Mga recipe ng TOP-4 na may larawan ng paggawa ng icing para sa cake sa bahay. Mga lihim at tip sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang isa sa mga pangunahing simbolo ng holiday ay ang Easter cake. Ang lahat ng mga maybahay ay nais na ito ay maging malago, masarap, at, syempre, matikas. Upang palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ginamit ang glaze, na hindi lamang dekorasyon, ngunit nagdadala din ng isang sagradong kahulugan. Ang glaze sa kulich ay nangangahulugang ang purong saloobin ng mga pumuputol sa tinapay na ito. Sa materyal na ito, malalaman natin ang TOP-4 ng pinakatanyag na mga recipe para sa pag-icing para sa cake ng Easter at ang mga lihim ng paghahanda nito.
Mga sikreto at tip mula sa mga may karanasan na chef
- Para sa perpektong glazing ng Easter cake, ang kanilang ibabaw ay dapat na patag. Samakatuwid, pinapayuhan muna ng mga bihasang chef ng pastry na takpan ang mga produkto ng isang manipis na layer ng jam o jam, na pupunuin ang mga pits at pores, at pagkatapos nilang maitakda, i-glase ang ibabaw ng pagluluto sa hurno.
- Mahalaga na ang glaze ay may wastong pagkakapare-pareho, pagkatapos ito ay mag-aaplay at hahawak nang maayos. Ang "tamang" pagkakapare-pareho ay katulad ng kulay-gatas. Kung ang icing ay masyadong manipis, magdagdag ng pulbos na asukal, at kung makapal, palabnawin ito ng kaunti sa pinakuluang tubig o gatas.
- Upang gawing mas maliwanag at mas kawili-wili ang puting cake na frosting, magdagdag ng mga kulay ng pagkain, katas ng kape, kakaw, rum, konyak o tsokolate dito.
- Ang lemon juice ay magdaragdag ng lasa at amoy sa glaze. Maaari itong mapalitan ng citric acid.
- Kung gumagamit ng syrup ng asukal para sa pag-icing, lutuin ito sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
- Palamigin nang mabuti ang mga inihurnong gamit bago gamitin ang icing.
- Ilapat kaagad ang glaze sa produkto pagkatapos magluto upang wala itong oras upang tumigas.
- Ito ay pinaka-maginhawa upang glaze pastry na may isang culinary brush o pastry bag. Gayundin, ang cake ay maaaring simpleng isawsaw sa isang lalagyan na may icing. Ang pamamaraan na ito ay lalong angkop para sa maliliit na cake ng Easter. Bilang kahalili, ilagay ang cake sa wire rack at takpan ng tumpang sa itaas.
- Kaagad pagkatapos mailapat ang glaze, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring karagdagang palamutihan ng mga multi-kulay na confectionery na may spray, mga kuwintas na kuwintas o pigurin. Kung tumigas ang glaze, ang pagdidilig ay hindi mananatili sa ibabaw nito. Bukod dito, kung mag-apply ka ng mga guhit na may kulay na mga lapis ng pastry, kung gayon mas mahusay na gawin ito sa ibang paraan - upang mag-apply sa frozen na glaze.
Protein glaze
Ang pinaka tradisyunal na dekorasyon ng mga inihurnong paninda ng Easter ay ang protina na icing para sa cake ng Easter. Ito ay isang klasikong recipe na ginamit ng karamihan sa mga maybahay. Mukha siyang napaka-elegante na may isang puting snow na sumbrero sa mapula-pula na cake.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 329 kcal.
- Mga paghahatid - para sa 2-4 na cake ng Pasko ng Pagkabuhay
- Oras ng pagluluto - 10 minuto
Mga sangkap:
- Puti ng itlog - 1 pc.
- Lemon juice - 1 tsp
- Powdered sugar - 250 g
- Pangkulay sa pagkain ng helium (opsyonal) - 1-2 patak (depende sa nais na kulay na kulay)
Paghahanda ng glaze ng protina:
- Ibuhos ang cooled egg na puti sa isang mangkok. Siguraduhin na hindi makarating dito ang isang solong patak ng pula ng itlog. Kung hindi man, hindi ito matalo hanggang sa nais na pagkakapare-pareho.
- Ibuhos ang ilang pulbos na asukal sa mga puti at kalugin ng isang tinidor hanggang sa bumuo ng isang light foam.
- Pugain ang lemon juice at pukawin. Mapaputi agad ng lemon juice ang glaze.
- Idagdag ang asukal sa icing nang paunti-unti, pag-whisk ng icing gamit ang hand blender hanggang sa nais mong lumapot ito. Samakatuwid, maaaring kailanganin mo ng mas maraming pulbos na asukal kaysa sa ipinahiwatig sa resipe. Bagaman sa klasikong bersyon, paluin ang mga puti hanggang sa tumigil sila sa pagtulo mula sa kutsara.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, kulayan ang frosting ng pangkulay sa pagkain kung nais. Upang magawa ito, idagdag ang tinain sa kinakailangang dami ng glaze at ihalo na rin hanggang sa makinis.
