Mga tampok ng pagluluto. Ang TOP-4 na pinakamahusay na mga recipe para sa keso sa kubo ng gatas ng kambing - klasiko, sa iba't ibang mga kulturang nagsisimula, sa isang mabagal na kusinilya. Mga resipe ng video.
Ang Goat curd ay isang produktong gawa sa gatas ng kambing. Ito ay itinuturing na mas pandiyeta kaysa sa klasikong curd ng baka. Mas mahusay itong hinihigop at naglalaman ng higit na kapaki-pakinabang na mga bahagi. Lalo na inirerekomenda ito para sa diyeta ng mga bata, at samakatuwid ang bawat ina ay dapat na lutuin ito nang mag-isa, sapagkat hindi palaging posible na bumili ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas ng kambing sa isang tindahan - ito ay mas mababa sa karaniwan kaysa sa baka. Sa pangkalahatan, walang mahirap sa prosesong ito, ang pangunahing gawain ay upang makahanap ng de-kalidad na gatas. Ang handa na cottage cheese ay maaaring kainin tulad nito, o maaari kang gumawa ng mga casserole, keso at iba pang masarap na pinggan mula rito.
Mga tampok ng paghahanda ng cottage cheese mula sa gatas ng kambing
Ang pagluluto ng curd ng kambing ay isang simpleng proseso. Kapansin-pansin na kung ang keso sa gatas ng kubo ng gatas ay hindi maihanda nang walang sourdough, kung gayon sa kaso ng gatas ng kambing mayroong isang resipe na hindi nangangailangan ng paggamit ng sangkap na ito. Sa kasong ito, ang proseso ng curdling (paghihiwalay ng gatas sa curd at whey) ay pinapagana ng ordinaryong asin.
At ang curd na may sourdough, at wala ito, ay handa na gamit ang parehong teknolohiya. Ang gatas (na may asin o sourdough) ay pinainit, naiwan sa isang maligamgam na lugar sa loob ng maraming araw upang maasim, at pagkatapos ay ilagay sa isang gantsilyo at ibitin upang paghiwalayin ang patis ng gatas. Sa pangkalahatan, pagkatapos nito, ang produkto ay handa na, ngunit ang ilang mga tao ay ginusto na ilagay ito sa ilalim ng pindutin ng maraming oras upang makakuha ng isang mas siksik na istraktura.
Ang kambing na kambing sa bahay ay maaaring ihanda mula sa parehong pinakuluang at hilaw na gatas, ngunit sa huli na kaso, dapat mong ganap na sigurado ang kalidad nito. Kung sa kaunting pagdududa, pakuluan ito upang maiwasan ang pagkalason.
Ang "sterility" ay mahalaga sa paghahanda ng produkto, ang lahat ng mga item na ginagamit sa proseso ng paggawa ng keso sa kubo mula sa gatas ng kambing ay dapat na malinis, kung hindi man ay maaari mong pukawin ang paglago ng mga pathogenic bacteria kaysa sa kapaki-pakinabang na bakterya sa cottage cheese.
Mahalaga rin na kumain ng lutong curd sa oras - ang isang sariwang produktong lutong bahay ay angkop para sa hindi hihigit sa 3 araw. Isaisip ito kapag sumusukat ng gatas para sa isang bagong bahagi.
Sa pamamagitan ng paraan, tandaan na ang keso sa kubo ay naging mas mababa kaysa sa dami ng gatas na kinuha para sa pagluluto. Upang makakuha ng humigit-kumulang 500 g ng keso sa maliit na bahay, kailangan mo ng halos 3 litro ng gatas.
TOP 4 na mga resipe ng keso ng c milk milk
Ang anumang resipe para sa curd ng kambing ay nasa loob ng lakas ng bawat maybahay - hindi mahirap ihanda ito, ngunit, gayunpaman, ang produkto ay hindi maaaring makuha nang mabilis, dahil ang curdling ay maaaring tumagal ng maraming araw. Gayunpaman, ang resulta ng wakas - sariwang masarap na lutong bahay na keso sa kubo na walang mapanganib na mga additibo - sulit ito.
Klasikong curd ng kambing nang walang sourdough
Ipinapalagay ng klasikong resipe para sa lutong bahay na curd ng kambing ang kawalan ng sourdough at paggamit ng dalawang bahagi lamang - gatas at asin.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 156 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - aktibo - 30 minuto, passive - 3 araw
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Asin - isang kurot
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong curd ng kambing nang walang sourdough:
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, agad na magtapon ng isang kurot ng asin dito, pakuluan.
- Matapos itong pigsa, dapat itong agad na alisin mula sa init.
- Ang susunod na gawain kung paano gumawa ng keso ng kambing na gatas ng kambing ay upang makamit ang tamang curd. Para sa mga ito, ang masa ay dapat tumayo ng ilang araw sa isang mainit na lugar. Maaari mo ring iwanan ang hinaharap na keso sa maliit na bahay sa temperatura lamang ng kuwarto, ngunit sa kasong ito ay may panganib na ang temperatura ay magiging napakababa at ang gatas ay masisira lamang, sa halip na curdling. Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, tiyaking ang temperatura ay hindi bababa sa 23 ° C.
- Pagkatapos ng 2-3 araw, ang masa ay kailangang maiinit ng kaunti, at pagkatapos ay ilipat sa cheesecloth, gumawa ng isang "knot" at i-hang ito upang ang serum ay maubos.
