Ano ang gagawin hindi pangkaraniwang jam para sa taglamig? Mga recipe ng TOP-7 para sa masarap na paghahanda mula sa mga sibuyas, bawang, eggplants, labanos, pine cones, atbp. Mga lihim sa pagluluto at mga resipe ng video.
Gusto mo ba ng mga eksperimento sa jam at culinary? Ang pamilyar na mga produkto sa mga bagong kumbinasyon at hindi pangkaraniwang luto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng pamilyar na mga blangko sa orihinal na pagkakaiba-iba. Nag-aalok kami ng isang pagpipilian ng mga recipe para sa hindi pangkaraniwang jam para sa taglamig. Ang mabangong blangko, amoy ng araw at init, kaaya-aya sorpresa ang sambahayan sa malamig na taglamig. Ang jam na napanatili ang lasa ng mga natural na produkto ay magpapasaya sa iyo at bibigyan ka ng init ng tag-init, pupunan ka ng enerhiya at mahahalagang bitamina at mineral. Sa artikulong ito, hindi namin maaalala kung paano magluto ng jam mula sa mga strawberry o raspberry, currant o apricot … Pag-usapan natin kung paano maayos na lutuin ang masarap na lutong bahay na jam mula sa mga sibuyas at bawang, mga pine cone at karot, persimmon, labanos at zucchini. Sa pagtatapos din ng artikulo, ang mga recipe ng video para sa jam mula sa mga rose petals, talong at plum-tsokolate na tinatrato ay inaalok para sa pagtingin. Pumili ng isang orihinal na jam sa iyong panlasa, alamin ang mga lihim ng pagluluto at palayawin ang iyong pamilya sa mga kagiliw-giliw na delicacy.
Hindi karaniwang jam ng taglamig - ang mga lihim ng mga may karanasan na chef
- Ang pagkakaiba sa pagitan ng jam, jelly at jam mula sa jam ay ang huli, ang mga produkto ay dapat panatilihin ang kanilang hugis, at ang syrup ay dapat maging malapot, hindi gelling.
- Sa panahon ng pagluluto ng jam, isang makabuluhang bahagi ng likido ang sumingaw, ang mga enzyme ay nawasak at isang puro solusyon sa asukal (60-70%) ay nilikha, na pumipigil sa lahat ng uri ng mga mikroorganismo mula sa pag-unlad.
- Ang mga produkto para sa jam ay kailangang ayusin, aalisin ang mga sira.
- Ang perpektong jam ay magmumula sa mga prutas na may parehong pagkahinog. Kung kukuha ka ng mga berry na may sugat ng pagkahinog, pagkatapos habang ang mga hindi hinog na produkto ay luto, ang mga sobra sa hinog ay mawawala ang kanilang hugis at gumapang sa mga niligis na patatas.
- Kung kinakailangan, alisan ng balat ang mga bunga ng tangkay, sanga, dahon, sepal, balat, core, buto, binhi, atbp.
- Hugasan nang mabuti ang pagkain ng malamig na tubig bago ito ihanda.
- Kumuha ng puting asukal, dilaw na asukal at pino na asukal ay hindi gagana.
- Ang klasikong proporsyon ng asukal at pagkain: 1 kg ng prutas ay 1 kg ng asukal. Ngunit depende sa recipe, ang dami ng asukal ay maaaring magkakaiba. Ang pangunahing bagay ay walang sapat na asukal, at kung hindi man ang jam ay hindi maiimbak ng mahabang panahon at magiging maasim.
- Pakuluan ang siksikan sa isang malapad at mababaw na lalagyan (2-6 liters) na gawa sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo, tanso, o sa isang lalagyan na may buo na enamel.
- Mas mahusay na lutuin ang jam sa karaniwang paraan, kumukulo ito hanggang makapal. Sa kasong ito, ang asukal ay hindi dapat masunog, kung hindi man ang lasa at kulay ng workpiece ay magiging deteriorate. Ang ilang mga uri ng jam ay luto sa maraming yugto. Pinapayagan nito ang prutas na mas mapanatili ang hugis nito.
- Ang kahandaan ng jam ay natutukoy ng bula, na nangangalap patungo sa gitna ng palanggana at hindi nag-iiba sa mga gilid. O, maglagay ng isang patak ng syrup sa isang malamig na porselana na platito, hindi ito dapat lumabo.
- Ang sobrang lutong jam ay nawawala ang aroma nito, binabago ang kulay at lasa para sa mas masahol.
