Paano magluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig? TOP 4 sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan. Paano maghanda ng mga kamatis at anong mga pampalasa ang gagamitin? Paano maiimbak ang workpiece at kung paano ito magagamit? Mga resipe ng video.
Ngayon ay maaari kang bumili ng mga sariwang kamatis sa anumang oras ng taon. Ngunit ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay nakakuha ng katanyagan kamakailan lamang. Ito ay isang hiyas ng lutuing Italyano na maaari kang bumili sa tindahan. Gayunpaman, ang paghahanda ay napakadaling gawin sa iyong sarili sa bahay ayon sa gusto mo. Ang mga ito ay maselan at mabangong prutas na puspos ng samyo ng mga pampalasa at halaman. Ang pampagana ay may isang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa. Maaari itong magamit bilang isang nakapag-iisang ulam at idinagdag sa anumang mga recipe na kailangan ng isang sopistikadong lasa.
Ilang sikreto
- Ang mga Italyano ay nakikilala sa pagitan ng dalawang uri ng mga kamatis: pinatuyong sa araw at inihurnong. Magkakaiba sila sa antas ng pag-urong. Ang mga inihurnong kamatis ay mas mataba, lutuin sa loob ng 1-2 oras, tuyo - panatilihin sa oven nang hindi bababa sa 4-7 na oras.
- Ang mga kamatis ay dapat na flat at malinis, hindi nasira, bulok o labis na hinog.
- Bumili ng mga prutas na mataba, ngunit hindi masyadong puno ng tubig, kung hindi man ang balat lamang ang mananatili.
- Mahusay na gamitin ang mga kamatis ng cherry (ubas ng ubas) o katamtamang sukat na pagkakaiba-iba tulad ng cream para sa pagpapatayo. Ang anumang siksik na maliliit na prutas, karaniwang pula ang kulay, ay gagawin.
- Sa isip, ang pagpapatayo ng mga kamatis na hinog sa araw, kaysa sa isang greenhouse, ay may mas malinaw na aroma.
- Mula sa 15-20 kg ng mga sariwang gulay, 1-2 kg ng mga tuyong gulay ang makukuha.
- Kumuha ng pino na langis ng halaman para sa pagpuno, walang amoy. Sa isip, gumamit ng labis na birhen na langis ng oliba, ngunit magagawa ang pino na langis ng mirasol o langis ng binhi ng ubas.
- Maaari mong patuyuin ang mga kamatis sa oven, sa araw, sa isang oven sa microwave, o sa isang de-kuryenteng panunuyo.
Paano maghanda ng mga kamatis para sa pagpapatayo?
Hugasan ang mga kamatis at i-cut ang pahaba o pahalang sa 2-4 na piraso. Gupitin ang malalaking hugis-bilog na mga kamatis sa makapal na mga hiwa, maliliit - pahaba sa mga halves o quarters upang matuyo silang pantay.
Linisin ang mga handa na halves mula sa mga partisyon at tangkay. Sa isang regular na kutsara, alisin ang gitna sa mga binhi upang makakuha ng isang bangka na may siksik na nababanat na dingding. Alisin o panatilihin ang balat ayon sa gusto mo. Ang mga kamatis na walang balat ay matutuyo nang mas mabilis, at sa balat ay mas malakas ang mga ito at panatilihing mas mahusay ang kanilang hugis. Iwanan sila upang matuyo nang maayos. Minsan ang mga hiwa ng kamatis ay adobo bago matuyo, ngunit hindi ito kinakailangan.
Anong mga pampalasa ang ginagamit ng mga Italyano?
- Ang isang mahalagang pananarinari ng pagpapatayo ng isang kamatis ay kung paano, ano at kailan upang magdagdag ng pampalasa? Ang mga kamatis ay maaaring iwisik ng lahat ng mga pampalasa nang sabay-sabay sa paggamot ng init, o ilagay ang mga pampalasa sa isang garapon na may mga handa nang sunog na mga kamatis. Mas mahusay na lasa ang langis ng sariwang damo, at pagkatapos ay gamitin ito para sa mga dressing salad. Ang mga pinatuyong halaman ay magbubukas nang mas mahusay sa oven, kaya maghurno ng mga kamatis kasama nila.
