Ang isang magandang-maganda ulam, tulad ng sa isang restawran, sa sorpresa ng mga kaibigan. TOP 5 na mga resipe ng beef tartare. Paano lutuin ito alinsunod sa lahat ng mga patakaran?
Beef tartare na may sarsa ng parehong pangalan
Ang ilang mga tao ay naiugnay ang salitang "tartar" sa sarsa lamang. Ngunit hindi alam ng lahat na mayroong isang ulam na may parehong pangalan. Sa resipe na ito, gagawa kami ng beef tartare na may sarsa ng parehong pangalan.
Mga sangkap:
- Itlog ng manok - 4 na PC.
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga caper - 15 g
- Beef tenderloin - 300 g
- Gherkins - 15 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Mantikilya - 165 g
- French baguette - 1/2 pc.
- Langis ng oliba - 5 kutsara
- Langis ng mirasol - 200 ML
- Honey - 1 tsp
- Suka - 1/2 kutsara
- Dijon mustasa - 1 kutsara
- Worcestershire Sauce - 2 ML
- Balsamic suka - 1 kutsara
- Tabasco sauce - 2 ml
- Ketchup - 1 tsp
- Arugula - 40 g
- Thyme - 5 g
- Mga bawang - 1 pc.
- Chives - 2 g
- Mga berdeng dahon ng basil - 2 g
- Parsley - 2 g
- Asin sa panlasa
- Mga natuklap na asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng beef tartare na may sarsa ng parehong pangalan:
- Hugasan nang lubusan ang mga patatas at alisan ng balat. Pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso at ipadala sa isang mainit na kawali, kung saan ang isang piraso ng mantikilya na may bigat na 150 gramo ay dating inilagay.
- Ilagay mo doon sa iyo. Palakihin ang apoy.
- Sa lalong madaling pagtaas ng foam mula sa mantikilya, bawasan ang init ng 2 beses. Tandaan na pukawin ang patatas.
- Pagkatapos ng 15-20 minuto, kapag ang mga patatas ay naging mas malambot, patayin ang apoy. Alisin ang thyme mula sa kawali at alisan ng tubig ang labis na langis.
- Gumawa ng isang batayan para sa isang yolk sarsa na tinatawag na Tartar. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang isang pares ng mga yolks na may kalahating mustasa at suka ng mesa. Timplahan ang timpla na ito ng asin at paminta.
- Pagkatapos ay gumamit ng isang palis upang talunin ang base. Pukawin at ibuhos ang langis ng halaman dito hanggang sa makinis ang timpla.
- Sa wakas, ibuhos ang isang kutsarita ng tubig sa halo na ito upang ayusin ang emulsyon.
- Pagkatapos maglagay ng dalawang itlog upang pakuluan habang tinadtad mo mismo ang karne.
- Ang mga ugat at ugat ay dapat na alisin mula sa karne ng baka, at ang piraso ng pulp ay dapat na hugasan nang lubusan. Gupitin ang karne sa 5-6 mm na cube.
- Kapag luto na ang mga itlog, maaari mong ipagpatuloy ang paggawa ng sarsa. Upang magawa ito, i-chop ang mga ito kasama ang mga caper at gherkin. Sa kasong ito, ang laki ng mga piraso ay dapat na humigit-kumulang kapareho ng sa mga cubes ng baka.
- I-chop ang mga bawang ay mas pinong kaysa sa karne. Pagkatapos ay i-chop ang chives, perehil at basil.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap na ito sa base para sa aming sarsa. Ngayon ay handa na siya!
- Ngayon ihalo ang isang kutsarang kutsarang Tartar at Tabasco na may ketchup at Worcestershire sauce na may tinadtad na karne ng baka.
- Gupitin ang ilang mga piraso mula sa baguette, dapat sila ay tungkol sa 1 cm makapal. Ilagay sa bawat isa sa kanila ang isang maliit na piraso ng mantikilya, na may bigat na 2 gramo. Pagkatapos ipadala ang mga piraso ng baguette sa oven preheated sa 200 degree. Maghurno hanggang mamula.
