Paglalarawan at komposisyon ng mga punla ng sisiw. Paano kapaki-pakinabang ang produktong ito, anong mga kontraindiksyon ang mayroon nito? Diskarte sa germination, ginagamit sa pagluluto. Ang mga sprout ng Chickpea ay mga sprout na butil ng isang halaman mula sa pamilya ng legume, na itinuturing na isa sa pinaka sinaunang. Mayroong katibayan na ang kultura ay nalinang sa Gitnang Silangan noong 7,500 taon na ang nakalilipas. Ngayon ang halaman ay aktibong nalinang sa higit sa 30 mga bansa sa buong mundo. Kapansin-pansin na 90% ng lahat ng mga chickpeas ay lumago sa tropical at subtropical na rehiyon ng Asya - India, China, Pakistan, atbp. Ang mga beans ay maraming kulay na mga gisantes, karaniwang beige, berde, pula, kayumanggi at itim. Napaka-pampalusog nila at nag-aalok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan. Parehong ang mga beans mismo at ang kanilang mga sprouts ay isang tunay na mahanap para sa vegetarian na lutuin, ngunit ang mga pinggan na gawa sa mga chickpeas ay mag-apela din sa masugid na kumakain ng karne.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga punla ng sisiw
Naisip namin dati na ang mga legume ay mahirap digest ng pagkain. Sa kasamaang palad, hindi ka maaaring makipagtalo dito, at bilang isang resulta, maraming tao ang pinilit na ibukod ang mga ito mula sa diyeta, sa kabila ng labis na pagiging kapaki-pakinabang.
Ngunit bakit mahirap para sa ating katawan na makatunaw ng beans? Ang lahat ay tungkol sa tinaguriang mga inhibitor ng enzyme, na nai-save ang binhi mula sa maagang pagpisa. Kapag nasa katawan ng tao, ang mga elementong ito ay maaaring makagambala sa mga proseso ng pagtunaw at humantong sa pagtatae, utot, atbp. Ngunit kapag ang binhi ay umusbong, ang mga inhibitor ay nawasak at hindi na makakasama sa pantaong gastrointestinal tract. Samakatuwid, ang mga sprouts ng bean ay nagpapanatili ng lahat ng mga pakinabang ng "tulog" na binhi, ngunit sa parehong oras ay nagiging pagkain na madaling matunaw. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda ang mga ito para sa lahat, nang walang pagbubukod, at kahit para sa mga nasa diyeta.
Ang calorie na nilalaman ng mga punla ng chickpea ay 120 kcal bawat 100 gramo, kung saan:
- Protina - 10 g;
- Mataba - 0.9 g;
- Mga Carbohidrat - 18 g;
- Pandiyeta hibla - 8, 9 g.
Bilang karagdagan, ang mga punla ng chickpea ay naglalaman ng iba't ibang mga bitamina at mineral.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 1281 mg;
- Kaltsyum - 328 mg;
- Silicon - 103 mg;
- Magnesiyo - 391 mg;
- Sodium - 31 mg;
- Posporus - 1215 mg;
- Sulphur - 217 mg;
- Chlorine - 94 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Boron - 671 mcg
- Bakal -4, 3 mg;
- Cobalt - 54 mcg;
- Molybdenum - 54 mg;
- Copper - 693 mcg;
- Selenium - 62 mcg;
- Sink - 8, 21 mg.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina B1 - 0.38 mg;
- Bitamina B9 - 650 mcg.
Mahalaga rin na tandaan na ang mga punla ng chickpea ay naglalaman ng choline, retinol, ascorbic acid at isang malawak na hanay ng mga amino acid.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sprouts ng chickpea
Ang mataas na halagang nutritional, mababang nilalaman ng taba, at madaling pagsipsip ay mahalaga, ngunit hindi sa anumang paraan ang tanging kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga sprouts ng chickpea. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito sa pagkain ay makakatulong hindi lamang upang maitaguyod ang isang balanseng diyeta, ngunit din upang mapabuti ang kalusugan.
Tingnan natin nang mabuti kung ano ang mga pakinabang ng mga sprout ng chickpea:
- Normalisasyon ng metabolismo … Naglalaman ang mga chickpeas ng maraming hibla, na makakatulong sa pagtunaw ng pagkain nang mas mahusay, pinipigilan ang pagbuo ng mga proseso ng pagkabulok, paglilinis ng mga bituka ng mga lason at lason. Ang kakayahang ito ng produkto ay lalong mahalaga para sa mga nagdurusa sa paninigas ng dumi, pati na rin para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang. Sa pamamagitan ng paraan, ang huli ay pahalagahan din ang katotohanan na ang mga chickpeas ay mayaman sa protina, na nangangahulugang ito ay nabubusog nang mahabang panahon at binabawasan ang mga pagnanasa para sa patuloy na meryenda.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng cardiovascular … Ang produkto ay tumutulong upang linisin hindi lamang ang mga bituka, kundi pati na rin ang mga daluyan ng dugo, na pumipigil sa pag-unlad ng thrombosis, atherosclerosis at iba pang mga sakit na maaaring maging sanhi ng matinding kondisyon ng puso. Mahalaga ring ipaalala na ang mga punla ay mayaman sa mga mineral na kinakailangan para palakasin ang kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo.