- Kung ang mga produkto para sa jam ay mababa ang kaasiman, idinagdag ang sitriko acid habang niluluto ang jam upang ang workpiece ay hindi maging asukal sa pag-iimbak.
- Pagkatapos kumukulo sa unang 10 minuto, lutuin ang jam sa isang mababang apoy, dahil sa yugtong ito na nangyayari ang malakas na foaming, at ang jam ay maaaring "makatakas". Kapag tumira ang bula, ipagpatuloy ang pagkulo ng piraso sa daluyan ng init.
- Punan ang pinapanatili para sa taglamig sa mga garapon ng salamin, na paunang hugasan ng maligamgam na tubig at soda, pinahiran ng kumukulong tubig at pinatuyong.
- Kapag naghahanda ng isang gamutin para sa taglamig, ipamahagi ang siksikan sa mga garapon sa tuktok na kaagad pagkatapos lutuin ito ng mainit. Pagkatapos ay igulong kasama ang malinis na mga takip ng lata, baligtarin ang lata at balutin ito ng isang bagay na mainit-init (kumot, kumot, lumang balahibong amerikana).
- Itabi ang ganap na pinalamig na jam sa isang madilim, tuyo at cool na lugar sa temperatura na 10-15 ° C. Sa isang mas mababang temperatura, maaari itong maging pinahiran ng asukal, sa isang mas mataas na temperatura, tataas ang pagsipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin.
- Ang ilang mga uri ng jam ay naka-pack sa malinis na garapon pagkatapos ng paglamig, at sa halip na isang takip, itatali nila ang lalagyan ng pergamino na papel, pagsubaybay sa papel o cellophane, o mas mahusay na kasama ng cellophane at pergam na papel.
Tingnan din kung paano gumawa ng watermelon rind jam.
Onion Jam
Ang sibuyas na jam ay isang maraming nalalaman na paghahanda na maaaring kumalat sa tinapay at lasing na may isang tasa ng tsaa, o ihahain bilang isang sarsa sa isang piraso ng pritong karne, atay na pate, brie o camembert na keso. Kumuha ng anumang uri ng sibuyas para sa jam: pula, puti, sibuyas. Babaguhin nito ang lasa ng workpiece. Ang pangunahing bagay ay na ito ay siksik, walang bulok at kulubot na mga lugar.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 425 kcal.
- Mga paghahatid - 1 kg ng sibuyas ay gumagawa ng 600 g ng jam
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga sibuyas - 7 mga PC. katamtamang laki
- Puting alak - 2 tablespoons
- Asukal - 600 g
- Tubig - 100 ML
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Suka 5% - 2 tablespoons
Paggawa ng sibuyas na jam:
- Peel ang sibuyas, banlawan ng dumadaloy na tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Pag-init ng langis ng halaman sa isang kawali at idagdag ang sibuyas.
- Ipasa ito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa katamtamang init hanggang ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng asukal, magdagdag ng tubig at magpainit sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Lutuin ang gamutin sa loob ng 30 minuto nang walang takip sa isang mababang apoy.
- Pagkatapos ay ibuhos ang alak at suka at magpatuloy na kumukulo ng isa pang 10 minuto.
- Palamigin ang jam ng sibuyas at ilagay sa malinis na garapon.
- Takpan ng pergamino o talukap ng naylon.
Jam labanos
Ang radish jam ay maaaring maiugnay sa orihinal na mga recipe na umaakit sa mga gourmet na may hindi pangkaraniwang at hindi pamantayang mga kagustuhan sa panlasa. Bukod sa ang katunayan na ang paghahanda ay masarap, malusog din ito, dahil may antiviral at panunumbalik na epekto, at makakatulong din na pagalingin ang ubo.
Mga sangkap:
- Itim na labanos - 100 g
- Honey - 50 g
- Asukal - 20 g
- Almonds - 30 mani
- Ground luya - sa dulo ng kutsilyo
- Baking soda - sa dulo ng kutsilyo
Paggawa ng labanos jam:
- Hugasan ang itim na labanos, alisan ng balat at hugasan muli.
- Grate ito sa isang magaspang kudkuran, ilagay ito sa isang kasirola, idagdag ang baking soda at lutuin sa tubig sa loob ng 10 minuto.
- Itapon ang labanos sa isang salaan, banlawan ng malamig na pinakuluang tubig at pigain ang kahalumigmigan.
