Paglalarawan ng produkto at mga tampok sa pagluluto. Komposisyon at nilalaman ng calorie ng gatas ng kambing na gatas. Paano ito kapaki-pakinabang at maaari itong mapanganib? Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa curd ng kambing.
Ang Goat curd ay isang produktong gawa sa gatas ng kambing. Nakakabuti, malusog at masarap, magiging angkop ito sa diyeta ng bawat tao. Ang gatas ng kambing ay hindi gaanong nakaka-alerdyi at mas masustansya kaysa sa gatas ng baka. Bilang karagdagan, mas komportable itong matunaw, at samakatuwid ang mga taong may problema sa pagkain ng curd ng baka ay madaling kumain ng isang produktong gawa sa gatas ng kambing. Ito ay maraming nalalaman sa kusina, maaari itong kainin bilang isang independiyenteng ulam, pagdaragdag ng asukal, mga mani, pinatuyong prutas sa panlasa, o maaari itong magamit bilang isang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan - mga cake ng keso at casseroles na gawa sa curd ng kambing ay lalo na masarap.
Ano ang curd ng kambing?
Sa larawan, keso ng gatas ng kambing na gatas
Ang kambing curd ay hindi gaanong karaniwan sa mga tindahan; maaari mo itong bilhin, marahil, sa mga malalaking supermarket at tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Bilang karagdagan, kahit na pamahalaan mo ito, mahaharap ka sa katunayan na ang gastos ay higit na malaki kaysa sa isang baka. Kung nais mong makatipid ng pera, maaari kang gumawa ng iyong sariling curd ng kambing sa bahay. Walang mga espesyal na aparato ang kinakailangan para dito, at ang teknolohiya ay medyo simple.
Maraming mga recipe para sa curd ng kambing, ngunit ang tradisyonal ay ang mga sumusunod: ang gatas ay ibinuhos sa isang kasirola, isang maliit na asin ay idinagdag upang bigyang-diin ang lasa, dinala, at pagkatapos ay inalis ang gatas, halo-halong at iniwan sa loob ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng oras na ito, ang curd ay pinainit ng kaunti, pagkatapos ay ilagay sa isang colander na may linya na gasa, nakatali sa isang buhol at binitay. Ang lahat ng suwero ay dapat na pinatuyo. Ang resulta ay isang klasikong lutong bahay na curd ng kambing.
Mayroon ding iba pang mga paraan upang gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas ng kambing na may pagdaragdag ng iba't ibang mga nagsisimula - madalas na gumagamit ng patis ng gatas, kefir, starter ng sour cream, atbp. Kapansin-pansin na ang mga modernong maybahay ay namamahala upang magluto ng isang produkto sa isang multicooker, na kung saan ay mas madali at nangangailangan ng mas kaunting paggawa.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng curd ng kambing
Ang kambing na curd ay isang masustansyang produkto, naglalaman ito ng maraming protina at sapat na dami ng taba, ngunit, gayunpaman, ang halaga ng enerhiya nito ay mababa, dahil sa ang katunayan na ang bahagi ng karbohidrat ay halos wala.
Ang calorie na nilalaman ng curd ng kambing ay 156 kcal bawat 100 g:
- Mga Protein - 16.7 g;
- Mataba - 9 g;
- Mga Carbohidrat - 1, 3 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 68 g.
Naglalaman din ang produkto ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0.05 g;
- Beta carotene - 0.03 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.04 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.27 mg;
- Bitamina B4, choline - 46.7 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.28 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0, 11 mg;
- Bitamina B9, folate - 35 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 1 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 0.5 mg;
- Bitamina D, calciferol - 0.29 mcg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.2 mg;
- Bitamina H, biotin - 5.1 mcg;
- Bitamina PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 112 mg;
- Calcium - 164 mg;
- Magnesiyo - 23 mg;
- Sodium - 41 mg;
- Sulphur - 180 mg;
- Posporus - 220 mg;
- Kloro - 152 g.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal - 0.4 mg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Manganese - 0, 008 mg;
- Copper - 74 mcg;
- Molybdenum - 7, 7 mcg;
- Selenium - 30 mcg;
- Fluorine - 32 mcg;
- Sink - 0, 394 mg.
Bilang karagdagan, ang produkto ay mayaman sa mataba at mga organikong acid, mga amino acid. Bukod dito, mahalagang tandaan na ang komposisyon ay naglalaman ng lahat ng 20 mga amino acid na kinakailangan para sa isang tao, bukod sa kung saan 8 ay hindi maaaring palitan, iyon ay, ang mga hindi kayang likhain ng katawan nang mag-isa.
