Ang Chickpea ay isang produkto na naglalaman ng isang kumplikadong iba't ibang mga bitamina at mineral. Ginagamit ito para sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga sakit, sa cosmetology. At dahil sa tukoy nitong mga katangian sa panlasa, ang mga chickpeas ay napakapopular sa oriental na lutuin. Nilalaman:
-
Mga katangian at katangian ng mga chickpeas
- Komposisyon at nilalaman ng calorie
- Pakinabang
- Harina ng Chickpea
- Umusbong na sisiw
- Makakasama
-
Mga tampok ng pagluluto ng mga chickpeas
- Pagpili at pag-iimbak
- Paano magluto ng mga chickpeas
- Chickpea at tomato salad
- Chickpea pate
- Mga chickpeas na may nilagang baka
- Chickpea sweets
-
Mga pinggan ng Vegetarian Chickpea
- Sopas-katas
- Mga cutlet ng karot at chickpea
- Chickpea hummus
- Paano magluto ng mga chickpeas sa isang multicooker
- Bigas na may mga sisiw
- Pinalamanan na paminta na may mga chickpeas
Ang isa sa pinakamahalagang mga legume ng agrikultura ay ang chickpea. Tinatawag din itong tupa o sisiw. Sa lutuing Ruso, ang produktong ito ay hindi pa masyadong karaniwan, ngunit sa Silangan ay lumaki ito ng maraming mga siglo. Ang Chickpea ay isang natatanging halaman na ginagamit hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa mga layunin ng gamot.
Mga katangian at katangian ng mga chickpeas
Naglalaman ang produktong ito ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Dahil dito, inirerekumenda na isama sa diyeta para sa mga tao ng lahat ng edad. Ito ay binubuo ng parehong natutunaw at hindi matutunaw na hibla. Ang dating ay may kakayahang bumuo ng isang tulad ng gel na likido sa tiyan at bituka, na kinabibilangan ng mga produktong basura, apdo at kolesterol, tinatanggal ang mga lason at lason mula sa katawan. Tulad ng para sa mga hindi matutunaw na elemento, inaalis nila ang paninigas ng dumi.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng chickpea
Naglalaman ang mga chickpeas ng higit sa 80 mga nutrisyon at hibla ng gulay, samakatuwid ipinapayong isama ito sa pagkain sa pagkain.
Ang nutritional halaga ng isang hilaw na halaman bawat 100 gramo ay 309-320 kcal (depende sa pagkakaiba-iba), at ng isang pinakuluang halaman - 120-140 kcal, kung saan:
- Mga protina - 82 kcal (20, 1 g);
- Mataba - 40 kcal (4, 3 g);
- Mga Carbohidrat - 188 kcal (46, 15 g);
- Hindi saturated fatty acid - 3 g;
- Mga saturated fatty acid - 0.65 g;
- Mono- at disaccharides - 3 g;
- Tubig - 14 g;
- Starch - 43, 3 g;
- Pandiyeta hibla - 10 g;
- Ash - 3 g.
Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng maraming mga bitamina:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (thiamine) - 0.08 mcg;
- Beta-carotene - 0.09 mcg;
- PP (katumbas niacin) - 3, 3366 mg.
Naglalaman ang mga chickpeas ng mga bahagi ng iba't ibang mga macro- at microelement:
- Potasa - 968 mg;
- Posporus - 444 mg;
- Sulphur - 198 mg;
- Calcium - 193 mg;
- Magnesiyo - 126 mg;
- Silicon - 92 mg;
- Sodium - 72 mg;
- Chlorine - 50 mg;
- Sink - 2.86 mg;
- Bakal - 2.6 mg;
- Manganese - 2.14 mg;
- Copper - 660 mcg;
- Boron - 540 mcg;
- Titanium - 228 mcg;
- Nickel - 206.4 mcg;
- Molybdenum - 60.2 mcg;
- Selenium - 28.5 mcg;
- Cobalt - 9.5 mcg;
- Yodo - 3.4 mcg.
Dahil sa paggamot sa init, ang sangkap ng kemikal ay maaaring magbago nang hindi gaanong mahalaga.
Ang mga pakinabang ng chickpeas para sa katawan
Ang mga chickpeas ay labis na malusog. Nakakatulong ito upang malinis ang katawan at sa pangkalahatan ay palakasin ang immune system.