- Paghaluin ang kalahati ng Dijon mustasa na may pulot, balsamic suka at langis ng oliba.
- Pinong tumaga ng isang sibuyas ng bawang dito at punan ang arugula ng nagresultang timpla.
- Susunod, gumamit ng isang espesyal na singsing sa pagluluto at ilagay ang tinadtad na karne ng baka sa isang plato sa anyo ng isang washer.
- Sa parehong plato, maglagay ng isang pares ng mga baguette crouton na inihurnong sa oven.
- Magdagdag ng ilang mga patatas, na pinirito sa isang kawali, at isang kaunting arugula, na tinimplahan ng suka ng balsamic.
- Gumamit ng isang sprig ng thyme at salt flakes upang palamutihan. Idagdag ang lahat ng ito sa plato sa tartare ng baka. Nangunguna sa isang maliit na sariwang ground black pepper. Ngayon ay masisiyahan ka sa iyong obra maestra. Bon Appetit!
Pranses na baka tartare
Sa resipe na ito, hindi magkakaroon ng tradisyunal na pagkalat ng yolk sa isang washer ng karne. Dito ihahatid ang tartare kasama ang sarsa.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 200 g
- Yolk - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1/2 ulo
- Bawang - 1 sibuyas
- Gherkin - 1 pc.
- Naglagay ng mga olibo - 2 mga PC.
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Pinong tinadtad na perehil - 1 tsp
- Asin, paminta - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng French tartare:
- Hugasan nang lubusan ang karne, alisin ang mga pelikula at ugat at gupitin ito.
- Pagkatapos ay makinis na tagain ang gherkin gamit ang bawang at olibo para sa sarsa. Chop ang sibuyas dito.
- Magdagdag ng dalawang hilaw na itlog ng itlog, asin, paminta, langis ng oliba at perehil sa sarsa. Paghaluin ang lahat. Handa na ang sarsa.
- Pagsamahin ngayon ang tinadtad na karne sa kalahati ng nagresultang sarsa at bumuo ng isang washer ng karne.
- Ihain ang pinggan sa mesa sa isang magandang plato na may sarsa sa isang espesyal na kasirola.
Beef tartare sa lavash
Ang resipe ng beef tartare na ito ay maginhawa dahil maaari mong kainin ang pinggan gamit ang iyong mga kamay, nang hindi gumagamit ng kubyertos. Ang karne ay ibabalot sa tinapay na pita at medyo kahawig ng shawarma.
Mga sangkap:
- Yolk - 1 pc.
- Paminta ng sili - 1 pc.
- Mga bawang - 1 pc.
- Mga gulay - isang maliit na bungkos
- Mga linga ng linga - isang dakot
- Cognac o tequila (opsyonal) - 1 kutsara
- Balsamic na suka - 1 tsp
- Soy sauce - 1 kutsara
- Ground black pepper - 1/2 tsp
- Lettuce - 1 ulo ng repolyo
- Manipis na lavash - 1 pc.
- Karne ng baka (mas mabuti na tenderloin) - 200 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng beef tartare sa pita tinapay:
- Hugasan nang lubusan ang karne sa ilalim ng tubig. Alisin ang mga ugat at labis na pelikula mula sa baka.
- Gupitin ang laman sa 5 by 5 mm cubes.
- Ibuhos ang toyo at suka sa hiniwang karne. Pepper at talunin ang pula ng itlog doon.
- Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas sa karne sa tulad ng isang atsara.
- Hugasan ang sili at alisin ang lahat ng mga buto.
- I-toast ang mga linga ng linga sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng alkohol sa mga linga ng linga sa isang kawali at sindihan ito upang maalis ang mga singaw ng alkohol.
- Pagkatapos ay idagdag ang sili at linga na binhi sa tinadtad na karne at palamigin sa loob ng 2 oras.
