitan. Sa katunayan, ang baybay ay isa sa mga spelling species, ngunit mayroon pa rin itong iba't ibang set ng chromosome - 6 na pares sa halip na 2, tulad ng sa baybay. Bilang karagdagan, ang pananim na pang-agrikultura na ito ay lumago bilang isang ani ng taglamig (nabaybay - tagsibol). Sa kasalukuyan, naniniwala ang mga botanist na ang istraktura ng baybay, sa kabila ng hina ng mga spikelet at ang huskiness ng mga butil, ay mas malapit sa kalidad sa malambot na trigo. Iyon ang dahilan kung bakit ang paggiling ay mas malambot at mas matamis.
Ang nabaybay na harina ay isa sa pinakamahal. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang mga pataba na ginagamit sa paglilinang, na nangangahulugang ang produkto ay environment friendly. Gayunpaman, ang naturang paggawa ay hindi ipinaliwanag ng pag-aalala sa kalusugan ng mamimili. Ang istraktura ng tangkay ay tulad na ang "hindi kinakailangan" artipisyal na mga compound, na kasama ang mga kemikal, ay hindi pinapayagan sa pako.
Ang paglaki ng baybayin para sa harina ay magastos sa ekonomiya. Ang mga spikelet ay napaka malutong, kahit na hindi sila dumidikit sa lupa. Ang ani ay aani gamit ang isang pagsamahin o isang aani na binabaan ang pamutol. Pagkatapos ang mga hindi nakakagiling na mga spikelet ay dinadala sa elevator, kung saan ibinuhos sila sa hopper ng paglilinis ng butil. Sa panahon ng proseso, ang husk ay tinanggal at ang aeration ay isinasagawa - saturation ng intermediate na produkto na may hangin. Pagkatapos ang mga buto ay ipinapadala sa mga aparatong sentripugal, kung saan nalinis sila ng isang nakadirekta na steam jet.
Ang pagpapatayo ay ginagawa sa isang conveyor, kung saan ang hilaw na materyal ay pinakain sa isang multi-roll grinding device. Ang buong butil na binaybay na harina ay sinala ng maraming beses sa pamamagitan ng mga salaan na may iba't ibang laki ng mga butas upang maipakita ang produkto, alisin ang mga dust particle at magaspang na mga praksyon.
Ang harina na may mataas na grado ay gawa rin sa baybay. Ito ay mas mahal, dahil upang paghiwalayin ang ipa, na kung saan ay makapal na sinamahan ng butil, isang karagdagang aparato ay naka-install sa linya ng paggiling ng harina - isang peeler na may isang patayong defibrer o gulong na gulong.
Ang paggiling ng isang sinaunang subspecies ng trigo ay hinihiling sa mga tagasunod ng isang malusog na diyeta, ngunit medyo mahirap makuha ito. Mas madalas na iniutos ito sa pamamagitan ng Internet, ngunit kung minsan ay mahahanap mo ito sa mga supermarket sa malalaking lungsod. Ang gastos ay nakasalalay sa tagagawa. Maaari kang bumili ng binaybay na harina ng iyong sariling produksyon sa Ukraine sa halagang 34 na hryvnia sa loob ng 500 g, at ang isang produkto mula sa Israel ay inaalok din para sa 320 hryvnia sa 700 g. Sa Russia, ang produksyon ay isinasagawa ng kumpanya na "BIO" - isang pakete ng 1 kg ay tinatayang sa 320 rubles.
Paano gumawa ng spelling harina sa pamamagitan ng paggiling ng butil sa bahay
- Kung ang mga spikelet ay nakolekta, pagkatapos ay ang mga ito ay tuyo, kumalat sa isang layer, at pagkatapos ay hadhad sa pagitan ng mga palad, pagbabalat ng shell. Kapag nagawa nilang bumili ng mga siryal, hinugasan at pinatuyo sa oven sa 40-45 ° C.
- Para sa paggiling, gumamit ng isang gilingan ng kape o blender sa maximum na bilis. Para sa saturation ng hangin, upang maiwasan ang pagdikit, na-ayve ng maraming beses.
- Ibuhos sa isang lata ng lata at mahigpit na sarado. Kung gumagamit ng lalagyan ng baso, itago ito sa labas ng direktang sikat ng araw.
Ang buhay ng istante ng spelling harina ay 6-8 na buwan; dapat na iwasan ang kahalumigmigan. Ngunit kahit na ang self-handa na giling ay naayos nang maraming beses bago maiimbak, ang proseso ay dapat na ulitin bago magamit. Nalalapat din ang mga alituntuning ito sa mga produktong binili ng tindahan.
