Ang mga tainga ng baboy ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan. Gayunpaman, ang Koreano ay ang pinaka-kagiliw-giliw na bersyon ng isang masarap na ulam na maaaring gumising sa gana ng lahat sa mesa.
Nilalaman ng resipe:
- Pagpili at paghahanda ng offal
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Hindi lahat ng chef at housewives ay nakakaalam na maaari kang magluto ng mga masasarap at nakakaibig na pinggan mula sa anumang bahagi ng carcass ng baboy. Samakatuwid, iminumungkahi kong iwasto ang hindi patas na sitwasyong ito at maghanda ng isang marangyang ulam mula sa tainga ng baboy. Maraming iba't ibang mga masasarap na recipe ay maaaring gawin mula sa offal na ito. Halimbawa, ang mga tainga ay pinalamanan, inihurnong, nilaga, pinirito, atbp. Ang mga nasabing pinggan ay perpekto para sa paghahatid hindi lamang sa isang pang-araw-araw na mesa, ngunit din sa isang maligaya. Ang tumpak at pare-pareho na pagsunod sa mga tagubilin sa pagluluto ay isang garantiya ng isang hindi nagkakamali masarap na ulam.
Ngayon ay sisimulan namin ang aming kakilala sa mga tainga ng baboy sa Koreano. Ito ay isang bahagyang maanghang na pampagana na napupunta nang maayos sa isang baso ng bodka. Ito ay medyo mura upang lutuin ang mga ito, at napakasimple. Ang pangunahing kahirapan ay upang banlawan ang mga ito nang maayos sa mga kanal ng tainga at pakuluan ang mga ito, na kung saan ay hindi masyadong mabilis, dahil ang cartilaginous tissue sa kanila ay nangangailangan ng mas mahabang pagluluto. Sa gayon, maaari mong gawin ang anumang nais mo sa kanila, sa kasong ito ay magmapa-marate kami.
Ang kakaibang uri ng pagkaing Koreano ay ang masaganang paggamit ng lahat ng mga uri ng pampalasa, ang pangunahing kung saan ay pulang paminta. Siya ang nagbibigay ng pambansang pinggan ng isang pulang kulay kahel. Bilang karagdagan, sa Korea, ang mga tainga ng baboy ay adobo ayon sa maraming mga resipe. Ginagamit ang lahat doon, dahil walang mga hindi kinakailangang produkto sa lutuing Koreano. Halimbawa, ang chjim ay isang oxtail dish na hinahain sa pamilya ng hari.
Pagpili at paghahanda ng offal
Ang mga tainga ng baboy ay dapat na maingat na linisin, ibig sabihin mahusay na greased at scraped off. Sa bahay, ang mga labi ng bristles ay dapat na scraped, ang mga tainga ay dapat na banlawan, ang kanal ng tainga ay dapat na hiwa-hiwalay at alisin ang lahat ng dumi mula rito. Susunod, ang mga tainga ay inilalagay sa isang palayok at pinakuluan ng halos 2-3 oras sa isang maliit na apoy sa inasnan na tubig. Pagkatapos kumukulo, ang mga tainga ay tinanggal mula sa kawali at iniwan upang palamig. Maipapayo na ilatag ang mga ito sa isang patag na ibabaw, kung hindi man ay imposibleng i-level ang mga ito kapag pinalamig.
Kung ang offal ay hindi ganap na cool down, pagkatapos ay sa natapos na ulam ang mga tainga ay magkadikit at magiging isang homogenous na masa, tulad ng isang pagkawala ng malay. At ang pinalamig na tainga ay pinapanatili ang kanilang integridad na perpekto, at ang natapos na pagkain ay magiging mas pampagana.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 211 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Tainga
- Oras ng pagluluto - 20 minuto para sa paghahanda ng pagkain, 3 oras para sa kumukulong tainga, 1-1.5 na oras para sa pag-atsara
Mga sangkap:
- Mga tainga ng baboy - 1 pc.
- Soy sauce - 2 tablespoons
- Talaan ng suka 9% - 2 tablespoons
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 3 mga PC.
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 1/2 tsp o upang tikman
- Ground red pepper - kurot o tikman
- Ground coriander - 1 tsp
- Saffron - 0.5 tsp
- Pinong langis ng gulay - 4 na kutsara
Pagluluto ng tainga sa Koreano
1. Ihanda ang tainga ng baboy tulad ng inilarawan sa itaas - i-scrape, linisin ang kanal ng tainga at hugasan. Isawsaw ito sa isang kasirola, idagdag ang balatan ng sibuyas, sibuyas ng bawang, dahon ng bay at mga peppercorn.
2. Punan ang mga tainga ng inuming tubig at ipadala upang kumulo nang halos 2-3 oras. Kalahating oras bago magluto, timplahan ng asin at itim na paminta ang mga tainga.
3. Pagkatapos nito, alisin ang mga tainga mula sa kawali at ilagay ito sa isang patag na ibabaw (board). Iwanan sila roon hanggang sa ganap silang malamig.
4. Samantala, habang nagpapalamig ang tainga, ihanda ang pag-atsara. Sa lalagyan kung saan balak mong i-marinate ito pa, ibuhos ang suka, toyo, langis ng gulay at ilagay ang lahat ng pampalasa (itim at pulang mainit na peppers, safron at coriander). Pinapayuhan ko kayo na maingat na magdagdag ng mga itim at pula na peppers upang hindi ito labis na labis. Maglagay ng kaunti sa una, at pagkatapos ay idagdag ito nang mas mahusay.
5. Pukawin ang pag-atsara at iwanan upang isawsaw.
6. Kapag ang mga tainga ay ganap na malamig, gupitin ito sa mahabang piraso at ilagay sa pag-atsara.
7. Paghaluin nang mabuti ang mga ito at palamigin sa 1-1.5 na oras.
8. Pagkatapos ng oras na ito, subukan ang tainga, at kung may napalampas ka, asin, paminta, suka, pagkatapos idagdag ang mga ito sa panlasa.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng tainga ng baboy sa Korean.