- Ang basil, tim, oregano, rosemary ay ginagamit ayon sa klasikong resipe ng Italyano. Gayundin, bilang pampalasa, maaari kang kumuha ng mga pampalasa ng Provencal na may isang buong hanay (marjoram, basil, thyme, rosemary, oregano, masarap). Gayundin para sa orihinal na aroma magdagdag ng itim na paminta at sili, kardamono, kintsay, hops-suneli, cumin, luya, barberry, cumin, cayenne pepper, coriander, atbp. Mas matindi.
- Pinakamainam na ginagamit ang asin sa magaspang na asin sa dagat. Mas epektibo itong mag-atsara ng mga prutas: ang malalaking mga kristal na kamatis ay hindi magpapalaki, sapagkat ay hindi dumadaan sa balat, at kung ang balat ay basag, lilikha sila ng isang proteksiyon na pelikula.
- Ang bawang ay opsyonal, ngunit magbibigay ito sa mga pinatuyong kamatis ng isang natatanging lasa. Para sa pinakamagandang lasa, ito ay dinurog at pinagduguran ng asin bago gamitin. Ang bawang ay maaaring alinman sa isang karagdagang pampalasa o sangkap na puno ng langis.
- Ang mga pinatuyong sibuyas, caper, capsicum, bagoong, atbp ay maaaring idagdag sa pagpuno bilang karagdagang mga sangkap para sa mga pinatuyong prutas.
Gaano katagal at paano nakaimbak ang mga kamatis na pinatuyo ng araw?
- Kung ang mga prutas ay natuyo sa araw, ang mga ito ay nakaimbak sa isang cotton bag o sa isang bodega ng alak sa loob ng 6-8 na buwan.
- Kung ang mga prutas ay hindi masyadong tuyo, ang mga ito ay mahinahon nang mahigpit sa isang basong garapon, ibinuhos ng mainit na langis, tinakpan ng takip at ipinadala sa ref. Ang mga ito ay nakaimbak ng halos isang taon.
- Ang mga nakapula na kamatis ay naka-pack sa isang plastic bag ng pagkain at nakaimbak sa kompartimento ng freezer. Ngunit ang mga lasaw na kamatis ay mawawalan ng kulay at magmukhang hindi gaanong maliwanag. Pagkatapos ng defrosting, hayaang tumayo ang mga kamatis sa langis sa loob ng maraming araw upang masipsip nila ito at ibabad ang aroma ng mga halamang gamot.
- Ang isang bukas na garapon ay itinatago sa ref. Alisin ang mga kamatis sa garapon na may tuyong tinidor o kutsara upang hindi sila magkaroon ng hulma.
Ano ang kinakain nila at saan maidaragdag ang mga kamatis na pinatuyo ng araw?
Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay nagsisilbi hindi lamang bilang isang pampagana, ngunit din bilang isang karagdagan sa maraming mga nakahanda na pinggan. Ginagamit ang mga ito sa mga recipe para sa maraming pinggan. Salamat sa kanila, ang natapos na ulam ay makakakuha ng isang natatanging aroma at panlasa. Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay perpektong umakma sa mga isda, karne, keso. Ang mga salad, bruschetta, pasta, scrambled egg, pizza ay ginagawa kasama nila. Kahit na ang pinaka-ordinaryong dahon ng litsugas at hiwa ng keso ng feta, na ibinuhos ng mabangong langis, na may pagdaragdag ng mga kamatis na pinatuyo ng araw, ay magiging isang kasiyahan sa gastronomic.
Mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig sa oven
Ang masarap na kamatis na pinatuyo ng araw na nabasa sa langis ng oliba ay magiging isang masarap na produktong lutong bahay na maaaring magamit sa panahon ng taglamig upang maghanda ng iba't ibang mga salad, pasta, pastry, karne at manok.
