Paano magluto ng masarap na mga tadyang ng kambing na nilaga sa isang kawali sa alak sa bahay? Nutrisyon na halaga at nilalaman ng calorie. Hakbang ng hakbang na may resipe ng larawan at video.
Alam mo bang halos 70% ng populasyon ng mundo ang kumakain ng karne ng kambing. Ang karne ng kambing ay isang mahalagang produkto at ito ay aktibong ginamit sa pagluluto sa maraming mga bansa sa daang siglo. Ang mga katangian ng nutrisyon ng karne ng kambing ay hindi nahuhuli sa likod ng mahalagang karne ng kordero. Ang pinaka masarap ay ang karne ng mga batang domestic kambing na hindi umabot sa edad na 6 na linggo. Ngunit napakahirap bilhin ito, at sa mga sugat at tindahan, may access tayo sa karne ng mga batang kambing na may edad 6 hanggang 9 na buwan. Ang nasabing karne ng kambing ay itinuturing din na bata at mas malambot ito kaysa sa karne ng isang mature na kambing, sapagkat naglalaman ng mas kaunting taba. Ang lasa at aroma ng hayop ay medyo nakapagpapaalala ng batang tupa. Ngunit sa kabila ng katotohanang ang karne ng kambing ay inuri bilang pulang karne, ang karne ng kambing ay hindi gaanong mataba at naglalaman ng mas kaunting kolesterol kaysa sa tupa at baka.
Ang karne ng isang bata, gatas na kambing ay napakalambot at masarap, at ang mga pinggan mula dito ay naging karapat-dapat sa isang maligaya na mesa. Iba't ibang pinggan ang inihanda mula sa karne ng kambing, nilaga ito, pinirito, inihurnong, litson, tinadtad, de-latang pagkain at iba't ibang mga sausage ay ginagawa. Ipinapanukala ko ngayon na gumawa ng mga nilagang tadyang ng isang batang kambing sa isang kawali sa alak. Ang karne mula sa isang batang kambing ay naging pinaka malambot, ang aroma ay pumupukaw sa gana at kumalat sa buong kusina mula sa mga unang minuto ng pagluluto. At ang lasa ng ulam ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, lalo na ang mga mahilig sa masarap at kasiya-siyang pagkain. Gumagamit ako ng mga tadyang ng isang batang kambing sa aking resipe, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang bahagi nito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 192 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 4-6
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Karne ng kambing - 1 kg
- Langis ng gulay - para sa pagprito (mga 3 kutsara)
- Pasty mustasa - 1 tsp
- Tubig - 50-100 ML kung kinakailangan
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Alak - 200 ML
- Mga pampalasa at halaman upang tikman
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga tadyang ng kambing na nilaga sa isang kawali sa alak:
1. Para sa pag-atsara, pagsamahin ang mga pampalasa at halaman sa isang malalim na mangkok. Gumagamit ako ng ground tuyo na luya na ugat, itim na paminta sa lupa, paprika, pulang mainit na paminta at asin. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo. Halimbawa, kung ninanais, maaari kang magwiwisik ng mga tinadtad na halaman (basil, cilantro, perehil) o durog na bawang.
2. Idagdag ang mustasa paste sa mga tuyong pampalasa. Maaari mong gamitin ang French butil ng mustasa. Sa pag-atsara na ito mahusay na pag-ayosin ang anumang sarsa na mas gusto mo. Halimbawa, ang satsebeli o tartar, at isang kutsarang honey ay magdaragdag ng lasa at aroma.
3. Pukawin ang mustasa at tuyong pampalasa hanggang sa makuha ang isang makinis na i-paste.
4. Ibuhos ang alak sa mga pampalasa at pukawin upang makabuo ng isang homogenous na likido. Maaari kang kumuha ng anumang alak na mayroon ka. Gagawin ang tuyo, semi-matamis, pula, puti, rosas. Maaari mo itong palitan ng juice ng granada, suka ng alak o toyo, o isang halo ng mga produktong ito.
5. Banlawan ang karne ng malamig na tubig na dumadaloy at patuyuin ng isang twalya. Gumagamit ako ng tadyang sa resipe na ito. Maaari mong gamitin ang lumbar, ang tenderloin (mabilis itong nagluluto), o iba pang mga bahagi.