- Susunod, kunin ang iyong pita tinapay at gupitin ito sa 8 dahon.
- Gumulong ng isang sobre sa bawat dahon at ilagay ang mga dahon ng litsugas sa loob nito.
- Punan ang bawat sobre ng pita ng pinalamig at mabangong baka.
- Gumamit ng perehil o dill upang palamutihan ang mga sobre. Masiyahan sa iyong obra maestra!
Ginawang bahay na tartare ng baka
Ang paggawa ng beef tartare sa bahay ay hindi gaanong kahirap. Kahit na ang isang tao na hindi pa lumapit sa kalan dati ay maaaring makayanan ang gawaing ito.
Mga sangkap:
- Karne ng baka (tenderloin) - 300 g
- Gherkins - 2 mga PC.
- Mga caper - 2 mga PC.
- Mga kamatis ng cherry - 3 mga PC.
- Rye tinapay - 3 piraso
- Mga bawang - 50 g
- Parsley upang tikman
- Tabasco sauce - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng oliba - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na homemade beef tartare:
- Hugasan at alisin ang mga ugat at pelikula ng beef tenderloin. Gupitin ito sa maliliit na piraso.
- Gupitin din ngayon ang mga caper, bawang at gherkin. Hinahalo namin sila sa karne.
- Magdagdag ng makinis na tinadtad na perehil dito.
- Pagkatapos timplahan ng asin at paminta.
- Magdagdag ng langis ng oliba at sarsa ng tabasco sa karne. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
- Hinahati namin ang mga piraso ng tinapay na rye sa 4 na bahagi, ang pamamaraang ito ay dapat gawin sa bawat piraso ng tinapay.
- Pagkatapos ang mga crust ay dapat na putulin mula sa mga piraso ng tinapay.
- Ilagay ang pinaghalong karne sa ibabaw ng tinapay.
- Hiwain ang seresa at palamutihan ang mga tartare sandwich.
- Ang isang sprig ng perehil ay magsisilbi ring isang dekorasyon. Ang iyong hilaw na culinary ng baka ay kumpleto na ngayon. Bon Appetit!
Sa ano at paano maghatid ng tartare?
Ang isang handa na obra maestra ng karne ay hinahain sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, maaari mong ilagay ang hugis na washer ng tartare sa isang plato, palamutihan ng mga halaman at iwisik ng mga puting sibuyas. Maaari kang maglagay ng mga kamatis at pipino na cherry sa mga bilog sa paligid ng meat puck. Nangungunang may sarsa ng parehong pangalan na "Tartar".
Ayon sa kaugalian, ang hilaw na yolk ay inilalagay sa tuktok ng isang washer ng karne ng baka. Naghahain ito hindi lamang upang mapabuti ang lasa ng ulam na ito, ngunit din upang palamutihan ito. Naghahain ang ilang mga restawran ng tartare sa puting tinapay na inihaw hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mayroong mga pagpipilian para sa paghahatid sa isang slice ng rye tinapay. Ito ay naging isang uri ng raw meat sandwich.
Mayroong isang pagpipilian sa pambalot na tinadtad na karne sa pita tinapay. Ito ay isang uri ng tartare na maginhawa upang dalhin sa iyo upang magtrabaho o sa kalsada. Upang magamit ito, hindi mo kailangan ng mga kutsilyo at tinidor.
Ang karne ng baka na tartare ay napupunta nang maayos sa pulang alak at pritong sariwang patatas, na sinamahan ng sarsa na "Tartar". Mas gusto ng maraming gourmet na gamitin ito bilang isang independiyenteng ulam, nang walang pagdaragdag ng mga gulay o anumang iba pang pang ulam.
Mga recipe ng video para sa beef tartare
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng beef tartare sa bahay sa iba't ibang paraan. Pumili ng anumang recipe na gusto mo at sorpresahin ang iyong mga panauhin.