Tingnan din kung paano maghanda ng adobo na mga kamatis.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 235 kcal.
- Mga paghahatid - 150 g
- Oras ng pagluluto - 10 oras
Mga sangkap:
- Tomato Cream - 1.5 kg
- Pinatuyong tim - 1 tsp
- Bawang - 6 na sibuyas
- Pinong langis ng gulay - 150 ML
- Provencal herbs - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Pinatuyong rosemary - 1 tsp
- Apple cider suka 6% - 2 tablespoons
Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig sa oven:
- Ihanda ang mga kamatis alinsunod sa mga tagubilin sa itaas.
- Linya ng isang malaking sheet ng pagluluto sa hurno sa papel at i-linya ang mga kamatis nang mahigpit, gupitin.
- Asin ang bawat piraso ng kaunti at timplahan ng pinatuyong Provencal herbs.
- Ang mga kamatis ay pinatuyo sa iba't ibang mga temperatura sa iba't ibang oras. Depende ito sa uri ng oven, ang dami at kalidad ng prutas. Sa 80 ° C, ang mga prutas ay magiging handa sa 8-15 na oras, sa 100 ° C sa 6-12 na oras, sa 120 ° C sa 3 oras. Ngunit mas mababa ang temperatura, mas mataas ang kalidad ng pangwakas na produkto.
- Painitin ang oven sa nais na temperatura at ilagay ang baking sheet sa isang daluyan na antas. Panatilihin ang kusina ng pintuan ng oven para sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin at kahalumigmigan upang mas mabilis na sumingaw.
- Paikutin ang mga kamatis paminsan-minsan.
- Ang natapos na mga kamatis ay dapat na matuyo, at hindi maghurno o matuyo sa estado ng mga uling. Ang natapos na mga prutas ay bababa sa laki, yumuko sa mga kamay, maging mamasa-masa, ngunit walang katas.
- Balatan ang bawang at gupitin.
- Ilipat ang mga lutong kamatis sa isang malinis na garapon ng baso, halo-halong may bawang, tim at rosemary.
- Ihagis ang suka ng apple cider na may langis at ibuhos ang mga kamatis. Ang dami ng langis ay dapat sapat upang ganap na masakop ang mga kamatis.
- Isara ang garapon na may takip at palamigin, kung saan maiimbak ang mga ito para sa isang taon.
Mga kamatis na pinatuyo ng araw sa microwave
Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang mga kamatis ay ang lutuin ang mga ito sa microwave. Ang mga nasabing kamatis ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit maaari mo itong lutuin nang napakabilis.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 kg
- Bawang - 1 ulo
- Langis ng gulay - 150 ML
- Basil - 50 g
- Mainit na mapait na paminta - 15 g
Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa microwave:
- Budburan ang handa na hugasan, alisan ng balat at pinatuyong kamatis na may asin at langis.
- Ilagay ang mga prutas sa isang malalim, init-lumalaban na pinggan, gupitin ang gilid, at ilagay sa microwave.
- I-on ang maximum na lakas, mga 850 kW. Oras ng pagluluto 10 minuto.
- Ibuhos ang pinaghiwalay na tomato juice sa isang hiwalay na kasirola at ilagay muli ang mga kamatis sa microwave sa loob ng 5-7 minuto.
- Pagkatapos buksan ang pintuan ng microwave at iwanan ang prutas sa loob ng 15 minuto.
- Ilagay ang lutong kamatis sa isang sterile jar.
- Itaas sa paminta, halaman, basil at makinis na tinadtad na bawang.
- Ibuhos sa lalagyan ang kamatis na kamatis na lumabas sa mga kamatis at langis ng halaman.
- Iwanan ang mga garapon upang maglagay ng kalahating oras, pagkatapos isara ang mga takip at itabi sa ref.
Mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig sa isang de-kuryenteng panunuyo
Ang proseso ng pagpapatayo ng mga kamatis sa isang de-kuryenteng panunuyo ay magiging napaka-simple, kahit na gugugol ng oras. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay isang pantay at tiyak na itinakda ang temperatura, na imposible sa isang oven.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1.5 kg
- Langis ng gulay - 250 ML
- Asin - 1, 5 kutsara
- Pinatuyong rosemary - 2 mga kurot
- Pinatuyong tim - 1 tsp
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Balsamic suka - 2 tablespoons
- Mga pulang mainit na peppers - tikman
Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig sa isang de-kuryenteng panunuyo:
- Ilatag ang nahugasan, pinatuyong at tinadtad na mga kamatis na may hiwa, asin at iwanan ng kalahating oras.
- Baligtarin ang mga kamatis sa mga twalya ng papel upang alisin ang anumang mga juice at iwanan ito sa loob ng 2 oras.
- Ayusin nang maayos ang mga kamatis sa mga pinatuyong tray.
- Itakda ang temperatura sa 70 ° C at ilagay ang takip sa dryer.
- Palitan ang mga palyete tuwing 1-2 oras.
- Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay magiging handa pagkatapos ng 12 oras ng tuluy-tuloy na operasyon. Ang kahalumigmigan ay hindi ilalabas mula sa kanila, at ang mga prutas ay hindi masisira.
- Para sa dressing ng langis, painitin ang pinong langis ng halaman (ngunit huwag pakuluan!), Magdagdag ng rosemary at tim.
- Pukawin ang mga kamatis at cool sa temperatura ng kuwarto, natakpan.
- Ilagay ang mga tinadtad na hiwa ng bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
- Ilagay sa itaas ang pinatuyong mga kamatis at mainit na singsing na paminta.
- Para sa pinakamahusay na pangangalaga, magdagdag ng isang maliit na pakurot ng asin at 1 kutsara. balsamic suka.
- Ibuhos ang may langis na langis sa mga kamatis na pinatuyo ng araw. Isara ang mga takip sa hermetiko at itago sa bodega ng alak.
Mga kamatis na pinatuyo ng araw sa labas
Ang pinaka-badyet na paraan upang makagawa ng mga kamatis na pinatuyo ng araw ay ang pagpapatuyo ng prutas. Ang proseso ay tatagal, siyempre, ng maraming araw, ngunit ito ang pinaka-badyetaryong isa.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2 kg
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Italyano herbs - 1 tsp
- Bawang - 3-4 na sibuyas
- Langis ng oliba - 200 ML
Pagluluto ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa labas:
- Ilagay ang handa na mga halves ng kamatis sa mga baking sheet, sieve o wire racks.
- Takpan ang mga ito ng proteksiyon na gasa o netting ng insekto sa itaas.
- Depende sa bilang ng mga kamatis, sila ay matuyo ng 4 hanggang 10 araw. Mas mahigpit na naka-pack ang mga ito, mas matagal silang matuyo.
- Upang maiwasan ang pagkasira, siguraduhing asin ang mga ito.
- I-on ang mga kamatis nang maraming beses sa isang araw upang matuyo nang pantay.
- Sa gabi, dalhin ang mga kamatis sa ilalim ng isang palyo o sa loob ng bahay, o takpan ng tuwalya. Kung hindi man, ang mga kamatis ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa hamog sa umaga.
- Paghaluin ang asin, paminta, at mga halamang Italyano. Magdagdag ng asukal kung ninanais. kapag pinatuyo, ang mga kamatis ay nagiging mas acidic kaysa sa mga sariwang prutas.
- Timplahan ng mga kamatis ang natapos na kamatis at pukawin upang masakop ang bawat kagat.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang malinis na garapon, iwisik ang tinadtad na bawang, at punan ang langis ng lahat, pinunan ang mga walang bisa.
- Para sa panlasa at higit na pangangalaga ng workpiece, ibuhos sa 1 kutsara. balsamic suka sa isang 0.5 litro na garapon. Itabi ang mga natapos na garapon sa ref.
Mga recipe ng video:
Mga kamatis na pinatuyo ng araw sa bahay sa oven para sa taglamig
Mga kamatis na pinatuyo ng araw para sa taglamig
