Paano basain ang kapaitan ng talong? Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Paano pumili ng talong nang walang kapaitan? Mga kahaliling paraan upang matanggal ang kapaitan. Video recipe.
Ang mga talong ay isang tanyag na gulay na pinakuluan, pinirito, inihurnong, nilaga … Ang mga ito ay sangkap para sa maraming pinggan, salad at meryenda. At lahat ng bagay sa kanila ay mabuti, at ang lasa, at ang pagkakapare-pareho, at ang nutritional halaga, at ang nilalaman ng mga bitamina … Ang tanging kawalan ay maaari silang maglaman ng mapanganib na solanine, na nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan. Upang ang natapos na ulam ay hindi lasa mapait, ang kapaitan na ito ay dapat na alisin. Para sa mga ito, ginagamit ang pangunahing katulong - asin. Kumuha ito ng mga mapait na sangkap mula sa prutas. Gayunpaman, hindi lamang ito ang paraan upang matanggal ang kapaitan. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang mga kahaliling pagpipilian.
Talong nang walang kapaitan: kung paano pumili
Upang hindi maalis ang kapaitan mula sa mga eggplants, maaari kang bumili ng sariwa at mga batang prutas. Ang nasabing kapaitan ay wala lamang doon. Maaari mong tukuyin ang mga ito sa pamamagitan ng mga sumusunod na pamantayan:
- Ang tangkay ay hindi dapat maging malutong, tuyo at yumuko kapag pinindot. Hindi ka dapat bumili ng gulay na walang tangkay, dahil maaari itong espesyal na ma-trim sa mga hindi hinog na eggplants.
- Ang mga Sepal na katabi ng gulay ay dapat na sariwa at berde.
- Ang perpektong balat ay pantay, makinis, at kumikibo kapag isinara mo ito gamit ang iyong daliri. Hindi ito dapat magkaroon ng mga brown spot, kunot at pagdulas.
- Maipapayo na bigyan ang gulay ng isang maliit na sukat, mas mahusay na bumili ng dalawang eggplants kaysa sa isang mapait na sobrang higante.
- Ang mga malambot na prutas, na nangangahulugang, ay labis na hinog o nagsimulang mabulok.
- Timbangin ang dalawang magkatulad na eggplants. Kung ang isa ay mas mabibigat kaysa sa isa pa, nangangahulugan ito na ang loob ng mas malaking prutas ay naglalaman ng maraming mga binhi, na nagdaragdag din ng kapaitan sa gulay.
Mga alternatibong paraan upang matanggal ang kapaitan
Kung bumili ka ng mapait na prutas o huli na ang ani ng talong, pagkatapos ay gumamit ng isa sa mga pamamaraan sa ibaba.
Tuyong embahador
Hiwain ang mga eggplants at iwisik ito ng asin. Pagkatapos ng 20-25 minuto, ang mga patak ng kahalumigmigan ay magsisimulang lumitaw sa ibabaw. Pagkatapos ay punasan ang mga eggplants gamit ang isang tuwalya ng papel o banlawan ng dumadaloy na tubig at matuyo. Kung kinakailangan ang buong eggplants para sa ulam, pagkatapos ibabad ito sa asin sa loob ng 1, 5 na oras.
Pagbabalat
Bilang isang patakaran, ang mapait na lasa ay hindi naglalaman ng sapal, ngunit ang balat. Samakatuwid, kung minsan ay sapat na lamang upang mabalat ang mga eggplants at matanggal ang mapait na aftertaste. Gayunpaman, hindi ito magagawa para sa lahat ng mga recipe, sapagkat mawawala ang istraktura ng prutas at maaaring maging isang katas sa pagluluto. Mabuti lamang ang pamamaraang ito para sa pagluluto ng caviar ng talong. Sa ibang mga kaso, makakatulong ang ordinaryong asin.
Nagyeyelong
Ang pamamaraan ay ang pinakamahaba at hindi angkop para sa lahat ng mga pinggan ng talong. Ang mga eggplant, kung saan inalis ang kapaitan sa pamamagitan ng pagyeyelo, nahulog at naging sinigang bilang isang resulta. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa paghahanda ng caviar ng talong. Gupitin ang mga eggplants, ilagay ang mga ito sa isang plato at ilagay ito sa freezer sa loob ng 4 na oras, at pagkatapos ay pigain ang mga ito sa labas ng kahalumigmigan.
Pagbabad sa gatas
Kung hindi mo alintana ang paggamit ng gatas upang alisin ang kapaitan mula sa mga eggplants, pagkatapos ay ilagay ang hiwa ng mga prutas sa loob nito ng kalahating oras at itakda ang pang-aapi, kung hindi man ay lumulutang sila sa ibabaw at hindi malulubog sa likido. Pagkatapos ay i-wring ang mga ito gamit ang mga twalya ng papel.
Pag-aalis ng mga binhi
Kung ang mga eggplants ay malaki at hinog, karaniwang mayroon silang malalaking buto na nagdaragdag ng kapaitan. Sa pagtingin sa malapit, makikita mo na ang mga binhi ay kahawig ng mga binhi ng paminta. Maaari mong subukang alisin ang mga ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang paayon na hiwa sa prutas at alisin ang mga binhi gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay banlawan ang mga hiwa ng talong sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 25 kcal.
- Mga Paghahatid - Anumang Halaga
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
Talong - anumang dami
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pag-aalis ng kapaitan mula sa talong sa isang basang paraan, resipe na may larawan:
1. Hugasan ang mga talong sa ilalim ng umaagos na tubig at putulin ang mga buntot gamit ang mga sepal.
2. Gupitin ang mga eggplants sa 3-4 na piraso, o sa ibang paraan na nagmumungkahi ng isang resipe para sa kanilang karagdagang paggamit.
3. Ilagay ang mga eggplants sa isang malalim na kasirola.
4. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga gulay. Agad silang lumulutang sa ibabaw.
5. Magdagdag ng asin sa mga gulay at pukawin upang matunaw. Mga proporsyon ng asin: 1 tsp. para sa 1 litro ng tubig.
6. Lagyan ng presyon ang talong upang lumubog ito sa ilalim at tuluyan nang natabunan ng tubig. Maglagay ng isang plato sa itaas ng mga ito at maglagay ng isang baso ng tubig dito. Ibabad ang mga ito ng isang oras.
7. Tanggalin ang pang-aapi, alisan ng tubig ang asin, banlawan ang mga talong at patuyuin ng isang twalya. Ang mga prutas ay handa na para sa karagdagang paggamit sa anumang mga pinggan. Sa katulad na paraan, maaari mong alisin ang kapaitan mula sa buong gulay, ngunit dagdagan lamang ang oras ng pagpigil sa brine sa 2, 5-3 na oras.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano alisin ang kapaitan mula sa talong.