- Magluto ng isang makapal na syrup mula sa honey at asukal. Upang magawa ito, dahan-dahang painitin ang honey upang maging likido ito. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ito ay ganap na matunaw.
- Peel ang mga almond at gilingin ang mga ito sa isang lusong.
- Magdagdag ng labanos, almond at luya pulbos sa kumukulong syrup.
- Patuloy na pagpapakilos, panatilihin ang jam sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
- Palamig ang natapos na jam ng labanos at ilipat sa isang malinis na garapon, pagsasara ng isang takip ng naylon.
Karot na jam na may mga seresa
Ang mga maasim na seresa at matamis na karot ay umakma sa bawat isa nang perpekto sa loob ng parehong ulam. Ang jam mula sa mga produktong ito ay may hindi pangkaraniwang matamis at maasim na lasa. Ang mga karot ay babad at may kulay na cherry juice, kaya imposibleng matukoy ang pagkakaroon nito sa dessert.
Mga sangkap:
- Mga seresa - 1 kg
- Mga karot - 500 g
- Asukal - 1, 3 kg
- Lemon - 1 pc.
Paggawa ng karot at cherry jam:
- Hugasan ang mga seresa, itapon ang mga ito sa isang colander at iwanan ang tubig sa baso.
- Alisin ang mga binhi mula sa mga prutas at takpan ng kalahating bahagi ng asukal.
- Kapag lumabas ang juice mula sa mga berry, ibuhos ito sa isang kasirola. Idagdag ang natitirang asukal dito at pakuluan ang syrup upang ang asukal ay tuluyang matunaw.
- Peel ang mga karot, hugasan at gupitin sa mga singsing o bar, hangga't gusto mo.
- Hugasan nang mabuti ang lemon sa sabon. ang balat ay gagamitin para sa pag-aani, at gupitin ito sa mga wedges.
- Ilagay ang mga seresa, karot at lemon sa pinakuluang syrup.
- Dalhin ang pagkain sa isang pigsa, skim at cool na ganap.
- Ulitin ang proseso ng kumukulo at paglamig ng 3 beses pa, i-skim ang foam sa bawat oras.
- Matapos ang huling oras, ibuhos ang mainit na siksikan sa mga isterilisadong garapon, igulong kasama ang mga takip ng lata at iwanan upang palamig ng dahan-dahan sa ilalim ng isang kumot.
Jam ng pine cone
Ang pine cone jam ay hindi lamang masarap, ngunit maaari din itong magamit para sa mga nakapagpapagaling, dahil napaka kapaki-pakinabang. Pinatatag ng tamis ang immune system at tumutulong sa mga sakit na bronchopulmonary. Maaari kang bumili ng mga kono sa merkado o pumili ng mga ito sa iyong sarili sa tagsibol at tag-init.
Mga sangkap:
- Mga pine cone - 1 kg
- Asukal - 1.5 kg
- Tubig - 1 l
Paggawa ng pine cone jam:
- Hugasan nang lubusan ang mga cones, ilagay ito sa isang kasirola na may tubig at sunugin.
- Magdagdag ng asukal, pakuluan at lutuin ng 20 minuto sa sobrang init. Pagkatapos alisin ang palayok mula sa kalan at palamig ang mga nilalaman.
- Ilagay muli ang jam sa apoy, pakuluan at lutuin ng 30 minuto. Ang likido ay magsisimulang magbago ng kulay, mukhang malinaw na caramel.
- Pinalamig muli ang syrup at ulitin ang proseso ng pagluluto at paglamig ng 2-3 beses ulit upang maging makapal at malapot ang jam.
- Ibuhos ang natapos na mainit na pine cone jam sa malinis na garapon, isara sa mga takip ng bakal at dahan-dahang cool sa ilalim ng isang kumot.
Persimmon jam
Ang Persimmon jam ay isang bihirang ngunit masarap na gamutin na maaaring ihanda sa panahon ng pagkahinog ng persimon. Para sa jam, pumili ng mas malambot na prutas upang ang jam ay maging malas at malapot. Ang mga overripe persimmons, na mahirap i-cut, ay hindi gagana, agad silang magiging mumo. Gayundin ang mga hindi hinog na matapang na prutas ay hindi angkop, hindi sila makatas at maasim. Upang alisin ang kapaitan mula sa mga nasabing prutas, gagastos ka ng 2 beses na higit pang asukal.
