Paano magluto ng lecho mula sa peppers, kamatis, zucchini, eggplants para sa taglamig … TOP-7 iba't ibang mga recipe. Mga sikreto sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang panahon ng gulay ay puspusan na, kaya oras na upang muling punan ang katawan ng mga bitamina at nutrisyon. Sa pagsusuri na ito, malalaman natin ang mga recipe at lihim ng paggawa ng lecho. Sa mga bansa sa Europa, lalo na ang Hungary, ang meryenda ay nakakuha ng napakalawak na kasikatan dahil sa kanyang kagalingan sa maraming kaalaman. Hinahain si Lecho bilang isang ulam para sa mga pagkaing karne at isda. Ginagamit nila ito bilang isang malayang ulam, nagsisilbing sarsa para sa pasta, patatas, mga pinggan ng karne. Masarap sa parehong malamig at mainit. Bukod dito, ang lecho ay hinihingi hindi lamang sa tag-init, maraming mga maybahay ang ani ito para sa taglamig. Ang isa sa mga klasikong produkto ng tandem para sa lecho ay bell pepper na may mga kamatis. Ngunit mayroon ding mas kawili-wili at hindi pangkaraniwang mga paghahanda mula sa talong, zucchini at iba pang mga gulay.
Lecho para sa taglamig - mga lihim sa pagluluto
- Walang solong recipe para sa paggawa ng lecho. Gayunpaman, mayroong dalawang hindi maaaring palitan na mga produkto na bumubuo sa base nito - mga kamatis at bell peppers. Kadalasan ang mga sibuyas, bawang, karot, eggplants, zucchini, atbp. Ay idinagdag sa komposisyon.
- Mga karagdagang produkto para sa lecho: asin, asukal, langis ng halaman at mga mabangong halaman (cilantro, basil, perehil, dill, thyme, marjoram). Para sa paghahanda, pinapayagan na gumamit ng mga tuyong halaman at ihalo ang mga pampalasa, ngunit sa katamtaman.
- Kapag nag-aani ng lecho para sa taglamig, magdagdag ng 9% na suka ng mesa, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pag-aani ng mahabang panahon.
- Gayundin, para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga paghahanda ng matamis na gulay para sa taglamig, kailangan mong maingat na ihanda ang lalagyan. Hugasan ng baso ang mga garapon na may takip na may soda, isteriliser ang mga bote sa singaw o sa iba pang paraan, at pakuluan ang mga takip.
- Para sa paghahanda, pinaka-maginhawa ang paggamit ng mga lata na may dami na 0.7-1 liters.
- Makapal ang Lecho kung gumamit ka ng mataas na kalidad at mataba na mga kamatis. Ang mga prutas na pangalawang rate ay hindi magbibigay ng isang mahusay na resulta. Ang mas hinog at mas matamis na mga kamatis, mas mabuti. Ang mga malalaki at labis na hinog na kamatis na hindi angkop para sa magkakahiwalay na paggamit ay magagawa.
- Ang mga kamatis ng lecho ay dapat na peeled. Upang gawin ito, gumawa ng mababaw na cross-shaped na pagbawas sa isang bilog ng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto at ibabad sa tubig na yelo sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay hilahin ang balat at alisin ito.
- Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad na may blender sa puree ng kamatis. Maaari mong palitan ang niligis na patatas na may tomato paste na lasaw sa tubig. Para sa 1.5 kg ng mga kamatis, kumuha ng 1 litro ng tubig at 250-300 g ng pasta.
- Para sa paghahanda ng lecho, madalas akong gumagamit ng mga pulang kampanilya. Ang berde at dilaw ay idinagdag bihira at sa kaunting dami, upang hindi masira ang kulay ng workpiece.
- Pumili ng hinog, mataba na paminta na may makinis na balat ngunit hindi labis na hinog. Ang isang mas masarap na lecho ay magmumula sa matamis, hindi natutunaw na prutas. Samakatuwid, ang bahagyang malupit na gulay ay gagawin.
- Siguraduhing alisin ang mga binhi mula sa paminta upang hindi sila lumutang sa natapos na ulam.
