Ang pinaka masarap na jellied na karne ay nakuha mula sa isang tandang. Huwag kang maniwala? Subukang magluto at makita para sa iyong sarili.
Nilalaman:
- Mga lihim ng pagluluto ng jellied meat
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang anumang jellied na karne ay palaging hindi lamang maganda at masarap, ngunit umakma din sa mesa, ginagawa itong maligaya. Ngunit, bukod dito, kapaki-pakinabang din ang jellied meat. Salamat sa nilalaman ng kaltsyum, nakakakuha ito ng buto at kartilago pagkatapos ng pinsala. Bilang karagdagan, ito ay ganap na hindi mabigat sa tiyan. At ang rooster jelly ay tumutulong din upang makuha ang jelly na mas malambot at mas mababa sa kaloriya. Ngunit para dito pinapayuhan ko kayo na pumili ng isang manok, kahit isang luma, kung gayon ang ulam ay magiging mas mayaman at magpapatigas nang mas mahusay. At upang maging transparent ang jelly, maingat na sundin ang lahat ng aking mga rekomendasyon.
Upang hindi na magdagdag ng gelatin sa halaya, ang sabaw ay kailangang dagdagan ng karne ng baka o baboy, shank (drumstick), mga ugat, kartilago, balat, tainga ng baboy o buntot.
Mga lihim ng pagluluto ng jellied meat
- Laging lutuin ang sabaw sa napakababang init at sarado ang takip.
- Hanggang sa kumukulo ang sabaw, huwag takpan ito ng takip upang hindi masubaybayan ang pigsa, bawasan ang temperatura at alisin ang nagresultang foam.
- Gumamit ng isang divider upang mabawasan ang pigsa ng sabaw.
- Kung ang sabaw ay kumukulo, huwag kailanman magdagdag ng tubig, kung hindi man ay hindi magpapatibay ang ulam.
- Kung maulap ang sabaw, pag-isahin ito ng puti na itlog ng manok.
- Pagkatapos salain ang natapos na sabaw, palamig ito nang kaunti upang alisin ang labis na taba mula sa ibabaw nito, na hindi kinakailangan sa nagyeyelong karne ng jellied.
- Lutuin ang jellied meat nang hindi bababa sa 6 na oras.
- Magdagdag ng mga karot sa sabaw, pagkatapos ang sabaw ay magiging ginintuang kayumanggi.
- Suriin ang kahandaan ng sabaw tulad ng sumusunod. Mag-scoop ng isang maliit na sabaw na may isang sando, ibuhos ito sa isang tabo, na ipinadala sa ref. Kung tumigas ito nang kaunti pagkalipas ng 15 minuto, handa na ang halaya. Kung hindi, patuloy na magluto pa.
- Asin ang sabaw isang oras bago magluto, dahil ang tubig ay unti-unting kumukulo at ang maiinit na karne ay maaaring maging masyadong maalat.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 65 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 4 na Kaldero
- Oras ng pagluluto - 30 minuto para sa paghahanda ng pagkain, 6-7 na oras para sa pagluluto, 1 oras para sa paglamig at bulkhead ng karne, 3-4 na oras para sa pagpapatatag
Mga sangkap:
- Pork hoof - 1 pc.
- Domestic rooster - 1 carcass
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Mga Peppercorn - 5 mga PC.
- Pinatuyong ugat ng kintsay - 1 tsp
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto jelly (aspic) mula sa isang tandang
1. Hugasan ang binti ng baboy, i-scrape ito ng isang iron sponge upang alisin ang lahat ng tan, ilagay ito sa isang lalagyan at ibabad sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay banlawan nang mabuti, lalo na sa paligid ng mga daliri at lutuin. Pakuluan ito ng kalahating oras, alisan ng tubig at banlawan muli nang mabuti. Pagkatapos ay ilagay ang binti sa kawali kung saan balak mong lutuin ang jellied na karne, punan ito ng tubig at ibalik ito sa kalan. Kaya, ang jellied na karne ay lutuin sa pangalawang sabaw.
2. Hugasan ang titi, alisin ang labis na taba at gupitin ito.
3. Magbalat at maghugas ng mga sibuyas, karot at bawang. Gupitin ang mga karot sa malalaking singsing.
4. Pakuluan ang binti ng baboy ng halos 1 oras at ilagay ang manok at gulay sa isang kasirola.
5. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, pagmasdan ito sa lahat ng oras upang alisin ang lahat ng pelikula. Bawasan ang init sa napakababang, takpan ang kaldero at lutuin ang jellied na karne sa loob ng 5 oras. Pagkatapos ay timplahan ito ng asin at itim na paminta at lutuin para sa isa pang 1-2 oras.
6. Kapag handa na ang jelly, alisan ng tubig ang sabaw at alisin ang lahat ng karne. Iwanan ang sabaw upang palamig nang bahagya upang matanggal ang labis na taba.
7. Dumaan sa lahat ng karne sa pamamagitan ng paggupit o pagkira nito sa maliliit na piraso.
8. Ayusin ang karne sa mga lalagyan, at ibuhos ang sabaw sa itaas at ipadala upang mag-freeze sa ref.
siyamMaaari ka ring gumawa ng bahagi na jellied meat. Upang magawa ito, takpan ang isang maliit na mangkok na may cling film, ilagay ang karne, punan ng sabaw at palamigin. At bago ihain, i-on ang mangkok na may naka-freeze na halaya sa isang plato, bahagyang hilahin ang cling film upang mahulog ito. Pagkatapos ay alisin lamang ang mangkok at alisin ang pelikula.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng tandang jellied meat:
