Mga tampok ng paghahanda ng malamig na sopas. TOP 5 pinakamahusay na mga recipe para sa beetroot botvinia: klasiko, na may karne, crayfish, nettle, kvass. Mga resipe ng video.
Ang Beetroot botvinya ay isang ulam ng lutuing Ruso, na kung saan ay isang malamig na sopas na inihanda batay sa isang sabaw ng beets kasama ang pagdaragdag ng kanilang mga tuktok. Ayon sa kaugalian ay inihain kasama ang inasnan na pulang isda. Ang sorrel, spinach, berdeng mga sibuyas, pipino, labanos, nettles ay ginagamit bilang karagdagang sangkap, at ang natapos na ulam ay tinimplahan ng "durog na yelo". Ngayong mga araw na ito, ang botvinia ay bihirang ihanda, ngunit hindi nito binabawasan ang mga pakinabang nito para sa katawan, ang maliwanag at matigas na lasa nito, pati na rin ang natatanging kakayahang mag-refresh sa init ng tag-init.
Mga tampok ng pagluluto beetroot botvinia
Ang Beetroot botvinya ay isang pagkaing Ruso na dating tinawag na "reyna ng malamig na mga sopas," ngunit ngayon ay hindi kanais-nais na nakalimutan. Nakuha ang pangalan nito mula sa pangunahing sangkap, na kung saan ay ang nakakain na mga herbs-top.
Mahusay na magluto ng botvinya sa mainit na panahon: ang ulam ay hinahain ng malamig, perpektong nagre-refresh ito sa init, pinapawi ang uhaw at nababagay. Ang resipe ay tumatawag para sa paggamit ng mga sariwang beet top, gulay at mga batang gulay na hinog lamang sa hardin.
Bago lutuin ang botvinia, ang mga beet ay disassembled sa mga petioles at ugat, lalo ang root crop, stems at top. Ang gulay ay ginagamit upang makagawa ng isang maasim na pagpuno ng beetroot para sa isang ulam, na binibigyan ito ng isang maliwanag na kulay ng rubi. Ang mga tangkay ay kumikilos bilang isang tagapuno ng tela para sa malamig na sopas, habang mahusay ang kanilang langutngot, at ang mga dahon ay kumikilos bilang isang pampalapot na tagapuno, na ang paggamit nito ay kinakailangan para sa isang mas malaking density ng pagkain. Ayon sa resipe, ang mga halaman ay pinakuluan, pagkatapos ay tinadtad ng isang kutsilyo o minasa gamit ang isang salaan.
Ayon sa kaugalian, ang isang sabaw ng mga dahon ng beet at napaka-asim na kvass ay ginagamit bilang batayan ng ulam. Ang karne, manok o sabaw ng isda ay madalas na idinagdag sa pagpuno. Bilang karagdagan, may mga pagpipilian para sa pagluluto ng beetroot sa tubig.
Ang malamig na sopas ay itinuturing na hindi kumpleto nang walang isda. Sa klasikong bersyon, ang ulam ay sinamahan ng inasnan na salmon (salmon, salmon, Sturgeon), na hinahain sa isang hiwalay na plato kasama ang durog na yelo. Paghahatid ng sopas sa seremonya - na may mga buntot na crayfish.
Marami ring mga recipe para sa paggawa ng botvinia, na nagsasangkot ng kumukulo na sariwang isda at pagdaragdag ng mga bahagi na piraso nang direkta sa plato bago ihain. Ang malamig na sabaw ng beet na may manok o baka ay inihanda sa parehong paraan. Kadalasan ang mga hipon, alimango o leeg ng crayfish ay idinagdag dito.
Ang mga karagdagang sangkap para sa botvinia ay mga pipino, labanos, spinach, sorrel, berdeng mga sibuyas, ligaw na bawang at maging ang mga batang dahon ng nettle, cubes cubes o mga inihaw na sibuyas at karot. Itaas ang ulam ay iwiwisik ng iba't ibang mga halaman (dill, perehil) at pinalamutian ng isang itlog ng manok na ginupit sa mga quarters o quail halves.
Upang makamit ang isang mas mayaman at mas matinding panlasa, ang sopas ay may lasa na mustasa, lemon juice, ground black pepper, dahon o horseradish root ay idinagdag para sa masalimuot at aroma, at ang isang sibuyas ng bawang ay naipit sa isang plato. Kung ang ulam ay naging sobrang asim, pinapayagan itong magdagdag ng kaunting asukal dito.
