Ano ang tawag sa pampalasa na lumi. Ang nilalaman ng calorie at mga tampok ng komposisyon ng kemikal. Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto at maaari itong maging nakakapinsala. Ang paggamit ng pampalasa sa pagluluto. Narito lamang ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga pag-aari ng pampalasa, na ganap na isiniwalat kapag regular itong idinagdag sa pagkain. Dapat pansinin na ang lumi ay maaari ding gamitin para sa mga layuning nakapagpapagaling upang mapahusay ang mga kapaki-pakinabang na epekto at magdagdag ng mga bago, ngunit dapat itong gawin sa ilalim ng patnubay ng isang doktor, sapagkat, sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng pampalasa, mayroon ding mga kontraindiksyon sa paggamit nito
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng lumi
Naglalaman si Lumi ng maraming aktibong biologically malakas na mga bahagi. Kung ang isang tao ay ganap na malusog, ang mga sangkap na ito ay kapaki-pakinabang lamang o may isang walang kinikilingan na epekto sa katawan, ngunit sa pagkakaroon ng mga problema sa kalusugan, kailangan nating pag-usapan ang mga panganib ng pampalasa.
Maraming mga acid ang matatagpuan sa pampalasa, na nagpapataw ng mga paghihigpit sa paggamit ng pampalasa para sa mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan, bilang karagdagan, sa parehong dahilan, hindi ito dapat idagdag sa pagkain para sa mga may matinding karamdaman sa pagtunaw sistema
Pangalawa, dapat pansinin na ang lumi ay dapat mag-ingat sa mga nagdurusa sa alerdyi, dahil ang mga prutas ng sitrus at ang mga produktong ginawa mula sa kanila ay isa sa mga pinaka-karaniwang allergens. Gayunpaman, kung ang isang tao ay may isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa lumi, ang paglanghap lamang ng aroma ng pampalasa ay maaaring humantong sa isang pagkasira ng kalusugan (pagkahilo, pagkagisi, atbp.). Sa ilalim ng mga pangyayaring ito, siyempre, sulit na tumanggi na magdagdag ng pampalasa sa pagkain.
Pangatlo, tandaan namin na ang mga buntis na kababaihan ay dapat tratuhin nang may pag-iingat, dahil ang epekto ng epekto nito sa fetus ay hindi pa pinag-aralan, pati na rin ang pag-aalaga upang maiwasan ang mga alerdyi sa bata.
At, sa wakas, iguhit namin ang iyong pansin sa katotohanan na kung ang pampalasa ay inabuso, maaari itong makapinsala kahit isang malusog na katawan, kaya't sundin ang hakbang.
Sa pagkakaroon ng mga sakit at problema sa kalusugan na hindi nakalista sa itaas, pati na rin kapag kumukuha ng malakas na mga gamot na gamot, inirerekumenda naming kumunsulta ka sa iyong doktor bago ipakilala ang lumi sa iyong diyeta.
Mga recipe ng Lumi
Tulad ng sinabi namin sa simula ng artikulong ito, ang lumi ay isang tanyag na pampalasa sa Gitnang Silangan at ng Golpo. Gayunpaman, ang heograpiya ng paggamit nito ay hindi limitado sa mga ipinahiwatig na rehiyon. Gayunpaman, higit sa lahat ito ay nagiging isang highlight ng iba't ibang mga pinggan sa mga lugar kung saan natural na lumalaki ang kalamansi. Ang ating bansa, siyempre, ay hindi isa sa mga iyon, kaya't ang mga maybahay ng Russia ay kailangang masigasig na maghanap ng handa na panimpla sa mga tindahan, o subukang lutuin ito nang mag-isa.
Ang isang tinatayang recipe para sa paghahanda ng lumi ay ang mga sumusunod: ang mga limes ay nahuhulog sa isang kumukulo na maalat na solusyon (proporsyon - 1 kutsara bawat litro) sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay ang mga prutas ay hinugot, pinahid at inilatag upang matuyo sa araw., at pagkatapos ay ground. Maaari mo ring matuyo ang mga prutas sa oven sa minimum na lakas, ngunit aabutin ng higit sa isang araw.
Kapag handa na ang pampalasa, maaari mo itong simulang gamitin sa iyong mga resipe ng lumi. Maaari kang mag-eksperimento dito sa iba't ibang paraan, ngunit mas mahusay na magsimula sa mga napatunayan na mga recipe:
- Gorme-sabzi … Ibabad ang mga beans (100 gramo) sa malamig na tubig isang araw bago magluto. Pagkatapos pakuluan ito sa gaanong inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto at itapon sa isang colander. Tumaga ang sibuyas (1 piraso) makinis at iprito sa isang malalim na kawali hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang magaspang na diced na kordero (500 gramo). Pagkatapos ng 5-10 minuto magdagdag ng tubig (1 litro), beans, turmerik (2 kutsarita), asin sa lasa at kumulo sa loob ng 2, 5-3 na oras. Sa oras na ito, ang karne at beans ay magiging malambot at ang sarsa ay magiging makapal. Kalahating oras bago magluto, magdagdag ng lumi (4 na kutsara) at halamang gamot (500 gramo), na dating nilaga sa isang hiwalay na kawali sa mantikilya (50 gramo). Palamig ng konti ang natapos na ulam at ihain sa bigas.