Napapansin na maaari kang makahanap ng isang espesyal na produktong may mababang taba na ipinagbibili, gayunpaman, pinapayuhan ka naming bumili ng kambing na kubo na keso ng normal na nilalaman ng taba, dahil ito mismo ay mayaman sa mga solusyong bitamina na natutunaw, na maaaring sapat na masipsip lamang ang pagkakaroon ng taba, ayon sa pagkakabanggit, ang isang mababang-taba na produkto ay nagiging mas mahalaga.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng curd ng kambing
Dahil sa mayamang komposisyon ng kemikal, ang curd ng kambing ay napaka malusog. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan at lalong mahalaga para sa malakas na kalamnan, malakas na buto, malusog na komposisyon ng dugo. Inirerekumenda ang produkto para magamit ng kapwa kalalakihan at kababaihan at bata - tingnan natin nang mabuti kung paano kapaki-pakinabang ang curd ng kambing sa bawat kaso.
Ang mga benepisyo ng keso ng kambing na gatas ng kambing para sa mga kababaihan
Ang kambing na curd ay isang nakapagpapalusog na produkto, ngunit mababa sa kaloriya, iyon ay, mahusay itong saturate, ngunit hindi nagdaragdag ng dagdag na pounds. Ang kalidad ng keso sa maliit na bahay ay dapat na pahalagahan ng mga kababaihan na patuloy na nagdiyeta: ang produkto ay tumutulong upang manatiling buo, ngunit sa parehong oras ay hindi lalampas sa itinakdang limitasyon ng pang-araw-araw na calorie na nilalaman, na tinitiyak ang mabisang pagbaba ng timbang. Samakatuwid, kapag nagpaplano na mag-diet, dapat kang bumili ng curd ng kambing.
Ang produkto ay napaka mayaman sa siliniyum: 100 g naglalaman ng higit sa 50% ng pang-araw-araw na dosis. Ang mineral na ito ay mahalaga para sa malusog na paggana ng teroydeo glandula, na kung saan ang mga sakit ay pangkaraniwan ngayon.
Naglalaman din ito ng isang malaking halaga ng bitamina B12 - higit sa 30% ng pang-araw-araw na dosis na 100 g. Ang sangkap na ito ay mahalaga para sa kalusugan sa dugo, at ang sapat na paggamit nito sa katawan ay nagbibigay ng mahusay na pag-iwas sa anemia - isa pang karaniwang problema para sa mga kababaihan, lalo na sa panahon ng pagbubuntis.
Ang mga benepisyo ng curd ng kambing ay namamalagi din sa katotohanan na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at posporus, mga mahahalagang mineral para sa kalusugan ng buto, at ginagawa itong lalong kapaki-pakinabang sa diyeta ng mga kababaihan na nakapasok na sa panahon ng klima. Ito ay sa panahon ng menopos na ang posibilidad na magkaroon ng tulad sakit tulad ng osteoporosis, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng tumaas na hina ng mga buto, tumataas.
Gayunpaman, ang nagpapalakas na epekto sa kasong ito ay umaabot hindi lamang sa mga buto, kundi pati na rin sa buhok at mga kuko, na nagpapahintulot sa babae na maging mas maganda.
Ang mga pakinabang ng cottage cheese para sa mga kalalakihan
Pangunahing pahalagahan ng mga kalalakihan ang curd ng kambing bilang mapagkukunan ng de-kalidad na protina, na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid para sa pagbuo at pagpapanatili ng kalamnan. Ang pagkakaroon nito sa diyeta ng mga kinatawan ng mas malakas na kasarian na aktibong kasangkot sa palakasan ay lalong mahalaga.
Ang kambing curd ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng mga daluyan ng puso at dugo, nagpap normal sa antas ng kolesterol, nakakatulong na mabawasan ang posibilidad na magkaroon ng atherosclerosis, trombosis at matinding kondisyon ng puso, at dahil ang atake sa puso ay madalas na nakakaapekto sa mga kalalakihan kaysa sa mga kababaihan, ang pag-aari na ito ng Ang produkto ay lalong mahalaga para sa mas malakas na kasarian.
Ang kambing curd ay kapaki-pakinabang din para sa atay, at, muli, ang kalidad na ito ay mas mahalaga para sa mga kalalakihan, dahil mas madalas nilang mailantad ang kanilang katawan sa mga nakakalason na epekto - kumakain sila ng mas maraming alkohol, pritong pagkain, caffeine, atbp.