Kapansin-pansin, ang klasikong resipe para sa beetroot botvinia ay nagsasangkot din ng pagdaragdag ng durog na yelo sa isang mangkok ng malamig na sopas, na hinahain sa isang hiwalay na plato.
Tandaan! Kolektahin ang botvinya nang direkta sa isang plato: una, ilatag ang mga tuktok, halaman, gulay, pagkatapos ibuhos ang mga ito ng isang baseng gawa sa kvass at pagpuno ng beetroot, maglagay ng isang bahagi ng karne, mga crayfish leeg sa itaas, magdagdag ng malunggay, isang slice ng lemon at palamutihan ng pinakuluang itlog ng manok. Ang dekorasyon ng ulam ay nakumpleto sa isang patak ng sour cream. Ang asin na pulang isda at durog na yelo ay dapat ihain sa magkakahiwalay na plato.
TOP 5 mga recipe para sa beetroot botvinia
Sa sandaling mayroon kang mga batang beet sa iyong hardin, magsimulang magluto ng botvinia. Ito ay isang napaka-malusog na ulam, na kung saan ay mahusay din para sa pag-refresh sa tag-init. At marami ring mga recipe para sa isang malamig na sopas na masisiyahan ang lahat.
Ang klasikong recipe para sa botvinia na may isda
Para sa paghahanda ng botvinia, mas mahusay na gumamit ng mga batang beet, dahil naglalaman sila ng mas maraming katas. Bilang karagdagan, sa kasong ito, ang ulam ay naging isang mas puspos na kulay. Sa tradisyunal na bersyon, ginagamit ang mga itlog ng manok, ngunit maaari silang mapalitan ng mga itlog ng pugo - mas maganda ang hitsura nila sa mga plato. Ang isda para sa botvinia ay inihahatid nang magkahiwalay, kasama ang tinapay na rye.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 100 kcal.
- Mga paghahatid - 2-3
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Beets - 2 mga PC.
- Mga tuktok ng beet - 1 bungkos
- Asin na pulang isda - 200-250 g
- Dill - tikman
- Mga berdeng sibuyas sa panlasa
- Mga pipino - 2 mga PC.
- Labanos - 200-250 g
- Itlog ng manok - 2 mga PC.
- Tubig - 1.5 l
- Asin sa panlasa
- Mustasa - tikman
- Malunggay - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong botvinia:
- Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paghahati ng mga beet sa kanilang mga nasasakupan - mga ugat na pananim, tangkay, dahon. Nililinis at pinutol namin ang gulay sa mga piraso, maaari mo rin itong gilingin sa isang magaspang na kudkuran.
- Punan ang tubig ng kalahati ng beets at lutuin sa loob ng 10 minuto.
- Ang pangalawang bahagi ay dapat na marino sa isang malalim na plato, pagbuhos ng lemon juice at pagdidilig ng asin. Gayundin, sa halip na lemon juice, maaari kang kumuha ng 1 kutsarang suka ng cider ng mansanas.
- Habang ang halaman ay nakakainam, pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, mga 10 minuto, pagkatapos dapat silang palamig sa malamig na tubig.
- Pinutol namin ang mga tangkay ng beet sa 1 cm na mga piraso, ang mga dahon - sa 2-3 piraso, at pagkatapos ay 0.5 cm sa kabuuan.
- Magdagdag ng mga tinadtad na tangkay ng gulay sa isang kasirola na may pinakuluang beets at pakuluan muli sa loob ng 10 minuto.
- Susunod, idagdag ang mga adobo na beet sa pinggan at magpatuloy na lutuin ang sopas.
- Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, idagdag ang mga tuktok at lutuin ang parehong halaga.
- Habang ang mga beet at tuktok ay nagluluto, banlawan at i-chop ang mga pipino at labanos. Maaari silang mailagay sa mga plato kaagad.
- Nagpapadala din kami doon ng makinis na tinadtad na dill, na sinusundan ng mga berdeng sibuyas.
- Pagkatapos nito, nagsisimula na kaming maghanda ng isda. Kailangan itong i-cut sa manipis na mga hiwa.
- Para sa isang mas kasiya-siyang ulam, magdagdag ng patatas - pinapayagan ang klasikong recipe ng botvinia. Hugasan ang 2 patatas, balat, gupitin sa mga cube at ipadala sa pagpuno ng beetroot.
- Matapos maluto ang sopas, dapat itong cooled ng maayos.
