Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal ng mga dahon ng kaffir. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pinsala at contraindications sa kanilang paggamit. Mga resipe para sa inumin at pinggan, mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa halaman.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng mga dahon ng limetta
Tulad ng karamihan sa mga exotic na produkto na hindi tipikal para sa aming mga lugar, hindi ito inirerekomenda para sa mga bata, ang mga madaling kapitan ng allergy sa pagkain, mga babaeng nasa posisyon.
Ang katawan ng bata ay hindi makaya ang pagtunaw ng produktong ito. At ang kakayahang dagdagan ang paggawa ng gastric juice ay maaaring humantong sa isang seryosong proseso ng pamamaga, hanggang at kabilang ang pagdurugo.
Ang pagbubuntis ay palaging isang malaking loterya sa mga tuntunin ng kagalingan. Ang pinababang kaligtasan sa sakit at paglala ng mga malalang sakit ay pumupukaw ng hindi tamang reaksyon sa hindi tipikal na pagkain, isang proseso na kabaligtaran ng pagpapatahimik.
Sa gayon, sa mga alerdyi sa pagkain, marahil, walang kailangang ipaliwanag. Dito - alinman sa kawali, o nawala. Kung sakali, mas mabuti na unti-unting makilala ang aditif sa pagluluto.
Ang mga dahon ng kalamansi ay maaari ring makapinsala sa mga sumusunod na dalawang grupo ng mga tao:
- Mga Teetotaler … Ito ay dahil sa ang katunayan na mayroong isang maliit na halaga ng alkohol sa mga dahon.
- Sa ulser … Ang kakayahang dagdagan ang pagtatago ay maaaring humantong sa paglala ng ulser, duodenitis, colitis, pancreatitis at iba pang mga sakit.
Kung paano kinakain ang mga dahon ng apoy ng kaffir
Mga Asyano, ang mga dahon ng dayap ay inuri bilang pampalasa. Imposibleng isipin ang mga pinggan ng Cambodia, Vietnam, Burma, Bali, Java nang wala ang produktong ito. Doon ginagamit ang mga ito sariwa, tuyo at nagyeyelong.
Mayroon silang aroma ng citrus, nagbibigay ng pagiging bago ng pagkain at magaan na asim. Ginagamit ang mga ito nang madalas sa mga dahon ng bay sa aming lugar. Ang mga ito ay idinagdag sa mga pinggan na may karne at isda, sopas at salad, mga pinggan, pastry, panghimagas. Madalas mong mahahanap ang mga ito sa mga compote, tsaa at iba pang inumin.
Kadalasan, ang mga dahon ng kaffir lime ay makinis na pinutol at idinagdag sa mga pinggan tulad nito. Gayunpaman, ang mga broth at compote ay pinakuluan ng buong dahon, na pagkatapos ay alisin. Salamat sa mga tannin na nilalaman ng produkto, ang mga dahon ay nakaimbak ng mahabang panahon - hanggang sa isang buwan sa ref. Kung nakikita mong wala kang oras upang magamit ang mga ito, maaari mong patuyuin o i-freeze ang mga ito.
Mga resipe ng dahon ng Lima
Ang produktong ito ay kabilang sa mga perpektong sinamahan ng parehong galing sa ibang bansa at pamilyar na mga sangkap.
Tiyaking subukan ang mga recipe na ito sa mga dahon ng dayap:
- Tom Yam … Para sa klasikong sopas ng Thai, pakuluan ang 0.5 L ng puspos na sabaw ng manok. Ang dibdib ng manok ay pinakamahusay na gumagana para dito. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng isang kutsarang sarsa ng isda, pino ang tumaga ng 3-4 sprig ng tanglad, ng ilang mga rosas na petals ng luya, 1 butil na walang binhi, 5 dahon ng kaffir dayap. Lutuin ang lahat ng mga sangkap ng sabaw sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng 1 kutsarang tomato paste, 50 g ng mga kabute at mga kamatis na cherry, gupitin. Kumuha ng 100 g ng mga prawn ng hari, linisin, alisin ang mga bituka, ipadala ang mga ito sa sabaw. Ilagay din doon ang isang makinis na tinadtad na maliit na sibuyas na may mga kabute at kamatis, 2 kutsarang kamatis, 1 kutsarang asukal at isang pakurot ng asin. Gumalaw ng mabuti, hayaang kumulo ito ng isang minuto. Patayin ang apoy, pagkatapos ay magdagdag ng kalahating limon. Budburan ng isang pakurot ng tinadtad na cilantro o kulantro kapag naghahain. Kung ang sopas ay maanghang, magdagdag ng 100 ML ng gata ng niyog.
- Mabangong manok … Para sa resipe na ito, ang anumang mga bahagi ng manok, na may kabuuang bigat na 1 kg, ay angkop, na maaaring mabugbog nang maayos. Asin at paminta ang mga ito, kuskusin ng isang halo ng makinis na tinadtad na mga dahon ng kaffir, isang pakurot ng marjoram at isang dakot ng tim. Upang mas mahusay na mabalot ng mga pampalasa ang karne, magsipilyo ito ng 1 kutsarang langis ng halaman bago ilapat. Iwanan ang karne upang mag-atsara sa ref nang magdamag. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman, ilatag ang mga piraso ng manok, at ilagay ang isang pindutin sa itaas. Gumamit ng isang lalagyan ng tubig para dito, bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng kawali. Mag-ihaw sa daluyan ng init ng 10 minuto, i-turn over, pindutin ang kabilang panig. Paglilingkod kasama ang mga tinadtad na halaman.