- Mga Cubs … Hugasan ang manok, hatiin sa 6-8 na bahagi, ilagay sa kumukulong tubig, idagdag ito bay leaf (2 piraso), kanela (1 kutsarita), isang buong sibuyas (1 piraso), kardamono (1 kutsarita), asin sa lasa. Pagprito ng tinadtad na bawang (3 mga sibuyas) sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas (1 piraso) dito at lutuin ng 5-7 minuto. Ngayon ilagay ang gadgad na mga karot (1 piraso) at pagkatapos ng isa pang 5-7 minuto - tinadtad na mga kamatis (2 piraso), dapat mo munang alisin ang balat mula sa kanila. Lutuin ang lahat nang 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste (2 kutsarang), lumi (2 kutsarang), curry (2 kutsarita), bharat (2 kutsarita) - isang espesyal na timpla ng pampalasa ng tupa at bigas (2 tasa). Igulong ang lutong manok sa mga breadcrumb o harina at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang hiwalay na kawali. Kapag handa na ang maanghang na bigas na may mga gulay, ilagay ito sa mga bowls at magdagdag ng kagat ng manok nang paisa-isa.
- Tomato na sopas na may lumi … Pakuluan ang sabaw ng manok (2-3 hita para sa 1 litro ng tubig). Sa isang hiwalay na kasirola, ilagay ang mga kamatis sa kanilang sariling katas (700 gramo), idagdag ang sibuyas (1 piraso), diced, tinadtad na bawang (3 sibuyas), oregano (1 kutsarita), bay leaf (1 piraso), mainit na pulang paminta upang tikman, lutuin ng 10-15 minuto. Magdagdag ng 600 ML na stock ng manok at tinadtad na manok sa isang kasirola. Magluto para sa isa pang kalahating oras. Limang minuto bago magluto, magdagdag ng lumi (0.5 kutsara) at lagyan ng rehas ang ilang matapang na keso (cheddar, parmesan) sa itaas.
- Magaan na maanghang na salad … I-chop ang Chinese cabbage na makinis (300 gramo), magdagdag ng gaanong asin at ipadala sa isang mangkok ng salad. Gupitin ang isang pipino (1 piraso) sa mga cube, ilagay ito sa repolyo, magpadala ng de-latang mais doon (1 lata). Maghanda ng isang dressing: paghaluin ang langis ng oliba (3 kutsarang), lumi (1 kutsara), Provencal herbs (1 kutsarita), timpla ng paminta (1 kutsarita), asfetida (1 kutsarita) - ay maaaring mapalitan ng pinatuyong bawang sa parehong halaga… Ibuhos ang dressing sa ibabaw ng salad at kumain doon mismo gamit ang crispy tinapay.
- Citrus Kurd … Alisin ang kasiyahan mula sa mga limon (2 piraso), ihalo ito sa lumi (2 tablespoons) at asukal (200 gramo). Pigain ang katas mula sa mga limon, ibuhos ang kasiyahan, pukawin. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, ilagay ang mantikilya (60 gramo) dito sa mga piraso at init hanggang sa ito ay matunaw. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog (3 piraso), ibuhos sa halo sa kalan at lutuin hanggang lumapot ang cream, patuloy na pagpapakilos - tatagal ng 15 minuto. Palamig ang cream at kumain ng tsaa.
Kita mo, tulad ng sinabi namin sa itaas, ang lumi ay napaka-maraming nalalaman - perpektong ito ay nagbibigay pandagdag sa parehong matamis at malasang pinggan. Maaari mong simulan ang iyong mga eksperimento sa pampalasa sa mga ibinigay na recipe, at pagkatapos ay ipantasya ayon sa gusto mo. Sa pangkalahatan, sa anumang ulam na dati mong naidagdag na mga prutas ng sitrus, maaari mong subukang palitan ang huli ng lumi.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa lumi
Sa panahon ng paghahanda ng lumi, ang isang kagiliw-giliw na epekto ay maaaring sundin sa yugto ng pagpapatayo ng prutas. Ang apog, pagpapatayo, binabago ang maliwanag na berdeng kulay nito sa halos itim, at ang lilim ay laging naiiba - asul, lila, kayumanggi.
Ang mga pinggan ng gorme-sabzi at kabsa na inilarawan sa seksyon ng recipe ay tradisyonal na oriental na pinggan. Ang bawat oriental na babae ay may sariling lihim na mga recipe para sa kanilang paghahanda, na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Minsan ang lumi ay hindi giling, ilang mga butas lamang ang ginagawa sa pinatuyong prutas, at sa form na ito ang pagdalo ay idinagdag sa ulam. Siyempre, ang prutas ay aani bago ihain.
Sa Iran, ang pampalasa ay tinatawag na amani.
Si Lumi ay maaaring mapalitan ng panimpla ng sumac, kung saan, gayunpaman, ay hindi rin masyadong magagamit sa ating bansa.
Ang Lumi ay isang hindi pangkaraniwang pampalasa para sa aming rehiyon, na ginawa mula sa kalamansi. Ang paghahanap nito sa mga istante ng mga tindahan ng Russia ay hindi ganoon kadali, kaya ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang ihanda ang pampalasa sa iyong sarili. Lumi ay hindi lamang gawing mas mayaman ang lasa ng mga pinggan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tala ng citrus na may isang mausok na maingat na aftertaste, ngunit gagawin ding isang malusog na pagkain, dahil ang pampalasa ay naglalaman ng maraming mga bitamina, mineral at iba pang mga biologically active na bahagi. Kaya't kung ang isang pampalasa ay hindi kontraindikado para sa iyo sa isang kadahilanan o iba pa, tiyaking gawin itong bahagi ng iyong diyeta.