Ang Transparent jellied meat ay ang pagmamataas ng bawat maybahay. Upang magluto ng transparent na jellied meat, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran. Mga lihim at subtleties. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Hakbang-hakbang na paghahanda ng transparent na jellied meat
- Video recipe
Masarap na transparent na jellied meat … walang tatanggi sa gayong ulam. Ngunit hindi lahat ay may masarap at maganda. Minsan ang jellied meat ay hindi nag-freeze nang maayos, lumalabas na maulap, may taba, nondescript at medyo nakakain sa hitsura. Malalaman natin ang mga lihim ng tamang pagluluto ng lutong bahay na jellied meat.
- Ang pangunahing sangkap sa jellied meat ay mga hooves ng baboy, ibig sabihin ibabang binti. Ito ay isang garantiya na ang jellied meat ay titigas ng mabuti.
- Maaari mong gamitin ang anumang karne sa panlasa: manok, pabo, tandang, baboy, baka.
- Nagtataguyod ng mas mahusay na solidification ng jellied meat, karne na may mga ugat at balat.
- Mga proporsyon ng pagkain: 2 hooves bawat 1.5 kg ng karne.
- Alisan ng tubig ang unang tubig pagkatapos kumukulo ang karne. Titiyakin nito ang transparency ng jellied meat at bawasan ang bilang ng mga calorie sa natapos na ulam.
- Matapos ang unang sabaw, banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang adhering curdled protein.
- Ang dami ng tubig para sa pangalawang pagluluto ay dapat na 2 cm mas mataas kaysa sa karne. Pagkatapos ay titigas ito nang maayos.
- Iwasang masinsinang kumukulo at kumukulo ng karne.
- Lutuin ang mga nilalaman ng palayok sa mababang init sa loob ng 6-7 na oras. Kung hindi man, kakailanganin mong magdagdag ng gelatin.
- Huwag balatan ang sibuyas sa pagluluto. Bibigyan nito ang sabaw ng isang ginintuang kulay.
- Asin ang jellied meat pagkatapos ng 4-5 na oras ng pagluluto. ang sabaw ay kumukulo at nagiging mas puro.
- Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 141 kcal.
- Mga Paghahain - 4-5
- Oras ng pagluluto - 7-8 na oras
Mga sangkap:
- Tandang - 1 pc.
- Pork hoof - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Ground black pepper - isang kurot
- Mga karot - 1 pc.
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga gisantes ng Allspice - 4-5 pcs.
- Mga Clove - 2 mga PC.
- Asin - 1.5 tsp o tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng transparent na jellied meat, resipe na may larawan:
1. Hugasan ang tandang, linisin ito mula sa pelikula at offal. Gupitin. Kung nais, alisin ang balat upang ang jellied na karne ay hindi masyadong mataba at mataas na calorie. Hugasan ang kuko nang maayos sa ilalim ng tubig.
2. Balatan at hugasan ang mga karot at bawang. Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso. Alisin ang tuktok na husk mula sa mga sibuyas, iniiwan ang ilalim na layer at hugasan.
3. Maglagay ng mga piraso ng karne na may isang kuko sa isang kasirola.
4. Punan ang karne ng tubig at ilagay sa kalan.
5. Pakuluan ang mga nilalaman ng kasirola sa sobrang init.
6. Pakuluan, alisin ang froth na may slotted spoon at lutuin ng 10 minuto.
7. Patuyuin at hugasan ang karne sa ilalim ng umaagos na malinis na tubig. Ang pag-drain ng unang sabaw ay kinakailangan upang makakuha ng isang transparent jelly.
8. Ilagay ang lahat ng karne na may kuko, karot, bawang at sibuyas sa isang malinis na kasirola.
9. Punan ang pagkain ng malinis na tubig upang ito ay 2 daliri sa itaas ng antas.
10. Pakuluan, bawasan ang temperatura, alisin ang sabaw at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 5 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at paminta, maglagay ng bay leaf, peppercorn at cloves. Magpatuloy na kumulo para sa isa pang 1-2 oras. Kung ang ingay (kulay-abong foam) ay nabubuo sa ibabaw habang niluluto ang pangalawang sabaw, palaging alisin ito.
11. Alisin ang lahat ng pagkain mula sa sabaw at ilagay sa isang colander.
12. Paghiwalayin ang karne sa buto, rip o hiwain ito. Ayusin ito sa mga pinggan kung saan lutuin mo ang jellied meat. Kung nais mo, maaari mong palamutihan ang jellied meat na may pinakuluang mga karot sa pamamagitan ng paggupit sa mga ito sa makasagisag.
13. Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o cheesecloth at ipadala ang jellied na karne sa ref upang patatagin. Sa 5-6 na oras ay handa na itong gamitin. Huwag agad alisin ang lahat ng natunaw na taba mula sa ibabaw ng tapos na transparent na jellied na karne, pinoprotektahan ito mula sa "chapping".
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano gumawa ng isang transparent na jellied meat.