Kasama rin sa mga katangian ng pagpapagaling ang:
- Pag-iwas sa labis na timbang;
- Pagbaba ng antas ng kolesterol;
- Pag-iwas sa mga katarata;
- Tumaas na hemoglobin;
- Pagpapalakas ng sistemang cardiovascular;
- Paglaban sa mga problema sa ngipin;
- Pagpapatahimik arrhythmia;
- Normalisasyon ng pali, bituka at atay;
- Pagpapabuti ng pagpapaandar ng utak;
- Paggamot ng anemia;
- Paglutas at pag-aalis ng buhangin at mga bato mula sa mga bato;
- Pagbaba ng antas ng asukal sa dugo.
Ang produktong ito ay madalas na natupok ng mga vegetarians dahil naglalaman ito ng protina at lysine, isang amino acid na tumutulong sa pagbuo ng kalamnan, pagkumpuni ng mga cell at tisyu, at gumawa ng mga enzyme. Ang mga chickpeas na paunang babad sa tubig ay kasama rin sa diet ng mga hilaw na foodist.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng harina ng sisiw
Ang chickpea flour gruel ay ginagamit sa Silangan upang makagawa ng isang espesyal na pamahid. Ang lunas na ito ay mahusay para sa pagkasunog, scabies at iba't ibang mga sakit sa balat.
Ang harina ng chickpea ay ginagamit din sa cosmetology. Ginagawa nitong malambot, malasutla at matatag ang balat. Ang paghuhugas gamit ang mga lotion batay dito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga blackhead. Ang mga nutritive mask na may harina ng sisiw ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng puting itlog, linga o mga langis ng oliba.
Inirerekomenda din ang produktong ito para sa mga taong may lactose intolerance dahil hindi ito naglalaman ng gluten.
Ang mga pakinabang ng usbong na mga chickpeas
Ang mga sprouts ng halaman ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, pati na rin ang cysteine at methionine. Ang pagkain sa kanila sa pagkain ay kinokontrol at ibabalik ang mahahalagang pag-andar ng pangunahing panloob na mga system, nagpapalakas sa immune system at nagpapabuti ng metabolismo. Ang mga sprouted chickpeas ay mababa sa calories at may mataas na nutritional value. Kailangan mong sibolin ito sa pagkakasunud-sunod na ito:
- Huhugasan natin ang beans, linisin ang mga ito sa mga labi.
- Ilagay sa isang lalagyan at punan ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ang dami nito ay dapat na maraming beses na mas mataas kaysa sa dami ng mga chickpeas.
- Nagtatakip kami ng takip, nag-iiwan ng isang maliit na agwat para makapasok ang hangin. Inilalagay namin ang lalagyan na malayo sa sikat ng araw sa isang silid na may temperatura na + 20-22 degree.
- Pagkatapos ng 4 na oras, banlawan ang mga beans (mamamaga sila sa oras na ito) at punan ng malinis na tubig hanggang sa ganap na masakop ang mga chickpeas.
- Pagkatapos ng isa pang 8 oras, banlawan ang mga gisantes sa pangalawang pagkakataon, naiwan ang ilang tubig sa lalagyan. Takpan ng basa-basa na gasa at iwanan upang tumubo, pana-panahong banlaw ang mga ito upang maiwasan ang pagkatuyo. Kapag lumitaw ang madilim na mga gisantes, itapon ang mga ito.
- Inimbak namin ang mga sproute na chickpeas sa ref na may lalagyan na takip ng lalagyan.
Huwag ibuhos ang tubig mula sa pagbabad. Pinayuhan siyang hugasan ang kanyang mukha upang mapagaling ang acne. Maaari mo ring banlawan ang iyong mga ngipin kung ang iyong gilagid ay dumudugo. Bilang karagdagan, ang tubig na ito ay mahusay para sa pagkawala ng buhok. Ginagamit ito bilang isang banlawan ng buhok.
Chickpea pinsala sa katawan
Ang produktong ito ay dapat na isama sa diyeta na may matinding pag-iingat. Tulad ng lahat ng mga legume, pinapataas nito ang produksyon ng gas sa mga bituka. Karaniwan itong nangyayari sa paunang yugto ng paggamit. Ang pinakamahusay na paglabas ng mga gas ay pinadali ng paggamit ng decoctions mula sa mga butil ng dill o haras. Ang paunang pagbabad sa mga gisantes sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras at pagdaragdag ng mga marjoram at caraway seed sa ulam ay magbabawas sa epekto na ito.
