Nagluto ng hiniwang patatas, isawsaw sa cream at mga shavings ng keso … Ang masarap na masarap na ulam na ito ay tinatawag na "gratin". Paano lutuin ito nang tama, kung ano ang mga lihim at mga pagpipilian sa recipe, basahin ang pagsusuri na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng patatas gratin - mga lihim at mga patakaran sa pagluluto
- Potato gratin: isang klasikong recipe
- French potato gratin
- Patatas gratin na may tinadtad na karne
- Patatas gratin na may karne
- Mga resipe ng video
Gratin (gratin) - isang pangunahing pinggan na nagsasangkot ng mga inihurnong pagkain na may isang tinapay. Ang mga isda, karne, gulay at matamis na gamutin ay karaniwang inihanda sa ganitong paraan. Ang pagkain ay lubos na madaling ihanda, ito ay naging napakabaliw na masarap, habang hindi kapani-paniwalang mataas sa calories. Ngayon ay magtutuon kami sa paghahanda ng potato gratin, habang naghahanda kung saan kailangan mong sundin ang maraming pangunahing mga patakaran. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila sa ibaba.
Paano magluto ng patatas gratin - mga lihim at mga patakaran sa pagluluto
- Maaaring gamitin ang patatas na hilaw o paunang luto.
- Gumamit ng isang kombinasyon ng cream at gatas para sa pagbuhos. Pagkatapos ang mga patatas ay naging isang creamy texture. Sa mataas na temperatura, ang tubig ay sumingaw sa gatas, na tumagos sa patatas, na ginagawang malambot.
- Kung ibubuhos mo lamang ang cream sa mga patatas, ang init ay magbubuklod ng cream, masusunog ang mga protina, at matunaw ang mantikilya. Sa kasong ito, ang mga patatas ay hindi magiging malambot, ngunit sa kabaligtaran, labis na mataba, dahil mayroong mas kaunting tubig sa cream, at maraming langis.
- Ang iba't ibang mga pampalasa tulad ng bawang, tim, nutmeg, atbp ay magpapabuti sa lasa ng ulam.
- Maaari mong pag-iba-ibahin ang potato gratin sa iba pang mga gulay, tulad ng parsnips o root ng kintsay.
- Ang mga pagpuno ng karne ay katanggap-tanggap din sa ulam. Karaniwan ang gratin ay gawa sa karne ng baka o baboy. Ang karne ay tinadtad sa maliliit na piraso o giniling sa tinadtad na karne. Sa kasong ito, madalas na ang karne ay paunang pritong sa isang kawali hanggang sa kalahating luto.
- Bago maglagay ng pagkain, masaganang grasa ang mga pinggan na lumalaban sa init na may mantikilya upang walang pagkasunog.
- Pumili ng isang ulam para sa pagluluto sa hurno kung saan maaari mong ihatid ang pagkain sa mesa.
- Lutuin ang gratin sa katamtamang temperatura. Ang matinding init ng cream ay mag-flake at hindi ito gawing sarsa.
- Maghurno ng pinggan nang mahigpit na tinatakpan ito ng foil upang ang tubig ay hindi sumingaw, ngunit napanatili sa pagkain.
Potato gratin: isang klasikong recipe
Ang klasikong recipe para sa patatas gratin ay binubuo ng isang minimum na mga sangkap, at ito ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap. Ang pagluluto nito sa bahay ay napaka-simple at madali.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 144 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Patatas - 0.5 kg
- Cream 35% fat - 60 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Thyme - 2 g
- Nutmeg - 0.2 g
- Keso - 30 g
- Gatas - 200 ML
- Bawang - 2 sibuyas
- Ground black pepper - isang kurot
- Mantikilya - 20 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng potato gratin (klasikong recipe):
- Grasa ang ilalim at gilid ng isang baking dish na may mantikilya at ipadala ito sa ref.
- Balatan at putulin ang bawang.
- Pagsamahin ang gatas, mga shaving ng keso, nutmeg, thyme at 1/3 ng tinadtad na bawang. Gumalaw at pakuluan. Patayin ang apoy at hayaang umupo ang sarsa ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng cream at pukawin.
- Peel ang patatas at gupitin sa manipis na mga hiwa ng 2-3 mm.
- Alisin ang baking dish mula sa ref at ilatag ang unang layer ng patatas, iwisik ang tinadtad na bawang, pampalasa, asin at paminta. Ulitin ang prosesong ito para sa lahat ng mga patatas.
- Ibuhos ang mag-atas na sarsa sa mga patatas, takpan ng cling foil at maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 40 minuto.
- Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang form mula sa oven, alisin ang foil at iwisik ang mga patatas na may gadgad na keso. Ipadala ang gratin upang maghurno para sa isa pang 5 minuto.
