TOP 4 na mga recipe para sa paggawa ng aspic sa bahay. Mga lihim at Tip. Mga resipe ng video.
Ang Jellied meat ay hindi lamang para sa lahat ang karaniwang karne ng jelly, na isang tradisyonal na ulam para sa Bagong Taon. Inihanda ito ng walang gaanong tagumpay mula sa isda, pagkaing-dagat, manok, offal, atbp. Lahat ng mga pinggan na ito ay masustansiya, at sa tamang pamamaraan mayroon silang masaganang lasa at aroma. At kung ang pampagana ay maganda pa ring pinalamutian, ito ay magiging isang tunay na matikas na ulam sa anumang maligaya na kapistahan. Paano magluto nang tama ng aspic at mula sa kung ano, natutunan natin sa materyal na ito.
Mga tampok at lihim ng pagluluto
- Ang tamang aspic ay hindi dapat iiling. Kung umiling ito, hindi ito luto.
- Kung ang aspic ay ginawa mula sa isda, mas mahusay na kumuha ng mga barayti na panatilihin ang kanilang hugis: pike, pelengas, mackerel, pink salmon, pollock, salmon.
- Upang gawing maayos ang pag-jellied ng karne ng baka at baboy nang walang gelatin, kailangan mong gumamit ng mga binti ng baboy at baka, ulo, buntot, buto ng utak, tainga ng baboy. Ang mga bahagi ng bangkay na hindi angkop para sa pagluluto ay angkop din: mga ugat, kartilago, buto, balat, mga binti ng manok, mga pakpak, leeg at ulo. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng collagen, na gumagawa ng sabaw na jelly, malapot at malagkit.
- Para sa aspic ng manok, huwag kumuha ng isang ibon sa tindahan, ngunit isang lutong bahay, mabuti na rin. Tandang at game jelly well sabaw.
- Ang karne at isda ay hindi dapat maging masyadong mataba, dahil Pinipigilan ng taba ang pinggan mula sa pagyeyelo.
- Ang Aspic ay inasnan pagkatapos handa na ang sabaw, dahil ang pinggan ay maaaring maging sobra-sobra, sapagkat Patuloy na kumukulo ang tubig. At pinipigilan ng asin ang proseso ng gelling.
- Ang Aspic ay ibinuhos sa isang malaking anyo o maliit na may bahaging mga lalagyan - mukhang kamangha-mangha sila sa isang solemne na kapistahan.
- Upang palamutihan ang meryenda, mga hiwa ng karot, mga piraso ng adobo na pipino, berdeng dahon, kalahating itlog, cranberry, mais, berdeng mga gisantes ay inilalagay sa ilalim ng mga hulma. Ibuhos ang sabaw sa mga produkto, bilang isang resulta kung saan lilitaw ang mga ito sa itaas at magiging kamangha-manghang.
- Mas mahusay na alisin ang frozen na taba mula sa natapos na aspic.
- Bago maghatid, ang jelly ay maaaring alisin mula sa mga hulma. Upang gawin ito, isawsaw ang mga lalagyan sa kanila sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo at mabilis na ibaling ang mga ito sa isang ulam.
- Upang maihanda ang jellied seafood, dila ng baka at iba pang mga produkto na hindi naglalabas ng sapat na mga sangkap ng gelling, idinagdag ang gelatin sa ulam. Ginawa ito mula sa mga litid, buto at kuko ng baka. Samakatuwid, makakatulong sa iyo ang produktong ito na makakuha ng isang magandang halaya.
- Kapag gumagamit ng gelatin, 30 g ng gelatin ay kinukuha bawat 1 litro ng likido. Karaniwan itong pre-babad na babad, pagkatapos ay natunaw sa isang maliit na sabaw (mainit o malamig na temperatura) at sinala. Pagkatapos ang likido ay dahan-dahang ibinuhos sa sabaw at pinainit nang bahagya, nang hindi kumukulo.
Jellied na karne na may gulaman
Ang Jellied meat ay isang ulam na magiging isang mahusay na kahalili sa paggupit ng sausage. Mabilis itong inihanda, madali at hindi nangangailangan ng labis na paggawa. Kasabay nito mukhang maligaya at kahanga-hanga.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 116 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 300 g
- Asin sa panlasa
- Mga karot - 200 g
- Mga sibuyas - 100 g
- Cranberry - zhmenya
- Ground black pepper - tikman
- Matigas na pinakuluang itlog - 2 mga PC.
- Gelatin - 20 g
- Bay leaf - 1 pc.
- Mga gulay - ilang dahon
Pagluluto ng jellied meat na may gelatin:
- Ilagay ang hugasan na karne sa isang kasirola. Magdagdag ng mga peeled na karot na may mga sibuyas at takpan ng tubig (1.5 L).
- Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sabaw ng 1 oras. Timplahan ng asin, paminta at bay ng dahon ng 15 minuto bago magluto.
- Magbabad ng gelatin sa malamig na pinakuluang tubig (150 ML) at iwanan para sa oras na ipinahiwatig sa pakete ng gumawa.
- Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng pinong pagsala at sukatin ang 500 ML. Ibuhos ang namamagang gelatin at magpainit nang hindi kumukulo.
- Gupitin ang mga puti ng itlog sa mga cube. Hindi mo kakailanganin ang mga yolks para sa resipe.