Hindi kanais-nais na sabay na kumain ng mga chickpeas na may mga prutas na naglalaman ng pectin, upang maiwasan ang kakulangan sa ginhawa sa gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, hindi inirerekumenda na pagsamahin ang mga chickpeas at repolyo ng anumang uri sa diyeta.
Ang pag-inom ng mga chickpeas na may maraming tubig ay maaaring maging sanhi ng cramp ng tiyan. Hindi mo rin dapat gamitin ito para sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang pangunahing mga kontraindiksyon ay kinabibilangan ng:
- Thrombophlebitis;
- Ulser sa pantog;
- Cystitis;
- Gout;
- Pamamaga sa sistema ng pagtunaw.
Mga tampok ng pagluluto ng mga chickpeas
Ang produktong ito ay napakapopular sa oriental na lutuin. Ginagamit ito parehong kapwa hilaw at de-latang. Maaari itong hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din. Una at pangalawang kurso, mga salad, sarsa, meryenda at kahit mga panghimagas ay inihanda mula rito. Ang mga homemade cake ay gawa sa harina ng sisiw. Unti-unti, ang produktong ito ay kasama sa diyeta ng mga residente ng mga bansa sa Europa. Ang mga chickpeas ay napupunta nang maayos sa bigas, kung kaya't madalas silang idinagdag sa pilaf. Bilang karagdagan, maraming iba pang mga orihinal na recipe na may karne at gulay.
Pagpili at pag-iimbak ng mga chickpeas
Ang bawat gisantes ay dapat na ilaw, makinis, tuyo at hindi kulubot. Hindi ito dapat magkaroon ng madilim na mga spot at pinsala sa makina.
Ang mga beans ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki at hindi naglalabas ng mga amoy. Ang halaman na ito ay kung hindi man ay tinatawag na "lamb" na mga gisantes dahil sa bahagyang aroma ng kordero.
Kung ang mga chickpeas ay naiimbak nang hindi tama, kung gayon ang mga gisantes ay nagsisimulang matakpan ng isang puting pamumulaklak. Ito ay isang tanda ng isang nasirang produkto na hindi dapat ubusin.
Upang mapanatili ng mga gisantes ang kanilang hitsura at kapaki-pakinabang na mga pag-aari sa mahabang panahon, dapat silang ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan o bag na linen. Ang Chickpea ay nakakakuha ng mga amoy, at samakatuwid ay mas mahusay na i-save ito sa isang maaliwalas na silid.
Paano maluto nang tama ang mga chickpeas
Bago ang paggamot sa init, inirerekumenda na ibabad ang mga chickpeas sa tubig sa temperatura ng kuwarto nang halos 12 oras. Ang proporsyon ng mga gisantes at tubig ay dapat na 1 hanggang 4. Sa anumang pagkakataon ay punan ito ng mainit na tubig, magdaragdag lamang ito ng pagiging matatag sa mga gisantes.
Lutuin ang mga gisantes sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga gisantes at punan ang mga ito ng malamig na tubig.
- Pakuluan, pana-panahong inaalis ang bula.
- Patuyuin ang unang taba at punuin ang mainit na tubig ng mga chickpeas.
- Iwanan upang magluto hanggang sa ganap na maluto. Karaniwan itong tumatagal ng isa hanggang dalawang oras.
Pagkatapos kumukulo, maaari mong ilagay ang mga chickpeas sa isang colander at gamitin ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.
Recipe ng Chickpea at tomato salad
Ang ulam na ito ay tumatagal ng 15 minuto upang maluto. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang: pinakuluang na mga chickpeas - 200 gramo, mga kamatis - 3 mga PC., Mga Itlog - 2 mga PC., Mga sibuyas - 1 pc.
Pagluluto sa order na ito:
- Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cube at ihalo sa pinakuluang mga chickpeas.
- Tumaga ang sibuyas at idagdag sa pinaghalong.
- Pakuluan ang mga itlog, gupitin at idagdag sa natitirang mga produkto.
- Haluin nang hiwalay ang langis ng oliba, suka ng alak at asin. Timplahan ang salad.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gulay sa ulam ayon sa gusto mo.