- Gupitin ang mga paminta nang pahaba sa mga bilog, malalaking piraso, o hatiin sa apat na bahagi sa 4-6 na bahagi. Kung balak mong idagdag ang lecho sa sopas o nilagang, mas mahusay na gupitin ang mga gulay na mas maliit.
- Ang mga sariwang damo ay maaaring idagdag sa paghahanda ng 5 minuto bago magluto, at mga tuyong halaman sa simula ng pagluluto.
Tingnan din kung paano gumawa ng zucchini lecho.
Bell pepper lecho at kamatis para sa taglamig
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng lecho. Ang pinakasimpleng at pinakapopular na bersyon ng ulam ay ginawa mula sa mga paminta at kamatis nang walang hindi kinakailangang mga additives. Ngunit ang ulam ng gulay na ito ay maaaring malasa ng iba't ibang mga pampalasa at halamang halo, o manatili sa minimalism, gamit lamang ang mga kamatis at peppers.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 198 kcal.
- Mga paghahatid - 2 lata
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Pulang paminta - 2 kg
- Suka 9% - 1 tbsp
- Bawang - 7-10 clove
- Asukal - 0.5 tbsp.
- Mga gulay (dill, cilantro) - 2 mga bungkos
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground paprika - 1 tsp
- Mga kamatis - 1 kg
- Mga bombilya na sibuyas - 4 na mga PC.
- Langis ng mirasol - 1 kutsara
- Ground black pepper - 1 tsp
Pagluluto ng lecho mula sa bell pepper at kamatis para sa taglamig:
- Hugasan ang mga paminta at kamatis at gupitin sa mga piraso ng isang maginhawang sukat. Una, alisan ng balat ang paminta mula sa kahon ng binhi, ang mga kamatis - mula sa balat at, kung ninanais, dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Balatan ang sibuyas, hugasan, i-chop sa kalahating singsing at igisa sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Pagsamahin ang mga sibuyas na may mga kamatis, asin sa panlasa at kumulo sa loob ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng paminta sa mga kamatis at kumulo, natakpan, sa loob ng 5 minuto.
- Alisin ang talukap ng mata at magpatuloy na kumulo sa loob ng isa pang 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Balatan ang bawang, putulin nang pino at idagdag sa mga gulay.
- Ibuhos sa suka, magdagdag ng asukal at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
- Magdagdag ng paprika, itim na paminta, tinadtad na halaman sa mga gulay, pukawin at lutuin ng 10 minuto.
- Sa yugtong ito, maaaring ihain ang salad ng gulay. Upang maihanda ito para sa taglamig, ibuhos ang bell pepper lecho at kamatis sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. Baligtarin ang bote, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na malamig sa temperatura ng kuwarto.
Zucchini lecho para sa taglamig
Para sa resipe, kumuha ng batang zucchini, hindi mo kailangang balatan ang mga ito o alisin ang mga binhi. Ang mga matatandang prutas ay kailangan munang alisin ang matapang na alisan ng balat at malalaking buto. Magkakaroon din ng iba't ibang paraan ng paggupit ng prutas: ang isang batang gulay ay gupitin sa malalaking singsing, isang mature - sa mga cube.
Mga sangkap:
- Zucchini - 1.5 kg
- Bulgarian paminta - 1.5 kg
- Mga kamatis - 2 kg
- Langis ng gulay - 200 ML
- Asukal - 100 g
- Asin - 2 tablespoons
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Apple cider suka - 100 ML
Pagluluto ng lecho mula sa zucchini para sa taglamig:
- Ang paminta ay malinis muna mula sa kahon ng binhi, hugasan, tuyo at gupitin.
- Gupitin ang zucchini sa malalaking hiwa.
- Puro ang mga kamatis sa isang katas na pare-pareho at pakuluan.
- Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng mga gulay, pukawin, takpan at pakuluan.
- Ibuhos ang mantikilya, magdagdag ng asukal, asin at lutuin ang mga gulay na sakop ng 15 minuto.
- 5 minuto bago matapos ang paglaga, magdagdag ng tinadtad na bawang at ibuhos sa suka.