Nabanggit na ang produkto ay may positibong epekto sa potency, ang keso sa kubo ay nagpapasigla sa paggawa ng testosterone. Ito naman ay hindi lamang nasasalamin sa sekswal na pagnanasa, kundi pati na rin sa pagganyak ng lalaki na makamit ang mga bagong layunin.
Ang mga benepisyo ng curd ng kambing para sa mga bata
Napakahalaga ng produkto para sa maayos na pag-unlad ng isang bata sa anumang edad. Siyempre, ang curd ng kambing ay hindi dapat ibigay sa isang sanggol, ngunit mula sa anim na buwan maaari itong ipakilala sa mga pantulong na pagkain. Bukod dito, madalas na pinapayuhan ng mga pediatrician na magsimula sa kambing kaysa sa curd ng baka, dahil ang posibilidad ng mga side effects sa kasong ito ay minimal. Ang mga bata na madaling kapitan ng alerdyi ay hindi pinapayuhan lamang, ngunit masidhi na hinihimok na simulan ang mga pantulong na pagkain sa mga produktong kambing.
Napakahalagang tandaan na mayroong isang tiyak na karaniwang stereotype patungkol sa lasa ng keso ng gatas ng kambing na gatas - tila mayroong isang hindi kasiya-siyang amoy ng "kambing" dito, habang ang ina mismo ang nagtapos para sa bata na hindi siya kakain ng ganoong produkto. Gayunpaman, ang lutong bahay na kambing na keso sa kubo mula sa isang hayop na maayos na naalagaan ay walang mga banyagang amoy at may "malinis" na lasa ng isang ordinaryong produktong pagawaan ng gatas.
Kung hindi mo mahahanap ang napakataas na kalidad na lutong bahay na keso sa kubo, maaari mong ibaling ang iyong tingin sa isang produkto ng tindahan, ngunit sa kasong ito, maingat na basahin ang komposisyon. Para sa isang bata, sulit na pumili ng keso sa maliit na bahay nang walang iba't ibang mga additives at kahit asukal - hindi mo ito dapat ituro mula sa isang maagang edad.
Una sa lahat, ang curd ng kambing para sa mga bata ay isang malusog na pag-unlad ng buto, ngipin at kalamnan na kalansay. Ang buong komposisyon ng amino acid, calcium, posporus, bitamina D. ay tumutulong sa bagay na ito. Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa pagtaguyod at pag-aayos ng gawain ng digestive system. Ang keso sa kote ay isang natural na probiotic, naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo na tumutulong sa paggana ng mga bituka.
Kambing na kambing habang nagbubuntis
Ang mga buntis na kababaihan ay dapat na tiyak na ipakilala ang curd ng kambing sa kanilang diyeta, hindi lamang nito mai-save ang umaasang ina mula sa mga potensyal na kakulangan - pangkalahatang avitaminosis, hypothyroidism, anemia, hina ng buto, atbp, ngunit mag-aambag din sa mas mahusay na paglaki ng bata. Sa pangkalahatan, ang keso sa gatas ng kambing na gatas ay magiging kapaki-pakinabang para sa parehong ina at sanggol.
Mahalagang tandaan na ang produkto ay mahusay na hinihigop, ay hindi pasanin ang digestive system ng buntis, na kung saan ay madalas na panahunan, lalo na sa mga susunod na yugto dahil sa presyon ng pangsanggol.
Mahalaga rin na banggitin ang positibong epekto ng cottage cheese sa sistema ng nerbiyos dahil sa pagkakaroon ng komposisyon ng isang malaking halaga ng mga bitamina B. Ang produkto ay nagpapataas ng mood, nagdaragdag ng konsentrasyon, at pinoprotektahan laban sa hindi pagkakatulog. Ang lahat ng mga epektong ito ay napakahalaga para sa umaasang ina.
Basahin din ang tungkol sa mga pakinabang ng gatas ng kambing
Contraindications at pinsala sa curd ng kambing
Sa kabila ng lahat ng mga positibong pag-aari, mahalagang tandaan na bago kumain ng curd ng kambing, tiyak na dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga kontraindiksyon.
Una, mahalagang sabihin na mayroong isang mahusay na linya sa pagitan ng mga benepisyo at pinsala ng curd ng kambing pagdating sa labis na pagkonsumo. Bagaman madaling natutunaw ang produkto, ang labis na pagkonsumo ay maaaring lumikha ng hindi kinakailangang stress sa gastrointestinal tract. Ang protina at taba ay nababad sa mahabang panahon, ngunit mas mahirap na digest ang mga ito kaysa sa mga carbohydrates, katulad, ang produkto ay mayaman sa protina at taba, una sa lahat.
