Ang Ketchup ay isa sa mga pinakatanyag na sarsa sa buong mundo. Maselan at malambot, matalim at mayaman. Ang maraming nalalaman na produktong ito ay napupunta nang maayos sa maraming mga pinggan. At kung hindi mo alam kung paano mo ito gawin sa iyong bahay, pagkatapos basahin ang pagsusuri na ito!
Nilalaman ng resipe:
- Paano gumawa ng ketchup sa bahay - ang mga subtleties ng pagluluto
- Tomato ketchup
- Ketchup na may mga kamatis at mansanas
- Tomato ketchup para sa taglamig sa bahay
- Masarap na ketchup sa bahay
- Mga resipe ng video
Ang ketchup ay isang maraming nalalaman sarsa. Napakahusay nito sa karne at isda, pasta at patatas, gayunpaman, ang anumang ulam na kasama nito ay tila mas masarap. Ngunit ang mga biniling sarsa ay bihirang maglaman ng mga likas na produkto, at ang mga ito ay napakamahal. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga uri ng mga additives sa pagkain tulad ng mga pampalasa, pampatatag, pampahusay ng lasa, preservatives. At kung nais mong matamasa ang lasa ng isang natural na de-kalidad na produkto sa buong taon nang hindi nagbabayad ng kamangha-manghang pera, pagkatapos ay may isang paraan lamang - upang makagawa ng ketchup sa bahay nang mag-isa. Kung susundin mo ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda at ilang mga panuntunan, maaari itong ihanda alinsunod sa mga katangian ng organoleptic. At pagkatapos ay siguradong malalampasan nito ang biniling produkto.
Paano gumawa ng ketchup sa bahay - ang mga subtleties ng pagluluto
Mahirap maghanap ng mga taong hindi pa sumubok ng ketchup. Ngunit ang paghahanap ng isang tao na hindi pa nasubukan ang homemade ketchup ay mas madali kaysa dati. Samantala, ang mga may karanasan na chef ay naniniwala na ang homemade ketchup ay mas masarap kaysa sa isang biniling produkto, at hindi ito banggitin ang mga benepisyo nito. Kaya, alamin natin kung paano gumawa ng masarap na ketsap sa ating sarili.
Upang maghanda ng masarap na ketchup, hindi ito sapat upang pumili ng tamang resipe, mahalaga din na isaalang-alang ang ilang mga puntos.
- Ang pangunahing bagay para sa homemade ketchup ay hinog na mabuting kamatis. Ang mga hindi hinog o labis na hinog at mababang-kalidad na mga kamatis ay hindi makakagawa ng mahusay na pagluluto sa luto. Maipapayo na gumamit ng mga kamatis na hindi binibili ng tindahan o lumago sa isang greenhouse, ngunit ang mga kamatis sa nayon na lumago sa mga kama na walang pagbibihis ng kemikal. Mula lamang sa gayong mga kamatis ang ketchup ay mabango at mayaman.
- Ang iba pang mga produkto ay dapat ding may mahusay na kalidad. Sa partikular: ang mga mansanas at plum ay hindi dapat masira at wormy.
- Ang lahat ng mga produkto ay karaniwang makinis na tinadtad nang lubusan. Para sa mga ito, ang pinakamahusay na paraan ay ang pagpasa sa kanila sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay gilingin ang katas sa isang salaan. Ngunit mayroon ding mga mas simpleng paraan - upang maipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang auger juicer, gayunpaman, hindi pa rin ito gagana upang makamit ang gayong pagkakayari tulad ng sa unang pagpipilian.
- Ang ketchup pot ay dapat magkaroon ng isang makapal na ilalim.
- Ang isang mahalagang pag-aari ng ketchup ay ang density nito. Gumagamit ang mga tagagawa ng starch para dito, ngunit sa bahay, ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagsingaw. Ang prosesong ito ay nagaganap sa 1, 5-2 na oras. Una, ang timpla ng kamatis ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ito ay luto sa kaunting init, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa mawala ang likido.
- Ang isang mansanas na idinagdag dito ay makakatulong din na gawing mas makapal ang ketchup. Ang pektin sa prutas na ito ay isang mahusay na natural na makapal. Bilang karagdagan, gagawin ng mansanas ang lasa ng ketchup na mas matindi, mas maliwanag at mas magkakaiba.
- Ang sodium benzoate ay idinagdag upang mag-imbak ng mga ketchup. Pinipigilan nito ang lebadura at amag na fungi, na nagpapahintulot sa produkto na maiimbak ng mahabang panahon. Ang parehong sangkap ay matatagpuan sa maliit na dami ng mustasa, clove, mansanas, kanela, cranberry, pasas.
Tomato ketchup
Homemade ketchup - walang mas malusog at mas masarap sa mga sarsa ng kamatis. Ang totoong ketchup, luto alinsunod sa teknolohiya ng pagluluto at lahat ng mga sukat, ay isang napaka-malusog na produkto.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 112 kcal.
- Mga paghahatid - 3.5-4 kg
- Oras ng pagluluto - halos 1 oras
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 5 kg
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Mga sibuyas - 2 ulo
- Asukal - 150-200 g
- Asin - 30 g
- Ground black pepper - 1 tsp
- Kanela - 1 stick
- Talaan ng suka 9% - 1 tbsp
- Mga binhi ng kintsay - 0.5 tsp
- Carnation - 5 bituin
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Gupitin ang hinugasan na mga kamatis sa mga wedge.
- Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas.
- Kumulo ang mga kamatis at sibuyas sa isang enamel mangkok sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang masa sa isang salaan.
- Ibuhos ang nagresultang katas sa isang malinis na palayok at pakuluan ito sa kalahati.
- Ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang bag ng gasa at ilagay ito sa isang kumukulong masa.
- 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asukal, asin, suka at bawang na dumaan sa isang press.
- Magpatuloy na lutuin ang mga sangkap sa loob ng 5-7 minuto at alisin ang mga pampalasa mula sa sarsa.
- Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga isterilisadong bote ng salamin at selyuhan ng mga isterilisadong takip.
Ketchup na may mga kamatis at mansanas
Ang homemade ketchup na may mga kamatis at mansanas ay magiging isang perpektong karagdagan sa mga pinggan ng karne, fish steak, spaghetti at magiging isang mahusay na kahalili sa tomato paste para sa pagluluto sa bahay.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 kg
- Mga mansanas - 3 mga PC.
- Langis ng gulay - 6 na kutsara
- Asin - 2 tsp
- Suka - 3 tablespoons
- Asukal - 2 tsp
- Itim na mga peppercorn - 1 tsp
- Mga gisantes ng Allspice - 1 tsp
- Isang halo ng mga halamang Italyano - 1 tsp
- Ground sweet paprika - 1 tsp
- Turmeric - 1 tsp
- Carnation - 10 payong
- Mga stick ng kanela - 3 mga PC.
- Anis - 3-4 na mga bituin
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo, gupitin sa di-makatwirang mga piraso at gilingin ng blender.
- Ipasa ang katas ng kamatis sa isang salaan upang matanggal ang mga binhi at balat. Kung mayroon kang isang juicer, maaari mo itong gamitin - malaya itong mai-save ang maraming bagay na hindi kinakailangan.
- Ibuhos ang katas sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin ang nagresultang foam.
- Hugasan ang mansanas at, nang hindi inaalis ang kapsula ng binhi at hindi binabalat ang balat, gupitin sa mga piraso ng 1-1.5 cm. Ipadala ang mga ito sa pinakuluang katas.
- Idagdag ang lahat ng mga tuyong pampalasa at pakuluan ang ketchup para sa 1-1.5 na oras hanggang sa makapal sa isang pangatlong pagbawas mula sa orihinal na dami.
- Alisin ang natapos na ketchup mula sa init at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga pampalasa, peel at buto ng mansanas.
- Ibalik ang ketchup sa kalan at idagdag ang suka at langis. Pukawin ang mga sangkap at lutuin ang ketchup sa loob ng 5 minuto.
- Ibuhos ang sarsa sa mga sterile na garapon at selyuhan ng mga takip. Balutin ang lalagyan ng isang mainit na kumot at cool. Pagkatapos ng paglamig, magpapalapot pa ito nang kaunti.
Tomato ketchup para sa taglamig sa bahay
Hindi gaanong mga maybahay ang naghahanda ng ketchup para sa taglamig, isinasaalang-alang itong mahirap. Gayunpaman, hindi ito sa lahat ng kaso. Matapos ang paggastos ng ilang oras lamang at homemade ketchup ay magpapalabas sa istante ng iyong pantry.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 kg
- Bawang - 1-2 ulo
- Mga mansanas na "Antonovka" - 1 kg
- Suka 9% - 1 tbsp
- Dry mustard - 2 tablespoons
- Ground red pepper - 0.5 tsp
- Ground cinnamon - 0.5 tsp
- Asukal - 1 kutsara.
- Asin - 1 kutsara
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis at mansanas, gupitin at kumulo hanggang lumambot ng halos 1-1.5 na oras.
- Palamigin ang masa at kuskusin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng metal.
- Ibalik ang nagresultang katas sa isang malinis na kasirola, magdagdag ng asukal, asin, mustasa, kanela, ground red pepper at bawang na dumaan sa isang press.
- Init ang sarsa sa mababang init sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka, ihalo at ibuhos ang nakahandang ketchup sa mga isterilisadong garapon. Igulong ang mga takip sa hermetiko, palamigin at itago sa temperatura ng kuwarto.
Masarap na ketchup sa bahay
Siyempre, maaari kang bumili ng ketchup sa tindahan, ngunit kung ito ay ginawa mula sa natural na mga produkto, kung gayon ang pagpipilian nito ay maliit, habang ang presyo ay napakataas. At ang mga magagamit na ketchup ay naglalaman ng maraming mga produkto na may pang-unahang E kaysa sa natural na mga sangkap. Samakatuwid, ang lahat ng matipid na mga maybahay ay dapat maghanda ng ketchup sa kanilang sarili para magamit sa hinaharap.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 kg
- Quince - 300 g
- Suka 9% - 1/3 tbsp
- Bawang - 1 ulo
- Tuyong mustasa - 1, 5 tsp
- Ground cinnamon - isang kurot
- Asin - 1.5 tsp
- Asukal - 1/3 kutsara.
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan at gupitin ang mga kamatis.
- Hugasan ang halaman ng kwins at gupitin sa 2-4 na halves.
- Ilagay ang mga kamatis na may halaman ng kwins sa isang kasirola at lutuin ang mga ito sa mababang init hanggang malambot ng halos 1.5 oras.
- Palamigin ang halo at kuskusin nang lubusan sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
- Ilagay ang katas sa isang malinis na lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal, asin, kanela at ground red pepper, magdagdag ng mustasa at makinis na tinadtad na bawang.
- Init ang sarsa sa mababang init hanggang sa kumukulo at magpatuloy sa pagluluto ng kalahating oras, pagpapakilos.
- 5 minuto bago magluto, ibuhos ang suka sa ketchup, pukawin at ipamahagi sa mga garapon sa salamin. Igulong ang mga ito nang hermetiko gamit ang mga takip, cool at panatilihin sa temperatura ng kuwarto.
Mga recipe ng video:
