Paglalarawan ng varenets at mga recipe. Ang kemikal na komposisyon at nilalaman ng calorie ng isang fermented na produkto ng gatas, ang mga benepisyo at pinsala ng paggamit. Anong uri ng pinggan ang maaari mong lutuin? Paano pumili ng isang masarap na inumin at maaari itong magamit kung nagsisimulang lumala? Depende sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, ang lasa ng panghuling produkto ay maaaring magkakaiba-iba. Ang kanela at asukal ay hindi lamang ang posibleng mga additives. Sa yugto ng paghahanda na "presale", ang mga berry, honey, pampalasa sa lasa at kahit asin ay maaaring idagdag sa inumin.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga varenets
Ang Melanoidins, mga sangkap na nabuo sa panahon ng pakikipag-ugnay sa panahon ng pag-init ng mga protina ng gatas at lactose, ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang kulay sa inumin. Anuman ang resipe para sa fermented na produkto ng gatas, ito ay pinkish-brownish. Ngunit ang halaga ng nutrisyon ay magkakaiba-iba.
Ang calorie na nilalaman ng mga varenets na ginawa mula sa lutong bahay na gatas na may fat sour cream ay maaaring hanggang sa 62 kcal, at luto sa isang termos pagkatapos ng pasteurisasyon ng hilaw na materyal - 40 kcal.
Kapag nagkakalkula ng mga diyeta, karaniwang kumukuha sila ng calorie na nilalaman na 53 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 2, 9 g;
- Mataba - 2.5 g;
- Mga Carbohidrat - 4, 1 g;
- Abo - 0.7 g;
- Tubig - 89, 8 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Choline - 23.6 mg;
- Bitamina PP - 0.8 mg;
- Bitamina H - 3.2 mcg;
- Bitamina D - 0.05 mcg;
- Bitamina C - 0.8 mg;
- Bitamina B12 - 0.4 mcg;
- Bitamina B9 - 5 mcg;
- Bitamina B6 - 0.05 mg;
- Bitamina B5 - 0.4 mg;
- Bitamina B2 - 0.13 mg;
- Bitamina B1 - 0.03 mg;
- Bitamina A - 22 mcg;
- Beta Carotene - 0.01 mg
Mga mineral bawat 100 g:
- Tin - 13 mcg;
- Strontium - 17 mcg;
- Aluminyo - 50 mcg;
- Cobalt - 0.8 mcg;
- Molybdenum - 5 mcg;
- Fluorine - 20 mcg;
- Chromium - 2 mcg;
- Selenium - 2 mcg;
- Manganese - 0, 006 mg;
- Copper - 12 mg;
- Yodo - 9 mcg;
- Sink - 0.4 mg;
- Bakal - 0.1 mg;
- Sulphur - 29 mg;
- Chlorine - 110 mg;
- Posporus - 96 mg;
- Potasa - 144 mg;
- Sodium - 51 mg;
- Magnesiyo - 16 mg;
- Calcium - 118 mg
Gayundin sa komposisyon ng mga varenets bawat 100 g:
- Saccharides - 4, 1 g;
- Cholesterol - 8 mg;
- Mga fatty acid - 1.5 g;
- Mga organikong acid - 0.8 g.
Kung ang layunin ng regular na pag-inom ay upang mapabuti ang kalusugan, pagkatapos bago ito inumin, kailangan mong painitin ito hanggang sa hindi bababa sa temperatura ng katawan. Ito ay nagdaragdag ng digestibility ng fermented milk product at pinapayagan ang katawan na makatanggap ng kumplikado ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nang buo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng malamig na varenets ay magkakaiba. Nasisipsip ito nang mas mabagal kaysa sa stimulate ito ng pagbawas ng timbang. Habang pinapainit ng tiyan ang natanggap na bahagi, ang pagtatago ng mga digestive enzyme ay na-block, na lumilikha ng isang matagal na pakiramdam ng kabusugan. Ngunit ang anemia ay hindi bubuo - ang bitamina at mineral complex ay pumapasok sa katawan nang buo, kahit na mas mabagal.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng varenets
Ang inumin ay nakakuha ng katanyagan dahil sa lasa at epekto sa pagpapagaling nito. Ito ay ipinakilala sa diyeta sa panahon ng iba't ibang mga sakit at upang makabawi mula sa pagkalasing, na may hangover syndrome.
Ang mga pakinabang ng varenza:
- Tulad ng nabanggit na, kapag mainit-init, pinapabilis nito ang peristalsis, nakakatulong upang mapupuksa ang akumulasyon ng mga lason at lason, at pinapataas ang mga function ng pagkalasing sa atay. Kapag malamig, tinitiwas nito ang uhaw, pinapanumbalik ang balanse ng tubig at electrolyte ng katawan.
- Lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagdaragdag ng aktibidad ng bituka microflora at mismo ay mapagkukunan ng kapaki-pakinabang na bifidobacteria at lactobacilli.
- Pinipigilan ang proseso ng pagkabulok sa mga digestive organ, hinaharangan ang pag-unlad ng putrefactive bacteria, ay may isang antifungal effect.
- Nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, tumutulong sa katawan na makayanan ang mga karaniwang proseso ng pamamaga.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis, osteochondrosis at arthrosis, nagpapabuti sa kalidad ng buhok, ngipin at mga kuko.
- Normalisahin ang gawain ng cardiovascular system, nagpapabuti sa pagpapadaloy ng mga nerve impulses.
- Mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa optic nerve.
- Tumutulong na maibalik ang normal na paggana ng bato pagkatapos ng pyelonephritis at glomerulonephritis.
- Mayroon itong banayad na diuretiko at choleretic na epekto, natutunaw ang mga gallstones, pinapagaan ang paninigas ng dumi.
- Nagdaragdag ng pagganap at nagpapabuti sa pagpapaandar ng utak.
Ang varenets ay ipinakilala sa diyeta bilang isang hakbang sa pag-iwas upang maiwasan ang atherosclerosis at hypertension.
Ang produktong fermented milk ay maaaring lasing na may talamak na pancreatitis, 100 g bawat araw. Pinapayagan na ipasok ang menu sa panahon ng pagbubuntis, paggagatas at mga bata mula sa 8 buwan. Inirerekumenda na uminom bago ang oras ng pagtulog - pinapabilis nito ang pagtulog at nakakatulong na makapag-ayos sa pahinga ng isang gabi.
Contraindications at pinsala ng varenets
Walang mga paghihigpit sa paggamit ng isang fermented na produkto ng gatas, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan.
Hindi mo dapat ipakilala ang isang inumin sa diyeta para sa celiac disease - hindi pagpayag sa protina ng gatas. Ang mga sintomas ng allergy ay maaaring lumitaw kahit na may bahagyang hindi pagpaparaan, sa mga pasyente na kumukuha ng chal, kefir o suwero. Ang mga palatandaan ng isang negatibong reaksyon ay ang pagbabalat at pagtaas ng pagkatuyo ng balat.
Ang pinsala mula sa varenets ay maaaring lumitaw nang may pang-aabuso, na may matinding yugto ng pancreatitis, colitis at enterocolitis, peptic ulcer, nakakahawang pagtatae. Kapag sobrang kumain, tataas ang utot, lilitaw ang belching at pagtatae.
Mga resipe na may Varenets
Sa bahay, maaari kang mag-eksperimento ng walang katapusan sa lasa ng isang fermented na produkto ng gatas. Paghahalo sa jam o honey, nakakakuha ka ng inumin na kagaya ng "Snowball", at may fruit juice at berry puree - tulad ng yogurt.
Mga resipe na may Varenets masarap na pinggan:
- Express kurnik … Ang isang baso ng inumin (mas mabuti na bahagyang acidified) ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagmamasa, idinagdag ang kalahati ng isang pakete ng tinunaw na mantikilya, isang isang-kapat na kutsarita ng asin at soda ang idinagdag, ang isa ay asukal, mga 500 g ng harina. Ang kuwarta ay hindi dapat manatili sa iyong mga kamay, ngunit dapat itong maging sapat na matatag. Pagkatapos ang batch ay nakabalot sa cellophane at iniwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, ang pagpuno ay tapos na. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso, 400 g, iprito sa isang kawali sa langis ng halaman kasama ang 1 sibuyas hanggang malambot. 2-3 minuto bago patayin, ibuhos ang diced patatas - 3-4 na piraso. Asin at paminta. Ang form ay natatakpan ng foil, greased ng langis ng mirasol. Ang kalahati ng kuwarta ay pinagsama sa isang layer, inilagay sa isang baking sheet, nabuo ang mga gilid, ang pagpuno ay ibinuhos at natakpan ng ikalawang kalahati ng kuwarta. Kurutin ang mga gilid, gumawa ng 1-2 butas sa ibabaw at prick ito ng isang tinidor. Maghurno sa oven sa 160 ° C, mga 40 minuto, hanggang sa ang mga patatas ay ganap na lutong. Naglingkod sa mga varenet, sa oras na ito dapat itong maging sariwa.