Kung wala kang mga problema sa pagtunaw, maaari kang kumain ng 100-200 g ng curd ng kambing bawat araw nang walang anumang negatibong kahihinatnan. Ngunit kung mayroon kang ilang mga karamdaman ng gastrointestinal tract, mas mahusay na kumunsulta muna sa iyong doktor tungkol sa pagkakaroon ng produkto sa diyeta at ang halaga nito. Tandaan din na ang gawang bahay na keso sa kubo ay karaniwang mas mataba kaysa sa binili sa tindahan, kaya't ang bahagi ay dapat na mabawasan sa 50-100 g bawat araw kung natatakot ka sa labis na timbang.
Mahalaga ring sabihin na ang curd ng kambing ay maaaring makapagdulot ng pinsala sa bawat isa na, dahil sa isang partikular na karamdaman, dapat sundin ang isang diyeta sa pagdidiyeta at, nang hindi kumunsulta sa isang doktor, ay nagsimulang aktibong gamitin ang produkto. At bagaman sa pangkalahatan, ang curd ng kambing ay karaniwang pinapayagan kahit para sa mga taong may malubhang karamdaman, kinakailangan pa rin ang paunang konsulta.
Naglalaman ang kambing curd ng lactose, at samakatuwid ang mga taong may kakulangan sa lactase ay hindi dapat kumain ng produkto. Bagaman may banayad na mga form ng kakulangan, makakaya mo ang isang maliit na halaga.
Sa kabila ng mababang antas ng alerdyenidad, ang indibidwal na hindi pagpayag sa produkto ay hindi ibinubukod, at samakatuwid kung ikaw mismo ang sumusubok sa kambing kambing sa kauna-unahang pagkakataon o pagbibigay sa isang bata, magsimula sa isang maliit na bahagi - hindi hihigit sa 1 tsp, kung ang halagang ito ay hindi sanhi ng mga negatibong sintomas, ang bahagi ay maaaring tumaas.
Tandaan! Ang pagiging bago ng curd ay may pinakamahalagang kahalagahan, ang isang nag-expire na produkto ay maaaring maging napaka-mapanganib sa katawan, samakatuwid, kapag binibili at binubuksan ito sa bahay, tiyaking suriin kung ang petsa ng pag-expire ay lumipas na.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa curd ng kambing
Kapag nag-ferment ng keso sa kubo, tiyakin na ang temperatura ay hindi bababa sa 23OC, kung hindi man ang gatas ay magiging masama lamang.
Ang lutong bahay na keso sa kubo ay dapat kainin sa unang 2-3 araw pagkatapos ng pagluluto, kung hindi man maaari kang lason. Kung naluto mo ang isang malaking bahagi, i-freeze lamang ang bahagi.
Mula sa natitirang whey mula sa cottage cheese, maaari kang maghurno ng masarap na pancake o pancake.
Upang maihanda ang keso sa maliit na bahay, kailangan mo ng maraming gatas: mula sa 10 litro ng gatas, 1.5 kg lamang ng keso sa kubo ang nakuha.
Sa mga sinaunang panahon, ang mga pindutan ay ginawa mula sa keso sa maliit na bahay, pinindot ito sa isang espesyal na paraan, at ito ay naging napakahirap.
Sa India, ang produkto ay ginamit para sa mga seremonya ng relihiyon, habang iginagalang ang kanilang diyos na si Krishna, solemne nilang binasag ang isang palayok ng keso sa kubo, ito ay isang simbolo ng suwerte at kaligayahan.
Ang pinakamabilis na resipe ng curd ng kambing ay ang mga sumusunod: pakuluan ang isang baso ng gatas, magdagdag ng 1/2 kutsara. lemon juice - agad itong kurtina ng produkto, at makalipas ang ilang minuto ay maaaring kainin ang keso sa maliit na bahay.
Manood ng isang video tungkol sa curd ng gatas ng kambing:
Ang kambing curd ay isang natatanging produkto. Napaka kapaki-pakinabang para sa sinumang tao - ang lalaki, babae, at bata, ay madaling hinihigop at inaalok ang katawan ng maraming mahahalagang nutrisyon. Gayunpaman, mayroon din itong mga kontraindiksyon, tiyaking basahin ang mga ito bago kumain.
