Komposisyon at nilalaman ng calorie ng shichimi. Ano ang epekto nito sa katawan. Ano ang dapat abangan kapag gumagamit. Paano gumawa ng timpla ng pampalasa at kung anong mga pinggan ang idaragdag dito. Karamihan sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay matatagpuan sa sariwang panimpla sa lupa. Kung mas matagal itong naiimbak, mas kaunting benepisyo ang hatid nito.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa shichimi
Kung makatuwirang lumapit ka sa dami ng natapong pampalasa, hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa pinsala sa kalusugan. Ngunit may ilang mga panganib na pangkat ng mga tao na kailangang subaybayan ang paggamit ng halo.
Dapat itong maingat na maidagdag sa mga pinggan shichimi para sa mga nagdurusa sa mga nasabing sakit:
- Sakit sa Urolithiasis … Ang halo ng mga paminta ay maaaring makagalit sa pantog at maging sanhi ng paggalaw ng mga bato.
- Mga karamdaman ng gastrointestinal tract … Totoo ito lalo na para sa mga taong may mataas na kaasiman. Ang orange peel at luya ay maaaring karagdagang taasan ang antas nito, na pumupukaw sa pag-unlad ng gastroduodenitis, pancreatitis, cholecystitis.
- Citrus allergy … Dito, ang orange peel ay maaari ding magpalala ng kondisyon.
- Hindi pagpayag sa yodo … Ang yodo na nilalaman sa algae ay maaaring gumawa ng isang disservice sa mga nagdurusa mula sa sobrang pagkatuon o hindi pagpaparaan sa sangkap na ito.
At mayroon ding mga pangkat ng mga tao na mas mahusay na tuluyang iwanan ang paggamit ng pitong pampalasa na pampalasa. Ganap na mga kontraindiksyon sa shichimi:
- Edad hanggang 12 taon … Ang sistema ng pagtunaw ng mga bata ay hindi pa ganap na nabuo. Pinaniniwalaang hanggang sa 12 taong gulang, maaaring mayroong hindi sapat na mga enzyme upang masira ang mga paminta at iba pang pampalasa.
- Pagbubuntis … Sa panahong ito, ang kaligtasan sa sakit ay madalas na nabawasan at isang paglala ng lahat ng mga pokus at malalang sakit ay nangyayari. Maaaring mapahusay ng Shichimi ang prosesong ito. Bilang karagdagan, ang hindi mapigil na paggamit ng yodo ay mapanganib para sa isang buntis, na matatagpuan sa maraming dami sa algae na bumubuo sa pampalasa.
- Lactation … Ang lahat ng pampalasa at pampalasa ay maaaring makaapekto sa lasa ng gatas, bilang isang resulta kung saan ang sanggol ay maaaring maiangat mula sa dibdib. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga bahagi ng mga produktong pagkain ay inililipat ng ina na may gatas sa sanggol, at ang maanghang na pagkain ay maaaring maging sanhi ng hindi maibalik na pinsala sa kanyang katawan - maging sanhi ng pamamaga ng mga organo o pukawin ang pagbuo ng isang reaksiyong alerdyi.
Mga recipe ng Chichimi
Ang paggamit ng isang handa na pampalasa o paggawa ng iyong sarili ay ang personal na pagpipilian ng bawat maybahay. Gayunpaman, tulad ng tala ng gourmets, ang sariwang ginawang shichimi ay mas mabango, kaya makatuwiran na ihalo ito sa iyong sarili. Ang pagpipiliang ito ay mayroon ding kalamangan na maaari mong gawin ang halo ayon sa gusto mo. Mas mahal ito - maglagay ng mas maraming paminta, mahilig sa maanghang - ituon ang orange peel at luya, tulad ng isang walang kinikilingan na lasa - kumuha ng mga binhi ng algae at abaka bilang batayan.
Ang klasikong resipe ay may mga sumusunod na ratios: 5 kutsarita ng ground red pepper, 2 kutsarita ng sariwang ground Sichuan pepper, 2 kutsarita ng orange peel, 1 kutsarita bawat isa sa puti at itim na binhi ng linga at ground nori seaweed, 1/2 kutsarita bawat lupa luya at buto abaka. Ang pampalasa ay nakaimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang tuyo, opaque, hermetically selyadong lalagyan.
Ang Shichimi ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga naturang pinggan:
- Noodles na may gulay … Magluto ng 400 gramo ng udon noodles sa inasnan na tubig. Magdagdag ng 1 kutsarita ng shichimi dito, manatiling mainit. Kumuha ng 150 g ng sariwang mga shiitake na kabute, gupitin, at lutuin sa 2 litro ng inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Alisin at itabi, at sa parehong tubig, halili na pakuluan ang 150 g ng tinadtad na mga karot, 200 g ng buong batang mga cobs ng mais, isang daluyan na tangkay ng mga leeks (huwag mo itong gamitin pa). Pagsamahin ang mga pansit, kabute, karot at mais sa isang malalim na mangkok, takpan ng mainit na sabaw, magdagdag ng isang kutsara ng toyo.