- Gupitin ang pinakuluang mga karot na may karne sa mga cube at ihalo sa mga protina.
- Ilagay ang mga cranberry na may mga damo sa mga hulma, ilagay ang karne na may mga protina at karot sa itaas, at ibuhos ang lahat ng may sabaw.
- Ipadala ang jellied meat na may gelatin sa ref upang palamig hanggang sa ganap itong tumigas (mga 5-7 na oras).
Jellied na isda
Ang mga naka-jellied na isda ay lalabas sa unang pagkakataon kahit para sa isang baguhang lutuin. Upang palamutihan ang ulam, maaari kang gumamit ng pinakuluang mga karot, dahon ng perehil, cranberry, lemon wedges, atbp.
Mga sangkap:
- Malaking pike perch - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Bay leaf - 1 pc.
- Gelatin - 1 kutsara
- Itim na mga peppercorn - 5 mga PC.
- Parsley greens - ilang mga sprig
- Asin sa panlasa
Paghahanda ng aspic mula sa isda:
- Gutulin ang pike perch, banlawan, putulin ang mga palikpik, gupitin sa tagaytay at putulin ang mga fillet. Dapat kang makakuha ng dalawang malinis na fillet at isang magkakahiwalay na balangkas na may ulo.
- Gupitin ang balat mula sa fillet.
- Alisin ang mga hasang mula sa ulo ng isda, at gupitin ang tagaytay sa maraming bahagi.
- Gupitin ang mga fillet sa mga bahagi at ilagay ito sa isang kasirola. Magdagdag ng mga pantabas ng isda, takpan ang lahat ng tubig upang bahagyang masakop lamang nito ang pagkain at pakuluan.
- Alisin ang foam, magdagdag ng mga peeled carrots, peeled onions, herbs, pampalasa at kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Alisin ang mga gulay mula sa sabaw at salain sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Magbabad ng gelatin sa tubig sa t 36 ° C sa mga proporsyon 1: 5 (gelatin: tubig) at iwanan ng 150 minuto upang mamaga.
- Ibuhos ang namamagang gulaman sa sabaw, ihalo at salain muli ang lahat.
- Ilagay ang mga hiwa ng pike perch sa isang plato, ibuhos sa isang maliit na halaga ng sabaw, palamutihan ng mga hiwa ng pinakuluang mga karot at ipadala sa lamig hanggang sa tumibay ito.
Jellied beef dila na may gelatin
Ang bahaing dila ay magiging isang mahusay na karagdagan para sa isang maligaya na kaganapan. Ang pinggan ay tiyak na magiging demand sa anumang mesa at sorpresahin ang lahat ng mga panauhin. Upang palamutihan ang meryenda, gumamit ng mga naka-kahong mga gisantes, mais, mga pitted olibo, anumang mga gulay, atbp.
Mga sangkap:
- Dila ng baka - 500 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Gelatin - 1 sachet 40-45 g
- Ground black pepper - isang kurot
- Asin sa panlasa
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
Pagluluto ng jellied beef dila na may gelatin:
- Hugasan ang iyong dila, alisin ang mga layer ng taba, gupitin ang mga ugat at ibabad sa loob ng 5 oras sa malamig na tubig. Palitan ang tubig ng maraming beses.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang isang buong sibuyas na may mga karot.
- Pagkatapos ilatag ang dila at pagkatapos kumukulo, magluto ng 2, 5 na oras. Ilabas ang mga gulay 15 minuto bago magluto, magdagdag ng pampalasa, asin at paminta.
- Alisin ang tuktok na puting balat mula sa dila at gupitin ito sa manipis na mga hiwa, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth.
- Ibuhos ang gulaman sa tubig, iwanan upang mamaga at ibuhos sa sabaw. Pukawin, pakuluan, at alisin mula sa init.
- Ilagay ang pagkain para sa dekorasyon sa mga hulma, idagdag ang dila at ibuhos ang sabaw.
- Ilagay ang pagpuno mula sa dila sa ref para sa 5 oras upang mag-freeze.
Jellied manok at pabo
Ang masasarap na manok at pabo na aspic ay masarap at magaan. At kung palamutihan mo ito ng pinakuluang itlog at karot, magiging maganda at maligaya pa rin ito.
Mga sangkap:
- Binti ng Turkey - 1 pc.
- Manok - 1 pc. (2 kg)
- Roots ng perehil - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng manok at pabo na aspic:
- Hugasan ang manok gamit ang turkey leg, ilagay sa isang kasirola, idagdag ang na-peeled na ugat ng perehil, sibuyas sa alisan ng balat, bay leaf at pakuluan.
- Bawasan ang init sa mababa at kumulo, pana-panahong nangolekta ng foam.
- Pagkatapos ng 2 oras, ilabas ang manok at ipagpatuloy ang pagluluto ng pabo para sa isa pang 2 oras.
- Timplahan ng asin at paminta 15 minuto bago lutuin ayon sa panlasa.
- Gupitin ang karne at palamig ang sabaw.
- Ilagay ang pagkain para sa dekorasyon sa mga lata, idagdag ang karne at ibuhos ang sabaw sa lahat.
- Palamigin ang mga jellies ng manok at pabo sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ipadala ang mga ito sa ref sa gel.