Chickpea pate
Ang ulam na ito ay laganap sa mga lutuing Arab at Hudyo. Upang maihanda ito, kailangan mong kumuha ng: mga chickpeas - 400 gramo, lemon juice, herbs, pampalasa, bawang - upang tikman.
Sinusunod namin ang tagubiling ito:
- Ibabad ang mga chickpeas sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at punuin ito ng malinis na tubig.
- Magluto ng 2 oras, patuloy na tinatanggal ang bula.
- Budburan ang natapos na mga gisantes na may lemon juice at asin upang tikman.
- Tumaga ang bawang, ihalo ito sa mga pampalasa at idagdag sa natitirang mga sangkap.
- Paghaluin ang lahat at gilingin ang isang food processor.
- Sa isang blender, talunin ang mga linga at mantikilya. Idagdag ang nagresultang i-paste sa pate at talunin muli hanggang sa makuha ang isang malambot na pagkakapare-pareho. Ang sesame paste ay maaaring mapalitan ng isang halo ng mga walnuts at langis ng oliba kung kinakailangan.
Mga chickpeas na may nilagang baka
Upang maihanda ang ulam, kakailanganin mo ang: pinakuluang na mga chickpeas - 400 gramo, karne ng baka - 400 gramo, katamtamang mga kamatis - 3 mga PC., Pulang sibuyas - 1 pc., Pula ng Bulgarian na paminta - 1 pc., Basil at iba pang mga gulay upang tikman.
Pagluluto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Mga giniling sili, sibuyas at kamatis sa mga piraso.
- Kumulo sa isang kawali na may sabaw ng gulay.
- Gupitin ang baka sa parehong paraan at idagdag ito sa mga gulay.
- Dinadala namin ang karne sa kahandaan at nagpapadala ng pinakuluang mga chickpeas sa lahat ng mga sangkap.
- Kumulo para sa isa pang 6-7 minuto hanggang sa mainit ang mga gisantes.
Hinahain ang ulam na mainit at pinalamutian ng mga halaman.
Chickpea sweets
Upang maihanda ang panghimagas na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap: pinakuluang chickpeas - 100 gramo, tsokolate - 10 gramo, linga - 4 tbsp. l., langis ng halaman - 1 tsp., honey - 2 tbsp. l., kanela, vanilla sugar - tikman.
Pagluluto sa order na ito:
- Grind ang mga chickpeas na may blender sa isang tulad ng katas na pare-pareho.
- Paggawa ng linga ng harina mula sa mga butil.
- Magdagdag ng linga langis at tubig sa harina. Dapat ay mayroon tayong dry tahini paste.
- Ibuhos ang pulot at isang pakurot ng asin sa katas.
- Paghaluin ang tahina, magdagdag ng vanilla sugar, kanela at iba pang pampalasa upang tikman.
- Igulong ang mga bola na kasing laki ng walnut mula sa pinaghalong at ilagay sa kanila ang mga toothpick.
- Ipinapadala namin ito sa freezer sa loob ng 45-50 minuto.
- Pinapainit namin ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at hayaan itong cool na bahagyang.
- Isawsaw ang bawat bola sa tsokolate at kumalat sa pergamino.
Napakalamig ng timpla ng sisiw, kaya't ang tsokolate ay mabilis na tumitibay, at makakatikim ka ng unang kendi sa loob ng 5-10 minuto.
Mga pinggan ng Vegetarian Chickpea
Naglalaman ang produktong ito ng mga protina at amino acid na kinakailangan para sa katawan, samakatuwid ito ay madalas na kasama sa diyeta ng mga vegetarians. Bukod dito, ito ay napaka masustansya at may kakaibang orihinal na panlasa.
Chickpea Vegetarian Puree Soup
Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang: pinakuluang mga chickpeas - 300 gramo, tubig - 2.5 litro, karot - 1 pc., Mga sibuyas - 1 pc., Root ng kintsay - 50 gramo, linga na i-paste (tahini) - upang tikman.
Pagluluto sa order na ito:
- Gupitin ang mga gulay sa daluyan na mga cube.
- Inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola at pakuluan.
- Magdagdag ng pinakuluang sisiw sa natitirang mga sangkap.
- Grind lahat ng bagay na may isang blender sa isang katas na pare-pareho.