- Sa oras na ito, nililinis at pinuputol ang mga itlog.
- Nananatili lamang ito upang tipunin ang ulam: ibuhos ang mga plato, kung saan naipadala na ang mga pipino, labanos, dill at mga sibuyas, na may malamig na pagpuno ng beetroot, ilagay ang mga hiniwang itlog sa itaas. Upang tikman, malunggay at mustasa ay maaaring idagdag sa klasikong botvinya.
- Hinahain namin ang mga plate ng isda nang magkahiwalay, sinamahan ng tinapay na rye.
Tandaan! Bago gumawa ng beetroot botvinia, inirerekumenda na magsuot ng guwantes upang maiwasan ang paglamlam ng iyong mga kamay.
Festive botvinia na may crayfish
Isang orihinal na recipe ng botvinia na karapat-dapat sa isang maligaya na mesa. Ang ulam ay naging tunay na kamangha-mangha at maganda kung magbayad ka ng pansin hindi lamang sa recipe para sa paghahanda nito, kundi pati na rin sa paghahatid. Hindi namin inirerekumenda ang pagdaragdag ng kulay-gatas!
Mga sangkap:
- Mga beet na may tuktok - 3 mga PC.
- Sorrel - malaking bungkos
- Spinach - malaking bungkos
- Sariwang pipino - 3 mga PC.
- Labanos - bungkos
- Mga berdeng sibuyas - bungkos
- Dill - kalahating bungkos
- Itlog ng manok - 3 mga PC.
- Sariwang Sturgeon o pike perch - 500 g
- Live na crayfish - 4 na mga PC.
- White wine o apple cider suka
Hakbang-hakbang na paghahanda ng botvinia na may crayfish:
- Bago lutuin ang ulam, ang mga beet ay dapat na nahahati sa 3 mga bahagi - mga ugat na pananim, tangkay at dahon.
- Nagsisimula kaming mag-atsara ng mga beet. Una, kailangan mong alisan ng balat at gupitin ang gulay sa manipis na mga piraso ng julienne. Maaari mo ring gilingin ito sa isang kudkuran. Ilagay ang mga tinadtad na beet sa isang mangkok, magdagdag ng asin, at ibuhos ng puting suka ng alak (maaaring mapalitan ng suka ng mansanas). Pagkatapos ang gulay ay dapat na pinindot ng pang-aapi at iniwan sa loob ng 30 minuto.
- Susunod, kailangan mong banlawan ang sorrel, alisin ang mga tangkay at itapon ito sa paunang inasnan na pinakuluang tubig (1 litro). Chat ito para sa kalahating minuto, at maaari mo itong ilagay sa isang colander. Maghintay hanggang ang sorrel ay cooled ng kaunti, at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan sa mashed patatas, maaari mo ring gamitin ang isang blender para sa hangaring ito.
- Ihanda ang spinach sa parehong paraan bago kumukulo ang mga tuktok, ngunit hindi mo kailangang latigo ito sa niligis na patatas: tumaga lamang ito ng isang kutsilyo.
- Ang isda ay dapat na mabilis na kumulo sa napaka maalat na tubig, kung saan inirerekumenda na magdagdag ng suka. Mas mainam na gamitin ang Sturgeon sa balat upang hindi ito magiba. Kapag ito ay cooled, gupitin ito sa 1cm hiwa.
- Susunod, napupunta kami sa pagluluto ng crayfish. Pakuluan ang 3 litro ng tubig, magdagdag ng asin, dill, at ihulog ang live na crayfish nang paitaas. Hintaying pakuluan ang tubig at pakuluan ang mga ito sa katamtamang init. Sapat na 10 minuto. Susunod, ang crayfish ay dapat iwanang sa parehong tubig upang palamig, para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos alisin ang mga ito mula sa kawali, linisin ang mga leeg at kuko.
- Pakuluan ang 2 litro ng tubig, itapon ang mga adobo na beet, ibuhos ang katas na kanyang pinakawalan, pakuluan ang likido.
- Pakuluan ang mga beet sa loob ng isa pang 3 minuto sa mababang init at idagdag ang mga beet stalks dito, na kailangang i-cut pahilis.
- Hintaying pakuluan muli ang ulam, pakuluan ng 3 minuto at idagdag ang manipis na hiniwang mga dahon ng beet.
- Hayaang muli itong pigsa, lutuin ng 3 minuto at idagdag ang sorrel at spinach puree, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at hintaying lumamig ang ulam. Pagkatapos ay ilipat namin ito sa ref upang palamig ito hangga't maaari.