Pag-icing
Ang pag-icing ng asukal para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi mas mababa sa isang tradisyunal na dekorasyon para sa pagbe-bake ng Easter kaysa sa icing ng protina. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Sa resipe na ito, isasaalang-alang namin ang pinakasimpleng pamamaraan na hindi dumidikit sa iyong mga kamay, hindi gumuho o masira.
Mga sangkap:
- Powdered sugar - 1 kutsara.
- Mainit na tubig - 4 na kutsara
- Mga tina at pampalasa - tikman
Paghahanda ng icing para sa cake:
- Ibuhos ang asukal sa isang mangkok at magdagdag ng tubig.
- Pagsamahin ang mga sangkap at ilagay sa sobrang init.
- Init ang masa ng pagpapakilos sa lahat ng oras, dalhin ito sa temperatura na halos 40 ° C.
- Kung ang masa ay naging makapal, magdagdag ng kaunting tubig, kung likido ito, magdagdag ng pulbos na asukal.
- Ilapat kaagad ang icing sa cake pagkatapos magluto.
Chocolate glaze
Ayon sa kaugalian, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay gawa sa puting icing. Ngunit para sa mga nais mag-eksperimento, nag-aalok kami ng pagpipilian na gumawa ng chocolate icing para sa Easter cake. Ang isang maligaya na mesa na may mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may magkakaibang glaze ay magiging napaka-interesante. Ang resipe mismo ay simple at nangangailangan ng kaunting pagsisikap.
Mga sangkap:
- Madilim na tsokolate - 90 g
- Orange juice - 3 tablespoons
- Mantikilya - 3 tablespoons
- Asukal - 3 tablespoons
Paghahanda ng glaze ng tsokolate:
- Pira-piraso ang tsokolate at ilagay sa isang lalagyan.
- Magdagdag ng mantikilya, asukal at orange juice.
- Ilagay ang daluyan sa mababang init, at pukawin, init hanggang sa maging magkakauri ang masa.
Salamin sa gelatin
Subukang gawin ang icing para sa cake na may gelatin. Mayroon itong isang espesyal na lasa at isang siksik na pare-pareho sa paghahambing sa mga nakaraang bersyon. Pinapanatili niyang mabuti ang kulich at hindi iwiwisik.
Mga sangkap:
- Powdered sugar - 100 g
- Tubig (para sa pulbos) - 2 tablespoons
- Gelatin - 1 tsp
- Tubig para sa gulaman - 2 tablespoons
- Lemon juice - 1/2 tsp
- Vanilla tikman
Paghahanda ng glaze na may gelatin:
- Ibuhos ang gulaman sa tubig (2 tablespoons) at iwanan upang mamaga ng 30-40 minuto.
- Ibuhos ang nag-icing na asukal sa isang bigat na lalagyan na kasirola at magdagdag ng tubig. Ilagay sa pinakamaliit na apoy at pakuluan.
- Magdagdag ng lemon juice sa nagresultang sugar syrup at pukawin.
- Pagkatapos ay idagdag ang namamaga gulaman sa mainit na syrup ng asukal at pukawin muli.
- Talunin agad ang masa ng asukal sa isang panghalo hanggang sa pumuti ito.
- Magdagdag ng banilya kung ninanais para sa lasa at kaaya-aya na amoy.
- Dahil ang gelatin cake frosting ay napatuyo nang mabilis, ilagay ito sa isang palayok ng mainit na tubig, tulad ng paliguan sa tubig. Bilang kahalili, mag-apply kaagad sa mga lutong kalakal pagkatapos magluto.
Puting tsokolate na nagyelo
White icing para sa puting tsokolate Easter cake - mukhang maligaya, hindi pangkaraniwang at maliwanag. Walang alinlangan na maaakit niya ang pansin at hitsura! Isang malaking plus kung ang glaze ay ginawang kulay batay sa natural na katas. Upang magawa ito, maaari kang kumuha ng ganap na anumang mga berry upang tikman at kulayan. Bukod dito, maaari silang pareho sariwa at frozen. Ang pangunahing bagay ay nagbibigay sila ng maliwanag na katas at masarap.
Mga sangkap:
- Puting tsokolate - 100 g
- Ang condensadong gatas o mantikilya - 20 g
- Mga kulay ng pagkain - tikman
Paggawa ng puting tsokolate na nagyelo:
- Pira-piraso ang puting tsokolate, ilagay sa isang mangkok at matunaw sa temperatura na 40 ° C.
- Magdagdag ng condensadong gatas o mantikilya sa natunaw na tsokolate at pukawin upang gawing isang homogenous na masa.
- Magdagdag ng mga tina kung nais at pukawin upang ipamahagi ito nang pantay-pantay.
- Para sa natural na mga tina, maaari kang kumuha ng turmeric, safron, berry o halaman ng gulay, pritong asukal.