- Pagpapalakas ng tisyu ng buto … Ang pag-aari na ito ng mga chickpeas, muli, ay sanhi ng isang malaking halaga ng mga macro- at microelement, lalo na ang posporus, sink at iron - pinipigilan ng triple na ito ang hina ng buto at mga kaugnay na sakit.
- Pag-iwas at paggamot ng diabetes mellitus … Naglalaman ang produkto ng mga espesyal na karbohidrat na makakatulong sa babaan at makontrol ang antas ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, ito mismo ay may mababang glycemic index. Kaya, ang mga sprout ng chickpea ay isang mahalagang sangkap sa diyeta ng mga diabetic at sa mga may predisposition sa sakit.
- Positibong epekto sa kalusugan ng kababaihan … Sa diyeta ng magandang kalahati ng sangkatauhan, ang pinaka-kapaki-pakinabang na produktong ito ay dapat ding naroroon - hindi lamang makakatulong na manatiling payat, ngunit gagawing mas masakit ang regla. Pinaniniwalaan din na ang produkto ay tumutulong upang mapagbuti ang paggagatas, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok.
- Tumaas na tibay at lakas … Ang mga chickpeas ay mahalaga din para sa mga kalalakihan. Una, ito ay gumagana bilang isang aphrodisiac at stimulate sex drive, at pangalawa, tinutulungan nito ang mga atleta na mapanatili ang paglaki ng kalamnan dahil sa mataas na nilalaman ng protina. Ito ay mabuti kapwa bago at pagkatapos ng pagsasanay, sapagkat naniningil ito, binabago at pinapanumbalik nang maayos ang lakas.
- Mga katangian ng anti-cancer … Ang mga punla ay naglalaman ng siliniyum. Ang elementong ito ay nagtataguyod ng paggawa ng mga enzyme na maaaring makontra ang mga cancer cell. Gayundin, ang folic acid ay nag-aambag sa epekto na kontra-kanser, na hindi pinapayagan ang mga selula na nasira dahil sa isang kadahilanan o iba pa na mag-mutate sa mga cancerous.
- Diuretiko na epekto … Isa pang napakahalagang kapaki-pakinabang na pag-aari ng produkto, na kilala noong unang panahon. Ang mga manggagamot ng sinaunang Greece at Roma ay gumamit ng mga chickpeas upang gamutin ang sakit sa bato. Dapat pansinin na ang produkto ay mayroon ding choleretic effect at nagtataguyod ng pagtanggal ng mga bato sa bato.
- Positibong epekto sa sistema ng nerbiyos … Ang mangganeso sa sprouts ay isang mahusay na paraan upang maayos ang iyong system ng nerbiyos at matulungan kang matulog.
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Panghuli, mahalagang sabihin na ang mga chickpeas sa pangkalahatan ay nagpapagana ng mga panlaban ng katawan ng tao. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, isang mataas na konsentrasyon kung saan sa katawan ay lalong mahalaga sa panahon ng mga epidemya ng trangkaso at sipon.
Nakakatuwa! Mula sa mga chickpeas, paggiling beans sa isang gilingan ng kape, maaari kang gumawa ng harina - mayroong isang lugar para sa pareho sa kusina at sa gabinete ng gamot sa bahay. Ang pamahid batay sa harina ng sisiw ay mabisa laban sa pagkasunog at iba`t ibang sakit sa balat.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa mga punla ng chickpea
Kaya, tulad ng nakikita mo, ang pagpapakilala ng mga chickpeas sa diyeta ay isang magandang ideya para sa kapwa kababaihan at kalalakihan, gayunpaman, ang produktong ito, tulad ng anumang iba pa, ay may mga kontraindiksyon. Nangangahulugan ito na sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng sprouts, mas mabuti pa rin para sa ilan na huwag silang kainin.
Una sa lahat, sulit na sabihin na kung hindi ka pa nakakain ng mga sprout ng chickpea dati, dapat sa anumang kaso, kahit na ganap kang malusog, ipakilala ang mga ito sa diyeta nang paunti-unti at maingat, na kinokontrol ang reaksyon ng katawan. Ang mga nagdurusa sa alerdyi ay dapat maging maingat lalo na.
Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang produkto ay hindi dapat abusuhin - 2-3 tablespoons ng sprouts ay sapat na upang makuha ang mga kinakailangang benepisyo mula sa kanila at hindi pukawin ang isang negatibong reaksyon mula sa gastrointestinal tract.
At sa wakas, tungkol sa pinakamahalagang bagay: sa pagkakaroon ng mga problema sa kalusugan ng isang tiyak na kalikasan, ang mga punla ay kategorya na hindi kasama mula sa diyeta, kasama sa mga ito ay ang paglala ng mga gastrointestinal disease, pantog ulser, gout, thrombophlebitis at mga sakit na nauugnay sa mahinang sirkulasyon ng dugo.
Tandaan! Kung mayroon kang anumang mga sakit na hindi nakalista sa listahan sa itaas, inirerekumenda namin na suriin mo sa iyong doktor kung maaari kang gumamit ng mga sprout ng chickpea.
Paano mag-sprout ng mga chickpeas?
Bihirang ipinagbibili ang mga sproute na chickpeas, gayunpaman, sa aming palagay, kahit na alam mo kung saan mo ito mabibili, kung saan mas mahusay na i-sprout mo mismo ang mga beans. Una, ito ay napaka-simple, at pangalawa, sa kasong ito ay makasisiguro ka sa kalidad at pagiging bago ng produkto.
Gumawa tayo ng isang hakbang-hakbang kung paano mag-sprout ng mga chickpeas sa bahay:
- Piliin ang mga chickpeas, alisin ang mga masamang binhi, banlawan nang mabuti ang mabuti.
- Tiklupin ang mga chickpeas sa isang malaking lalagyan (tandaan na ang mga butil ay tataas sa laki ng 2-3 beses), ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto - kailangan ng halos tatlong beses na higit sa mga buto.
- Isara nang maluwag ang mga chickpeas na may takip, dapat itong "huminga" (ang pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura ay 20-22 degree).
- Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga beans, ibuhos sa isang malinis na lalagyan at takpan ang mga ito ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer.
- Pagkatapos ng 8 oras, palitan muli ang tubig at takpan ang mga beans ng gasa - pagkatapos ng 12 oras ay lilitaw ang mga unang sprouts.
Ang pinakamainam na laki ng sprout ay 2-3 mm, kapag naabot ang laki na ito, ang tubig ay pinatuyo, ang mga beans ay pinatuyo at inilalagay sa ref.
Tandaan! Ang mga sprouts ay maaari lamang maiimbak sa ref at hindi hihigit sa 5 araw.
Ang mga recipe ng chickpea ay sprouts
Ang lasa ng usbong na mga chickpeas ay napaka-kagiliw-giliw - may nag-iisip na ito ay kahawig ng berdeng mga gisantes, at may isang tao na inihambing ito sa mga mani. Dito, tulad ng sinabi nila, mas mabuti na subukan muna. Para sa hindi pinoproseso na mga chickpeas, maraming mga gamit ang matatagpuan sa pagluluto - ito ay pinakuluang, pinirito, nilaga na pampalasa, gulay o karne, ginawang harina at iba't ibang mga pastry, kabilang ang mga matamis, ay inihanda, iba't ibang mga pate at pasta na inihanda mula rito … Sa pangkalahatan, ang lahat ay kapareho ng magagawa sa mga sproute na chickpeas, ngunit mas mahusay na gamitin ito sa mga recipe na hindi kasangkot sa paggamot sa init upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian hangga't maaari.
Sa gayon, makatarungang ipalagay na ang mga sprout ng chickpea ay pangunahing ginagamit bilang isang sangkap sa sariwang salad, upang magdagdag ng kabusugan at orihinal na lasa dito. Gayunpaman, hindi lamang ito ang pagpipilian lamang para sa paggamit ng produkto sa pagluluto.
Tingnan natin ang ilang mga paggamit sa mga recipe ng sprout ng chickpea:
- Umusbong na chickpea hummus … Ilagay ang mga chickpeas (250 gramo), tinadtad na bawang (3 sibuyas), tinadtad na cilantro (1 bungkos) sa isang blender, ibuhos ang langis ng oliba (70 ML), lemon juice (2 tablespoons). Magdagdag ng pampalasa - cumin, coriander, turmeric, black pepper (1/2 kutsarita bawat isa), mga linga (2 kutsarang), asin ayon sa lasa. I-on ang blender at talunin ang halo hanggang sa isang mala-paste na pagkakapare-pareho - kung hindi hinila ang blender, magdagdag ng kaunting tubig o langis. Ihain ang hummus gamit ang paprika, sariwang gulay, at pita tinapay.