- Sa oras na ito, kailangan mong i-chop ang mga pipino, labanos, berdeng mga sibuyas at dill, pakuluan nang husto, alisan ng balat at gupitin ang mga itlog.
- Kapag handa na ang lahat ng sangkap, nagsisimula kaming mangolekta ng ulam. Upang magawa ito, maglatag ng mga gulay, halaman sa mga plato, ibuhos ang malamig na sabaw ng beet, ilatag ang mga leeg ng crayfish at kuko, isang hiwa ng nilagang isda at isang kapat ng isang itlog.
Tandaan! Upang maihanda ang botvinia ayon sa resipe na ito, inirerekumenda na gumamit ng Sturgeon o pike perch (500 g), ngunit maaari mo rin itong palitan ng gaanong inasnan na salmon o trout (300 g). Gayunpaman, sa kasong ito, ang hiwa ng isda ay hindi inilalagay nang direkta sa plato, ngunit hiwalay na inihatid kasama ang limon.
Botvinha na may karne
Ang resipe para sa botvinia na may karne ay napaka-simple at hindi nagpapahiwatig ng anumang mga kumplikadong pagkilos, ito ay kahawig ng borscht o beetroot, ngunit sa aming kaso hindi posible na gawin sa isang batang ugat na gulay lamang. Ginamit din ang mga beet top na may stems.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 500 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc. sa sabaw
- Mga karot - 1 pc. sa sabaw
- Patatas - 300 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc. para sa pagprito
- Mga karot - 2 mga PC. para sa pagprito
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Beets - 700 g bata
- Asukal - 1 tsp
- Suka - 1 kutsara
- Bay leaf - 1 pc.
- Mga gulay na tikman
- Asin sa panlasa
- Bawang - opsyonal
Hakbang-hakbang na paghahanda ng botvinia na may karne:
- Una, naghahanda kami ng isang mayamang sabaw - gumaganap ito bilang batayan ng sopas. Hugasan ang karne at ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan. Sa proseso ng pagluluto ng sabaw, alisin ang bula gamit ang isang slotted spoon.
- Kapag nawala na ito, idagdag ang mga gulay: alisan ng balat at tinadtad na mga karot at sibuyas. Bilang karagdagan, ang perehil at kintsay ay makakatulong mapabuti ang lasa, gawin itong mas puspos.
- Timplahan ang sabaw upang tikman at lutuin sa katamtamang init hanggang maluto ang karne. Aabutin ito ng halos 1.5 oras.
- Habang kumukulo ang sabaw, ihanda ang mga gulay: kailangan mong alisan ng balat ang mga sibuyas, karot, patatas, at i-disassemble ang mga beet sa kanilang mga sangkap - mga ugat na pananim, tangkay, dahon. Balatan ang mga ugat, hugasan nang lubusan, gupitin sa manipis na hiwa. Hugasan ang mga tuktok at alisin ang dumi.
- Magsimula tayo sa pagluluto ng pagprito, gagawin nitong mas mabango ang aming beetroot botvinya. Upang gawin ito, makinis na tinadtad ang sibuyas, gilingin ang mga karot sa isang kudkuran at iprito ang mga gulay sa pinainit na langis ng halaman, ibababa ang init, hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi.
- Bago ihanda ang botvinia, kinakailangan na salain ang sabaw gamit ang isang salaan: para sa karagdagang pagluluto, ito ay kinukuha na malinis. Kinukuha namin ang karne mula sa kawali at pinutol sa mga bahagi.
- Ibuhos muli ang purong sabaw sa isang kasirola at pakuluan.
- Sa oras na ito, gupitin ang mga patatas sa maliliit na cube, ihagis ang mga ito sa sabaw sa oras na ito ay kumukulo. Kailangan mo ring idagdag ang pagprito dito.
- Susunod, gupitin ang beetroot sa mga piraso at pagkatapos ng 7-10 minuto pagkatapos idagdag ang mga patatas sa sabaw, ipadala din ito doon.
- Upang balansehin ang lasa, ibuhos ang isang maliit na asukal sa pinggan, at upang makamit ang kaunting asim, ibuhos ng kaunting suka, bilang karagdagan, mapapanatili nito ang maliwanag na kulay ng ulam.
- Pinuputol namin ang mga tuktok ng beet na may mga tangkay at idagdag sa sopas, pagkatapos na lutuin namin ang ulam para sa isa pang 5 minuto.