Iyon lang, sa pangkalahatan, handa na ang keso sa kubo, maaari mo itong alisin mula sa bundle at kainin doon, paghalo, halimbawa, sa mga berry, o maaari mong gawin ang mga pinakasariwang keso.
Tandaan! Kung, pagkatapos ng pag-draining ng patis ng gatas, ang keso sa kubo ay tila masyadong malambot at puno ng tubig sa iyo, ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin at ilagay ito sa ref para sa isang araw.
Whey curd ng kambing
Ang patis ng gatas na nanatili mula sa nakaraang resipe ay hindi kailangang ibuhos, maaari kang gumawa ng mga pancake, pancake mula dito, o maaari mo itong magamit upang makagawa ng isang bagong bahagi ng milk cottage cheese ng kambing sa bahay. Karaniwan itong tumutulong na mapabilis ang proseso ng curdling at mas mabilis at mas mahusay kaysa sa pagdaragdag ng asin.
Mga sangkap:
- Gatas - 3 l
- Serum - 100 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng curd ng kambing na may whey:
- Kung sigurado ka sa kalidad ng gatas, kung gayon sa resipe na ito hindi mo ito kailangang pakuluan, kung hindi man, magsimula sa pamamagitan ng pagkulo.
- Pagkatapos ibuhos ang patis sa alinman sa hilaw o pinakuluang gatas.
- Ilagay ang masa sa init, narito, muli, tulad ng sa nakaraang resipe, kailangan mo ang temperatura na hindi bababa sa 23 ° C. Kung mainit ang panahon, maaari mo lamang ilagay ang lalagyan sa windowsill sa ilalim ng araw, kung malamig, kailangan mong maghanap ng baterya o balutan ang gatas ng patis.
- Pagkatapos ng isang araw, maaari mong simulang suriin kung gaano kahusay ang proseso ng curd, kung ang buong masa ay mga piraso ng keso sa kubo, lumulutang sa patis ng gatas, pagkatapos ay maaari ka nang magpatuloy sa susunod na yugto, kung hindi man, hayaan ang masa na tumayo nang mas maraming oras.
- Pagkatapos ng curdling, ang masa, ayon sa resipe para sa paghahanda ng curd ng kambing, ay dapat ilagay sa isang paliguan ng tubig at pinainit sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay pinalamig at nakatiklop sa cheesecloth upang maubos ang patis ng gatas. Handa na ang Whey cottage cheese - maaari kang kumain!
Kambing na curd na may sour cream na sourdough
Ang isa pang paraan ng paggamit ng sourdough ay ang recipe ng milk milk curd na may sour cream. Ang teknolohiya sa pagluluto ay kapareho ng nakaraang mga recipe, ngunit gumagamit kami ng sour cream upang maisaaktibo ang curdling. Sa parehong oras, maaari itong maging parehong baka at kambing.
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Sour cream - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na pagluluto ng curd ng kambing na may kulay-gatas na sourdough:
- Pakuluan ang gatas o, kung sigurado ka sa kalidad at pagiging bago, ibuhos ito nang direkta sa isang garapon at ilagay ito sa isang matangkad na kasirola na puno ng tubig - sa ganitong paraan ayusin namin ang isang paliguan sa tubig.
- Kapag ang gatas ay uminit ng kaunti, magdagdag ng sour cream, ihalo na rin, agad na alisin ang masa mula sa init at ilipat sa isang mainit na lugar.
- Ito ay mananatili upang maghintay para sa sandali kapag ang gatas ay curdled, at ipadala ang nagresultang masa sa cheesecloth upang ang labis na likido ay baso.
Huwag kalimutan, bago gumawa ng keso sa gatas ng kambing na gatas, kung nais mong makakuha ng isang mas siksik na masa, pagkatapos na mawala ang lahat ng patis ng gatas, ang produkto ay maaaring ilagay sa ilalim ng isang pindutin at ilagay sa ref para sa ilang sandali.
Kambing na kambing sa isang mabagal na kusinilya
Ang isang lutong bahay na recipe ng curd ng kambing sa isang mabagal na kusinilya ay isang magandang pagkakataon para sa babaing punong-abala upang makatipid ng mas maraming oras. Kung mayroon kang isang pamamaraan sa bahay, tiyaking subukan ang paghahanda ng isang produkto alinsunod sa resipe na ito.
Mga sangkap:
- Gatas - 3 l
- Kefir - 1 kutsara.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng kambing curd sa isang mabagal na kusinilya:
- Pagsamahin ang gatas at kefir, alisin sa isang mainit na lugar para sa curdling.
- Bago gumawa ng keso sa kubo mula sa gatas ng kambing, ibuhos ang nagresultang masa sa mangkok ng multicooker, i-on ang mode ng pag-init at umalis sa loob ng 3-4 na oras.
- Tiklupin ang masa sa cheesecloth, iwanan ang sobrang suwero sa baso.
Sa mga tuntunin ng panlasa, ang keso sa maliit na bahay mula sa isang multicooker ay hindi naiiba mula sa isang produktong inihanda sa isang tradisyonal na paraan. Kung nais mong makakuha ng isang magandang grainy cottage cheese sa isang multicooker, subukang maingat na ibuhos ang curdled mass sa multicooker at huwag pukawin ito.