- Chickpea salad na may bell pepper … Pinong tumaga ng pulang sibuyas (1 piraso), bell pepper (1 piraso), dill (1 bungkos), makinis na rehas na bakal ng bawang (3 sibuyas). Pagsamahin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng mga sprouts ng sisiw (2 kutsarang), langis ng oliba at asin ayon sa panlasa.
- Orihinal na salad na may damong-dagat … Gupitin ang kintsay (1 tangkay) sa mga cube at ilagay sa isang mangkok ng salad. Magdagdag ng mga sprouts (3 tablespoons), damong-dagat (100 gramo), olibo (7 piraso), tinadtad na perehil (20 gramo), bawang (1 sibuyas), lemon juice (1 kutsara). Timplahan ang salad ng langis ng oliba sa panlasa at asin, magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais - ang paprika at turmeric ay lalong angkop dito. Pukawin ang salad at kumain pagkatapos ng 5-7 minuto.
- Nakabubusog na makinis … Ilagay ang saging (1 piraso), kiwi (1 piraso), spinach (magandang dakot), mga chickpeas (2 tablespoons) sa isang blender. Ibuhos sa almond milk (150 ML). Haluin ang cocktail, magdagdag ng honey sa panlasa at maghalo ng tubig, kung kinakailangan.
- Chickpea sweets … Gilingin ang mga sprouts (70 gramo) sa isang i-paste sa isang blender. Idagdag sa mga chickpeas peanut butter (70 gramo), pulot (50 gramo), kanela at banilya na tikman, at isang kurot ng asin. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, gumawa ng mga bola mula sa kuwarta at ipadala sa freezer sa loob ng 40-50 minuto. Matunaw ang madilim na tsokolate (150 gramo), alisin ang mga bola, ilagay sa isang tuhog at isawsaw ang bawat isa sa tsokolate.
Tulad ng nakikita mo, kahit na sa mga thermally na hindi naprosesong mga chickpeas, maaari kang mag-eksperimento at lumayo nang lampas sa paghahanda ng "nakakainip" na mga salad.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa chickpea
Ang unang nakasulat na pagbanggit ng chickpea ay matatagpuan na sa sikat na "Iliad" ni Homer.
Ang kultura ay pinalaki pangunahin para sa mga layunin ng pagkain, ngunit ang mga tina para sa industriya ng tela ay ginawa din batay sa mga beans ng sisiw.
Sa kabila ng katotohanang sa kultura ng Gitnang Silangan ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, dumating lamang ito sa Europa noong ika-17 siglo, at maging kalaunan sa Russia.
Ang Chickpea ay isang kultura na medyo kapritsoso, mahusay na giling lamang ito sa mga nabuong lupa, sa isang mainit at maaraw na klima. Hindi kinaya ang malamig na panahon at matinding pagbagsak ng ulan.
Ang halaman ay maraming mga kahaliling pangalan, kabilang ang chickpea, nohut, mutton at walnut. At ilang millennia ang nakalipas tinawag itong "chich" o "tsits". Mayroong isang alamat alinsunod sa salitang ito na nagmula ang apelyido ng sikat na pilosopo na si Cicero.
Noong Middle Ages sa Europa, ang inuming nakabase sa sisiw ay inihanda upang palitan ang kape.
Ang Chickpeas ay isang tradisyonal na hilaw na materyal para sa mga klasikong pinggan ng Gitnang Silangan tulad ng falafel at hummus.
Sa mga sinaunang panahon, ang halaman ay naiugnay sa planeta ng pag-ibig sa Venus, at samakatuwid hinulaang aktibong kainin ng mga kalalakihan na may mga problema sa potensyal. Kapansin-pansin na sa Ehipto, natuklasan pa ng mga siyentista ang isang fresco kung saan inilalarawan si Faraon Akhenaten na may isang sanga ng sisiw sa kanyang kamay, na, ayon sa mga mananaliksik, na nagpakatao ng kanyang lakas na panlalaki.
Ang harina ng chickpea ay mabuti pareho bilang isang lunas para sa kalusugan sa balat at bilang isang produktong pagkain. Sa huling papel, nabuo niya ang batayan ng isa sa tradisyunal na pinggan ng Italyano - flatbread na tinatawag na farinata. Manood ng isang video tungkol sa mga sprout ng chickpea:
Ang mga sprout ng chickpea ay lubhang kapaki-pakinabang at, hindi katulad ng hindi pinoproseso na mga chickpeas, madaling matunaw ang produkto. Ito ay ganap na hindi maaaring palitan sa diyeta ng mga vegetarians, ngunit magiging kapaki-pakinabang din ito para sa mga kumakain ng karne. Gayunpaman, bago ipakilala ang isang produkto sa iyong diyeta, tiyaking hindi ka napapailalim sa mga kontraindiksyon.