- Kasunod sa mga tuktok ng beets, magdagdag ng bay leaf at asin sa botvinia, kung kailangan mong ayusin ang lasa.
- Patayin ang apoy at iwanan ang pinggan upang maglagay, sa ilalim ng saradong takip.
- Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, idagdag ang karne at halaman. Maaari mong pigain ang isang sibuyas ng bawang kung nais mo.
Tandaan! Kung gumagamit ka ng manok sa halip na baka upang lutuin ang botvinia, ang oras ng pagluluto ng ulam ay mababawasan nang malaki.
Botvinia na may kvass
Ang natatanging resipe para sa malamig na botvinia na ginawa mula sa mga beet top, marangal na isda at kvass ay makakatulong sa iyo na tumingin ng isang sariwang pagtingin sa isang hindi kanais-nais na nakalimutang ulam na dating napakapopular. Ang lahat ng mga pagsisikap ay babayaran nang may interes, dahil ang sopas ay talagang hindi katulad ng iba.
Mga sangkap:
- Bread kvass - 600 ML
- Salet fillet - 300 g
- Spinach - 250 g
- Tubig - 150 ML
- Dill - 5 sanga
- Parsley - 5 sprigs
- Beets - 2 mga PC.
- Tuktok - 1 bungkos
- Allspice - 3 mga gisantes
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Pipino - 1 pc.
- Sibuyas - 1/2 pc.
- Lemon - 1/2 pc.
- Mga berdeng sibuyas - 1/2 bungkos
- Asin - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng botvinia kasama ang kvass:
- Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, asinin ito, magdagdag ng mga peppercorn, bay sibuyas at isang peeled na sibuyas. Maghintay hanggang sa kumukulo.
- Ihanda ang isda sa pamamagitan ng pagputol ng malalaking piraso at pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Matapos ang ipinahiwatig na oras, ilagay ito sa isang mangkok at iwanan upang palamig.
- I-disassemble ang mga beet sa 3 bahagi - ugat ng halaman, mga tangkay at dahon.
- Maglagay ng tubig sa isang maliit na kasirola, pakuluan at idagdag ang mga hugasan na beet top. Dapat itong luto ng 3 minuto. Pagkatapos tiklupin sa isang colander at, pagkatapos na ito ay cooled, tumaga makinis.
- Hugasan ang spinach at lutuin sa isa pang kasirola sa loob ng 20 minuto, itakda ang init sa minimum pagkatapos kumukulo. Matapos ang tinukoy na oras, dapat din itong itapon sa isang colander, at pagkatapos, gamit ang isang salaan, punasan ang mga niligis na patatas.
- Sa susunod na yugto, pakuluan namin ang beetroot, maghintay hanggang sa lumamig ito, at gupitin sa maliliit na cube. Maaari mo rin itong lutongin kung nais mo.
- Pagkatapos nito, makinis na tagain ang mga pipino, tumaga perehil, dill at berdeng mga sibuyas
- Paghaluin ang sibuyas sa puree ng spinach, na pansamantala dapat ay pinalamig, magdagdag ng mga pipino, beet top, herbs. Sa yugtong ito, magdagdag ng asin sa ulam at magdagdag ng asukal, kung ang maasim na kvass ay dapat gamitin sa hinaharap.
- Magdagdag ng isang hiniwang lemon hiwa, beets sa halo-halong mga produkto, punan ang mga sangkap ng kvass.
- Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pag-iipon ng malamig na botvinas: maglagay ng isang bahagi ng pinakuluang isda, isang hiwa ng limon sa bawat plato at ibuhos ang pinaghalong beetroot na may mga gulay at halaman.
- Bago ihain, maaari mong punan ang sopas ng durog na yelo.
Botvinha na may mga nettle
Ang orihinal na resipe para sa malamig na botvinia, na naiiba sa karaniwang mga pagpipilian sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dahon ng nettle. Bilang isang resulta ng pagluluto, lumalabas hindi lamang isang masarap, ngunit din isang labis na malusog na ulam, dahil ang mga tuktok ng nettle at beet ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao.
Mga sangkap:
- Isda - 500 g
- Beets - 2 mga PC.
- Mga pipino - 2 mga PC.
- Lemon juice - 1/2 pc.