Mas ginusto kong nilaga ang karne ng kambing sa isang piraso. Kung gagawin mo ang pareho, maaari kang gumawa ng maliliit na pagbawas sa karne at ilagay ito sa mga chunks ng bawang. Gupitin ang karne sa mga hiwa ng anumang laki kung nais. Tandaan na kung mas maliit ang mga piraso, mas mabilis itong magluluto.
Maraming inirekumenda na ganap na ibuhos ang karne ng kambing na may malamig na tubig nang hindi bababa sa 1 oras bago magluto, upang ang natapos na ulam ay walang isang tiyak na amoy. Ngunit ang karne ng kambing ay walang anumang hindi kasiya-siyang amoy, sa kabila ng reputasyon nito para sa mabahong amoy. Ang Lamb ay may mas malinaw na amoy kaysa sa isang kambing.
Kung nagluluto ka ng karne ng mga ligaw o matandang kambing, pagkatapos ay dapat itong marino, kung hindi man ang karne ng kambing ay magiging tuyo at matigas, at maitataboy ng pag-atsara ang tiyak na amoy na dumaragdag sa isang may sapat na hayop.
6. painitin ng mabuti ang kawali at idagdag ang langis ng gulay. Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang mga piraso ng karne ng kambing.
Para sa pagluluto, gumamit ng anumang malapad na pader na pinggan na panatilihing maayos ang init, halimbawa, isang kaldero, isang kasirola, isang kawali.
7. Iprito ang karne sa sobrang init sa isang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi (tatagal ito ng 10-15 minuto). Pagkatapos ay lumiko sa kabilang panig at lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kung nagluluto ka ng karne na pinuputol, hindi ito magiging labis upang magdagdag ng pritong tinadtad na mga sibuyas at tinadtad na mga karot sa kalahating singsing o malalaking piraso habang nilaga.
8. Ibuhos ang wine marinade sa kawali.
9. Pagkatapos ay magdagdag ng inuming tubig (kung kinakailangan) upang ang antas ng likido ay sumasakop sa ilalim ng kawali ng 1-1.5 cm.
10. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa at takpan ng takip.
11. Gawin ang init sa pinakamaliit na posible at kumulo hanggang lumambot. Tiyaking laging may likido sa kawali, kung ang sarsa kung saan nilaga ang karne ay hindi sapat, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw. Ang oras ng paglalagay ay kukuha ng humigit-kumulang na 1-1.5 na oras, sa kondisyon na ang karne ng kambing ay bata at isang malaking piraso, tulad ng sa akin. Kung hindi man, halimbawa, kung nagluluto ka ng batang karne ng kambing, kung gayon ang oras ng pagluluto ay maaaring maging 30 minuto, magluto ng isang pang-adultong hayop nang hindi bababa sa 1.5 oras.
Upang makakuha ng isang masarap na ulam, kailangan mong bumili ng tamang karne, at para dito kailangan mong malaman na makilala sa pagitan ng karne ng mga bata at matandang hayop. Bigyang-pansin ang kakapalan ng mga hibla, sa mga bata ang karne ay mas malambot, sa mga may sapat na gulang mas mahigpit ito. Ang tampok na nakikilala ay taba: puti sa mga batang hayop at madilaw-dilaw sa mas matandang mga hayop.
Kung nais mo, maaari mong ilagay ang karne sa isang baking bag, higpitan ito ng mga laso at ipadala ito sa oven. Dapat itong lutong sa 180 degree para sa parehong dami ng oras tulad ng kapag nilaga.
Pagkalipas ng ilang sandali, subukan ang karne ng kambing para sa kahanda. Pilitin ito ng isang kutsilyo, dapat itong magkasya nang maayos. Putulin ang isang piraso at tikman. Kailangan mong lutuin ang karne ng kambing hanggang sa lumambot ito sa mababang init. Magpatuloy sa braising o timplahan ng karagdagang mga pampalasa kung kinakailangan.
Paghatid ng makatas, mabangong at nakakatubig na nilagang tadyang ng kambing sa isang kawali sa alak. Ito ay kinakain na may isang ulam na gawa sa patatas (pinakuluang o pinirito), kanin o mga legume. Inihahatid sa kagat ang isang salad ng mga sariwang gulay o atsara. Dapat itong matupok nang mainit, sapagkat taba, tulad ng kambing, mabilis na tumigas at ginagawang mas masarap ang ulam.