- Parfait … Saging, raspberry - 100 g, honey - 1-2 tbsp ay inilalagay sa blender mangkok. l., ang lahat ay halo-halong hanggang sa ganap na magkakauri. Ibuhos sa isang baso ng varenets at talunin upang ang lakas ng tunog ay tataas ng 1/3 o 1/4. Dahan-dahang humiga sa mga hulma na may kutsara, ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 3 oras. Naglingkod sa lemon wedge at mint.
- Manna … Ibuhos ang isang baso ng semolina na may parehong halaga ng mga varenets at iwanan upang tumayo ng 40 minuto upang ang mga cereal swells. Sa oras na ito, talunin ang 3 itlog na may isang basong asukal. Pagsamahin ang mga sangkap, ibuhos sa 100 g ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng 0.5 tbsp. l. baking pulbos. Ito ay magiging mas masarap kung, sa panahon ng pagmamasa, magdagdag ng mga tinadtad na mani o babad na mga pasas (kailangan mo lamang matuyo ang mga berry sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang tuwalya ng papel). Ang pagkakapare-pareho ng batch ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas. Ang isang hulma o isang baking sheet ay pinahiran ng langis, ang kuwarta ay ibinuhos, inihurnong kalahating oras sa temperatura na 200 ° C.
- Pancakes … Ang isang baso ng inumin ay natumba na may 2 itlog, isang basong harina, isang kapat ng isang basong asukal, soda sa dulo ng isang kutsilyo, at ilang asin ay idinagdag. Ibuhos ang batter sa isang mainit na kawali na may pinainit na langis ng mirasol. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig.
Ang maasim na inuming makapal na gatas ay isang mahusay na agahan at hapunan, maaari itong magamit bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Varenets
Ang produktong fermented milk ay isa sa pinakatanyag na pinggan ng sinaunang lutuing Slavic. Ang pamamaraan ng pagluluto mismo ay inangkop sa paraan ng pamumuhay ng mga magsasaka. Sa gabi ay naglalagay sila ng isang makalupa na palayok ng gatas sa oven, sa umaga ay inihalo nila ang lebadura at inilagay ang mga pinggan sa bodega ng alak. Sa gabi posible nang gamitin.
Kung magluluto ka ng varenets sa iyong sarili, hindi ito magiging masama sa ref hanggang sa 5 araw. Ngunit ang bersyon ng tindahan ay mananatiling sariwa hanggang sa 2 linggo - kailangan lamang ibuhos sa isang baso na masikip na ulam.
Upang pumili ng isang de-kalidad na inumin, ipinapayong gamitin ang mga rekomendasyon:
- Ang kulay ng produkto ay maaaring madilaw-dilaw, mag-atas o kayumanggi. Ang mga simpleng varenet ay karaniwang may kayumanggi tinapay sa ibabaw.
- Sa bersyon ng tindahan, ang packaging ay dapat maglaman ng mga sangkap: gatas at sourdough, thermophilic streptococcus. Nilalaman ng protina - 2.5-3.2%.
- Ang isang sariwang lutong produkto ay maaaring maging matamis lamang pagkatapos magdagdag ng asukal. Pagkatapos mag-ayos ng 2 araw, bumababa ang kaasiman.
- Ang pagkakapare-pareho ay dapat lamang maging homogenous, nang walang clots, mga bula, madilim na naipon. Kung mayroon ka sa kanila, hindi mo na kailangang uminom ng ganoong mga varenet. Gayunpaman, hindi mo rin dapat ibuhos ito. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga aktibidad sa pangangalaga ng balat at buhok.
Upang higpitan at ibalik ang tono ng balat, ang produkto ay inilapat sa dalisay na anyo nito. Hugasan 5 minuto pagkatapos ng pagpapatayo. Ngunit upang ma-moisturize at maalagaan ang ibabaw ng epithelium, mas mahusay na gumawa ng maskara: ihalo sa pantay na halaga sa anumang uri ng langis ng halaman - mirasol, sea buckthorn o olibo.
Upang mapabilis ang paggaling pagkatapos ng sunburns, isang makapal na fermented na masa ng gatas ang inilalapat sa katawan, at kapag ang pagbabalat dahil sa pagtaas ng pagkatuyo o masyadong klorinadong tubig, inilalapat ito sa mga lugar na may problema pagkatapos ng shower.
Paano magluto ng mga varenet - panoorin ang video:
Hindi mo dapat tanggihan na idagdag ang pang-araw-araw na menu kung hindi mo pa nagagawa. Bukod dito, madali itong lutuin mismo sa bahay.