- Mga tuktok ng beet - 150 g
- Sorrel - 125 g
- Spinach - 125 g
- Nettle - 150 g
- Mga berdeng sibuyas - 30 g
- Dill - 30 g
- Beet sabaw - 250 ML
- Sabaw ng isda - 250 ML
- White kvass - 250 ML
- Bread kvass - 500 ML
- Asin - 1.5 tsp
- Asukal - 1 kutsara
- Mustasa - 1/2 tsp
- Malunggay - 1 tsp
- Ground pepper - 1/2 tsp
Hakbang-hakbang na pagluluto ng nettle botvinia:
- Hatiin ang mga beet sa 3 mga sangkap - mga ugat na pananim, tangkay at tuktok, banlawan nang lubusan.
- Pakuluan ang gulay hanggang sa malambot. Gagamitin namin ang nagresultang sabaw bilang batayan para sa ulam, huwag kalimutang salain ito bago iyon.
- Nililinis namin ang isda at pinutol ng malalaking piraso.
- Susunod, kinokolekta namin ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, asin ito, idagdag ang mga dahon ng bay at isunog. Kapag kumukulo, nagpapadala kami ng mga piraso ng isda doon at pakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, inilalabas namin ang isda at hinihintay itong lumamig. Nagpapatuloy kami sa parehong paraan sa sabaw tulad ng sabaw ng beet: ginagamit din ito bilang isang batayan para sa botvinia.
- Susunod, maglagay ng spinach sa kumukulong tubig at blanch ng kalahating minuto, pagkatapos ay gawin ang pareho sa mga tuktok ng sorrel at beet.
- Ang mga dahon ng nettle at stalks ng beet ay dapat na blanched ng 2 beses na mas mahaba. Bilang isang resulta ng pag-scalding ng kumukulong tubig, ang nettle ay tumitigil sa pagtusok at naging malambot.
- Naghihintay kami hanggang sa lumamig ang mga gulay, at pagkatapos ay tumaga nang maayos.
- Sa susunod na yugto, gupitin ang mga pipino at pinakuluang beets sa maliit na cubes, chop dill, perehil at berdeng mga sibuyas.
- Pagkatapos nito, inihahanda namin ang base para sa sopas, paghahalo ng puti at madilim na kvass, sabaw ng beet at sabaw ng isda sa isang lalagyan. Huwag kalimutang mag-asin, magdagdag ng lemon juice at ilang asukal. Gayundin, kung ninanais, pinapabuti namin ang lasa sa mustasa at malunggay.
- Ihanda ang base para sa botvinia: ibuhos ang puti at madilim na kvass, sabaw ng beet, sabaw ng isda sa isang mangkok. Huwag kalimutang magdagdag ng asin, lemon juice at kaunting asukal.
- Ngayon ay nagsisimula kaming kolektahin ang ulam: ilagay sa isang mangkok ang lahat ng mga tinadtad na sangkap (tuktok, beets, tangkay ng gulay, pipino, nettles, perehil at dill), punan ang base para sa botvinia, ilagay ang mga bahagi ng isda.
- Upang mapabuti ang lasa, timplahan ang botvin ng gadgad na malunggay at mustasa, at magdagdag din ng makinis na tinadtad na yelo.
Kadalasan, ang botvinya ay inihanda batay sa isang steaming starter culture na binubuo ng harina at lebadura. Ginagawa nila ito isang araw bago ihanda ang pinggan. Upang magawa ito, ang harina ng rye (2-3 tablespoons) ay dilute ng tubig (1-1, 5 tablespoons) sa isang palayok na luwad at ilagay sa oven sa kalahating oras. Matapos ang tinukoy na oras, kapag tinanggihan ang halo, dapat itong i-filter gamit ang isang salaan, magdagdag ng mga tinadtad na beet at ibuhos ang tinapay kvass (1-1, 25 l). Sa form na ito, ang halo ay naiwan hanggang maasim, at pagkatapos ng isang araw ay natutunaw ito sa kvass at inihanda ang botvinia.
Mga recipe ng video para sa beetroot botvinia
Hinahain ang Botvinya sa mga bowls at bowls bilang isang unang kurso. Nakaugalian din na kainin ito pagkatapos ng mainit na una bilang isang likidong meryenda, bago magpatuloy sa inihaw. Hinahain ito ng isda at durog na yelo sa isang hiwalay na plato, pati na rin 2 kutsara. Ang sopas ang unang humihigop, ang pangalawa ay yelo. Ang isda ay kinakain ng isang tinidor, na dapat ding nasa mesa. Ang tinapay ay napupunta lamang sa rye.