French potato gratin
Ang sunud-sunod na resipe ng patatas na grato ng Pransya ay isang napakagandang ulam na hinahain sa mga pinakamahusay na restawran sa Pransya. Bukod dito, ang ulam na ito ay maaaring madaling ihanda sa bahay nang mag-isa.
Mga sangkap:
- Patatas - 8 mga PC.
- Mga itlog - 1 pc.
- Cream na 15% na taba - 200 ML
- Bawang - 2 wedges
- Keso - 200 g
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
- Nutmeg - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Ground red sweet paprika - 1 tsp
Paano maghanda ng French potato gratin nang sunud-sunod:
- Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa manipis na bilog na mga plato ng 4 mm.
- Grate ang keso.
- Pagsamahin ang mga itlog ng cream at palisin nang basta-basta. Magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas ng bawang, paprika, nutmeg, paminta, asin at pukawin.
- Grasa ang isang baking dish na may langis at iwisik ang pangalawang sibuyas ng bawang, na rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran.
- Itabi ang mga patatas na patatas sa itaas, pampalasa sa kanila ng asin at paminta sa lupa.
- Ibuhos nang pantay ang creamy sauce sa mga patatas at iwisik ang gadgad na keso sa itaas.
- Painitin ang oven sa 180 degrees at ihurno ang French fries gratin sa loob ng 45 minuto sa ilalim ng takip na sarado.
Patatas gratin na may tinadtad na karne
Ang resipe para sa patatas na gratin na may tinadtad na karne ay isang nakabubusog at ganap na ulam hindi lamang para sa buong pamilya para sa hapunan, maaari rin itong matagumpay na ihain sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Patatas - 1 kg
- Parmesan - 75 g
- Cream - 400 ML
- Bawang - 2 wedges
- Pinatuyong tim - 1 tsp
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - isang kurot
- Mantikilya - para sa pagpapadulas ng amag
- Baboy - 600 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang-hakbang na paghahanda ng potato gratin na may tinadtad na karne:
- Balatan at gupitin ang mga patatas sa manipis na mga hiwa.
- Grate Parmesan sa isang magaspang na kudkuran.
- Pagsamahin ang cream, tim at gadgad na bawang. Timplahan ng asin, paminta at pukawin.
- Hugasan ang karne at iikot sa isang gilingan ng karne.
- Peel at chop ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali, painitin at idagdag ang tinadtad na karne. Iprito ito ng 2 minuto at idagdag ang sibuyas dito. Timplahan ng asin at paminta at magpatuloy sa pagluluto ng 5 minuto pa.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at ilatag ang maraming mga layer ng patatas, na kung saan ay asin at paminta. Ang taas ng layer ng patatas ay dapat na tungkol sa 7 mm.
- Budburan ng mga shavings ng keso sa itaas.
- Pagkatapos pantay na ipamahagi ang tinadtad na karne na may kapal na katumbas ng patatas layer at iwisik din ang keso.
- Ipagpatuloy ang prosesong ito sa lahat ng patatas, tinadtad na karne, at keso.
- Ibuhos ang mga handa na produkto na may cream, takpan ng foil at ipadala ang mga ito sa pinainit na oven sa 180 degree sa loob ng 45 minuto.
- Pagkatapos alisin ang foil, iwisik ang keso at ilagay muli ang hulma sa oven sa loob ng 15 minuto.
Patatas gratin na may karne
Nais mo bang sorpresahin ang iyong pamilya at mga panauhin? Gumawa ng patatas at gratin ng karne. Ito ay isang simple at medyo matipid na ulam, ngunit mabango at masarap. Masarap na crust at juiciness ay garantisadong para sa pagkain!
Mga sangkap:
- Patatas - 600 g
- Matigas na keso - 300 g
- Itlog - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Gatas - 150 ML
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
- Karne ng baka - 300 g
- Anumang langis - para sa pagpapadulas ng baking dish
Hakbang-hakbang na paghahanda ng potato gratin na may karne:
- Peel ang patatas at bawang at gupitin sa manipis na mga bilog.
- Hugasan ang karne, tuyo at gupitin sa maliliit na cube.
- Pagsamahin ang gatas, itlog, asin at paminta.
- Grate ang keso.
- Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at ilagay ang mga patatas sa isang layer. Budburan ito ng bawang, asin at paminta.
- Ilatag ang isang layer ng karne sa itaas, iwisik ang mga shavings ng keso.
- Ulitin ang mga alternating layer hanggang sa maubusan ka ng pagkain. Ang huling layer ay dapat na cheesy.
- Ibuhos ang sarsa ng gatas sa pagkain at takpan ng takip o palara.
- Ipadala ang pagkain sa isang preheated oven sa 180 degree sa loob ng 45 minuto.