- Pukawin ang zucchini lecho para sa taglamig at ibuhos ang mainit sa malinis na garapon.
- Igulong ang mga takip at iwanan upang palamig ng dahan-dahan.
Lecho para sa taglamig "Dilaan ang iyong mga daliri"
Pangkalahatang paghahanda para sa taglamig - "Dilaan mo ang iyong mga daliri" lecho. Pinong lasa, maliwanag na hitsura, kamangha-manghang aroma. Ang pampagana ng gulay ay maanghang, sa parehong oras katamtamang maanghang at matamis.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2 kg
- Bulgarian paminta - 3 kg
- Asukal - 200 g
- Asin - 2 tablespoons
- Langis ng gulay - 200 g
- Suka 9% - 100 ML
Pagluluto ng lecho para sa taglamig "Didilaan mo ang iyong mga daliri":
- Hugasan ang mga kamatis at gulayan ito. Ibuhos ang tomato puree sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal, asin at mantikilya. Gumalaw, ilagay sa apoy, pakuluan at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Balatan ang mga paminta mula sa mga binhi gamit ang isang tangkay at tumaga nang marahas. Idagdag ang mga ito sa sarsa ng kamatis, pukawin, pakuluan at lutuin ng 30 minuto.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang suka, pukawin at ilagay ang mainit na lecho para sa taglamig "Dilaan ang iyong mga daliri" sa mga steril na garapon.
- Higpitan ang mga garapon gamit ang mga takip, balutin ng isang kumot at iwanan upang ganap na cool.
Pepper lecho na may mga karot at mga sibuyas para sa taglamig
Ang Lecho mula sa mga peppers ng sibuyas, sibuyas, karot para sa taglamig - isang sunud-sunod na resipe ng larawan, ay isa sa pinakatanyag na blangko para magamit sa hinaharap. Bagaman ito ay masarap at sariwang mainit, na magkakaiba-iba ng karaniwang mga pinggan.
Mga sangkap:
- Matamis na paminta - 400 g
- Mga karot - 150 g
- Sibuyas - 1 pc.
- Tomato juice - 700 ML
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng lecho mula sa paminta, na may mga karot at mga sibuyas para sa taglamig:
- Peel the bell peppers mula sa kahon ng binhi, alisin ang buntot at banlawan. Gupitin ang prutas sa apat na piraso at ipadala sa isang kasirola. Iprito ito sa sobrang init hanggang lumitaw ang madilim na marka. Ibuhos ang tomato juice sa paminta, takpan at kumulo sa mababang init.
- Peel ang mga karot, hugasan, i-chop sa mga cube at ipadala sa paminta.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan, gawing maliit na cubes at ibuhos sa kawali na may mga gulay.
- Magdagdag ng mga pampalasa sa garapon, tulad ng mga dahon ng bay, balanoy, tim, itim na paminta.
- Pagkatapos ng 30 minuto, ang lecho ay magiging handa na at maihain.
- Upang mapanatili ito, ilagay ito sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga takip, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang palamig ng dahan-dahan.
- Pagkatapos alisin ang paminta lecho, na may mga karot at mga sibuyas para sa taglamig sa isang madilim at cool na lugar para sa imbakan.
Cucumber lecho para sa taglamig
Ang listahan ng mga homemade na paghahanda para sa taglamig para sa paggamit sa hinaharap ay hindi kumpleto nang walang cucumber lecho, na kinumpleto ng mga peppers at kamatis. Ang mga crispy cucumber sa tomato sauce ay puspos ng aroma ng bawang. Sila ay magiging isang mahusay na meryenda para sa matapang na inumin at isang karagdagan sa karne, manok o pritong patatas.
Mga sangkap:
- Mga pipino - 1, 2 kg
- Mga kamatis - 1, 2 kg
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Bawang - 2-3 mga sibuyas
- Asukal - 100 g
- Asin - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 100 ML
- Apple cider suka - 100 ML
Pagluluto ng cucumber lecho para sa taglamig:
- Hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito at gumamit ng isang blender upang gawing puree ng kamatis.