- Isda Pla Pao … Kumuha ng isang malaking isda, alisan ng balat, gat at banlawan nang mabuti kapwa sa labas at sa loob. Durugin ang isang pares ng mga tanglad na sibol at isama ang mga isda sa kanila. Magpadala ng kaffir dayap dahon doon. Painitin ang grill pan. Paghaluin ang 250 g ng asin na may 3 kutsarang harina at 2 kutsarang tubig. Grasa ang isda sa kuwarta na ito, magprito ng 15-20 minuto sa katamtamang init sa bawat panig. Alisin ang crust ng asin mula sa isda bago kumain.
- Coconut rice … Banlawan ang 1.5 tasa ng mahabang bigas na bigas sa malamig na tubig. Sa langis ng halaman, magprito ng makinis na tinadtad na 2 sibuyas ng bawang, isang pares ng makinis na tinadtad na mga dahon ng limmette at isang 2 cm na piraso ng luya. Magdagdag ng bigas, isang pakurot ng asin, 1 kutsarita ng asukal sa kanila. Magluto ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang 1 tasa ng gata ng niyog at 0.5 tasa ng tubig. Pakuluan, takpan, kumulo ng 15 minuto sa mababang init. Patayin ang bigas, ngunit huwag buksan ang takip para sa isa pang 5-10 minuto. Paglilingkod na sinablig ng niyog.
- Vegetarian na ulam … Pumili ng 1kg ng makatas at hinog na kalabasa na kalabasa. Gupitin. Kumuha ng isang bungkos ng limang dahon, tumaga nang makinis. Sa isang malalim, makapal na kasirola, magpainit ng 50 ML ng langis ng halaman. Itapon ang ilang mga sibuyas ng bawang. Pagkatapos ng isang minuto, ilabas ang bawang at alisin, kakailanganin mo lamang ang aroma nito. Itapon ang kalabasa sa kumukulong langis, lutuin ng 5-7 minuto. Magdagdag ng isang kutsarang asukal dito, masiglang pagpapakilos, lutuin ng 2 minuto. Magdagdag ng 50 ML sabaw ng gulay, isang pakurot ng asin, 1 kutsarita ng Provencal herbs, 2 kutsarang toyo, at dahon ng limette. Gumalaw nang maayos, takpan, kumulo ng 5 minuto sa mababang init. Alisin mula sa init, hayaan itong magluto ng 20-30 minuto, ihatid, iwisik ng mga linga.
- Citrus pie … Kakailanganin mo ang 300 g ng magaspang na mga biskwit upang ihanda ang base ng nakakagulat na sariwa at masarap na pie na ito. Grind ito sa isang blender hanggang sa ito ay gumuho. Gawin itong maingat upang walang natitirang maliit na butil. Magdagdag ng 80 g ng tinunaw na mantikilya, paghalo ng mabuti. Ipadala ang mumo na may mantikilya sa isang split form, durugin ito ng maayos, sa gayon ay bumubuo ng isang base para sa isang pie na may mataas na gilid. Maghurno sa isang oven preheated sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto. Alisin mula sa oven, cool na rin. Ibuhos ang 300 ML ng condensadong gatas sa isang mangkok, magdagdag ng 3 yolks sa kanila, ihalo nang mabuti at ipadala sa isang paliguan sa tubig. Singaw hanggang sa mahangin. Habang pinapakilos nang mabuti, ibuhos sa 180 ML ng sariwang lamutak na katas ng dayap at 3-4 dahon ng makinis na tinadtad na kaffir. Ilagay ang cream sa base at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Alisin ang 20-30 minuto bago ihain. Palamutihan ang bawat kagat ng isang dahon ng mint.
Ang mga dahon ng sitrus ay magiging isang mahusay na karagdagan hindi lamang sa mga pinggan, kundi pati na rin sa mga inumin. Subukang magdagdag ng isang pares ng mga dahon sa isang tradisyonal na compote o tsaa - magsisilaw sila ng isang bagong aroma, kumuha ng isang sariwang sitrus na bahagyang maasim na tala. Napakahusay nito kasama ang parehong malamig na nakakapreskong at maiinit na inuming pampainit.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga kaffir dayap dahon
Pinaniniwalaang ang ganitong uri ng kalamansi ay kumalat sa buong Asya mula sa India sa pagtatapos ng ika-18 siglo. Pinahahalagahan ng mga lokal ang maasim na lasa nito at ginawang pangunahing acidifier sa kanilang mga pinggan. Sa timog-silangan ng Asya, aktibong ginagamit ito kasama ang sampalok.
Bilang karagdagan, ang mga dahon ng puno na ito ay isang mahusay na produktong kosmetiko. Ang isang sabaw ng maraming mga dahon ay magiging isang kahanga-hangang natural na kahalili sa isang pangmukha ng tonic na nagre-refresh ng balat, inaalis ang labis na langis, tinatanggal ang mga blackhead at inaaway ang pinalaki na mga pores. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga dahon sa scrub at doblehin mo ang bisa nito.
At kung iniiwan mo ang isang pares ng mga dahon sa kusina, ang silid ay mapupuno ng isang kahanga-hangang aroma, makakatulong ito na alisin ang hindi kasiya-siya na amoy at lumikha ng isang kahanga-hangang kapaligiran ng kaaya-aya sa paligid mo.
Manood ng isang video tungkol sa mga dahon ng kaffir lime:
Sa anumang anyo na nakatagpo ka ng mga dahon ng kaffir - sariwa, tuyo o frozen, dalhin ito nang walang pag-aalangan. Nabibilang sila sa mga sangkap na nagpapasalamat na makikita mo ang kanilang aplikasyon nang napakabilis, at pagkatapos ay gawing isang ganap na miyembro ng iyong tradisyunal na gastronomic set.