- Japanese meat … Ibuhos ang 1 kg ng karne ng baka na may isang litro ng mineral na tubig, iwanan sa ref magdamag. Patuyuin ang tubig, gupitin ang karne sa mga piraso, tulad ng sa beef stroganoff, at ipadala ito sa isang mainit na kawali na may langis ng halaman. Magdagdag ng 2 mga sibuyas at 2 malaking kampanilya, gupitin sa kalahating singsing sa karne. Kapag ang mga sangkap ay medyo kayumanggi, timplahan ang karne ng mga gulay na may 1 kutsarita ng shichimi at 100 ML ng toyo, takpan, at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng kalahati ng putol-putol na puting repolyo, iprito sa sobrang init hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos, walang takip.
- Isda sa pampalasa … Kumuha ng anumang katamtamang sukat na isda - crusian carp, carp, pollock, mackerel, pike perch. Hatiin ang tiyan, alisin ang loob. Kuskusin ang isda sa loob at labas ng isang kutsarita ng shichimi, mahigpit na bagay na may tinadtad na dill, balutin ng foil. Init ang oven sa 180 ° C, maghurno sa loob ng 15 minuto. Buksan ang palara, grasa ang tuktok na layer ng anumang langis ng halaman, mag-iwan ng isa pang 5-7 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Banayad na inasnan na pampagana … Maghanda ng isang piraso ng pulang isda na fillet - rosas na salmon, salmon, trout. Paghaluin ang asin at pampalasa sa rate ng 1 kutsarang asin at 1 kutsarita ng shichimi bawat 1 kg ng isda. Kuskusin ang isda sa nagresultang timpla, balutin ng cheesecloth, ipadala sa mas mababang drawer ng ref (kung saan ang temperatura ay pinakamababa) sa loob ng 2 araw. Linisan ang inasnan na isda mula sa pinaghalong, ihain sa mga sandwich, sa mga salad, bilang isang ulam para sa pangunahing pinggan.
- Mochi … Gustung-gusto ng mga bata ang tradisyunal na panghimagas na Hapon. At ang mga matatanda ay tulad ng pagkakaiba-iba na nagtatakda ng panlasa sa pampalasa. Sa isang mangkok, pagsamahin ang bawat tasa ng bawat harina ng bigas, puting asukal at tubig, magdagdag ng 2-3 patak ng suka at shichimi sa dulo ng kutsilyo. Haluin nang maayos, ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan ng baso sa microwave, takpan ng foil, maghurno ng 4 minuto sa maximum na temperatura. Alisin, palamig, gupitin at ihain sa anumang cream, berry sauce o fruit jam.
- Pag-atsara para sa manok … Kalugin ang dalawang itlog ng manok sa isang malalim na mangkok. Pigain ang ilang mga sibuyas ng bawang sa kanila. Magdagdag ng 2 kutsarang langis ng mirasol, 1 kutsarita ng shichimi, at 1 kutsarang pulot. Ang pag-atsara na ito ay mainam para sa mga pakpak at binti ng manok. Kung mas gusto mo ang pato, palitan ang honey ng 100 ML ng toyo. Ang nagresultang pag-atsara ay sapat para sa 1, 5-2 kg ng manok.
- Pepper coffee … Ibuhos ang 1 kutsarang ground grains sa isang Turk. Magdagdag ng 100 ML tubig, asukal sa panlasa, isang pakurot ng asin, isang pakurot ng shichimi at 1/2 kutsarita ng mantikilya. Pakuluan, alisin mula sa init. Pakuluan muli, alisin, hayaang magluto nang kaunti.
Mahalaga! Ang paminta ng Sichuan, na bahagi ng shichimi, ay tinatawag ding Chinese pepper. Dahil dito, ang pampalasa ng Hapon ay madalas na nalilito sa pinakatanyag na timplang Tsino ng limang pampalasa. Ito ay binubuo ng paminta, star anise, cloves, kanela at haras, na ganap na naiiba mula sa shichimi sa panlasa.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa shichimi
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang panimpla ay may isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at naghahain hindi lamang upang masiyahan ang mga gastronomic na pangangailangan, ngunit din ay isang paraan ng pag-iwas at paggamot ng maraming mga sakit. Hindi nakakagulat, ito ang dahilan kung bakit ipinagbili ang shichimi sa mga parmasya noong ika-12 siglo.
At ngayon ang pinaghalong pitong lasa ay iginagalang ng mga Hapones na maaari mo itong bilhin hindi lamang sa mga pamilihan, mga supermarket at maliliit na tindahan, kundi pati na rin sa tatlong pinakadakilang mga templo ng Budismo - Senso-ji sa Tokyo, Kiyomizu-Dera sa Kyoto at Zenko-ji sa Nagano.
Panoorin ang video tungkol sa shichimi:
Ang Shichimi ay isa sa pinakamasustansiyang pampalasa na pinaghalo sa pagkakaroon. Sa ating bansa, hindi ito gaanong popular, sa kabila ng medyo laganap na pamamahagi ng mga cafe at restawran ng lutuing Hapon. Kadalasan binibigyan natin ng kagustuhan ang mas tanyag na Caucasian, Georgian, mga pampalasa na Tsino, kahit na ang mga ito ay makabuluhang mas mababa sa kanilang mga katapat na Hapon. Inaasahan namin na kumbinsihin ka naming subukan ang Shichimi. Sigurado kami na kung ikaw ay isang maanghang na mangingibig, hindi ka nito iiwan na walang malasakit.