- Mga binhi ng paminta, hugasan at gupitin.
- Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola, magdagdag ng paminta, tinadtad na bawang, magdagdag ng langis at magdagdag ng asukal at asin. Gumalaw, kumulo at lutuin na sakop ng 10-15 minuto
- Hugasan ang mga pipino, gupitin at hiwa sa isang kasirola na may mga gulay.
- Susunod, ibuhos ang suka, pukawin, pakuluan at lutuin, sakop ng 10 minuto.
- Ilagay ang mainit na pipino lecho para sa taglamig sa malinis na garapon, igulong ang mga takip at iwanan upang palamig ng dahan-dahan sa ilalim ng isang kumot.
Lecho na may mga karot at mga sibuyas para sa taglamig
Ang lahat ng mga maliliwanag na kulay at panlasa ng isang maaraw na tag-init ay nakolekta sa isang makatas, malambot at mabangong lecho na may mga karot at mga sibuyas. Ang mga sangkap sa resipe ay maayos sa bawat isa. Ang pampagana ng gulay na may laman na peppers, matamis na karot, maanghang na mga sibuyas at mayamang kamatis.
Mga sangkap:
- Tomato juice - 2 l
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Mga karot - 500 g
- Mga sibuyas - 300 g
- Langis ng gulay - 150 ML
- Asukal - 100 g
- Asin - 1, 5 kutsara
- Suka 9% - 1 tbsp
Pagluluto ng lecho na may mga karot at mga sibuyas para sa taglamig:
- Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, magdagdag ng langis, asukal, asin, suka at pakuluan.
- Peel ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas ang isang magaspang na kudkuran. Ilagay ito sa puree ng kamatis at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Balatan ang kahon ng binhi at gupitin.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan, i-chop sa kalahating singsing at idagdag sa kamatis.
- Magpatuloy sa pagluluto ng 20 minuto at ibuhos ang lecho na may mga karot at mga sibuyas para sa taglamig sa malinis at isterilisadong mga garapon.
- Igulong ang mga ito ng mga takip, baligtarin, balutin ng mainit na kumot at iwanan upang palamig ng dahan-dahan.
Lecho na may mga sibuyas, eggplants at kamatis para sa taglamig
Ihain ang lecho na may mga sibuyas, eggplants at kamatis, pagkatapos ng pagluluto, na may pinakuluang patatas. Ngunit hindi gaanong masarap ang magbukas ng isang garapon ng mabangong at masarap na iuwi sa ibang bagay gamit ang isang zamas. Naghahain ng isang piraso ng tinapay, nakakakuha ka ng isang mabilis na lutong buong hapunan.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Mga kamatis - 2 kg
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Asukal - 50 g
- Asin - 1, 5 kutsara
- Langis ng gulay - 50 ML
- Talaan ng suka 9% - 1 kutsara
Pagluluto ng lecho na may mga sibuyas, eggplants at kamatis para sa taglamig:
- Pag-puree ng mga kamatis sa paraang maginhawa para sa iyo at ibuhos sa isang kasirola. Magdagdag ng asukal, asin, langis, suka at pakuluan.
- Peel ang paminta mula sa kahon ng binhi, putulin ang tangkay at gupitin sa mga di-makatwirang piraso.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at i-chop sa manipis na kalahating singsing.
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo at gupitin sa mga singsing. Kung gumagamit ka ng mga hinog na prutas, alisin muna ang kapaitan sa kanila. Upang magawa ito, iwisik ang mga hiniwang prutas na may asin at iwanan ng kalahating oras. Kapag nabuo ang mga droplet na kahalumigmigan sa ibabaw, banlawan ang mga ito gamit ang tubig na tumatakbo at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Ilagay ang mga peppers, sibuyas at eggplants sa kumukulong puree ng kamatis.
- Pukawin ang pagkain, pakuluan at lutuin ng 15 minuto, natakpan.
- Ibuhos ang mainit na lecho na may mga sibuyas, eggplants at kamatis para sa taglamig sa malinis na garapon at igulong ang mga takip. Palamig gamit ang isang kumot at itago sa kubeta para sa pag-iimbak.
