Salamat sa detalyadong paglalarawan at sunud-sunod na mga larawan, madali mong maihahanda ang Georgian na masarap na ulam sa tag-init na Ajapsandali sa bahay. Mga sikreto sa pagluluto. Video recipe.
Ang Ajapsandali ay isang kilalang ulam ng lutuing Georgia na kabilang sa mga malamig na pampagana, ngunit maaari mo rin itong ihain ng mainit. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay hinahain ng sariwang lavash at herbs. Ang ulam ay binubuo ng mga gulay sa tag-init, ito ay puspos ng mga aroma ng pampalasa at maanghang na halaman. Mga kinakailangang sangkap: talong, kamatis, bungkos ng cilantro, balanoy, langis ng halaman, asin, paminta sa panlasa. Upang tikman, ang pinggan ay maaaring magsama ng matamis na peppers, zucchini, mga sibuyas, bawang, mainit na peppers, kung minsan ay idinagdag ang patatas. Ginamit ang ulam sa mga lutuin ng maraming mga bansa sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan, halimbawa, ang katapat nito sa Europa ay ratatouille (gulay sauté). Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay napaka-sariwa at may mataas na kalidad. Ang ulam na ito ay inihanda nang napakasimple, at kung may alam kang mga lihim, magiging masarap din ito.
- Sa una, ang ajapsandal ay itinuturing na isang ulam na gulay, ngunit ngayon ay inihahanda ito ng karne. Ito ay mahalaga na huwag labis na labis sa ulam upang ang lasa ng karne ay hindi mangibabaw.
- Ang pinggan ay dapat na may kasamang mga hinog na eggplants ng anumang uri. Mahalagang alisin ang solanine mula sa kanila, na nagbibigay ng kapaitan ng gulay at maaaring masira ang lasa ng pagkain. Para sa mga ito, ang mga eggplants ay pinutol, inasnan at hinugasan pagkatapos ng isang kapat ng isang oras. Maaari kang isawsaw ang mga gulay sa loob ng 30 minuto sa isang solusyon sa asin: 10 g ng asin at 1 litro ng tubig. Ang mga detalyadong resipe para sa pag-aalis ng kapaitan mula sa mga eggplants sa iba't ibang paraan ay matatagpuan sa mga pahina ng site gamit ang search bar.
- Ang mga pampalasa at pampalasa ang bumubuo sa batayan ng lasa ng ulam. Ang pangunahing halaman ng ulam ay cilantro at basil.
- Kung idinagdag ang bawang, pagkatapos ay pinukpok ito sa isang lusong o tinadtad sa ibang paraan, kung gayon ang lasa ng pagkain ay bahagyang magkakaiba.
- Kapag nagdaragdag ng matamis na paminta sa pinggan, ang mga prutas ay maaaring mapili sa iba't ibang kulay. Hindi eksaktong pareho ang lasa nila: ang mga gulay ay mas matigas kaysa sa mga pula at dilaw. Ang ulam ay magiging mas maliwanag at mas pampagana sa pulang paminta.
- Ang Ajapsandal cookware ay dapat na may makapal na pader at isang mabigat na ilalim. Sa naturang lalagyan, napapanatili ang init, at ang mga gulay ay mas malambot nang mas mabilis at mas nababad ng aroma.
- Hindi kinakailangan na lumampas sa oras ng pagluluto, kung hindi man ang pagkain ay magiging isang homogenous na masa na katulad ng caviar ng gulay, na hindi dapat maging isang tunay na ajapsandal.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 184 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto
Mga sangkap:
- Blue eggplants - 1 pc.
- Zucchini - 1 pc.
- Ground black pepper - isang kurot
- White-blue eggplants - 1 pc.
- Mainit na paminta - 0.5 pods
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Cilantro - bungkos
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga kamatis - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng ajapsandali, recipe na may larawan:
1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay at gupitin sa mga medium-size na cube. Alisin ang kapaitan mula sa prutas kung kinakailangan. Kung gumagamit ka ng mga batang prutas o puting eggplants, kung gayon hindi mo kailangang alisin ang kapaitan mula sa kanila, i. wala ito sa kanila. Ang kapaitan ay matatagpuan sa isang luma, hinog na gulay.
2. Sa isang kawali, painitin ang langis ng halaman at ilagay sa prito ang talong. Dalhin ang mga ito sa isang ginintuang kayumanggi sa daluyan ng init.
3. Sa oras na ito, hugasan ang zucchini, gupitin sa pantay na mga cube, tulad ng mga eggplants at idagdag ang mga ito sa kawali sa mga gulay.
4. Patuloy na mag-ihaw ng mga gulay sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
5. Kapag ang talong at zucchini ay medyo malambot, idagdag ang mga diced na kamatis, tinadtad na halaman at mainit na paminta sa kawali.
6. Timplahan ng asin, paminta, pukawin at igalaw ang mga gulay na natabunan ng mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Paglilingkod ng mainit o pinalamig na ajapsandali.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng ajapsandal (nilagang gulay na may patatas)