Bago ihain, maaari kang magdagdag ng mga tahini at halamang gamot o mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng iba't ibang uri ng keso sa sopas.
Mga cutlet ng karot at chickpea
Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo: mga hilaw na sisiw - 100 gramo, katamtamang mga karot - 1 pc., Bawang - 1 sibuyas, asin at itim na paminta upang tikman.
Pagluluto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ibabad ang mga chickpeas sa tubig at iikot ito sa isang gilingan ng karne.
- Tumaga ang sibuyas at bawang sa maliliit na cube.
- Namin ang rehas na bakal ng mga karot.
- Hinahalo namin ang lahat ng sangkap at gumagawa ng maliliit na cutlet.
- Iprito ang mga ito sa anumang langis ng halaman.
Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa iba't ibang mga pinggan, ngunit hindi maipapayo na pagsamahin ito sa repolyo.
Chickpea hummus
Upang maihanda ang tanyag na Arabong ulam na ito, kailangan namin ng mga chickpeas, anumang langis ng halaman, halaman at pampalasa upang tikman.
Nagluto kami sa ganitong paraan:
- Pakuluan ang pre-babad na mga chickpeas.
- Talunin ng blender hanggang makinis.
- Magdagdag ng langis ng oliba, halaman at pampalasa.
- Maaari kang maghatid ng isang pampagana na may mga tortilla o sariwang tinapay.
Paano magluto ng mga chickpeas sa isang multicooker
Upang maghanda ng orihinal na pinggan sa isang multicooker, ang mga gisantes ay paunang babad sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, hugasan ito ng tubig na dumadaloy. Ang ilang mga tao ay ibinabad ang mga chickpeas sa loob ng 4 na oras, na inaangkin na ito ay ginagawang hindi gaanong matigas. Maaari mo ring hindi ibabad ang produkto, ngunit lutuin ito ng 1.5 oras, pana-panahong nagdaragdag ng tubig.
Bigas na may mga sisiw
Upang maihanda ang ulam na ito kailangan mo: mga chickpeas - 200 gramo, brown rice - 400 gramo, sabaw ng gulay - 300 gramo, langis ng linga - 1 kutsara. kutsara, ugat ng luya, turmerik, kardamono, mga linga, cumin - tikman.
Pagluluto sa order na ito:
- Magbabad ng bigas at chickpeas.
- Pakuluan ang mga ito hanggang sa kalahating luto sa isang mabagal na kusinilya.
- Ikinalat namin ang mga butil mula sa lalagyan.
- Pagprito ng gulay na may pampalasa sa naaangkop na mode.
- Nagpadala kami ng isang halo ng mga chickpeas at bigas sa mangkok.
- Sa stewing mode, lutuin para sa isa pang 35-40 minuto hanggang sa ganap na luto.
Inihain ang ulam na mainit at pinalamutian ng mga halaman.
Pinalamanan na mga paminta ng kampanilya na may mga chickpeas
Para sa pagluluto kakailanganin mo: malalaking paminta ng kampanilya - 5 mga PC., Pinakuluang mga chickpeas - 200 gramo, broccoli - 200 gramo, katamtamang mga karot - 1 pc., Malaking sibuyas - 1 pc., Sesame oil - upang tikman.
Pagluluto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Nililinis namin ang mga binhi mula sa paminta, pinuputol ang tuktok.
- Pagluluto ng mga karot at broccoli sa isang mabagal na kusinilya, tumaga at talunin ang mga niligis na patatas.
- Magdagdag ng pinakuluang sisiw sa nagresultang timpla.
- Pinupuno namin ang paminta ng gruel ng gulay na ito at lutuin sa isang mabagal na kusinilya nang halos kalahating oras.
Para sa ulam, maaari kang maghanda ng sarsa batay sa linga langis o inasnan na sour cream. Paano magluto ng mga chickpeas - panoorin ang video:
Ang chickpeas ay isang kapaki-pakinabang na produkto na maaaring magamit upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw at maligaya na menu. Ang natatanging mga nakapagpapagaling na katangian at panlasa nito ay hindi lahat ng mga kadahilanan kung bakit sulit na ipakilala ito sa diyeta. Kung tama ang paggamit mo ng mga chickpeas, maaari mong dagdagan ang katawan ng iba't ibang mga bitamina at mineral.