Mga sangkap:
- Pinatuyong persimon - 4 tbsp
- Asukal - 3 kutsara.
- Orange juice - 2 prutas
- Orange peel - mula sa 1 prutas
- Vodka - 4 na kutsara
Paggawa ng persimmon jam:
- Hugasan ang persimon, patuyuin ito ng isang tuwalya, alisin ang tangkay at gupitin sa mga cube na halos 1, 5 cm ang laki.
- Hugasan ang mga dalandan na may sabon, banlaw nang maayos. Pagkatapos lagyan ng rehas ang kasiyahan mula sa isang prutas sa isang magaspang na kudkuran. Pigilan ang juice ng dalawang prutas sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
- Pagsamahin ang persimon, asukal, juice at orange zest sa isang lalagyan ng pagluluto. Magluto sa daluyan ng init, pagpapakilos ng 20 minuto.
- Alisin ang jam mula sa apoy at ganap na palamig.
- Pagkatapos ay bumalik sa kalan at gaanong mash ang persimmon gamit ang isang kahoy na spatula.
- Ibuhos sa vodka, pakuluan at kumulo ang persimmon jam sa loob ng 10 minuto sa mababang init.
- Ibuhos ang workpiece sa mga isterilisadong garapon, isara ang anumang takip at itabi sa ref.
Zucchini jam
Ang zucchini jam ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Dahil ang zucchini ay walang katangian na lasa, sumisipsip ito ng lahat ng mga lasa ng mga kalapit na produkto. Ang mga prutas sa kumpanya na may mga dalandan ay nakakakuha ng isang pambihirang aroma at magandang kulay ng amber.
Mga sangkap:
- Zucchini - 1.5 kg
- Orange - 3 mga PC.
- Lemon - 1 pc.
- Asukal - 1.5 kg
- Tubig - 250 ML
Paggawa ng zucchini jam:
- Hugasan ang zucchini, tuyo sa isang tuwalya ng papel, putulin ang balat at alisin ang mga binhi. Pagkatapos ay gupitin ang pulp sa 1.5 cm cubes.
- Hugasan nang mabuti ang mga dalandan at lemon at ganap na matuyo. Gupitin ang manipis na mga bilog na may alisan ng balat at alisin ang lahat ng mga binhi. Kung nais mo, maaari mong i-cut ang mga singsing sa kalahati o sa apat na tirahan.
- Ibuhos ang tubig sa lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal, pakuluan at lutuin ang syrup, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang zucchini sa kumukulong syrup at lutuin ng 5 minuto pagkatapos kumukulo muli.
- Magdagdag ng mga tinadtad na prutas ng sitrus sa siksikan. Dalhin sa isang kumulo at kumulo sa loob ng 45 minuto hanggang sa makapal.
- Ibuhos ang ganap na cooled jam sa malinis at tuyong garapon. Isara ang mga ito sa mga normal na takip at itabi sa isang cool, madilim na lugar.
Jam ng bawang
Ang maanghang na maasim na bawang na masa ay hindi lamang masarap sa panlasa, ngunit kapaki-pakinabang din sa panahon ng mga epidemya ng kakulangan sa trangkaso at bitamina. Dahil kahit, sa kabila ng paggamot sa init, mayroong sapat na dami ng mga bitamina at sangkap na nagpapagaling para sa katawan sa workpiece.
Mga sangkap:
- Mga sibuyas ng bawang - 0.75 kg
- Inuming tubig - 150 ML
- Orange - 2 prutas
- Apog - 2 prutas
- Ground cinnamon - 1 dl
Paggawa ng jam ng bawang:
- Balatan ang bawang at gilingin ito sa isang sapal gamit ang isang food processor.
- Hugasan at tuyo ang kahel at dayap at alisan ng balat ang manipis na piraso.
- Pigilan ang katas mula sa mga dalandan at limes gamit ang isang dyuiser.
- Sa isang lalagyan sa pagluluto, pagsamahin ang masa ng bawang, asukal, tubig, zest at citrus juice.
- Takpan ang kasirola ng takip at umalis sa loob ng 10 oras.
- Pagkatapos ay ilagay ito sa apoy, pakuluan at kumulo ng halos 30 minuto.
- Mag-empake ng mainit na jam ng bawang sa mga lalagyan na baso ng salamin, isara sa mga takip ng naylon at itabi sa ref.
Mga recipe ng video:
Rose petal jam
Plum at tsokolateng jam
Jam ng talong
